油炸猪皮炸好以后怎样保存？？
炸猪皮放置通风处保存即可 。自制炸猪皮材料：猪皮两块，食用油适量做法：1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种3.锅中放清油，同时 ， 将猪皮放入，随着油温升高 ， 猪皮会起泡泡，先捞出放凉；4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入 ， 这次猪皮就会膨胀
主料：芹菜、干炸猪皮辅料：油、盐、生抽、耗油、料酒、大蒜籽、干辣椒1、先把猪皮放在锅里，然后再放点水进入，然后泡三个小时 。2、然后把所有的芹菜洗干净，切成段子，蓝鸥把大蒜拍碎 。3、然后炸猪皮泡过以后，然后洗干净，再用刀把它切条 。4、把锅加热成油，把芹菜加热成大蒜种子 ， 然后煎一段时间 。5、然后就把炸猪皮放进去，然后不停的翻炒 。6、然后这个时候开始调料，就是放适量盐翻炒 。7、用适量的生抽和耗油炒均匀 。8、然后再放干辣椒翻炒均匀，根据喜好放入 。9、然后在锅里翻炒，然后等待一会，就可以起锅了
炸猪皮一定要晒干、晒透，才能够炸得漂亮、好吃 。
趁着这个话题，正好与大家分享一下家庭版炸猪皮 ， 非常好吃的做法 。
炸猪皮，在广东也叫“浮皮”，是许多朋友都喜欢吃的美味 。以前吃过炸猪皮，一直都以为炸猪皮是要大块的猪皮才能炸，而且做法只有两种：
①炸猪皮必须在锅里放很多油，必须用猛火来炸 。
②先把沙子炒热，然后再把猪皮混到沙子里面炒至膨胀 。
直到有一天 ， 老郑突发奇想，居然做出了与众不同的炸猪皮，而且味道奇佳，从此就一发而不可收拾地更加喜欢炸猪皮了 。
我是八两红的老郑 ， 一个爱做菜的茶农 。平时在日常生活中，除了喜欢喝茶，就是喜欢琢磨吃的东西 。
去年自己琢磨出猪皮的新炸法，接着就开始研究猪皮的新吃法，结果还真是弄出了一点小名堂 ， 大受身边的朋友们欢迎，纷纷求教做法 。
要看是怎么储存的，真空低温储存的话是可以吃的 。如果是放在低温冷冻的情况下也是可以吃的，如果说长丰吃啊或者是密封不好或者是已经开封了的话，放置这么长时间建议就不要吃了，毕竟也是动物的油脂，时间久了吃着也不是特别好 。
###其它资料参考###干肉皮保质期是3~4天 。
猪皮干即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制 。油炸猪皮可以干吃 ， 也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制 。干吃就像膨化食品 ， 酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多孔滑爽，弹性十足 。炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制 ， 香而不腻，多空滑爽 ， 弹性十足 。
干肉皮功效营养：
皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，兼有滋颜润肤之功效 。
猪皮中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，碳水化合物含量比较高 ， 脂肪含量却很低 。其中的胶原蛋白，对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和储存水分 ， 也能减慢机体细胞老化 ， 因此经常食用猪皮 ， 有延缓衰老和抗癌的作用 。
猪皮味甘、性凉 ， 能活血止血、补中益气、光泽头发、减少皱纹 。主治大便出血、痔疮出血、贫血、紫癜、月经过多、崩漏等 。但高血压病患者或动脉硬化、患有肝病的人，应该少食或不食 。
###其它资料参考###一般而言，可以长期保存 。
如下有几个方式方法进行保存：
一、晒干
1、 肉皮可以用自己积存的肉皮 。如果嫌太少可以直接去买、只要3-4块钱一斤——挑好的干净的平整的看上去健康的没有猪毛的 。也可以用自己积存的肉皮 。
2、肉皮洗一下放在开水锅里汆一滚、拎出来洗刮干净并要把上面的肥肉刮干净 ， 肉皮切成两寸见方、晒干、晒成那种哗啦哗啦响的程度 。用塑料袋扎起来、放进冰箱随时待用、不要挂在外面以免落灰 。
二、放皮肚
1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、
3. 开小火、就是煤气灶中间的那个火就够了、
5、逐渐地油热了看到肉皮上有小气泡、可以用筷子翻一翻 ，
渐渐地泡多了、浮起来了、这时开中等火 。
6、中火一开、肉皮迅速膨胀、要用筷子尽量把不太有泡的肉皮往油里按或者翻过去、也就几分钟、在翻动中膨胀壮大 。发黄就行、不能太焦、一块块的沥了油拣出来就可以了 。吃的时候用温水泡软利于改刀、改刀时最好用片的方法 。就可以随意的烧美食了 。油还能继续烧菜，图片里就是用过的油，清亮得很完全可以继续炒菜 。我切的块子比较小、只倒进去大约半斤油、很不费油的 ， 下面是装皮肚的碗、上面就是装油的碗 。
外面买的皮肚三四十元一斤，腻滋滋的、碱水、热水、清水洗好半天、等洗好了、皮肚也差不多了，至于皮怎么样？油怎么样？都说不清 。我介绍的这个方法做的皮肚不用洗又香又酥、烧好了到第二天吃还是酥的、不妨可以先少少的试一下 。
平时买五花肉都会带猪皮，而割下来的猪皮先放在冰箱冰冻起来，等多了就可以拿来制成炸猪皮!
