猪油的功效作用以及食用好处？
猪油是用猪身上的肥肉熬成的油，在我们印象里猪油会发胖吃多了会得病 ， 其实并不是这样 ， 吃猪油有很多好处，那么猪油的功效与作用是什么?下面就随我一起来了解猪油的功效与作用吧!
猪油又称荤油、大油 。味甘、性凉 。由猪肉提炼出 ， 是略黄色半透明液体的食用油 ， 低室温凝固成白色固体油脂 。而且用猪油炒出来的菜肴更美味 。
猪油的功效与作用 猪油的好处
中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人 。他们认为炒菜加了猪油 ， 菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地 ， 还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用 。。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等 。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位 。
猪油的功效与作用
1.补虚：猪油可以滋养五脏 ， 尤其对脾胃和肺 。猪油味甘，可使脾胃强?。兄?nbsp;， 开胃 。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥 。
2.解毒：猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒” 。
3.润燥：猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发 。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养 。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发 。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说 。
4.润肠通便：猪油滑腻，又入大肠经 ， 猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅 。所以具有润肠通便的功能 。
5.补肺止咳：如果肺部发热 ， 干咳不止，不但需要清热，还要补脾 。故中医有“肺虚者补脾”之说 。小儿吃猪油好处有哪些功效与作用：
动物油的油脂与一般植物油相比 ， 有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助 。
孕妇吃猪油好处
孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用 。
女性吃猪油好处
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 ， 对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症 。
男性吃猪油好处
《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾 ， 补肾，适合男性食用 ， 尤其是上班族，是不错的食疗佳品 。
老年人吃猪油好处
合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃 。
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同时也叫化油 ， 白色的凝固状的 炒菜用 。
1.猪肉（主要是肥肉）熬出来的油 猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作为工业用油做糕点等 。
2.营养价值猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富 。相关人群一般人都可食用； 动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用 。加工方式
3.猪油熬制：将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，然后盖好盖，放在文火上烧 。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出 ， 把油倒进干净的容器里即可 。备注动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。
特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。
