猪皮花生冻的正确做法？
花生猪脚皮冻
用料
猪脚2个
猪皮1张
花椒、八角、桂皮适量
水适量
姜1块
老抽5克
生抽20克
冰糖3-5小块
料酒25克
盐适量
蚝油1茶匙
辅料
花生（可选黄豆或者莲藕）250克
花生猪脚皮冻的做法
猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净 ， 用镊子拔掉残留的毛
斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫
加入姜一块，倒入没过猪脚的水
放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂
捞出肉块，
戴手套将骨头挑出
放置一旁备用
肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫
捞出冲洗
用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净
刮一遍冲洗一下，如此反复几次
肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉
处理干净后切细条，热水洗干净
花生洗干净
将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中 ， 倒入煮猪脚的汤
上锅开大火熬煮
花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中
加入冰糖、姜片、老抽、生抽
加入料酒、蚝油
大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟
开盖加入盐，转大火
提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火
捞出料包和姜片
将肉汤倒入适合的容器中即可
自然冷却后即可成型
吃不完的放入冰箱保存
食用时脱模切件配上料汁即可上桌
小贴士
1、调味请随个人喜好调整 。
老抽的分量依喜好的颜色增减，慢慢加，太黑了可是会影响食欲滴~~
2、可以搭配喜欢的料汁食用，老家的时候喜欢配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油调起来，简单好味
【花生猪皮冻的做法】
用料：猪皮 500克、花生 100克、生姜 50克、花椒 2克、香叶 2片、八角 1个、盐 适量 。
步骤：
买回来的猪皮清洗干净，凉水下锅焯水
水开之后保持温度，即保温状态
一边刮油，一边从锅里往外捞 ， 因为趁热好切也好刮油
猪皮全部切好后加盐用温水搓洗四到五遍至水清
把猪皮放入砂锅加凉水和盐，加入姜块和调料包（调料包里有香叶八角和花椒）
大火煮开，转中小火煮两个小时
花生提前3个小时浸泡
等到猪皮煮到一个小时左右时，就可以把花生放进去同煮
最后煮到花生酥烂即可
一个模具铺保鲜膜，等到猪皮放到不是很烫时倒进去
自然放凉后，放冷藏保存定型
定型后取出 ， 看，铺了保鲜膜非常实用吧！
切小块切成片都可以！
花生猪皮冻完成！非常好吃！
小 贴 士
猪皮焯水后要趁热刮油脂和切条；
切条后加盐反复搓洗会去油脂；
配方量比较小，做多了配方可以翻倍 。
【彩色猪皮冻的做法】
用料：猪皮 500克、豌豆粒 100克、玉米粒 150克、白酒 一汤匙、盐 适量 。
步骤：
准备食材：豌豆剥好洗净；玉米粒剥下洗净；猪皮用凉水浸泡三小时
一煮：将泡好的猪皮换水 ， 煮开 ， 煮两分钟
将猪皮夹出用温水浸泡，用眉毛镊子夹去猪毛，将里面的白色部分用刀刮干净
二煮：经过清理，猪皮放入温水中，大火煮开，转小火，继续煮十分钟，捞出再次清理，看有无遗漏的猪毛和白色部分
经过二次清理的猪皮用温水洗干净，三次入温水煮，还是煮开转小火十分钟
经过三煮的猪皮用温水洗净，切成小细条，加猪皮三倍的水
煮开后将浮沫撇净 ， 加入白酒去腥
煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入，继续煮十分钟
加盐调味，再次煮开
稍微凉点倒入容器内，自然放凉，再放入冰箱冷藏一晚
经过一晚，猪皮冻成型了，切块、切片随您哦
小贴士
一定要一泡三煮两清理，这样煮出来的猪皮才会是透明的；口味根据自家喜好，吃时还要调一个蒜汁，也由您定哦 。
###其它资料参考###用料 猪皮一张 花生一把 花生皮冻的做法 选猪背上的肉皮，比较厚胶质也丰富 。热水煮一分钟，用刀将肉皮上的肥肉再剔一下，切成半个手指大小的长条，这两个动作都要趁热噢，凉了就不好切了，但也不用烫着手弄(^o^)/花生皮冻的做法步骤1 水多一些，把肉皮，花椒 ， 八角 ， 姜，料酒，酱油放入高压锅 ， 大火烧开 ， 小火煮20分钟 。开锅加盐把调料挑出来，加泡好的生花生再煮一会儿，肉冻喜欢Q的就煮浓点 ， 喜欢软的就淡一点 ， 花生也根据自己的口味 ， 脆的软点都可以的就是时间长点短点的问题 。
###其它资料参考###花生猪皮冻的做法窍门
主料：猪皮300克3人份
辅料：花生适量
冰箱冷冻室的猪皮又攒够做皮冻的了，
自从会做皮冻就没在扔过猪皮.
它是美容佳品 ， 若能常吃 ， 嫩肤抗皱的功力比化妆品要好不知多少倍！
花生猪皮冻的做法
步骤step
1
猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮 。
步骤step
2
煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火 。
步骤step
3
将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油 ， 刮得越干净越好 。(可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了 。)
步骤step
4
刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用 。
步骤step
5
将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥，随自己喜好而定)
步骤step
6
将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好 。
步骤step
7
把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中 ， 加入两倍的清水 ， 开大火煮 。
步骤step
8
煮至水份消耗一半时，改中火继续煮 。
步骤step
9
当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒 ， 加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火 。
步骤step
10
趁热装入保鲜盒 ， 等凉透后再放入冰箱冷藏一夜
步骤step
11
【花生猪皮冻需要煮多久】拿出后随意切块、片即可食用 。