###其它资料参考###猪皮的保存方法：
1、肉皮的存储也是比较有讲究的，需要掌握一定的方法，如果存储不当的话，那么肉皮是会容易出现变质的 。新鲜的肉皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存 ， 需要把肉皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，密封高放冰箱冷冻室内冷冻保存即可，这样可以保存很久 。
2、肉皮的做法有很多，很多家庭喜欢把肉皮做成肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃，美味又营养 。
3、肉皮也是可以油炸食用的，把备好的肉皮洗净后，晾干后，进行油炸，再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴 。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净 ， 切成小条 。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用 。
猪皮的营养价值：
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白 。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍 。另外，胶原蛋白能减慢机体细胞老化 。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发 。科学家们发现 ， 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。
###其它资料参考###首先 ， 猪皮取下后 ， 要用镊子将皮上的猪毛尽量拔净，然后再将猪皮内侧的油也刮净，这一步需要一些耐心，如果是专门买来的猪皮，往往都是提前被收拾干净的，制作之前再大概的检查一下就行 。
然后，猪皮处理好后 ， 需要用绳子将每一块儿单独穿起来 ， 挂在通风处晾干，如果住在楼房的话，那么窗户的外护栏是最好的选择，也可以在阳台的衣架上晾晒，大概需要半个月左右的时间 ， 最终要晾晒成干硬的状态，放到盆里晃一下，能听到清脆的碰撞声 。
接下来，就是炸制的过程了 ， 炸猪皮的油温一定要低 ， 最好别超过六成热，在油稍微发热的时候就可以将晾好的猪皮放入，随着油温的逐渐升高，猪皮在里边也会慢慢的膨胀变大，使本来薄薄的一块儿猪皮，最终变成厚厚的膨化状态 。
炸好的猪皮还不能直接食用，它还是一个半成品 ， 不过，晾凉后就可以装到袋子中储存起来了 ， 室温的情况下放一年都不会坏，想吃的时候可以随时取出来，再经过下边的简单加工就行了 。
第一步：泡发 ， 用清水浸泡6个小时左右 ， 炸猪皮就会变得软嫩脆滑的感觉；
第二步：焯水，泡好的炸猪皮切成大小均匀的片，然后在开水中煮上两分钟，煮的时候放入两片姜和一些料酒 ， 可以去味去油；
第三步：烹饪，焯好水的炸猪皮 ， 可以调一些料汁凉拌，也可以下锅爆炒 ， 做好后，口味香浓口感软脆，特别好吃 。
温馨提示：
晾好的猪皮，也是可以直接存放起来的，想炸的时候集中炸一下就行，也很方便哟！
###其它资料参考###炸猪皮一定要晒干、晒透 ， 才能够炸得漂亮、好吃 。
趁着这个话题，正好与大家分享一下家庭版炸猪皮 ， 非常好吃的做法 。
炸猪皮，在广东也叫“浮皮”，是许多朋友都喜欢吃的美味 。以前吃过炸猪皮，一直都以为炸猪皮是要大块的猪皮才能炸，而且做法只有两种：
