牛百叶的卤制时间？
卤2-3个小时 。卤牛肉的做法：主料：牛腱子700克、卤料包2包 。辅料：卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒 。牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅；出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色 ， 再放入牛肉翻炒，待牛肉上色后倒入白酒翻炒，倒入生抽调味 ， 炒到牛肉上色即可 。
卤2-3个小时，以下是卤牛肉的具体做法 。
主料：牛腱子700克、卤料包2包 。辅料：卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒 。
步骤：
1、处理牛腱子 ， 用盐先搓一遍表面 ， 再用清水清洗下表面，清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅 。
2、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，再放入牛肉翻炒，待牛肉上色后倒入白酒翻炒，倒入生抽调味 ， 炒到牛肉上色即可 。
3、另起一锅 ， 放入生姜和卤料包，再放入牛肉和卤水 ， 大火烧开后 ， 转中小火继续慢炖，炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了 ， 炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可 。
一般生牛百叶大概煮20分钟左右就可以熟，如果是吃火锅，牛百叶用大火煮2-3分钟即可煮熟，如果是中火，则煮3-4分钟，小火煮牛百叶需要4-5分钟，煮的时间不宜过长，否则会缩卷，吃起来比较老 。
牛百叶就是牛的胃，除了涮火锅，也可以用来炒，在炒牛百叶之前也要用水煮熟后再炒，翻炒只是一个调味的过程 。
煮牛百叶的注意事项
1、食材的清洗
在做牛百叶之前必须要对食材进行严格的清洗，或者时间允许的话也可以先浸泡一段时间，这样可以使牛百叶里面的一些杂质完全的出来，而且浸泡的话也可以使牛百叶的口感更好，使它吃起来比较脆一点 。
2、配料的选择
因为牛百叶身上有一些腥味去除不了的，所以在选择配料的时候就一定要选择合适的配料可以掩盖这些腥味 ， 比如说 ， 做的时候要加入些料酒来略微的去除它身上的腥味，否则吃起来口感很差，另外就是加入香菜香葱蒜末等这些配料，也可以使牛百叶吃起来口感更好 。
###其它资料参考###一般来说，生牛百叶可以在大约20分钟内煮熟 。
如果是火锅，牛百叶通常切成薄片，这很容易做熟 。如果是高火，大约需要2-3分钟，如果是小火，大约需要4-5分钟 。
不要煮太久，否则会缩水 ， 口感变老 。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、磷、钙、铁等成分 。具有补气血、补脾胃之功效 。非常适合气血不足、脾胃虚弱、营养不良的人食用 。
###其它资料参考###牛百叶需要煮2分钟左右 。
牛百叶是一种味道较为细嫩的材料，一般来说 ， 用于烹饪的牛百叶都切得比较小，比较好下嘴 ， 同时也会比较容易料理熟，所以 ， 煮牛百叶的时候，煮2分钟左右就可以煮熟了 。
牛百叶怎么清洗才能干净没有味道 ：
1、碱面揉搓碱面可以去异味，也有比较好的清洁作用 。清洗牛百叶的时候可以先将牛百叶放在冷水中浸泡20分钟，初步泡出牛百叶中的杂质 ， 然后用剪刀剪去牛百叶上面多余的肥油，取适量的碱面在正面和反面反复的进行搓洗，之后漂洗干净即可 。
2、盐加醋搓洗清洗牛百叶的时候，可以先用清水浸泡，然后在水盆里面加入适量的食盐，两面揉搓，这样处理之后可以去除上面的大量脏污物质和异味 ， 然后淋上两勺白醋，继续进行搓洗，之后用清水进行漂洗即可 。
###其它资料参考###1、牛百叶涮多久熟 。
2、牛百叶煮多久才熟 。
3、牛百叶要涮几秒 。
4、火锅涮牛百叶要煮多久才能熟 。
1.在开水状态下煮4至6分钟即可 ， 关于牛百叶的介绍是：牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材 ， 即使清洗过也会带有细菌和毒素 ， 至少烫上4-6分钟，全熟方可入口 。
2.牛百叶即牛胃，别名是百叶、肚尖、牛胃、毛肚，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 ， 瓣胃成叶片状 ， 功用是吸收水份及发酵产生的酸 。
3.可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。
4.牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，消渴之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
###其它资料参考###1、一般生牛百叶大概煮20分钟左右就可以熟了,如果是吃火锅,牛百叶通常都是切成薄薄的一片,这个很容易熟,如果是大火就需要2-3分钟左右 。
2、如果是小火就需要4-5分钟左右,不能煮太长时间,否则会缩卷起来,吃起来比较老 。
###其它资料参考###牛百叶放入开水里煮8分钟即可 。
主料：牛百叶150g 。
辅料：油适量、生抽适量、蒜蓉辣椒酱适量、芝麻油适量、醋适量 。
凉拌牛百叶的做法
1、将买回来的牛百叶清洗干净 。
2、顺着牛百叶的边每一刀尽量大小均匀的切条 。
3、锅里烧开水 ， 然后将切条的牛百叶放入开水里烫8分钟（看多少的份量而定时间）
4、将烫好的牛百叶捞起沥干水份
5、准备调料：生抽，麻油，蒜蓉辣椒酱和镇江醋（也可以用其他醋）
6、将所有的调料按自己的口味取出适量调匀 。
7、将沥干水份的牛百叶放入调好的酱料里拌均匀 。
8、将拌均匀味道的牛百叶边边弯成圆形摆盘即可 。
###其它资料参考###1、牛百叶需要煮3分钟左右才能熟 。
2、牛百叶即牛胃，别名：百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。
3、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质 。
【牛百叶卤多久】 4、牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃 。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液 ， 统称为前胃 。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃 。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质 。
