粉肠粥的做法？
首先，煮白粥 。米洗好以后，用适量油盐腌30分钟 ， 下锅，加入45碗水 ， 大火煮开后，转小火煮成白粥；
其次，洗粉肠 。把粉肠的一端，接在水龙头上 ， 打开水龙头 ， 让水把粉肠里面的脏物冲走 。冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面 。用手反复地抓挤，直到盐全部融化 ， 就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化 ， 冲洗干净 。撕掉边上白色的东东（很多人喜欢不撕掉的哈），把粉肠反过来 ， 重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗 。关水以后，放上1勺生粉 。用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净；再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净 。锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去 ， 煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉 ， 再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了 。
最后 ， 处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右 ， 放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了 。
15-20分钟 。粉肠是猪小肠与大肠连接的一段肠，比猪小肠略厚，口感更脆一些 。粉肠在煮之前需要浸泡处理 ， 浸泡之前要先清洗掉表层的盐分，浸泡时要使用温水浸泡，防止肠衣过脆破掉 。煮的时候要用牙签多扎几下 ， 防止肠内气体无法排出，将粉肠撑破 。
猪粉肠处理方法：猪粉肠，要先清洗干净 。先放入1勺盐抓洗一下 ， 再放入1勺淀粉，用手抓洗出黏液，然后再用清水冲洗干净 。记得上面的油脂不要去得太干净了，要留下一部分，这样吃起来才更香 。
凉拌粉肠做法：粉肠处理好后煮熟，沥干水捞出来装入盘里 ， 稍微放凉些，再把它切成小段 ， 装入盘子里面备用 。蒜末、辣椒碎、葱花装入碗里，然后淋入适量的热油，充分激发出食材的香味 。搅拌均匀后 ， 再放入2勺生抽，少许盐，少许香醋 ， 少许芝麻油增香，最后再放入香菜段，搅拌均匀 。把调好的料汁淋到猪粉肠上面，搅拌均匀即可 。
鱿鱼粉肠做法：鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮 。把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份 。把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅 。馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱 。
###其它资料参考###1.先做好一煲够火候的靓底粥，，对底粥的要求都有说明，这儿不啰嗦了 。
2.用厨房剪将附着在粉肠上多余的肥油膜剪除 。怕肥的朋友，可以清理彻底些，但咱的做法是保留一点，这样口感更佳 。
3.在粉肠的端头，剪成斜口（这样更容易套入水咙头），如图所示，将粉肠套入，然后将适当的水流冲洗，看到流出粉肠的水流是清澈的时候 ， 粉肠内部就算是清洗干净了 。注意，冲洗时，水流不要太大，以免将粉肠内壁中的毛绒组织破坏，使肠壁变?。?失去粉肠吃时有点“粉”的感觉 。
4.将内部处理好的粉肠放入一个大的盛器中，加入适量的干淀粉、10滴的白醋和盐，用手轻轻抓匀 ， 揉差，再用水清洗干净 。这样处理后，粉肠已经没异味和基本干净啦 。
5.用刀尖，隔约1厘米的斩一个切口，要不将粉肠斩断，到了第5个斩口时，再斩断 。这样得到长5厘米的粉肠段 。粉肠受热会产生很大收缩 ， 肠段不要太短，要不卖相不佳 。
6.切好的粉肠段再用清水冲洗，沥干水备用 。这样彻底将粉肠处理干净了 。
7.用小煮锅放入足量的水煮沸，将步骤6处理后的粉肠放入沸水氽水至粉肠稍变硬，就立即捞起（约20秒） 。
8.将粉肠过冷 。
9.将过冷后的粉肠，沥干水后，用干净的抹巾吸干水分 。
10.然后将粉肠放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精和少许胡椒粉轻轻抓匀后，再用适量的淀粉抓匀，静置20分钟入味，备用 。（如果时间允许 ， 入味时间可以久些 。）
11.将步骤1中的底粥倒入小煮锅内，中火煮沸后，再将步骤10腌好的粉肠均匀布放入粥内，当粥再次沸腾后，马上熄火 。
【粉肠粥要煮多久才能熟】12.盖上锅盖，捂盖12分钟 ， 让粉肠利用粥的余温自然浸熟 。
13.出锅 ， 撒上香菜，即成 。此粥味清淡 ， 重味者，可以再添适量的精盐和胡椒粉调味 。
###其它资料参考###粉肠粥是一道美味的菜肴，属于粤式菜系中的粥品之一，口味鲜咸，珠三角地区及香港比较流行 。不同的厨师有不同的做法，但都离不开粉肠这一款主要原料，故称粉肠粥 。
原料
粉肠粥
材料：粉肠250克，米半碗 ， 油盐适量
清洗粉肠：料酒1汤勺，生粉3勺，盐3勺
做法
1：米洗好今后，用适量油盐腌30分钟，下锅，加入4~5碗水 ， 大火煮开后，转小火煮成白粥
2：洗粉肠 把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走；冲刷至水变清今后就关水，加入1勺盐在粉肠上面：
3：用手频频地抓挤 ， 直到盐全数熔化，就用水从头清洁：再反复放一次盐，反复抓几盍盐熔化，冲刷清洁：
撕掉边上白色的东东（许多人喜好不撕掉的） ， 把粉肠反过来 ， 反复第一个步骤，接在水龙头上用水冲刷：
关水之后，放上1勺生粉：