###其它资料参考###猪板油是日常生活中经常使用的油类，尤其是农村，有特殊的香味，食用能增进食欲，有助消化，开胃，润滑肠道，让人排便通畅，脾胃虚弱，身体瘦弱的人可以用猪板油代替其他油类食用 。猪板油营养丰富，并且能为人体提供极高的热量 ， 寒冷地区的人经常使用猪板油，可以起到御寒的作用 。食用猪板油还能很好的帮助止咳，对干咳不止有很好的效果 。
1、润肺止咳
猪板油能润肺止咳，平时人们出现咳嗽痰多以及肺虚咳嗽时，都能使用猪板油进行治疗，治疗时可以把猪板油一百二十克 ， 煮开再加适量酱油与醋，调匀以后食用每天一次就可以 。除此以外猪板油还能治疗大便不通，它能缓解肠燥，也能润肠通便，是治疗人类便秘的理想选择，而且服用以后不会有副作用 。
2、治疗声音嘶哑
平时很多人会出现肺虚的症状，特别是久咳不愈以及声音嘶哑等不良症状高发，这时可以取六十克猪板油，入锅溶化去渣再加蜂蜜六十克煮到沸腾，然后取出装到干净的玻璃瓶子中 ， 每天取出一小匙，用热水冲服就可以 。
3、治疗支气管炎与哮喘
支气管炎与哮喘在进入冬天以后就会高发，它们发生以后可以用猪板油进行治疗，具体用法是把猪板油和冰糖各五百克，蜂蜜一千克 ， 放在一起 ， 加入研碎的杏仁一百二十克一起熬成膏状，每次取十克，每天服用两次即可 。
4、治疗产后体虚
猪板油对女性产后身体虚弱也有很明显的治疗作用，治疗时可以取猪油和姜汁以及白蜜各六十克，加入清酒五十克，然后调匀制成膏状，每天给产妇随意食用 ， 连用七天产妇出虚汗无力等不良症状就能明显好转 。
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###其它资料参考###用猪的板油和肥肠还有肥肉熬制的油统称
猪油
有的地方叫猪腥油
大油
荤油
以猪板油最佳
在家里能够炒菜
熬菜
做汤
烙饼
做甜点
工业上可制造肥皂和一些高级工业油
###其它资料参考### 猪油 ， 有板油、花油之分 ， 甚至还有肥膘油、囊膪油等，猪愈肥，猪油愈厚（多） 。板油位于猪腹部，覆盖软肋 ， 包裹猪腰 ， 呈不规则块状、乳白色，每头猪有两块；花油包裹大小肠、内脏，呈条絮状、灰白色；肥膘油即用猪膘肉所炼的猪油；囊膪油就是脏沷油，用不能食用的烂肉所炼 。从质量上讲，肥膘油最香，板油出油率最高，花油、囊膪油是垃圾油 。
熬猪油 ， 也叫炼油，一般切碎，放到锅中加热，撇去油渣即可炼得 。但许多人炼猪油时，首先给锅里加水，而后放入切碎的猪油，加热，水熬干时，已经出油，然后用油炼油 。这样做的好处是，炼出的猪油洁白亮透 ， 不至于炼焦而颜色发黄、发浑 。还有人在炼猪油时加入食盐，这样利于延长保质期 ， 在常温下可存放半年不变质 。
不是农村老人熬猪油加水，城里老人熬猪油也加水，因为熬猪油就得加水 。信阳的说法是“炼”猪油，不是“熬”猪油 。
先说猪油存在于猪的哪些部位 。在肥猪身上，有四种不同部位的肥油 ， 质量、用途和口感各不一样：
再说炼猪油为什么加水 。生猪油里含有动物蛋白，动物蛋白不能直接铁锅烙加热，否则逼出腥臭味 。所以炼猪油要给水，避免生猪油与热锅壁的接触，就不会出来腥臭了 。
最后分享炼猪油基本方法 。
小提示：本炼油方法是我的家传手艺 。
猪油在古代的漫长时间里是老百姓最喜爱的油脂之一，很多传统的中式糕点都一定得加入一点猪油才对味 。虽然最近几十年人们生活质量急速提升，油脂已经不再是多么昂贵、宝贵的生活资源了，但是依然有人愿意自己熬制一些猪油，迷恋那一份记忆中的浓郁香醇 。
这次借这个提问我们就来解答这猪油相关的一系列问题吧 。
【熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？】熬猪油的方法其实很简单 ， 就是以加热的方式迫使肥猪肥膘、猪板油中的脂肪溶解而出 ， 最后再放凉凝固起来就好了 。但是这个“加热”的过程也是有一点小门道的，不然的话得到的猪油容易焦黄，吃用的时候都会觉得带有杂味，而且还会带来一些对 健康 不利的物质 。
为了避免猪油一下锅就处于不必要的高温状态，那么我们就需要添加一些水分进去了 。这样在猪油开始熬煮的时候水分会一直蒸发带走热量 ， 让锅内温度不至于升的太高 ， 这样熬出来的油脂也不会焦糊变味或者变色 。大家都知道油脂反复高温煎炸是会出现一些不利于 健康 的物质的，比如苯并芘之类有害成分，而加水熬猪油保持较低的温度就可以较大程度的减少这些东西的产生 。
所以熬猪油加水不仅可以让得到的猪油更洁白、少异味，而且也相对更有利于 健康。
【猪油近几年饱受争议？那么到底是油中极品，还是有损 健康 的呢？】
这个问题其实只要抛开刻板偏见，还是很好理解的，不管是猪油也好 ， 还是其他油脂也好，在品质可靠的前提下， 确保进食适量，那么都是对于我们身体 健康 有正面作用的 。反之如果进食过量的话，就会带来一系列问题，首当其冲的就是肥胖了 。
至于为什么古人多以猪油为食用油，也没听说过有什么 健康 问题，这个情况也很好解释，因为 古人吃油的量和频率跟我们现代人完全没有可比性。在古代物质稀缺，吃不饱、营养不良对于那些时期的人们是很大的威胁，所以甚至在某些朝代有点胖胖的身材才是好事，因为那代表了生活富裕、营养充分，我们的词汇中“丰腴”、“肥沃”、“丰满”等等都是正面的，甚至可以说是一种美好的形容 。反观“瘦”这个字 ， 它可是个“病”字旁啊 ， 说明在古代人们的印象中，“瘦”算是不 健康 、营养不够的体现 。
