小油菜和什么菜一起蒸包子好吃？？
即使冷天了 ， 相信女孩子们也依然不想要贴膘 ， 平常多吃各种蔬菜，更加清淡低脂且健康，这款香菇油菜素包子便是不错的选择，其中用香菇和油菜这两种蔬菜搭配做馅，食材的用量没有局限，跟着平常烹饪的感觉走，但是有一点很重要的问题我们是一定要搞清楚的，便是食材去水的步骤，素菜拌馅很容易出现水分多，包子不易成型的情况，其实我们将窍门学会了，拌馅的时候不出水，包子更加暄软好吃，一点不输外面卖的，早餐自己在家也能做了 。
香菇油菜包子的做法：备用食材：面粉500克，油菜1大把，香菇30克，蚝油1勺，香油半勺；
制作过程：第一步，面粉加酵母粉和水，揉成比较光滑的面团，放置30分钟，新鲜香菇清洗干净，在锅中添水烧开，放入香菇焯烫下；
第二步 ， 捞出，挤干水，切成小碎丁，炒锅添上少许食用油，放入处理好的香菇?。?小火煸炒下，开始会看到香菇中的水分出来了，继续炒，直到将水分尽量炒干；
第三步，关火，加上点香油和蚝油，拌均匀，同时将事先切碎并且加盐挤出水的油菜也放入其中，先不要拌，将醒发好的面团依次整理成包子皮；
第四步，用保鲜膜盖住防止发干，包子皮擀好后，在馅料中加上点盐调味 ， 混合均匀，馅料就做好了 ， 这个时候便可开始包包子，馅料放入在包子皮中，尽量多放点，包子比较饱满；
第五步，捏好后，再次醒发20分钟，在锅中添上水 ， 隔水放入包子，蒸差不多20分钟 ， 包子就熟了 ， 关火虚蒸下 ， 出锅 。
小编总结：油菜青翠且鲜香，搭配上鲜嫩的香菇 ， 做好的包子一口一口，特别的暄软好吃 ， 包子可做早餐吃 ， 亦可在晚餐的时候吃，平常大鱼大肉吃多了 ， 反而更加想念这比较清淡的素包子，而且做这包子选择食材很方便，香菇和油菜是菜市场很常见的，很轻松就能买得到，香菇油菜馅的包子，我一开始在早餐店吃过便觉得甚是美味，自己一开始做这素馅的包子，总是出现拌馅水汪汪的，包包子的时候也总是做不成功的现象，不过后来掌握了方法，才得知是没有掌握窍门，不过用对了方法包子便会非常成功 。
烹饪小技巧：1、食材怎样去水？油菜需要事先切碎，加上点盐腌制一会，盐可以杀出油菜中的水分，这个时候再挤干，油菜去水便算是可以了；香菇需要下锅煸炒下，将其中的水分先逼出，再炒干，这样处理，香菇也不会出水；
2、香菇在杀水之前，需要下锅焯烫下，这一步是为了去除香菇的怪味，而且还可去除其表面容易藏有的杂质，吃着更加干净卫生；
3、将香菇和油菜都分别处理好后，先别急着拌馅，将包子皮做好了，再加盐拌馅，直接可以放入包子皮中捏好 ， 这样减少食材在空气中的接触，便也可以起到防止出水的效果 。
1、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟 。
2、将静置好的酵母水倒入面粉内 。
3、再加入适量清水拌成絮状 。
4、再揉成光滑的面团 。
5、用湿布盖上放温暖处发酵 。
6、将泡软的香菇捏出水分 ， 放入锅内 ， 加入鸡汤用小火煨煮15分钟 。
7、然后捞出沥水 。
8、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸 ， 将热油淋入蒜沫碗内 ， 然后拌匀放凉备用 。
9、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散 。
10、油菜洗净，放入开水内烫一下 。
11、然后捞起过凉，沥干水分 。
12、再把油菜切碎 ， 用手挤出多余的水分，香菇切成细丁 。
13、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内 。
14、放入油炸葱姜蒜 ， 再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精 。
15、最后把馅料拌匀即可 。
16、面团发酵至两倍大 。
17、取出面团揉至光滑 。
18、再搓成长条 。
19、分成大小均匀小剂子 。
20、将小剂子擀成内厚外薄的面片 。
21、然后放上馅料 。
22、再捏起来，包成包子 。
23、依次做好全部 。
24、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟 。
25、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开 。
###其它资料参考###油菜馅饺子做法一，
材料
面粉，香菇，油菜，大葱 。，盐 ， 鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油
做法
1、和面这个大家都会我就不用说了吧 。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用 。
3、将发好的香菇切成碎丁待用 。
4、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀 。
5、馅调好了就可以开包了（包就不用说了） 。之后开水锅里煮熟即可 。
小诀窍
1、如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水 。
2、没有笼布也可用于净的纱布 。
3、油菜不用挤太多汤，本身香茹会吸水，再说营养会流失了 。
做法二 ，
材料:面粉，香菇 ， 油菜，大葱 。，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油 。
做法
和面这个大家都会我就不用说了吧． 将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用． 将发好的香菇切成碎丁待用．
将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀 。
馅调好了就可以开包了．包就不用说了．小诀窍
注意：如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水．没有笼布也可用于净的纱布．油菜不用挤太多汤 ， 本身香茹会吸水，再说，营养会流失了．
###其它资料参考###有些人喜欢吃包子 ， 而包子里的馅是非常重要的，可以包香菇油菜 ， 那么香菇油菜包子馅的做法是什么呢？
将适量的白糖和酵母粉放入碗内，将入35度左右的清水溶化静置5分钟；然后倒入面粉内，根据情况适量加入清水拌成絮状 。反复揉搓至成光滑的面团后，“三光”，面光、手光、盆光，如果做到这三点就可以盖上盖子放在温暖处发酵了 。
【油菜素包子馅怎么做好吃法】将香菇和油菜清洗干净后焯水 。将油菜和香菇切碎后挤出水分，将虾皮洗净，鸡蛋炒散后，所有食材混合一起；放入3勺蚝油、1勺香油、适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀即可 。用刀切割成大小均匀的小面剂，将面剂用掌心按扁 ， 用擀面杖擀成内厚外薄的圆形面皮 。将面皮放在左手掌心 ， 舀入适量的菜馅儿，用右手的拇指和食指由一处开始先捏出褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生坯即可制成 。