4：用手抓挤十几下，然后用水冲刷清洁；再放一次生粉，反复抓挤十几下 ， 再洗清洁：
5：锅里倒2碗水，加入1汤勺料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟 ， 把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲刷清洁就完全没异味了：
6：处理完粉肠 ， 白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟阁下，放点盐、放点姜丝、放点葱花就能够了
###其它资料参考###主料瘦肉150克猪肝100克粉肠200克 辅料油适量生粉适量胡椒粉适量姜丝适量蒸鱼豉油适量盐适量小葱适量香菜适量
步骤
粉肠猪肝粥的做法步骤11.将猪肝洗干净，切薄片，浸泡一小时左右，换两、三次水 ， 洗干净，备用 。
粉肠猪肝粥的做法步骤22.将粉肠洗干净，加入盐、生粉，彻底搓洗干净 ， 浸泡一会，去异味 。
粉肠猪肝粥的做法步骤33.将洗干净的粉肠、猪肝放碗里 。
粉肠猪肝粥的做法步骤44.加入切好的瘦肉片 。
粉肠猪肝粥的做法步骤55.加入姜丝、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、鸡粉、生粉腌2小时左右（或冷藏一夜） 。
粉肠猪肝粥的做法步骤66.锅里放米，煮粥，不用太稠 。
粉肠猪肝粥的做法步骤77.将煮好的粥 ， 再次煮沸 。
粉肠猪肝粥的做法步骤88.加入腌好的材料 。
粉肠猪肝粥的做法步骤99.大火煮沸，边煮边搅拌 。
粉肠猪肝粥的做法步骤1010.大约5分钟左右，肉全熟了 ， 加盐 。
粉肠猪肝粥的做法步骤1111.加入蒸鱼豉油，不断搅拌 。
粉肠猪肝粥的做法步骤1212.加入葱花 ， 拌匀 。
粉肠猪肝粥的做法步骤1313.出锅啦~
###其它资料参考###1、如果是想杀菌、煮熟，建议在水开后小火煮上15到20分钟 。既能保证杀菌，有可以保证小肠不会太烂，味道也比较好 。此外，在炖的时候要掌握好火候，避免粉肠炖不熟或者炖烂了 。肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡 ， 要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破 。
2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠 。
3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破 。
4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下 ， 这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破 。
5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖 ， 更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的 。
6、熏肠子的时候 ， 锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次 。
7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃 。
###其它资料参考###材料
粉肠250克，米半碗，油，盐，料酒1汤匙，生粉3勺 ， 盐3勺
做法
1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头 ， 让水把粉肠里面的脏物冲走
2.冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面
3.用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净
4.撕掉边上白色的东东（很多人喜欢不撕掉的哈），把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗
5.关水以后，放上1勺生粉
6.用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净；再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净
7.锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了
8.处理完粉肠 ， 白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右 ， 放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了
###其它资料参考###先用生粉腌制再煮，具体做法如下：
主料：粉肠198g、猪肝245g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、生粉适量
步骤：
1、准备原料
2、清洗切好
3、放入姜丝、料酒、盐、生粉、生抽拌匀淹15分钟
4、葱切好
5、热有爆香葱头
6、兑入适量的水
7、水开放入粉肠、猪肝
8、放入适量的盐拌匀即可
9、放入葱花
###其它资料参考###用料
东北大米 150g
猪肝 200g
粉肠 200g
姜丝 少许
生油 1茶匙
盐 半茶匙
鸡粉 少许
做法
1. 粉肠洗干净（最好用盐洗一下，但里面的膏不要挤出来） 。大锅热水煮一分钟，再用冷水冲洗一下切成小段 。2. 猪肝洗干净，切薄片 。放生油，姜丝搅拌均匀待用 。
2. 煲粥 ， 待水沸腾下粉肠，沸腾后转中火煲20分钟 。2. 把腌制好的猪肝（里面有姜丝了）放到粥里面，再煲2分钟 ， 放盐和鸡粉调味即可 。按个人口味也可以放一点香菜或葱丝 。
