糯米面油炸糕怎样和面？
糯米油炸糕和面方法：
准备食材糯米粉400克 ， 开水200毫升 ， 凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量 。
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起 。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用 ， 搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了 ， 揉到这样没有干糯米粉就可以了 。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开 。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀 。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子 。炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了 。
1、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉 。
2、用筷子边搅拌均匀一边加入温水 。
3、成面团状之后，在上面加上少许的油 。
4、加上保鲜膜，醒面大概30分钟左右 。
5、在案板上撒点面粉，用擀面杖挤压一点豆沙 。
6、把豆沙分成均匀的等分，然后揉成团 。
7、醒好面之后，把它切成等份大小的剂子 。
8、用擀面杖压薄之后加入豆沙馅 。
9、然后将面团压平，封上保鲜膜等待15分钟 。
10、油温5层热下糯米糕炸 。
11、期间需要多翻几次面，防止炸糊 。
12、等到颜色炸成咖啡色之后 ， 就可以装盘了 。
###其它资料参考###将小剂子按扁包入适量豆沙馅 ， 包好揉圆将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿版出来揉实，把芝麻揉进麻团制坯:糯米粉 ， 面粉 ， 白砂糖放入盆中，搅匀 。冲入沸水50克烫熟米粉的1/5，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团 。洗40分钟 。然后慢慢依次加入水(我用的是冷水，有些教程用的是温水 ， 热水，大家也可以试试)，揉面团，揉一点加一点水，这样可以保证面团不会过湿需要添加糯米粉中和 。面粉和糯米粉比例1：2，面粉需要用开水和面，糯米粉温水和面就行，然后混合 ， 弄成小块揉圆，上面裹上一层芝麻，然后油炸 。
不但口味丰富而且层次分明 。同时，麻圆在港澳地区也被作为新年的贺岁小吃，寓意团团圆圆，幸福美满 。一道好的小吃不但要给人们带来味蕾的体验，更要在欢乐里带来温暖的慰藉 。一般情况下，很少会有家庭自己会去制备，如果能够吃上的话，大多都是在路边的小摊才能够见到麻圆的踪影 。其实麻圆就是用糯米粉做出来的一种美食，它非常的好吃 。
碗中倒入100克糯米粉，倒入刚刚调好的糖水搅拌成面糊后，再倒入100克糯米粉搅拌成颗粒状后下手揉成面团 。成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形 。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯 。成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮 ， 中心放入一个枣泥馅 ， 收口搓成（对搓）圆球形 。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯 。
###其它资料参考###和面的时候要用开水，具体是这样的：1.用开水合好糯米粉（不要忘了加点面粉） ， 揉成面团 。2. 接下来要把糯米团做成长条形状 ， 用刀均匀切成一小块一小块的剂子 。3.把弄好的剂子团做成圆饼状（也可以随意做成自己喜欢的形状） ， 注意不要太厚，不然不好做熟 。4. 下面开始煎喽！往平底锅里倒入适量的油（要刚刚好没过糯米糕的表面），然后开始煎糯米糕吧 。。5.注意煎到金黄色的时候就可以了，然后捞出糯米糕，蓖去平底锅剩余的油 。6.往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水（喜欢吃甜食的也可以多放些糖） ， 然后把糯米糕放进去，待汁水渐稠时就可以出锅喽！
###其它资料参考###、因为平时糯米粉用量比较少，所以用半大的碗和面 ， 就足够 。
准备一个碗 ， 将zhi糯米粉挖到碗里 。
2、用热水，一定要用热水！将热水浇到碗里 。
3、用筷子，搅拌一下 。因为温度高，所以不要直接用手去搅拌 。
4、等搅拌的差不多了，水、面充分融合后，晾晾面，等温度不烫手时，用手揉一下面 ， 揉成光滑的面团 。
扩展资料：
糯米面禁忌与副作用
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化 ， 故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食 。
主要功效
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
糯米粉和的面团本来就没有任何黏性，也没有弹性 。你只有在和面的时候用热水，或者先把一团和好的面煮熟，然后加入剩下的生面团中揉匀，这样才会有点黏 。但是不管怎么和，面团的感觉和面粉和出的是完全不同的 。
