烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬？
1、用酵母
2、活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)
3、将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可
4、外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
扩展资料：烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等 ， 营养充足而丰富 。烙饼的营养素损失较少 。
优质烙饼香气怡人 ， 外观呈金黄色 。具有浓厚的米香味道 。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道 。
参考资料：烙饼_百度百科
问题一：怎样做发面饼凉了也软方法/步骤
1
取500克精致面粉放入和面盆子中 。
2
再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面 。
3
再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中 。
4
将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右 。
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等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了 。
6
将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了 。
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最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成四块 ， 香喷喷的发面饼就可以上桌了 。
问题二：怎样使做出来的发面大饼放凉了也柔软好办，和面时加点酵母和泡多源B，烙饼蓬松饱满，口感松软，凉了不发硬 。可以试试 。
问题三：发面饼怎么做凉了以后才不硬1、饼擀好之后，保湿、保温放置5～10分钟,让面发起来之后再开始烙；
2、烙饼的锅要烧的很热，放油，油略多 ， 再放饼，用锅盖，总体来说，火要缓 。
问题四：凉发面饼怎么热又软而且不变色微波炉
问题五：烙的发面饼凉了怎么热好吃蒸锅蒸会软掉太水，不好吃 。微波炉打的时间不能太长 ， 否则太干 。有条件的话，油锅里炸一下最好了 。如果没条件就用微波炉加热吧，可以先加热2分钟试试，不热再加1分钟 。
问题六：松软发面饼凉了不硬咋做面和的硬了,再加水 。再加热的时候放入保鲜袋系好,用微波炉高火加热90秒,切忌用烤或烙的方法加热 。
问题七：发面饼隔夜也软的窍门发面饼怎样做又软又香
这个特意问的妈妈 ， 她告诉我的，希望对你有帮助有哦
首先得用偏热一点的水和面，和面的过程中一点小苏打，和完面之后让面醒一会，不用醒的太长时间，
之后在锅里、在锅里加油，烧到七成热 ， 让油遍布整个锅内，用小火烙
问题八：做发面饼都加什么添加剂凉了还柔软不用加添加剂，你把面粉用开水烫三分之一，就很好
问题九：发面饼烙熟挺软的稍一凉就发硬这是怎么回事因为面饼在刚刚熟的时候，里面还有水分 ， 当把他放在空气中时，水分蒸发，所以就变硬啦
问题十：和面放什么使饼松软凉了也是软的你好，烙饼要想松软可口 ， 凉了不发硬，可以在和面时加点酵母和泡多源，两种配合使用烙饼松软可口，入口筋道柔韧有弹性 。
###其它资料参考###配料：面粉500克，干酵母7.5克（1.5茶匙），五香粉1/4茶匙，盐略多于1茶匙，芝麻1汤匙 ， 温水300毫升做法：干酵母与温水（约40度）混合，静置10分钟；将面团与酵母水混合 ， 加入五香粉和盐，揉匀 ， 放入温烘箱中发酵（温度约30度）；约2小时后，将面团翻一番，加入芝麻，揉至光滑；把面团擀成比平底锅小的圆蛋糕；在锅上刷一薄层油 ， 然后用大火加热锅 。将扁平面包放在平底锅中，并将温度降至最低 。
为了防止扁平面包膨胀 ， 用筷子在扁平面包上戳洞；盖上盖子，烤至两面金黄色 。油炸砂锅被切成小块 ， 可以直接食用，也可以与各种菜肴或辣椒酱一起食用 。注意：根据季节、温度和酵母储存的时间，使用5到10克干酵母 。如果酵母已储存一年以上，则适当增加数量 。冬季或气温较低时，应适当增加剂量 。