而现在随着人们生活质量的大幅度提升 ， 几乎全民开启了“胡吃海塞”的模式，肥胖反而成了妨碍人们 健康 的主要原因之一 ， 而一般只有那些有毅力、有钱、有时间去健身、运动的人才会消耗掉多余的脂肪，相对的表现为身材健美不臃肿 。早在2017年我国精制食用油消耗量已经达到了3450万吨，人均一年食用油消耗50多斤，而按照我们体质得来的 食用油推荐量是每天25到30克，也就是说一年不到22斤。通过简单的数字对比也能发现，就算排除个别餐饮业中油脂浪费严重的情况 ， 还是有很多人吃油过量的 。
所以在这样一个摄入油脂普遍过多的大环境下，如果硬要说吃猪油就 健康，或者吃某种油就 健康 都是不客观的，相比较“吃什么油”来说，更重要的是“吃多少油” 。猪油就是一种普通的油脂而已 ， 建议多种食用油轮换着食用，这样才是比较合适的方式 。
最后我们来简单的分享一下熬猪油的方法，怎样才能做到猪油洁白、无异味、耐存放 。
——熬猪油——【材料】 ：猪板油1公斤、1小碗水 。
【步骤】 ：
【熬猪油的总结内容】：
①：再次说明一下，这个“熬猪油加水” ， 并不是往油里面加水，那是会“炸锅”的 。“加水”指的是在一开始熬的时候 用水来熬煮作为原料的猪板油小块 ，以 比较温和的方式来促进其中油脂溶出 ，千万不要理解为是在熬煮猪油的进行过程中加水，那是很不安全的啊 。
②：虽然这个做法说是“熬猪油”，但是要切记我们的 主要目的只是为了得到猪油而已 ， 没必要因为那个“熬”字就觉得非得经过多么漫长的时间 ， 熬猪油跟煲汤可不一样 。只要观察到猪油充分溶出、油渣变小就可以了，时间长了猪油就会变焦糊、有异味 ， 也不利于食用 健康。
③：可以适量加一点葱、姜或者是花椒之类的给猪油去异增香，但是切记用量要少 ， 而且火力要?。?不然这些东西一旦被猪油给炸糊了，反而会带来更多的焦糊异味 。
大家现在普遍比较多吃哪种油呢？熬猪油剩下的猪油渣大家都是习惯怎么处理的呢？
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农村的老人熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？在南方的冬天，尤其是在年底的时候，因为气温比较低，而且有很多人家里会杀年猪 ， 所以有很多人家里也会熬猪油 。有些人家里，即便是现在不养猪了 ， 但是他们依然很喜欢吃猪油，所以会去集市上购买猪板油回来熬猪油 。
在过去，农村里基本上家家户户多吃猪油，在熬猪油的时候整个屋子都是香气四溢 。农夫从小到大家里每年都会熬猪油，也帮过父母烧火熬猪油 。而在熬猪油的时候就见母亲会向猪油里面加入适量的水 。这是为什么呢？在猪油里面加水这还是猪油吗？
其实，有经验的老人都知道，熬猪油是需要加水的，这基本上算得上是一种常识了 。如果你细心观察的话，就会发现熬猪油加水的话，所熬的猪油颜色会更白、更嫩一点 。如果不加水，则所熬的猪油颜色会有点偏黄，不是拿着雪白色的 。但是这个加水也是有讲究的 。
我们都知道猪油是由高饱和的脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，正宗的猪油颜色是雪白色的，闻起来也有种香气 。但是有的人所熬出来的猪油却是偏黄色的，其实这个就是没有加水，或者是加水方法不当所造成的 。那么熬猪油的时候怎样加水呢？
农夫也看到过母亲多次熬猪油，其是先在锅里面倒入了适量的清水，然后才把之前切成了小块的猪板油放到锅里面去 。这样熬制出来的猪油才是颜色雪白色的，凝结了以后就是纯白色的，色泽鲜亮 。但是有的人却是在熬制猪油的过程中加水，这样其实是不妥的 。
有的人担心猪油中加水，那岂不是油中有水了吗？在熬猪油的时候加水，还是有很多方面的好处的 ， 比如可以防止肉块突然受热而烧焦 。因为刚开始 的时候，锅里面是没用由的，这个时候把猪油倒进去 ， 则会很容易粘锅，这样熬出来的猪油颜色不好看 。而先加水，则可以让猪油慢慢升漫而不糊 。至于油中会不会有水，这个是不用操心的 ， 因为谁在熬油的过程中，会因为高温的缘故最后都变成了水蒸气而挥发掉了 。
无论板油还是肥膘，都是热的不良导体 ， 直接放在锅中加热，锅体虽然很热，只是加热原料的表面，热要从表面传到内部需要一定时间，这样，只是表面温度升高，出油很少，表面很快焦化，又进一步减慢了热向内部传递 。表面的焦化，一方面会影响油的颜色，同时，还会使油出现异味（焦糊味） ， 都意味着油的质量的下降 。
在炼油锅中适量加些水，原料表面的温度不会升高过快，在水汽化完之前，都不会过高 。并且，由于水的存在 ， 延长了加热时间，可以使热能从表面传到内部，等到水汽化完时，原料的内外都能达到水的沸点 。这时，虽直接对原料加热 ， 但可以大量出油，油的沸点虽高于水的沸点，但在油出尽之前不至于将原料炸糊，炼出的油不仅色泽清纯（凝固后是白色）也很少有异味 。