糯米粉和面最重要的一步在水的温度，糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团 ， 如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止 。用温开水的原因是因为糯米粉粘差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就粘了 。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会很粘 。
和面时，往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团 。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手 。下手和面时，先往面团上撒些干粉 ， 让手隔着干糯米粉接触面团 。揉面时，干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后，就不粘手了 。
往手上抹油能防止面粉粘在手上 。如果已经在面团中加了油 ， 就不用往手上抹油了 。和面开始 ， 先不要往手上抹油 。等和面快要结束时 ， 手上已经粘了面粉 ， 再往手上抹油 。油会将粘在手上的面块浸润 ， 当继续和面时，这些面块将被面团粘走 。
糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉，不同的面粉和面的方法也略微有所不同，相同点是开始和面时，面团的湿度高，就先在面盆里揉 。等面团的湿度下降后，再拿到案板上，这样就不会把面粘得到处都是 。
###其它资料参考###1 糯米糕怎么做好吃又简单糯米需要用清水完全淘洗干净，然后放入到小盆中，再选择在其中加入清水500克，上笼之后需要蒸上大约40分钟，就制作成了糯米饭 。之后我们把将蒸好的糯米饭直接倒在湿洁布上，包住之后蘸上凉水 ， 反复的进行揉搓 ， 让米饭变成泥状就可以了 ， 这时候手蘸凉水，揪出一块面团之后压扁 ， 然后需要包入适量的枣泥馅，收口之后按成小圆饼形的就可以了，之后再选择投入热油锅中，炸到金黄色的时候及时捞出 。吃的时候放在盘中，撒上白糖就可以了 。
2 糯米糕用什么水和面使用糯米粉和面的时候 ， 最重要的一步就是水的温度，糯米粉选择用温水和面会比较好 ， 首先用筷子搅拌，之后再选择揉面团，如果一直比较稀，那么就要继续在其中放入糯米粉，直到能够完全和成面团的时候就可以了 。
之所以要用温开水，主要的原因是因为糯米粉的粘性是比较差的 ， 把糯米粉弄熟一些之后，这样才能够有更大的粘性 。
3 糯米糕吃了有什么好处1.首先糯米糕是性甘平的食物，吃了之后可以起到温暖脾胃，补益中气的效果 。对于存在有脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻问题的人群来说 ， 会有一定的缓解作用 。
2.糯米糕中中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、糖类 ， 还有钙、磷、铁以及维生素B1、维生索B2、烟酸等各类营养物质，是一种营养丰富的食物，也是温补的食物，经常吃糯米糕对补充营养物质还是有好处的 。
3.吃糯米糕可以起到补中益气 ， 健脾养胃的效果，还可以帮助止虚汗，对于食欲不佳，腹胀腹泻的人群来说，吃糯米糕是很好的选择，可以帮助缓解多种身体不适 。
4.糯米糕还有收涩的作用存在 ， 对于尿频盗汗的问题有比较好的食用效果，适合给多汗、血虚、脾虚或者是体虚、盗汗的人群吃 。
4 糯米糕什么人不能吃消化力弱人群糯米糕是比较黏腻的食物，是很难被我们人体消化的，如果本身的消化力弱，对糯米糕是应该忌口的，否则容易导致肠胃负担太大 。
糖尿病患者糖尿病的患者同样不适合吃糯米糕，因为这类人群对于糖的代谢是非常不正常的，所以说多糖的食物不适合吃，容易导致病情大大加重 。
肠胃疾病患者糯米糕是一种性温滞气的食物 ， 其中含有的植物纤维非常多，一旦吃多了就会大大的加重胃肠的负担 。所以说患有胃病以及十二指肠溃疡病的患者不适合吃糯米糕，否则容易导致溃疡穿孔、出血的问题，会导致病情大大加重 。
老人和小孩糯米糕的黏性是很大的 ， 所以说对老人和儿童来说，如果糯米糕吃得多了，很容易会造成消化不良的情况产生，所以应该尽量少吃，否则会导致胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状的产生 。
###其它资料参考###材料
主料：糯米300克
调料：白糖50克，蜂蜜适量
做法
1、将糯米淘洗干净 ， 再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎 。
2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒 。
3、纱布清洗干净 ， 包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上 。
4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时 。
5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖 。
6、再用纱布包好 ， 用手按压使白糖和糯米融合一起 。
【油炸糯米糕的面怎么和】7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条 ， 晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用 。
