大布丁蒸多久
牛奶布丁需要蒸多长时间？？
只要二十分钟 ， 在家用蒸锅就能轻松搞定这道甜品，带来一个悠闲的下午茶 。
准备材料：鸡蛋两个，牛奶一袋（大约250毫升），几片水果 ， 糖，蒸锅一只，过滤网一个 。
【大布丁蒸多久】制作过程：
1.鸡蛋打成蛋液，加入两勺白糖，打匀后沉淀两分钟，让蛋液和糖充分融合 。
2.倒入过滤网，过滤掉蛋液中的泡沫和杂质 。
3.将牛奶倒入蛋液中，顺时针搅拌均匀 ， 静置两分钟 。
4.倒入过滤网，将泡沫过滤掉 。
5.过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中，碗口蒙上一层保鲜膜，并在表面用牙签扎几个小洞 。
6.冷水下锅，大火蒸十五分钟左右 。
7.水果切片，铺在表面 。夏天可放入冰箱冷藏后食用，更加美味 。
1、15分钟 。
2、布丁要热水上锅蒸，蒸的时间15分钟为宜 ， 蒸好后等布丁冷却再放入冰箱冷藏，冷藏后食用口感更佳 。布丁是由蛋黄和牛奶混合蒸熟而来，也可以使用全蛋，但香味会更淡 。布丁在蒸的时候要盖上一层保鲜膜 ， 否则水蒸气滴入碗中会导致布丁变形 。
###其它资料参考###用料
焦糖：90cc 细砂+30cc冷水拌匀
牛奶500cc
糖70克
蛋4颗
香草荚或香草精少许
蒸布丁的做法
焦糖：
90g细砂+30g冷水拌匀 ， 微波600W 3分30秒（初次请缩短时间，看颜色深浅再慢慢增加秒数以免焦掉）出炉後加30g滚水（分次少量加小心喷溅），然後快速舀进杯中
500g牛奶+70g糖微波600W 3分30秒 後搅拌
4颗蛋打匀後过筛进温牛奶（一定要均匀才能顺利凝固）
可以加香草荚或一点香草精压蛋腥味
倒入瓶中，用鈻箔纸封口
煮模式90度C，20分钟後，再闷5分钟
拿出待凉冰冰箱即可
###其它资料参考###食材明细
鸡蛋一颗
牛奶一包
白砂糖适量
奶香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸布丁的做法步骤
1
瓶子是我去超市买酸奶剩的，这种玻璃瓶子挺好用的呢~
2
奶稍微热热就可以了，主要是为了把糖化开 。
3
夏天天热用不用这步了，甜度自己尝尝 ， 自己吃我就放了4小勺就差不多了 。
4
鸡蛋打散，备用
5
奶凉了再掺上鸡蛋液
6
滤网过滤3遍，奶液就挺细腻了（此法也用于蛋挞，只是奶量没这么多而已）
7
灌瓶
8
开锅蒸15分钟差不多 ， 不要火太大，太大的火容易奶液出泡口感不好
9
吃不了的包起来放冰箱 ， 凉凉的才好吃嘞~
###其它资料参考###做法
制作焦糖，取一小锅倒入糖、水，以小火熬煮**一开始不要搅拌**煮至焦糖色后关火，趁尚未凝固前倒入一大匙热水，此时迅速搅拌均匀，倒入热水时，请特别小心注意会有热水飞贱，可以稍微以锅盖遮蔽一下
将焦糖糖焦均匀倒入布丁模具 ， (如喜欢倒扣脱模，布丁模使用前可先涂上一层薄薄分量外的奶油 ， 方便后续脱模用)
制作布丁液，取另一锅倒入鲜奶、鲜奶油与砂糖，一边以小火加热一边以打蛋器搅拌均匀 ， 加热至温度与体温接近、砂糖融化完全时关火(也可以添加香草籽添加香气，将半支香草荚对剖取出香草籽加入锅内一起煮即可)
在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后，将步骤3分次慢慢加入蛋液 ， 一边搅拌均匀(一定要慢慢加，否则会变成蛋花液喔)，将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁液更滑顺
将步骤4的布丁液平均倒入布丁模中，如有气泡可以以竹签戳破或捞除
模具上覆盖一层铝箔纸，以叉子叉些许小洞
蒸锅放上蒸架 ， 倒入1～1.5杯水，放入步骤6，盖上锅盖 ， 锅盖边缘插一根筷子不要盖紧，以中小火煮至水小滚后，转外圈米粒般小火约煮约10~15分钟至布丁凝固即完成 ， 快完成时可以打开锡箔轻轻摇晃一下 ， 若无液体流出即完成
若以电锅蒸，则将布丁盅放于蒸架上 ， 外锅倒入1杯水，锅盖边缘插一支筷子使不要完全密合，按下开关跳起后即完成
待布丁冷却后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，香浓滑顺的蒸布丁ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ古溜美味完成:)
###其它资料参考###一般十五分钟左右就行了 。
用料
鸡蛋2个
牛奶250ml
白砂糖45g
水10ml
砂糖60g
开水10ml
琼脂0.5g
步骤 1
首先，打散两个鸡蛋 。快速教散 ，（不要过劲，避免空气进入产生气泡 影响口感）做成鸡蛋液 要搅拌均匀 。
步骤 2
牛奶加入45g砂糖加热至溶化 只要不沸腾就行了 用搅拌器 搅拌均匀 不让它沸腾 。溶好的牛奶 需要放凉至手摸上去温温的再加进牛奶里 。
步骤 3
把温牛奶加入鸡蛋液 分三次加入（避免烫熟鸡蛋）每加一次 就快速搅拌一次至均匀 如是者，成牛奶蛋液 一定要过滤两次 强调 要把里面的透明胶状物滤出，虽然没有图片 但只要你试试 就知道是什么样子 。然后要静置30min 。
步骤 4
把60g砂糖放进不粘锅再加进10ml水之后用小火加热至焦黄色 琥珀色 在一点一点加入开水
步骤 5
立刻用凉水泡开过的琼脂(提前30分钟用冷水浸泡）加入 搅拌至溶化成焦糖液 倒进模具 放凉等至凝固 。
步骤 6
把之前的鸡蛋液轻轻倒进模具里 再用耐高温的保鲜膜轻轻的覆盖在上面 扎几个小孔 等水开了再放进锅里蒸 15min左右不等 蒸到十分钟时候 我看了下 我用大火 之后就挂火焖了会 。
步骤 7
蒸好后 插支牙签进去5成左右 只要不倒就可以了 还有蒸完后 如果像我这种模具蒸的话 最好拿出来 因为它还有很高的余温 会使布丁表面产生蜂窝状 （对于我这个密集恐惧症来说 是很恶心?。。?
步骤 8
布丁蒸好后 ， 冷藏后 口感更佳~如果是冬天制作的话 就不必了 因为已经够冷的了 。
步骤 9
失败的原因： 1 没有过滤和静置 。2 蒸汽的温度过高或蒸好后没有让它散热 以致表面出现蜂窝状 3 焦糖熬过头 味道变得很奇怪 很苦 很苦 琼脂的量或多或少 也会影响焦糖层的口感 。
