猪大肠煲汤怎么做好吃？
马齿苋猪肠汤
营养价值:
蛋白质、维生素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、肝素、胰泌素、抑胃肽、舒血管肠肽、钙、磷、铁
适宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃虚寒者、孕妇不宜食用马齿苋
所需材料
猪大肠300克、马齿苋200克、黑木耳20克、枸杞少许、盐适量
做法
1、猪大肠洗净切段马齿苋、枸杞子均洗净干木耳泡发 ， 洗净 。
2、锅注水烧开，下猪大肠汆透 。
3、将猪大肠、枸杞子、马齿苋一起放入炖盅内，注入清水，大火烧开后再用小火煲2.5小时，加盐调味即可 。
功效与作用
马齿苋具有清热解毒、消肿止痛、止血凉血、杀菌除尘的功效 。木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效 。猪肠具有清热、祛风、止血的功效，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品 。此汤具有清热解毒、润肠止泻、止血凉血、消肿止痛的功效 。这道食谱可以清热解毒，还可以有杀虫杀菌的作用 ， 对于出现的便血啊还有痔疮的情况有帮助改善的作用，同时也可以消肿止痛 。
猪大肠750克，酱油15克 ， 味精5克 ， 醋30克 ， 白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，盐4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小葱5克，鸡油15克 ， 姜5克 。
具体操作
1、将肥肠洗净煮熟 ， 细尾切去不用，切成2.5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分 。
2、炒锅内注入油 ， 待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出 。
3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色 。
4、烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨 。
5、待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油 ， 拖入盘中，撒上香菜末即成 。
主料：熟猪大肠500克
辅料：葱姜蒜末适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，糖适量，绍酒适量，醋适量 ， 鸡精适量，胡椒粉适量，肉桂粉适量，砂仁粉适量，香菜适量
具体操作
1、将熟大肠切成2CM长的段 。
2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分 。
3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油 。
4、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤 ， 加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精 。
5、再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透 。
6、待汤汁收粘稠时 ， 加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 。
7、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可 。
熟猪大肠约400克，大葱白2条约100克 ， 酱油2茶匙，甜面酱50克，花椒盐5克，蒜适量 。
具体操作
1、将锅置火上，加清水、盐、熟大肠，用大火煮滚，捞出滤干水 。每根大肠插入插入葱白，大肠外面抹上酱油 。蒜捣成泥
2、烧热锅，下油，至十成熟时，放入大肠，炸至呈枣红色时捞出，滤干油 。抽掉葱白，改切成1厘米宽的斜刀块，整齐地摆入碟内 。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内，蘸食即可 。
###其它资料参考###无花果想必大家一点都不陌生 ， 它不但有着好听的名字，而且味道也十分可口，营养还很多 。无花果从7月中旬开始 ， 陆续到11月份成熟 。无花果的采摘一般宜在晴天的早晨或傍晚进行，见已成熟的果实顶端有一小孔微开，果皮出现固有品种的色泽时，采摘 。过熟的果实采后不耐贮藏和运输 。
无花果:清理肠道,能够帮助瘦身减肥,加快血管循环,有帮助消化、促进食欲的作用 。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。猪大肠搭配无花果，功效：健胃清肠，解毒消肿 。慢性肝炎，兼见肠炎、便秘、痔疮患者食用 。
无花果炖猪肠做法：1.把无花果洗净，切成薄片猪大肠洗净，切成2厘米长的节姜切片，葱切段 。2.把无花果、猪大肠、姜、葱、绍酒、花椒同放炖锅内，加入上汤300毫升 。3.把炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成 。4.食用时加入胡椒粉 。食法：每日1次，每次吃猪大肠50克 。随意喝汤 。
###其它资料参考###1、猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖 ， 炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，加以荆芥或小蒜苗即可食用 。
2、大肠汤是河南省信阳市罗山县的一种传统小吃，属于豫菜系 。该菜品的主材是猪中精品——淮南猪 的大肠 ， 辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富 。
###其它资料参考###猪肠汤
原料：猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克 ， 盐、味精、清水各适量 。
猪肠汤的做法
1．将木耳用清水浸开 ， 洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗干净，放入开水中稍烫再用冷水冲洗后切段 。
2．把全部原料一齐放入锅内，加适量清水，或火煮沸后，文火煮1—2小时，下盐、味精调味即可 。
功效：木耳性平，味甘，能益明润燥、凉血止?。缓２涡晕拢陡氏? ，能润肠滋肾、益精养血；猪大肠性平，味甘，功能滋润补肠 。三者合用，共奏滋阴养血、徐血止痢之功效 。
应用：适用于肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血、腥中隐痛、口干欲饮等 。
