油炸鸡肉丁怎么做
炸鸡丁的做法？
炸鸡丁的用料
鸡胸 1块料酒、姜粉、五香粉、盐、生抽 适量鸡蛋 1只面粉、淀粉 各半碗番茄酱 小半碗
炸鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉切块 。加入盐、姜粉、五香粉、生抽、料酒 。拌匀，拿手抓一抓最好 。腌制半小时以上 。
步骤 2
加入一个打散的鸡蛋 。
步骤 3
锅热放油，油要多 。感觉油热了，把面粉、淀粉搅拌一起，鸡丁拿出裹一层，下锅炸 。锅里鸡丁一次不要放太多，要逐一放入，否则会粘连 。
步骤 4
炸一会，鸡丁就漂上来了，看到上了色 ， 就拿漏勺滤出锅 。把所有鸡丁炸完，再复炸一次 。复炸时因为定好型了，就可以一次把所有放进去了 。复炸大约一分钟，金黄色更重 ， 捞出 。
步骤 5
番茄酱挤到小碗里，蘸着趁热吃最好 。
1鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀 ， 腌制15分钟 。
2洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片 。
3烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用 。
【油炸鸡肉丁怎么做】4炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段 。
5倒入的鸡丁拌匀 ， 加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味 。
6将腰果倒下锅 ， 与锅内食材一同炒匀，即可上碟 。
###其它资料参考###鸡丁如何炸的酥脆？
1、将鸡大胸切大小适中的小丁，放姜丝，盐，生抽，料酒，五香粉腌20分钟 。
2、将腌好的鸡丁先蘸面粉 。
3、鸡丁蘸完面粉在蘸鸡蛋液 。
4、最后将鸡丁蘸面包糠 。
5、油七成热时，下锅炸蘸好的鸡丁，炸至金黄即可出锅 。
鸡肉的营养成分
1.1、每100克鸡肉含有热量167(大卡),蛋白质18.5(克),脂肪9.6(克),碳水化合物1.4(克),胆固醇187(毫克),维生素A42(微克),维生素B10.07(毫克),维生素B20.08(毫克),烟酸5(毫克),生物素11(微克),维生素C3(毫克),维生素E0.2(毫克),0.钙17(毫克),磷160(毫克),钾340(毫克),钠72.4(毫克),镁7(毫克),铁0.9(毫克),1.29(毫克),5.4(微克) 。
1.2、鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低 。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源 。
1.3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
1.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
###其它资料参考###鸡肉丁好吃的做法：
1、鸡腿洗净剔骨 。
2、切两厘米见方的块 。放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉 。抓均，静置码味30分钟 。
3、葱姜蒜切块，干辣椒切段去籽 。
4、锅中油放宽，烧热至160度 。中火放入鸡块，炸至金黄后 ， 捞出来 。调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆，捞起来备用 。
5、锅中留少许底油烧热 ， 小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香 。调大火，放入鸡块翻炒均匀，放入白糖不断翻炒 。到白糖融化就可以关火了 。
鸡腿购买注意事项
1、鸡腿都有一些结冰白点，看起来和脂肪粒类似，但却不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙，并且稍微隆起 ， 这类鸡腿不要买 。
2、新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色，稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色，如果发现颜色是惨白，或者有一些发黑的话，这种肉很可能冻得太久，不够新鲜了 。
3、新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色，稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色，如果发现颜色是惨白，或者有一些发黑的话，这种肉很可能冻得太久，不够新鲜了 。
4、鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了，最好不要购买，因为这样的鸡腿 ， 可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态，但实际上已经是过期很久的了 。
###其它资料参考###好吃的炸鸡必备这几点，首先，原材料品质要好，一般在超市或者冷冻市场买的冷冻食材 。先解冻，记住，千万不要用热水，温水尽量也不要用哦 。如果水温过热会把鸡肉变柴，腌料不容易入味，口感也不好 。用自来水就可以了，而且化冻也很快，如果感觉解冻慢，可以，多搅拌机几次 。其次，解冻好，拿出来把水控干净，用刀子捅开鸡肉，这样是为了让接下来准备的腌料可以进入鸡肉内部，入味才是目的 。
再次，准备好配好的腌料，我用的腌料都是自己家炸鸡店用了25年的配方了，深受消费者的欢迎，都说好吃 。当然 。我也特别喜欢吃，很多吃过我做的炸鸡，都说是他吃过最好的炸鸡，这一点，我很开心，然后把，腌料倒入准备好的鸡肉中，搅拌腌制四小时左右，最好，把腌制好的鸡肉，裹上面粉，直接在炸制，直到颜色金黄 ， 内部没有血丝 ， 就可以开锅了，口感绝对是外焦里嫩，香气四溢，口齿留香，如果你是为了自己家做点吃，简单，试试我说的腌料，希望你能成功，加油 。
分享一个自己做的炸鸡叉，朋友们聚会必点，虽然正值盛夏 ， 但是我的食欲依然旺盛，周围的朋友们人人都在苦夏，我竟然不知道什么叫没胃口，在一个晚饭吃了很多但是仍然感到很饿的夜里，猫疯狂的翻着家里各个角落，终于，翻出一包生鸡叉骨，就是这样的，就有了今天这一盘喀哧酥脆炸鸡叉骨，废话少说，我们开做了，你拿到手的鸡叉骨很可能是这样子的 ， 我们第一步把那些白白的脂肪撕掉清洗 。
生抽（腌制鸡叉骨用），料酒（一汤勺就够，小瓷勺哈），姜片（切几片丢进去） ， 这些东西混合在一起，不用撒盐，抓匀抓匀，然后就可以追剧洗澡， ， 30分钟后倒掉鸡叉骨里的汤汤水水，我们拿出红薯淀粉，敲重点是红薯淀粉，因为红薯淀粉炸出来才是酥酥脆脆的口感，直接把干淀粉撒进去鸡叉骨，抓匀，抓匀后抖掉多余的干淀粉（这个是必须要抖掉的），烧油 ， 来吧不要吝啬 ， 油要宽宽的 ， 烧到干木筷子插进去有小泡泡了 ， 下鸡叉炸啊炸啊炸，炸到金黄色捞出控油 。
