煮玉米怎么煮更软糯香甜？
第一步:许多人喜欢在烹饪之前剥掉所有的玉米皮 。其实这种做法是不对的 。不要把玉米的外壳全部剥掉 ， 只留下2-3层内皮，这样煮出来的玉米更香更好吃，营养也不会流失 。此外 ， 玉米须对人体健康也有好处 。煮玉米的时候，不要扔掉 。去掉玉米皮后，放入水中，简单洗一下 ， 再放入水中浸泡20分钟，让玉米皮充分吸水 ， 这样玉米吃起来颗粒饱满 。第二步:煮玉米的时候，只用清水煮是不对的 。加上厨房常备的两种食材，煮出来的玉米软糯香甜，营养加倍 。在锅中加入不含玉米的清水 ， 加入2勺盐，加盐可以使煮熟的玉米味道更甜，然后加入少量小苏打或食用碱，加入小苏打或食用碱可以使玉米中的烟酸完全释放出来，使人体更好地吸收，煮熟的玉米更香更有营养 。第三步:将盐和小苏打搅拌均匀，将冷水倒入玉米中，让玉米有一个逐渐升温的过程 ， 煮出来的玉米更软更糯 。玉米全部入锅后，盖上锅盖，大火煮开，再转小火煮15分钟左右 ， 玉米就熟了 。煮好的玉米不要泡太久 ， 直接拿出来，让它变暖，然后就可以吃了 。
煮玉米又甜又糯窍门如下：
1、俗话说：“要想甜，加点盐”，我们在煮玉米的时候 ， 可以加入一小勺食盐，这样玉米里面的水分不容易流失，淡淡的咸味还可以突出玉米清甜的口感 。
2、煮玉米的时候，加入一小勺小苏打，这样既可以减少玉米里面维生素的流失 ， 还能促进玉米里面的尼克酸释放，使煮出来的玉米更加软糯可口 。
3、如果想要玉米更鲜嫩软糯 ， 可以提前把玉米放入水盆里面，浸泡15到20分钟，使玉米吸足水分，口感更好 。
4、煮玉米的时间，一般最少要15分钟，如果想要吃更软糯的 ， 可以延长到20分钟 。
煮玉米的做法
1、先把新鲜的玉米简单地清洗一遍 ， 然后扒掉玉米外层的老叶子，留下最里面的两层玉米叶就可以了，接着再用清水洗一遍备用 。
2、锅中加入适量的清水，放入玉米，水的量能漫住玉米就可以了，然后分别加入一小勺食盐和小苏打，盖上锅盖，开大火烧开，转中火煮15分钟，中间可以把玉米翻动一下，使玉米受热均匀 。
3、时间到了，捞出煮好的玉米，放入漏勺中控干水分 ， 剥去剩下的玉米叶，就可以开吃了 。
###其它资料参考###1、使用冷水泡 。
2、很多人在泡干玉米粒的时候，喜欢使用热水泡，因为这样可以将干玉米粒在短时间之内泡好，但其实这样是不对的，因为热水泡干玉米粒是很容易导致干玉米粒中的营养成分流失，将其其食用价值 。
【煮玉米怎么煮软】
3、一般情况下建议泡发干玉米粒的时候，建议使用冷水泡是最好的 ， 这样既可以将干玉米粒泡好，又可以保留住干玉米粒的营养价值 。
4、干玉米粒其实就是新鲜玉米粒成熟晒干后的样子 ， 里面水分已经被蒸发，所以会比较坚硬，因此要是想让干玉米粒煮软，就需要将干玉米粒泡软 ， 这样才更加容易煮软煮熟 。
5、通常只需要将干玉米粒洗干净，然后准备一盆水，将其放在里面提前侵泡6-8小时左右发软 ， 当然要是有时间可以提前一晚上侵泡，这样效果更好 。
6、如果是已经做熟的玉米，想要变软的话可以重新煮一遍或者是用被微波炉热一下 。
###其它资料参考###玉米老了太硬解决方法：玉米老了太硬要想煮的软 ， 我们可以将它放到清水里面提前浸泡，让它充分吸水再煮 。玉米变老里面的水分就会消失，自然也就会变硬了，将它充分浸泡之后煮的时候也更容易煮熟煮软 ， 吃起来口感也会更好一些 。
因为热水会导致玉米吃起来口感不细嫩，而且甜味也会变的比较淡，可用冷水煮的玉米 ， 会使它慢慢受热均匀，保留住了玉米香甜和细嫩的口感 ， 所以冷水煮的玉米更好吃 。