①炸猪皮必须在锅里放很多油，必须用猛火来炸 。
②先把沙子炒热，然后再把猪皮混到沙子里面炒至膨胀 。
直到有一天 ， 老郑突发奇想 ， 居然做出了与众不同的炸猪皮，而且味道奇佳，从此就一发而不可收拾地更加喜欢炸猪皮了 。
我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农 。平时在日常生活中，除了喜欢喝茶 ， 就是喜欢琢磨吃的东西 。
去年自己琢磨出猪皮的新炸法，接着就开始研究猪皮的新吃法，结果还真是弄出了一点小名堂，大受身边的朋友们欢迎 ， 纷纷求教做法 。
正好看到炸猪皮的问答题，可以借此题目与大家分享一下猪皮的奥妙之处 。欢迎大家批评指正 。
聊炸猪皮之前，先显摆一下菜品 。
这是最近做的一道以炸猪皮为主料的菜品，至今没有命名 ， 希望看到此篇图文的朋友给予帮助赐名 。
这道菜的配料，使用了猪皮、瑶柱、香菇、鸡肉、五花肉、生抽、老抽、头抽、食盐和花生油 。
炸猪皮本来没有什么味道 ， 但是在吸收了各种配料的味道之后，就形成了一道美味 。下面，就与大家分享一下这道菜的制作过程 。
猪皮的前期处理方法
炸猪皮之前 ， 要先准备猪皮 。平时在市场里面买猪肉 ， 都是连皮一起卖的 。猪肉买回来以后，大家都会将猪皮剔掉，直接扔掉，十分浪费 。
如果想要做炸猪皮，就可以把剔掉的猪皮留起来了 ， 放到冰箱里面速冻 。当猪皮积累到一定数量的时候，就可以开始处理猪皮了 。
第一步：煮猪皮
冰箱里的猪皮，先将其解冻 ， 然后拿出来放到锅里，加入足够的水(完全浸没猪皮)，将其煮熟(冷水下锅，水烧开后再煮几分钟 ， 至猪皮透明就已经煮熟了) 。
煮熟了的猪皮 ， 捞起放入大盆中，趁热拔掉猪皮上残留的猪毛，然后加入清水冲洗干净(最好用刀刮一下猪皮，以除掉猪皮上面的脏东西，清除异味) 。
【炸肉皮保存多久】接着 ， 用菜刀把猪皮上面残留的少许肥肉剔除干净，然后再将猪皮均匀地切成豆腐块般大小的小块，用托盘装好，均匀摊开，放到太阳底下晒干 。
第二步：晒猪皮
晒猪皮是需要耐心的(要晒至猪皮通透而又坚硬)，大约要晒一个星期左右才能完全干透 。
处理好的猪皮，只需要连续几天的暴晒，将猪皮晒得干透即可 。选择合适的时间 ， 必须注意以下问题：
晒猪皮要避开春季，因为春季阴雨天气较多，没有连续几天的日晒，处理好的猪皮容易发霉变质 。
晒猪皮之前，最好提前查看天气预报，在确保连续几天都是晴天的情况下，才开始安排制作晒猪皮 。
第三步：贮存猪皮
完全晒干的猪皮，最好使用保鲜盒或者保鲜袋装好，放到冰箱里面速冻贮藏，这样可以保存很久 。
平时想吃猪皮的时候，就可以从冰箱里面取出，吃多少就炸多少，非常便于操作 。
怎样才能更简单、方便地炸猪皮?
前面已经介绍了猪皮的前期处理方法，现在来介绍一下老郑在家里研究的：炸猪皮更简单、方便的做法 。
冷锅、冷油和小火煸炒，是家庭版炸猪皮的关键步骤 。
取适量猪皮，直接放入炒菜的铁锅里面，然后倒入适量花生油，打着煤气炉，把火候控制在最小火 。
油温逐渐上升以后，猪皮开始变得晶莹剔透，猪皮的边缘处也开始出现白色的小气泡了 。
用锅铲在锅中，像平时小火煸炒香料一样，把锅里的猪皮不断翻炒，使其均匀受热 。
猪皮在油温上升的作用下，从边缘到中间，不断地膨胀、变白、产生更多的气泡 。
当猪皮涨大了许多以后，锅铲仍然不能停顿 ， 要注意观察锅中的猪皮，看看有没有个别猪皮还没有完全涨起来的，如果有就继续慢火翻炒 。
小火、冷锅、冷油炸猪皮 ， 猪皮经过缓慢而又均匀的升温，不会产生劈哩叭啦的爆声 ， 非常简单、方便，更加适合在家里操作 。
炸好的猪皮怎样做更好吃?