另外 ， 有人炼猪油时 ， 还喜欢加入一些植物油，在一定程度上也能起到加水的效果，并且，没有水的汽化过程，出油更快，但炼出油的色泽较深 。
农村的老人熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？和城市不愿意吃猪油不同，生活在农村的人们对于猪油是非常喜爱的，猪油不仅香味浓郁 ， 而且还有非常高的营养价值，能在农村人干农活的时候提供充足的力量 。不过咱们发现，人们在熬猪油的时候都会在锅里加上一些水，这是为什么呢？加水有什么作用？
其实在农村炼猪油的时候加上一些水，对人们来说可以算是一种常识了 。因为不加水炼的猪油和加水炼的猪油比，腥味要大，油脂也要杂、黄一些 。
炼猪油的时候加些水可以防止猪油块因为突然受热或者高温受热不均匀导致油块变焦糊，这样熬出来的猪油才是清亮，冷却凝固之后才能变成雪白色 。除此之外，水在沸腾蒸发的时候，会将猪油的腥味带出去，这样熬出来的猪油也更加的醇香 。
农村炼猪油可以说是农村人们每年都会干的一项工作，除了练出的猪油能当作食用油之外 ， 炼油剩下的猪油渣也是农村包饺子、包包子的不二之选 。
农村炼猪油的时候加水 ， 这是人们从生活中得出来的经验，也是农村人们的智慧的体现 。
骏景——殷
农村的老人熬猪油加水主要是为了不伤油，至于因为什么面点师稍后为大家解答 ， 今天面点师就给大家分享一下熬猪油的做法
猪油熬制材料和制作方法猪板油五斤，水一斤左右，葱姜少许，花椒大料少许
制作过程锅中放水加入猪板油葱姜，花椒大料然后小火慢炖把水靠干 ， 把油用过滤网过滤 ， 把油炸，花椒大料 ， 葱姜过滤出来，然后把熬好的猪油晾凉备用即可
小贴士:
（1）熬猪油的葱切段，姜切片，一般葱姜糊了猪油也就熬好了
（2）加入花椒大料主要是为了去除猪油中的一些异味
（3）为什么用水熬猪油，不伤油，也就是不费油，因为熬出去的都是水 ， 把水熬没了，猪油也就好了，而且熬出的猪油特别白
（4）如果买回来的猪板油比较脏，那就用热水焯一下，因为猪板油表面是一层油，用热水一烫脏的东西也就下去了
（5）熬猪油一定要小火，用大火容易猪油熬不干净，而且还容易糊，变色
（6）加葱姜主要是为了让猪油的味道更好，做面条在里面放少许猪油，格外得香
（7）猪油用途也比较广泛，比如做面条，做油酥饼，做馒头，炒菜，做陷等等都能用到
（8）熬猪油的做法也很多，比如用油熬的，有干熬的，还有水油都用熬的，但我本身还是比较喜欢用水熬，方便简单，
（9）最后问大家一个问题，你们那里有过年抱荤油坛子的习俗吗？
现在正是冬天了，农村已经开始杀年猪了 ， 南方的农村杀年猪了之后就开始制作腊肉了，这段是时间我们这边也是经常听见杀猪叫的声音 。杀完年猪就是制作腊肉，香肠，然后熬猪油了 。
在农村待过的小伙伴应该都是见过农村人怎么熬猪油的了 ， 先把猪板油，一些肥肉洗干净，然后切成块，烧火在大锅里熬油 。一般农村人一开始熬猪油的时候都会加一些水？很多人就不理解了为什么要加水嗯？不加水不是更快吗？
加水的目的就是为了不让温度升的过快，如果不加水的话，那么锅底的肉就会很容易糊了，所以熬出来的油就会不好看 ， 有点黄黄的或者黑有糊味，但是加水之后锅底的温度就会慢慢升起来 ， 不至于热的太快 。熬猪油的中间是不需要加水的，只需要在一开始的时候加水 。这样的话熬出来的又就比较好看，白白的 。
农村的老人熬猪油时为什么要加水？这样做有什么用？熬猪油时要加水不单是农村的老人，任何懂得熬猪油的都要加水，加水熬猪油可以增加猪油的产量，减少油渣中残留的猪油 。
过去猪油是人们主要的食用油，虽然也有大豆油、菜籽油、花生油等植物油 ， 但是由于当时是以粮为纲 ， 经济作物种植民居小，因此植物油是非常稀缺的 。养肥猪是自己留一半，一半交售给食品站 。熬猪油一般是选择猪的板油、花油或者肥膘，味道最好的是用猪肥膘熬的猪油 ， 最差的是花油，花油就是胃肠道上面的脂肪，熬的猪油有一股大肠味道 。猪油是比较金贵的，因此在熬猪油时都要想方设法使猪油熬出更多的猪油，人们就发现在熬猪油时加入两次水后出油量比较多，因此，凡是熬油时都要加入水 。
在熬猪油时由于外面温度高，猪油的表面被炸干了，内部的油很难被炸出来，如果在熬猪油时加入一定的水使猪油渣表面软化 ， 那么猪油渣内部含有的油脂很容易被熬出来 。不论你把猪油切大切?。?在熬猪油时都要加水 。一般第一次加水是在猪板油或者花油已经漂浮起来后在猪油渣上浇水，然后继续熬猪油 。第二次在猪油渣里面的油脂绝大部分已经熬出，油渣漂浮在油上面，并且有部分已经开始枯焦了再加入冷水 ， 迫使猪油渣中残留的脂肪大部分被熬出 。
在过去，农村里基本上家家户户多吃猪油，在熬猪油的时候整个屋子都是香气四溢 。如果你细心观察的话 ， 就会发现熬猪油加水了 ， 所熬的猪油颜色会更白、更嫩一点 。如果不加水，则所熬的猪油颜色会有点偏黄，但是这个加水也是有讲究的 。
以下是熬猪油的具体做法 。主料：猪油(板油)1000克
