牛尾汤需要炖多久？？
炖牛尾汤的时候，一般情况下大火开以后小火炖40分钟就可以了 ， 汤白而且非常的好喝 。下面来介绍一道关于牛尾汤的炖法 。
酸菜炖牛尾
鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量 。
做法步骤：
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段 。
2、牛尾用开水焯过，洗净血污，放锅内，加水、花椒、姜片、料酒 ， 炖至八成烂时，捞出花椒、姜片 。
3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内 ， 炖至牛尾熟烂，加盐，味精调味 ， 倒碗内，好吃的酸菜炖牛尾就做好了 。
营养功效：补肾壮骨，强身健体 。
牛骨头的功效可以起到抗衰老的作用，还有助于补充蛋白质以及脂肪，从而能够提高身体的免疫力 。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的，一般对于肾虚可以起到改善的作用，对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用，但是在制作牛骨头的时候 ， 也需要彻底的清洗干净，另外要避免食用过量 。
酸菜营养价值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C ， 氨基酸 ， 膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸?。。?
用料
牛尾250克
胡萝卜半根
葱一小段
姜5片
蒜4瓣
大料1块
甜面酱1勺
酱油1勺
料酒2勺
盐适量
水淀粉适量
红烧牛尾（简单易上手好吃到炸?。。┑淖龇?
牛尾泡1小时，将血水泡出
牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出
锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了） ， 下牛尾翻炒 ， 并倒入料酒 ， 甜面酱 ， 酱油 ， 翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟
胡萝卜切丁 ， 放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干
出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦
香到咬舌头的清炖牛尾汤
讲真汤好不好喝，全在原材料 。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部分咬一口香的简直要上天 。
用料
牛尾260g
大葱1段
姜数片
盐适量
花椒适量
干辣椒2个
香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法
牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上 。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）
泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水
牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时 。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍 。）
加盐，葱花出锅
###其它资料参考###牛尾一般炖1-2个小时左右 。牛尾炖汤的做法:
1.首先准备剁好的牛尾块；
2.把牛尾洗净浸泡去血水，冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段 ， 大火煮开撇掉浮沫，继续煮10分钟，这里不需要煮太熟；
3.把牛尾巴块捞出沥水用温热的水冲洗干净 。（不可用冷水 ， 否则肉质变老，煮不烂 。也可以不冲洗，不影响）
4.锅内倒入油和冰糖中小火加热，成焦糖色时转小火，倒入牛尾炒上色；
5.再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀，倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋，翻炒均匀；
6.在倒入啤酒，放入香料盒，葱结和胡萝卜块，大火煮开后，转小火炖1.5小时，撇去浮沫就可以出锅啦 。
###其它资料参考###清炖牛尾最正宗做法如下：
用料：牛尾350克、大葱半根根、姜5片、小葱2根、枸杞10克、料酒1勺、盐2勺 。
步骤：
1、牛尾用流水冲洗干净 。
2、锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开 。
3、煮开、煮出血沫关火 。
4、用温水把表面的血沫洗干净 。
5、砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开 。（这样烧是防止砂锅裂开） 。
6、将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右 。
7、两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了 。
8、熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净 。
9、汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了 。
10、碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾 。
###其它资料参考###砂锅牛尾
材料
牛尾1000g，火腿50g，朝天椒3个，干贝20g，大葱白2段，老姜1块，香葱适量 ， 老抽2汤匙（30ml） ， 料酒50ml ， 盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），高汤或清水3000ml
做法
1、牛尾洗净，斩成小段 。火腿切方片 。干贝用温水洗净，浸泡30分钟 。老姜拍散 。朝天椒对半切开 。
2、大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用 。
3、大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香 ， 随后下入牛尾、干贝和火腿片 ， 烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触 。
4、将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水 。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟 ， 待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底 。
5、上桌前撒入香葱丝装饰即可 。
###其它资料参考###1、砂锅炖牛肉需要三个小时左右
【炖砂锅牛尾 多久】2、砂锅炖牛肉要注意炖牛肉之前需要将牛肉焯水，撇去浮沫后在锅中有辣椒、姜片、葱段、花椒煸炒香味，加入料酒、酱油后倒入牛肉开始翻炒上色，颜色翻炒均匀后转入砂锅中，再倒入清水覆盖牛肉，大火烧开水后改小火 ， 盖上砂锅盖，炖3小时即可 。