发酵时间也根据季节长短而定，具体判断方法：面团应是原来的两倍大，撕裂后的均匀蜂窝状即可；而且水的量和表面的硬度一样，喜欢吃蛋糕稍微硬一点，用250ml的水就可以了，如果有老年人喜欢吃软的 ， 大约300ml的水比较合适；水的温度，水温在35-40度是最好的 ， 也就是说，手上有轻微的热感觉 ， 夏天水温可以稍低一些；首先为什么要烧掉炊具？如果把冷锅放进煎饼里，锅盔皮会变厚，味道会变差一点；烘烤时小心翻转 。
小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论 ， 如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流 ， 如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。
###其它资料参考###学会这2招 ， 比面包还软，放2天再吃都不会变硬！』
发面糖饼
如今生活水平高了，能吃的东西多了，不过平时我们最常吃的两样主食就是大米和白面 。白面的可塑性强，能做出花样繁多的面食，比如馒头、包子、馅饼等，都非常好吃 。北方人最常吃的主食就是面食 ， 几乎是每天都要吃，所以非常擅长做面食 。无论是包子馒头还是馅饼 ， 它们都是发面做的，所以“发面”是关乎面食成败最关键的一环 。早餐中常见的公婆饼、掉渣饼等，其实都是发面饼 。
搅拌面糊
平时在家我也喜欢做面食 ， 无论死面饼还是发面饼，孩子都非常喜欢吃 。两种饼的区别就是，死面饼比较筋道，而发面饼比较柔软，适合不同人吃 。老人和孩子就适合吃发面饼，柔软好消化，牙口好的人更适合吃死面饼，筋道有嚼劲，我最常做的就是发面饼，毕竟上有老下有小啊 。发面饼也能做出很多种口味，比如葱花饼、馅饼、千层饼等，很多人都吃过，自己做却做不好 。
调制白糖馅
身边的朋友问我，为什么做的发面饼一点都不软，放凉后就变硬，咬不动 。原因很简单啦 ， 就是做饼的方法错了 。和面、发面、制胚、烙饼，每一步都很重要 。一步错步步错 ， 导致饼发硬不软 。今天我就教大家做一种发面糖饼，柔软香甜，又弹又软，很适合孩子和老人吃，家里有孩子和老人的朋友不要错过 。学会方法后，可以把白糖用其它馅料代替，比如豆沙、紫薯泥、南瓜泥 ， 也可以做成咸味的 。
面糊倒在干面粉上揉匀
这种发面饼就算不加馅儿也很好吃 ， 有浓浓的麦香味 。无馅饼切开后和锅盔差不多 ， 可以加一些炒好的菜吃，就是菜夹馍了，好吃又管饱 。天气越来越冷了，多吃些发面饼更暖和又健康，接下来我把做法教给大家 。准备一斤面粉，一勺酵母粉、一碗白糖、400毫升温水 。做发面饼，一定要用温水，很多人用冷水和面 ， 难怪饼发硬 。想要饼柔软不硬，还有一点就是水要多，不用管2:1的比例，多加水就是了 。
包入白糖馅
把面粉倒进面盆里，把酵母和白糖倒进温水里搅拌化开，把酵母水倒进面粉里，用筷子沿顺时针搅拌均匀 ， 这样面的韧性会更强，搅拌好后不能有干粉和颗粒，把面糊盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵至2倍大 。面板上多撒一些干面粉，把发酵好的面糊倒在干面粉上，揉成一个较软的光滑面团 。把面团搓成长条，再切成大小一样的面剂子，然后准备白糖馅 。碗里倒一些白糖，加一小勺面粉搅拌均匀，糖馅会更黏 。
饼胚下锅烙
手掌上沾一些干面粉就不会粘手，拿一个面剂子用手捏成中间厚边缘薄的小饼，包一勺白糖馅 ， 把边缘向中间包起来，封口处捏紧，揉圆后再按扁，底部撒一些干面粉防止粘连，饼胚都做好后盖上保鲜膜二次发酵10分钟，不要发太长时间，不然下锅烙时会塌陷变形 。电饼铛倒入油提前预热，锅热后把饼胚放进锅里 ， 表面刷上一层油，防止水分流失，不要盖上盖子烙 ， 压住了饼就发不起来，所以就不膨松了，很多人都盖着盖子，这一步就做错了 。
刷油锁住水分
【和面加什么才会让凉了也不回软】底部定型后翻个面，隔1分钟再翻个面，多翻几次面，烙5分钟左右，用铲子压一压 ， 饼能回弹并且双面金黄，就烙好了，出锅装盘 。做发面饼就是这么简单 ， 无需和面，无需擀面，用面糊做的发面饼水分充足，所以烙好后又弹又软，放2天再吃都还很软，一点都不硬，水分很重要 。如果想做早餐吃，可以把面糊搅好后放进冰箱 ， 早上加面揉一揉就行了，简单方便又好吃，老少皆宜，比面包还软