###其它资料参考###材料：猪大肠半斤，豆腐一斤，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽少许，郫县豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，葱花适量，香叶等其他香料适量 。做法： 1、大肠洗净切小段，沥干水 。2、下炒锅，不放油 ， 小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅 。煸炒大肠同时 ， 将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行 。3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒 。4、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽 。5、加入适量开水，加入盐和少许五香粉 ， 煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等 ， 不加也可 。6、继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分钟 。肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖白菜粉条 材料：猪肠适量，粉条(干)适量 ， 白菜适量，食盐适量 ， 蒜(粒)适量，生抽适量，水适量，植物油适量 。做法： 1、油锅烧热，爆炒白菜，加生抽调味 。2、稍稍加点水，炖一下 。3、加入卤煮好了的猪大肠段，再加入土豆粉条，添水，大火催开，小火微炖 。4、待粉条吸足汤汁滑软后关火，最后撒入鲜蒜粒，拌匀即可 。肥肠和什么一起炖好吃：肥肠炖土豆 材料：肥肠2500克，油适量，盐适量，花椒适量，豆瓣适量，蒜碎块适量 ， 生姜碎块适量 ， 八角等香料适量，青海椒几个 ， 葱白几节 。做法： 1、肥肠切块，待用 。土豆用开水煮过备用 。2、锅里下油，烧熟凉至低温 ， 放入花椒 ， 文火慢慢翻炒 ， 炒出香味，捞出花椒丢掉 。3、锅内加入豆瓣 ， 蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入八角等香料，继续翻炒 。4、肥肠下锅翻炒，炒到出水 。5、加水 ， 水超过肥肠就好了，小火慢炖 。6、起锅前20分钟加入土豆，加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅 。
###其它资料参考###双福炖排骨(猪大肠猪肚炖排骨)做法介绍
主料：熟猪大肠300克 熟猪肚300克 排骨750克
调料：郫县豆瓣50克 黄豆酱油20克 黄酒30克 豆豉10克 干辣椒碎5克 冰糖15克 盐5克 葱姜适量
香料：八角四个 桂皮一小块 花椒30粒 白芷一片 小茴香一撮 丁香三粒 甘草三片
双福炖排骨的做法：
1、熟大肠和肚切大点儿的块，排骨剁块，肠和肚是我头天做其它的剩下的 ， 后记会说如何处理!豆瓣和豆豉剁细，所有香料打成细粉 。
2、排骨最好不要一根一根的剔开 ， 要两根连着的再剔开，然后再剁，这样做出来会好看一些 ， 而且块不要太大 ， 如果排骨特别粗，那么就一根一根的来吧
3、炒锅中放一点点油，烧热后把排骨直接放下去中火煸炒五分钟左右，排骨达到八成熟，盛出备用
4、不用刷锅，再放40克的油，微热的时候下豆瓣和豆豉中小火慢慢煸炒至出红油出香气
5、然后放干辣椒碎，再炒半分钟左右
6、开大火，快速放黄酒爆香 ， 再放酱油炒一下
7、放排骨，大肠和肚下去大火炒半分钟左右
8、热水至浸过所有食材，然后放冰糖烧开后盖锅盖转小火 ， 让锅保持微开
9、炖四十分钟后放盐和3克左右的香料粉 ， 再炖半小时左右就收汁 ， 不用全收干，还剩一小部分就可以了，出锅表面撒一些花椒粉，再扔一把青蒜末，就可以开吃了 。
【猪大肠头炖什么汤】成品图：
双福炖排骨制作技巧：
1、生大肠和猪肚买回来先用醋盐好好洗一洗 ， 搓一搓，不行再放点碱，最好戴手套操作，有碱容易烧手，洗完后冷水下锅，放高度白酒，烧开后煮五分钟差不多就熟了，捞出来放另一有热水的锅中，放葱姜，白酒，少许花椒再煮半小时左右去异味，或者用高压锅压十分钟也可以，然后就捞出来备用了，这时候的肠和肚的硬度和排骨一起炖差不多可以达到同时成熟，而且处理两次后，肠和肚的异味基本没有了，只有香气了，这样就可以了 。
2、排骨煸炒一下直接炖有点类似于红烧肉的路子，这么出来的排骨水气少 ， 味道更香 。
3、其实我这个做法有点类似于麻婆豆腐了 ， 加香料是因为全是肉，必须要放，不然香气不够，这次放香料粉是感觉味道会更浓郁，如果您没有打碎机，那么就把香料包起来放锅里一起炖吧 ， 香料粉的味道特别大 ， 所以放的时候千万别都放下去，那就没法吃了，三克左右就行了，然后您再闻着味道适当的增减 。
4、用豆瓣烧肉其实在川菜里已经挺多的了，这三样结合在一起，真是天衣无缝
###其它资料参考###猪肠汤
[原料]猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克 。
[制作]将木耳浸开洗净；
2、水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫 。
3、再用冷水冲洗后 ， 切段 。
4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可 。随量饮汤食肉 。
[功效] 滋阴养血 ， 凉血止痢 。
[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者 ， 症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等 。
[按语] 本汤来源于《药性考》的海参木耳羹 。汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢 。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血 。猪大肠性味甘平，功能滋润补肠 。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功 。
###其它资料参考###大肠汤的做法：
材料：肥肠、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油
制作步骤：
1、肥肠洗好，煮熟，切小块 。冲洗后沥干水分 。
2、大豆泡好 。一般需要提前一天泡，我比较急 ， 用开水泡的，当天就泡成这样了 。
3、点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少 ， 跟平时炒肉差不多的油量 。
4、油热放入肥肠煸炒 。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤 。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒 。
5、大火把肥肠炒到微黄 。
6、加入开水 ， 没开水至少也得是热水 ， 不能加凉水 。继续大火煮，大火才能熬出白汤 。
7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆 。煮一下下 ， 加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂 。我用的高压锅 ， 煮粥模式25分钟 。
8、锅里熬汤的时候把料碗调好 。
9、起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃 。
