银鱼蒸蛋怎么做？
银鱼蒸蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
湘菜
营养不良食谱
益智补脑食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
蒸
银鱼蒸蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋200克
辅料：
蟹黄25克,银鱼100克
调料：
盐5克,鸡油25克
教您银鱼蒸蛋怎么做，如何做银鱼蒸蛋才好吃1.
将银鱼清洗干净，入味待用；
2.
鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水（100克）、清汤、盐、鸡油 ， 上笼蒸至六成熟；
3.
放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
【银鱼蒸蛋蒸多久】用料
银鱼适量
鸡蛋两个
香油几滴
银鱼蒸蛋的做法
新鲜银鱼，或干银鱼泡的软一些，清水洗几遍
两个鸡蛋，加三倍凉水或温水
搅拌均匀
用筛子过滤一下浮沫，鸡蛋蒸出来更细腻
盖上保鲜膜，用牙签叉些小孔
直接把银鱼放鸡蛋碗里上锅蒸，或是蛋液先上锅蒸5分钟，稍晚凝固一点再把银鱼放进去，再蒸10分钟，出锅滴几滴香油就可以啦 ， 可以放点葱花
###其它资料参考###食材用料：
银鱼若干相克食物
蛋2个
菜谱做法：
1.蛋打匀
2.加水，比例按2：1（我是按这里教的，个人觉得要3：1）
3.包保鲜膜蒸5分钟
4.加入银鱼再盖上保鲜膜蒸2分钟
5.完成（因为第一次不知道银鱼要多少，放多了，十几只就够了）
###其它资料参考###大约在明代，银鱼就跻身四大名鱼之列 ， 那时银鱼应该在鱼类中是个宠儿 ， 肉鲜身贵，这样的尊贵持续到乾隆年间，乾隆爷下江南品尝过后，赞不绝口，银鱼再一次被提拨为贡品入驻皇宫，成为皇帝老爷餐桌上的菜品之一 。
回到民间 ， 回到现在，在吃货中寻找银鱼的粉丝，似乎不是很多，比起当年并排坐的松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，它的身价掉了不少，上不了美食杂志，上不了各 类厨房美食应用的头条，翻翻美食家们的文章，鲜有专事美食文字的吃客们专门为银鱼开辟一篇文字的 。可能是没得写头了，谁叫它生相过于细条 ， 过于简单，过于 晶透了，太一目了然，看得太通透就无话可说了，再有可供银鱼的菜肴实在也是少得可怜，扳扳手指 ， 十个指头已经绰绰有余，花样不多，摆盘也无法摆到色相令食 欲翻滚 。谁来写它这可怜的小银鱼呢？有人闲得发慌，过年大鱼大肉侍候得食欲全无，在家里找食消腻，打开冰箱 ， 找到银鱼 ， 忽念及它的好，写它 。
说银鱼最好的是在太湖 ， 没吃过太湖的银鱼不好比较，但我觉得我们这里的银鱼肯定味道差不了 。在我的有关美食的记忆中 ， 银鱼它是这样的 ， 心思一动，念到它时 ， 它的滋味就涌上来了，鲜美不可言，独具其味，它是不卑不亢的，你爱或不爱 ， 我在这里的一种态度，不谄媚不傲骄，在不经意或一转念的时候就想到它 。我们吃银 鱼，吃鲜活的少，都是吃鲜活银鱼暴晒成干后的银鱼干，要吃时入水小浸一会就可以拿来配菜 ， 小时候，家里的掌厨的是父亲，银鱼在他手里除了搭配炒鸡蛋就是炒 鸡蛋，几十年无变化，后来到我手里，终于升级了，哈哈，还是银鱼配鸡蛋 ， 不是炒，是蒸 。鸡蛋最好是土鸡蛋 ， 百吃不厌，或者用银鱼来做为炖汤提鲜调料也可， 肉骨头汤，鸡汤，丢进少量银鱼，汤成开盖后，香气追鼻而来 ， 肉香或鸡香夹杂着银鱼的鲜香，混在一起，妙不可言，我最爱这种味道 。
银鱼鸡蛋羹要做到嫩滑，不硬朗不稀松，打好的鸡蛋一定要配温开水，8分钟为益 ， 最好在碗上蒙上保鲜膜 。你试试！
配料：
鸡蛋，银鱼，盐，葱
做法：
鸡蛋入碗中搅拌均匀，倒入银鱼少许；
添入温水，少许盐，继续搅拌均匀；
保鲜膜盖好上锅蒸8分钟即好，端上桌前撒葱花 。
###其它资料参考###材料：鸡蛋，银鱼，葱，盐，味精，酱油，胡椒粉，油 。
做法：
1.将鱼加入盐，油拌匀 。
2.鸡蛋搅拌成液 ， 放盐、味精搅匀，倒入盘中 。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入银鱼、葱铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉即可 。
###其它资料参考###一般干银鱼在家庭的吃法有：