煮玉米的时候锅中的水要没过玉米，煮好玉米之后，不要着急掀锅，焖一会再掀开会更加好吃 ， 这样煮味道更好 。（当然，如果锅不够大，也是不可避免的有没有没过水的玉米，就如我） 。
还有，煮玉米的时候可以选择加入一些食盐，食盐可以强化玉米的口感 ， 这样吃起来的玉米才会香甜软糯 。
###其它资料参考###平时我们在家煮玉米时，煮出来的不大好吃，其实在煮玉米时，千万不要只放清水，教你3个小秘密，包你煮出来的玉米又香又软，香甜可口 。
1、带皮煮 ， 煮玉米时，不要把皮全部扒掉，留下最里面的两层 ， 这样煮出来的玉米能保留更多的营养物质，而且还带有淡淡的清香味，非常好吃 。
2、煮玉米时，倒入一点食盐，如果玉米带点苦涩，食盐可以改善口感，强化玉米的甜味，让玉米变的更加香甜可口 。
3、加点牛奶；煮玉米时，倒入少量牛奶和冰糖，这样煮出来的玉米，味道更加甜美，大人跟小朋友都爱吃 。
煮玉米之前首先要选好的品种，有一种玉米糯软而又甜的，怎么判别好的玉米？新鲜的玉米外壳很青，水分充足，果实饱满，煮玉米前把皮剥剩两层，冷锅放入玉米，加入清水 ， 漫过玉米 ， 然后加入少许盐，冷水放入玉米的目的是，使玉米煮出来的口感比较糯软，而不会感觉老，大火烧开，煮15分钟即可捞出 。
1，玉米煮的时候皮不要全部扒光，就最后一层包衣，煮出来的玉米更加香甜，汁水更充足些 。
2煮制的时间不要过长，开锅后煮制10分钟左右尝尝口感 。一般就可以出锅了 。
3.尽量选鲜嫩玉米，不要煮老玉米，那样吃着口感不好 。
或者选用糯玉米品种，煮出来的玉米香甜软糯 。
要先把冷水煮开，然后再把玉米夹下去再加1点点的白砂糖 。白砂糖最好在等那个玉米煮的快熟的时候再加白沙汤下去，然后再煮十分钟出来的时候那个玉米就是软绵绵又甜又香 。
###其它资料参考###玉米是我国重要粮食产物，在很多地方都有种植 。新鲜的玉米具有丰富的营养，味道香甜可口 ， 可以用于早餐或减脂食用 ， 简单煮一下就非常好吃 ， 但是很多人没有掌握正确的方法，只是单纯的用清水煮，致使玉米吃起来有老的感觉，而且味道也没有外面卖的好吃，其实煮玉米也是需要一些小技巧的 ， 只要在煮玉米时多加两样东西 ， 玉米就会软糯香甜，比外面的还好吃，今天就跟大家分享一下 。
我们在挑选玉米时 ， 最好买带有叶子和须子的玉米 ， 够新鲜，很多人都觉得剥了皮的玉米更干净，煮起来也方便一些，但是事实上 ， 没有叶子的保护，玉米的香气、水分也流失的快 。所以，建议购买带叶子的玉米 。煮玉米之前只需要把最外面一层皮扒掉即可，这样既能够保证水分和营养不流失，还能够使玉米香甜多汁 。
首先将玉米放入锅中，加入适量冷水，这样能够使玉米受热更加均匀，而且煮出来的玉米更加软糯香甜 。注意不要等到水开之后或者热水下锅，否则很有可能面熟里不熟，非常影响口感 。
这一步是非常关键的，在煮玉米时，别只用清水，加入适量的食盐和小苏打（食用碱） ， 能够有效的避免玉米当中的营养流失，而且口感香甜软糯 。放小苏打，能够让玉米中的营养物质充分地释放出来被人体吸收，而加入食盐能够起到提味的作用，可以使玉米更加香甜 。
通常情况下，锅中大火煮开，之后转成中火煮十分钟左右即可捞出，如果时间煮至20分钟以上，玉米吃起来就会发老，影响口感 。但是，白色玉米所需时间会长一点，通常需要大火之后转小火20分钟左右 。需要注意的是，玉米煮好之后及时捞出来 ， 不要放在水里浸泡，因为长时间的浸泡，会使糖分流失，而且口感也不好 。
###其它资料参考###玉米的吃法有很多，在夏季的时候烤玉米是很多人的餐外零食，很多小朋友喜欢吃快餐店中的煮玉米，觉得快餐店里的煮玉米有奶香味 ， 味道非常的好 。自己在家如何煮玉米棒更好吃呢?想要煮出好吃的玉米首先要选择和适合玉米种类，不同的玉米味道也是不同的 。一起来学习一下玉米怎么煮好吃吧 。
