炸猪皮怎么快速泡发 炸猪皮如何泡发？
1、炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软 。
2、然后放到温水中 ， 加入适量食用碱浸泡一下 ， 干肉皮就会变得非常蓬松 。
3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右 ， 一直到肉皮变蓬松发白 ， 加一些青菜一起炒来吃，味道就不错 。
在我们家乡炸猪皮这道菜，一般只在家庭宴会或者逢年过节聚会的时候才会制作，我们家很少干吃炸猪皮，大部分都会经过泡发再食用 。炸猪皮经过泡发以后不论是凉调，还是烧制都很好吃，并且非常筋道弹牙 ， 我家就经常在过节的时候购买一些炸好的猪皮回家烧制，具体的烧制方法以及泡发方法接下来我就分享给大家 。
美食教学时间
烧猪皮
【所需食材】
炸猪皮
【所需辅料】
葱、姜、木耳、面粉、生抽、食盐、鸡精
【制作步骤】
第一步：将炸好的猪皮放凉 ， 放入沸水中煮3分钟捞出，然后放入另外一盆温水中 ， 浸泡6个小时，将猪皮泡软 。
第二步：将泡软的猪皮切三指宽的条 ， 然后斜刀切成片，挤干水分备用 。
第三步：将木耳泡发切片 。
第四步：起锅烧油，有四成热加入少许面粉，而后迅速的放入葱片和姜片，炒制十秒钟后将猪皮和木耳放入锅中翻炒，而后放入少许清水煮制片刻 。
第五步：锅中放入生抽、食盐和鸡精调味，待汤汁收至浓稠，淋入明油即可出锅 。
【技术总结】
一、炸猪皮怎么泡发？
答：炸好的猪皮应充分放凉干燥后才可进行泡发 ， 泡发前应该先经过水煮，而后在浸泡至少5个小时，这样泡发的猪皮才能Q弹 。之所以水煮是为了缩短肉皮泡发时间，防止浸泡时间过长导致泡烂 。
二、烧猪皮前为什么要放一点面粉？
答：放面粉的主要目的是为了使最后的汤汁能收至浓稠，这种方法和用水淀粉勾芡最大的不同是，水淀粉会使肉皮都包裹上淀粉，而放面粉只会使汤汁变浓稠 ， 所以吃起肉皮的口感不会受到影响 。
三、出锅前为什么要淋入明油？
答：明油也叫做尾油，目的是为了突出菜品的油量感，使用不同类型的明油也可以起到增香作用 ， 我们今天这道菜可以使用葱油，增加葱香味 。
【总结】
炸猪皮是很容易泡发的，并且泡发技巧也很容易掌握，有的朋友们是自己在家里炸的猪皮，这里要提醒一下炸猪皮时容易溅油，所以请大家注意这一点 。
###其它资料参考###用冷水浸泡 。先将新鲜猪皮内侧的油脂完全刮净，晾在通风处风干以备用，一般7天左右猪皮即可干燥 。制作时用小火将猪皮放在油里炸至金黄色，将油炸后的猪皮放在水中煮至酥软，随后再用冷水浸泡6个小时直到猪皮变得爽滑有弹性，即泡发成功 。
简介：
1、活猪皮自来水煮后可便捷刮除内层的植物油脂 。
2、干猪肉皮炸制时锅中的滚油非常容易迸溅，要安全提示 。
3、炸好的猪肉皮用清烧开后，侵泡6钟头上下就可以膨松且颇具延展性 。炸猪皮要文火，水温不必高不然炸成的猪肉皮孔隙度大 ， 泡好后延展性小 。
4、锅中倒进食用油，油七成热时放进猪肉皮干，文火炸制猪肉皮膨松色调变黄就可以 。把炸好的猪肉皮捞起来控净油，预留 。
###其它资料参考###1、首先将肉皮在冷水中泡软，然后用食用碱将其表面的油脂清洗干净 。
2、其次接着放入沸水中浸泡5-10分钟 ， 捞出后沥水 。
3、最后重新放回冷水中泡3个小时左右即可 。
###其它资料参考###油炸猪皮的泡发和清洗做法如下：盆里加水，使用小苏打两勺，泡肉皮4~5个小时直到肉皮发白，然后再加入少许盐搓洗一下，这样就可以把肉皮洗的非常的干净了 。
然后把肉皮放入干净盆加满水，搁在火炉上加热至滚开 ， 持续5至8分钟，关火，捞出肉皮 ， 放置凉至温凉 。使用镊子把残留的毛拔掉 ， 用菜刀把残留的肥肉和污物清理掉 ， 把毛拔干净，清洗后备用 。趁热把肉皮上的肥油划下来 。然后，肉皮切小片放在帘子上，置于通风处晾干 。
一个星期以后肉皮风干变硬 ， 出油了 ， 成品硬硬的就可以油炸了 。干净锅里放清油，油温六成热后转小火 ， 放入干肉皮煎炸 。随着油温升高猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下 。
接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀，待冷却后放塑胶袋中保存 。炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子，用清水浸泡两天就可以拿来做美食了 。取泡发好的猪皮三四块，切成薄片，配上青椒，蒜苗 ， 蚝油 ， 香醋炒吃 。
###其它资料参考###油炸猪皮的泡发和清洗做法如下：盆里加水 ， 使用小苏打两勺，泡肉皮4~5个小时直到肉皮发白，然后再加入少许盐搓洗一下，这样就可以把肉皮洗的非常的干净了 。
然后把肉皮放入干净盆加满水，搁在火炉上加热至滚开 ， 持续5至8分钟 ， 关火，捞出肉皮，放置凉至温凉 。使用镊子把残留的毛拔掉 ， 用菜刀把残留的肥肉和污物清理掉 ， 把毛拔干净 ， 清洗后备用 。趁热把肉皮上的肥油划下来 。
然后，肉皮切小片放在帘子上 ， 置于通风处晾干 。一个星期以后肉皮风干变硬 ， 出油了，成品硬硬的就可以油炸了 。
干净锅里放清油，油温六成热后转小火，放入干肉皮煎炸 。随着油温升高猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下 。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀，待冷却后放塑胶袋中保存 。
炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子，用清水浸泡两天就可以拿来做美食了 。取泡发好的猪皮三四块，切成薄片，配上青椒，蒜苗，蚝油 ， 香醋炒吃 。
###其它资料参考###炸猪皮浸泡两天可以吃 。
炸好的猪皮食用时泡水几小时至到软，用清水浸泡两天就可以了 。
1、放到开水里面直接煮下可以快速的把猪皮给煮泡 。之后再用热水给浸泡大概6个小时左右就好了，这样泡出来的猪皮就会变软，变的膨胀，而且还能更加的有弹性 。
2、这样泡出来的炸猪皮可以直接做凉拌猪皮，还有就是能用来烧汤或者是和其他的蔬菜一起烹制都是可以的 。
3、炸猪皮也是很好存放的，是用油给炸过的，没有任何的水分，在空气干燥的地方也是可以的，或者是选择在冷冻，都是非常的简单存放，这个猪皮是不容易坏的 。
4、油炸猪皮 ， 即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制，炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小 。
5、油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制 。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足 。
###其它资料参考###炸肉皮怎么发泡
肉皮的泡发方法：
油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮 ， 待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的 ， 就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮 。
干肉皮的泡发：
将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水 ， 晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次 ， 放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起 ， 沥干水分 。
炸肉皮的做法
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干 ， 小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
【油炸肉皮要泡多久】6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