辅料：清水小半碗、花椒10粒
步骤：1、板油2斤 。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇
2、板油温水清洗干净后切小块
3、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香 ， 颜色呈乳白
4、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下 。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色 。
5、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟 。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加 。
6、然后将油渣捞出，捞出的油渣可以留着，可用来做馅，蒸包子或是包饺子 。
7、油放置温热时漏网过滤一遍 。
8、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可 。
###其它资料参考###猪油由猪肉提炼出，是一种带黄色半透明液体的食用油，低室温凝固成白色固体油脂 。因可以散发出令人喜欢的气味且能烹饪出美味，所以很多人爱食用 。猪油有哪些功效和作用呢?以下是我为你整理有关于猪油的功效与作用，希望能帮到你 。
猪油的功效
补虚：猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺 。猪油味甘，可使脾胃强?。?有助消化，开胃 。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥 。
解毒：猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒” 。
润燥：猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发 。中医认为，肺主皮毛 ， 即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养 。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发 。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说 。
润肠通便：猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道 ， 使人排便通畅 。所以具有润肠通便的功能 。
猪油的作用
小儿:动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助 。
孕妇:孕妇吃猪油 ， 特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用 。
女性：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症 。
男性:《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾 ， 补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品 。
老年人:合理的素食能够达到营养平衡 ， 从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油 ， 吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃 。
猪油的做法
材料
猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
做法
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了 ， 用刀把表面的脏污刮掉 。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发 ， 猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右 。
2、锅中出油后，改小火慢熬制 ， 中途用铲不时铲动猪板油 ， 使之受热均匀 。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉 。
3.找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管 ， 一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月 。
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