一、玉米怎么煮好吃
煮玉米最好先浸泡20―30分钟，再开大火煮熟 。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲 。不同玉米的烹煮时间略有差异 。水开后，甜玉米和老玉米需要再煮8分钟 ， 黏玉米煮得久一些 ， 至少10分钟，不用过分强调煮开花 。
煮熟后，需要把玉米夹出来 ， 放入漏网里沥干水分 。长时间浸泡在水里 ， 玉米的味道会转淡，口感也会下降 。煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮 。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味 。
如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打 。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了，保健功效也会很明显 。
二、玉米小知识
高油玉米：是指子粒含油量超过8%的玉米类型，由于玉米油主要存在于胚内 ， 直观上看高油玉米都有较大的胚 。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸的含量较高，是人体维持健康所必需的 。玉米油富含维生素F，维生素A、E和卵磷脂含量也较高，经常食用可减少人体胆固醇含量 ， 增强肌肉和心血管的机能 ， 增强人体肌肉代谢，提高对传染病的抵抗能力 。因此 ， 人们称之为健康营养油 。玉米油在发达国家中已成为重要的食用油源，美国玉米油占食用油8% 。普通玉米的含油量为4%-5%，研究发现随着含油量的提高 ， 子粒蛋白质含量也相应提高 ， 因此，高油玉米同时也改善了蛋白品质 。(4)高赖氨酸玉米：也称优质蛋白玉米，即玉米子粒中赖氨酸含量在0.4%以上，普通玉米的赖氨酸含量一般在0.2%左右 。赖氨酸是人体及其它动物体所必需的氨基酸类型 ， 在食品或饲料中欠缺这些氨基酸就会因营养缺乏而造成严重后果 。高赖氨酸玉米食用的营养价值很高，相当于脱脂奶 。用于饲料养猪，猪的日增重较普通玉米提高50%-110% ， 喂鸡也有类似的效果 。随着高产的优质蛋白玉米品种的涌现，高赖氨酸玉米发展前景极为广阔 。(5)爆裂玉米：即前述的爆裂玉米类型，其突出特点是角质胚乳含量高，淀粉粒内的水分遇高温而爆裂 。一般作为风味食品在大中城市
###其它资料参考###1、把一大锅水烧开 。烧水的时候，把玉米棒的壳和须去掉 。所需水的量跟玉米棒的大小有关 。确保水足以完全淹过玉米棒 。如果愿意，可以在水中加1茶匙（5mL）盐，但盐不是必须的 。用手把玉米壳去掉，把茎撇断 。把还附在玉米上的壳沿茎的方向扯掉 。再用手指把残留的壳剥掉 。把去了壳的玉米放在流水下冲洗 。用手搓以去除上面的玉米须 。
2、把玉米放进开水里 。盖上锅盖煮 。用夹子把玉米棒没入水中 。不要用手直接去拿玉米，否则会烫伤手 。如果当你把玉米放进锅里后，水就不怎么沸腾或完全不沸腾了，就等到水再次沸腾时开始计时 。
3、煮3到8分钟 。这时候玉米应该是“脆嫩的” 。“脆嫩”的意思就是玉米软而不烂 。煮的时间取决于玉米的品种和成熟程度 。新鲜玉米和甜玉米通常熟的最快 。
4、取出来上桌 。把玉米棒取出来放在一层干净的厨用纸巾上，在上桌前使其控水30到60秒 。玉米会很烫 ， 在吃之前先凉几分钟 。