银鱼鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子,银鱼丸子，等等 。
其实您也不用觉得银鱼有什么特别的不同，看看上面的菜名，按自己平常做菜的想法、结合自己与家人的口味和喜好去做就可以了，用不着太过执着于菜谱 。
这里只把“银鱼蒸蛋”为您特别介绍一下，仅供参考：
【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克 。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克 ， 油10克拌匀 。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀 ， 倒入盘中 。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成 。
###其它资料参考### 银鱼跑蛋
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
银鱼干10g；鸡蛋三个； 盐适量；油25ml；花椒粉少许；
银鱼跑蛋的做法
1.准备好食材
2.鸡蛋加入银鱼打散开
3.加入少许盐 ， 少许花椒
4.锅里烧油，油热了倒入银鱼蛋液，炒到两面金黄
5.起锅装盘
小贴士
可以用鲜银鱼，鸡蛋液能刚刚盖住银鱼就可以了 。
油一定要烧很热 ， 再下入银鱼和蛋，煎金黄即可
银鱼煎蛋
健康功效
银鱼：健胃、补虚、润肺
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
银鱼适量；鸡蛋两个；青椒半个；红椒少许；油适量； 盐适量；料酒少许； 生抽少许；
银鱼煎蛋的做法
1.准备好所需食材，银鱼洗净，青红椒洗净
2.青红椒切丝 ， 银鱼用料酒腌制
3.鸡蛋去壳打散
4.在蛋液里加入青红椒和银鱼
5.加入盐和生抽拌匀
6.平底锅里油烧热，倒入混合的蛋液
7.底部煎好后，翻面继续
8.两面煎至金黄即可
9.放在占板上切一下装盘即可追答
银鱼蒸蛋
难度：切墩(初级)
主料
鸡蛋两个；银鱼少许；水鸡蛋液2倍左右；盐少许；麻油少许；生抽少许；葱花少许；
银鱼蒸蛋的做法步骤
1. 银鱼干泡半小时，洗净两个草鸡蛋加入水搅拌均匀蛋液加入盐 ， 搅拌均匀，撒上银鱼干用保鲜膜包起来（关键步骤），戳10个孔左右，放入蒸锅15分钟
2. 撒上葱花 ， 淋上麻油，浇入少许生抽，轻微晃动下～超嫩的蒸鸡蛋完美出炉
小贴士
水量不宜过多或过少保鲜膜一定要封好，戳孔淋上麻油，生抽是为了去银鱼的腥味哦
银鱼蒸蛋#老板S205蒸箱试用#
宝宝爱吃又有营养的一道快手菜 ， 最适合来不及细心准备佳肴的时候临时充当主角的菜（偷笑）这次试用是到老板体验店完成的 ， 非常大气的展厅，做菜很爽~ 这款银鱼蒸蛋用老板S205型蒸箱制作，利用其105℃强力蒸模式，以最快的速度最大程度地锁住了鸡蛋内部的水分与营养成份，保持住了蒸蛋的水嫩感
主料
鸡蛋两个；银鱼30g；水200g；
辅料
蒸鱼豉油10ml；料酒2克；
银鱼蒸蛋#老板S205蒸箱试用#的做法步骤
1. 食材全家福 。
2. 银鱼用料酒腌制15分钟左右 。
3. 鸡蛋打散 。
4. 加入200g水，用蛋抽搅打均匀 。
5. 加入腌制好的银鱼，料酒蒸鱼豉油和银鱼一起倒入蛋盆 。
6. 银鱼蛋液倒入蒸蛋容器，用勺子去除浮沫 。
7. 盖上保鲜膜 。
用牙签在保鲜膜上戳几个小洞 。
8. 把调好的银鱼蛋液放入蒸箱，选择蒸蛋模式，设定温度为105度，10分钟即可，按下最右边的中间的按钮开始确认键 ， 轻松搞定 。
而且这款蒸箱出风口是前置的哦，嵌入在橱柜中也不用担心橱柜长期受热变形的问题 。
9. 短短10分钟，嫩滑鲜美的银鱼蒸蛋就出炉了 。
撒点儿葱末点缀和提香 。
10. 再来张细节图
小贴士
1.加水量视鸡蛋大小而定，一般水量为鸡蛋的2倍左右 。
2.银鱼本身有咸味，加之蒸鱼豉油也带有咸味 ， 所以建议不再加盐 。
3.去除蛋液表面的小泡沫可以使蒸蛋表面保持光滑 ， 不会有小坑洞 。
###其它资料参考###用料
主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料：熟蟹黄25克
调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
制作步骤
1、将银鱼清洗干净，入味待用 。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成 。
制作关键
掌握好石灰水的比例浓度 。
蒸时须要用旺火 。