炸好的猪皮，可以用来焖大白菜，也可以用芹菜蒜苗来焖，或者用葱姜蒜爆香后加点蚝油等配料焖炒 。
猪皮口感Q弹，富含胶原蛋白，本身并没有什么可口的味道，全靠吸收其他配料的味道来增加其自身的滋味 。
下面，与大家分享一道新的做法：
【配料】：猪皮、瑶柱、香菇、鸡肉、五花肉、生抽、老抽、头抽、食盐和花生油 。
炸好的猪皮，放入大盆中，加满水浸泡20个小时 ， 期间需要换2-3次水(夏天室外温度太高 ， 容易造成细菌滋生 ， 最好勤换水 ， 或者放到冰箱里面冷藏浸泡) 。
经过浸泡和换水，猪皮里面的油脂已经被完全浸泡出来了，猪皮也涨得更大了 。
泡好猪皮以后，就可以开始准备其他食材了 。
瑶柱和香菇，需要提前用温水浸泡 ， 泡发以后滤干水分待用 。
五花肉切成大小均匀的厚片，在焖煮的时候才不容易煮得溶烂 。
鸡肉可以用带骨的部位，剁成小块 。也可以用鸡腿肉，去骨后切成条 。
所有食材备好，就可以开始制作了 。
第一步、爆香配料
热锅下油，油温3-4成热时，倒入香菇，小火煸炒，炒至香菇变硬，再倒入瑶柱 ， 继续小火煸炒，使瑶柱散发出鲜香味道 。
第二步、炒香主料
配料爆香以后，煤气炉改开大火，把猪皮、鸡肉和五花肉一起下锅，跟配料一起炒 。
炒香主料，要有耐心 ， 除了要炒干肉类的水分以外，还要把主料炒香 。主料炒香的标准，是把猪皮炒至微微焦黄，但是却不能炒糊 。
在炒的过程中，注意观察锅底的油够不够多 。如果锅底过干 ， 主料容易炒糊 ， 产生糊味和烟味而影响口感 。所以，一旦锅底过干，要马上淋入花生油 ， 一直保持大火翻炒 。
第三步、加水焖煮
主料快要炒好的时候，开始调味：加入适量食盐、生抽、老抽和头抽(头抽味道比较浓香、鲜甜，家里如果没有，也可以不用) 。
酱油一定要在炒制的后期加入，如果在炒制的前期加入，很容易把主料炒糊，这个是调味的重点 。
调味完成以后，翻炒均匀 ， 然后倒入一壶开水(注意：这个步骤一定要加开水)，开水浸没主料少许即可 。
第四步、撇去浮油
开水加入以后，继续用大火煮 。锅中的水沸腾以后，刚刚炒猪皮的时候下的花生油，已经变成浮油浮在水面上了 。
这时候，我们可以拿一把汤勺，将水面上的浮油撇净 。这样做不但可以使成菜的口感更好，同时也更清淡、更健康 。
第五步、转入砂锅
水面的浮油撇净以后，我们就可以转用砂锅来焖煮了 。
用砂锅焖煮 ， 因其保温效果好，散热面也比较小，香气能够更好地聚集在锅中，成菜的效果，会比用炒菜的铁锅煮的更好，所以这时候就要转入砂锅继续焖煮 。
在转入砂锅煲煮的时候 ， 先不要急着加盖 。要等到锅里的汤水已经沸腾以后，把煤气炉关至最小火，再加盖继续焖煮 。
焖煮的过程中，先调30分钟的闹钟，待30分钟过后，开盖检查锅里的汤水情况，顺便尝一下汤水的咸味，如果咸味合适，就不需要再加盐调味了 。
检查完汤水的味道以后，继续往锅中加满开水，然后仍然继续用最小火慢慢焖煮，再次调30分钟的闹钟 。
30分钟以后，再次开盖检查，查看汤汁的浓稠程度 。如果汤汁过多，则改用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可关火，一道味道浓香的焖猪皮，到这一步就做好了 。
操作细节分析：
1、晒猪皮之前，先把猪皮煮熟，才能够把猪皮上残留的猪毛拔干净 ， 用冷水洗净后，记得用菜刀剔除残留的肥肉和刮干净猪皮上的脏东西，避免残留异味 。
2、猪皮一定要晒干、晒透，炸好的猪皮经过浸泡才会变得涨大而又Q弹 。
3、炒香菇一定要用小火煸炒，炒到香菇变硬，成菜焖好以后，香菇的口感才会是脆的 。如果香菇没有炒硬 ， 焖煮过后，香菇就会变成软绵绵的，口感不够好 。
4、瑶柱浸发以后，再经过小火煸炒，能够改变瑶柱的香味 ， 而且这种香味吃起来比原来的香味更好 。
5、猪皮下锅炒至微黄，经过焖煮过后，能够保持Q弹的口感 。如果炒的火候不够，猪皮也会变得软绵绵的 ， 欠缺口感 。
6、大火收汁，一定要注意汁水的浓度，千万不要把汁水完全收干，收成浓浓的汤汁即可 。
