牛肠怎么做好吃的做法大全？
牛肠怎么吃
在吃牛大肠的时候，首先我们是应该先清洗的，首先我们需要先将大肠翻过来，然后我们一定要把里面的油及脏东西全部都摘干净才行 。在清洗大牛大肠的时候 ， 这时候我们要在水中加些食醋以及一汤匙的明矾，大家在搓揉几遍之后，我们再选择在其中用清水冲洗数次，这样才能够把牛大肠清洗干净才行，大家在把牛大肠买回来之后，我们还可以试试用淘米水清洗肠效果也很好 。而选择用酸菜水洗牛大肠也是不错的选择，这时候我们只需两次就可以解决腥臭味的问题了 。
牛大场的做法
材料：首先需要准备好牛大肠500g，同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量 。
做法：首先需要我们把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝 。等到牛大肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻 。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽 。等到水汽完全炒干后 ， 这时候我们选择放油，同时放姜丝 ， 翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝 ， 然后再倒入剁椒 ， 我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了 。
牛小肠和牛大肠的区别
大家吃牛大肠的时候会发现，不仅有牛大肠存在，实际上还有牛小肠，这都是我们熟悉的食物了，对于牛大肠来说，这是属于牛的内脏器官了，而且牛大肠是用于输送和消化食物的一个器官，这样是能够有很强的韧性的 ， 同时其中还有适量的脂肪存在，所以经过长久的累积之后，这时候就会有一股味道存在 。对于牛小肠来说，是比较瘦细的 。同时相对来说牛小肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血的功效，所以说大家吃的时候比较常见 。
牛大肠为什么没人吃
牛大肠是很多人都不爱吃的 ， 主要是因为牛大肠这样的食物如果没有清洗好 ， 是非常腻的，同时味道也很差，所以说吃牛大肠的时候一定要清洗好，这样牛大肠才好吃 。
吃牛大肠的注意事项
对于牛大肠来说，因为牛大肠是属于内脏的一种，同时在牛大肠中的胆固醇含量是比较高的 ， 同时在牛大肠中的热量也是相对比较高的 ， 所以说大家在减肥期间的时候就要注意，我们最好是不要经常的吃牛大肠比较好 。而且对于胆固醇过高的人来说，牛大肠是不能吃的 。对于感冒的人来说 ， 在这期间也是不能吃牛大肠的，主要是因为牛大肠是属于寒性的一种食物，对于脾胃便虚的人也是应该避免吃牛大肠的 。对于中老年人来说，在平时是容易有高血压，高血脂，糖尿病问题的，对于心脑血管的疾病患者来说，牛大肠是应该避免的 。
首先把牛肥肠切成滚刀块，把青椒也切成滚刀块 ， 胡萝卜切成片，葱姜蒜切好
食材准备好后，在锅中倒入少半盆凉水，把切好的牛肥肠放进去，再把水烧开 ， 并加入适量的料酒去味
把烧好的牛肥肠从锅里捞出来，然后把之前切好的青椒块和胡萝卜片以及葱姜蒜放一边备着
一切准备好以后，起锅并倒好油，油烧开后，倒入葱姜蒜，爆炒
把之前切好的青椒，胡萝卜下锅，接着放捞出的牛肥肠，翻炒 。炒的差不多时开始放盐，十三香，酱油等调味
味调好以后再次翻炒 ， 这时可以用水淀粉勾芡一下，翻炒几下之后就可以出锅了，简单又好吃，快来试试吧！
###其它资料参考###卤牛肠
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
1、牛肠冲洗干净 。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时 。
3、剩余葱洗净后切段辣椒洗净去蒂，横切成长条 。
4、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香 。
5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油 ， 就可以了 。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用
2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4、将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5、将所有食材一起翻炒 ， 然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
三、麻辣牛肠
1、牛肚入沸水大火氽2分钟，捞出刮净表面黑膜 。
2、刮去牛肠脂肪 ， 用白面和盐搓揉洗净 。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开 ， 改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉肉汤撇去油块，用纱布过滤 。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片牛肠切长5厘米的段腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀 。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片金针菇去蒂，切长6厘米的段豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块青蒜切长5厘米的段洋葱切丝西葫芦切厚0.5厘米半圆形片大葱、红辣椒、青辣椒切圈 。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿 。
牛肠烹饪后肉质美味鲜香，是很多人喜欢的美食之一 。有关牛肠的菜式有很多，但是牛肠的制作需要讲究一定的技巧和方法 ， 这样才能做出美味的的牛肠大餐，那么牛肠怎么做好吃呢？上面介绍了几种牛肠的菜式，喜欢吃牛肠的小伙伴不妨可以学起来制作 。
###其它资料参考###首先需要准备好牛大肠500g，同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量 。我们先把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝 。等到牛肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻 。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽 。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油，同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝 ， 然后再倒入剁椒，我们加适量盐 ， 翻炒均匀就可以开始吃了 。
###其它资料参考###在我国，许多 地区都是有吃动物内脏的习惯性，肠道是最常见的动物内脏器官 ， 历经各种各样烹制 ， 非常是酱卤以后，越来越十分的美味可口 。我们平常吃的肠道主要是猪肠子，牛肠道跟猪肠子类似，口味和营养成分旗鼓相当 。那麼，牛肠道怎么做好吃？下边我们就看来一下吧 。
一、卤牛肠
主要材料：牛肺400克
辅材：小葱30克,姜10克,朝天椒(红,尖,干)5克
调味品：生抽30克,纯粮酒25克,醋20克,白糖20克,白胡椒粉5克,芝麻油5克,八角3克,丁香花3克,八角茴香5克,茯苓3克,白蔻3克,麻椒2克,肉豆蔻3克,食用油20克
作法：
1、牛肠清洗干净 。
2、锅中倒进半锅水 ， 放进牛肠和卤料包(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮约1个三十分钟 。
3、剩下葱清洗再切段朝天椒清洗去蒂，横切面发展条 。
4、再提前准备一口锅，锅中倒进20克油烧开，放进葱、姜和朝天椒进行爆香 。
5、当稍微黑焦时，放进煮好的牛肠，调味品(生抽、酒、冰醋酸、糖、白胡椒粉)和卤料4杯，用文火煮到料汁收湿时淋上色拉油，就可以了 。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切发展段，预留
2、在锅内添加油烧至七成热添加青椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香以后，添加准备好的蒜头 ， 爆锅出香气
4、将锅内添加切完的牛肠，独立爆锅至肠加温
5、将全部食物一起煸炒，随后添加胡椒粉鸡精和生抽一起煸炒
三、香辣牛肠
1、毛肚入开水火灾氽2分钟，捞起来刮净表层黑色粘膜 。
2、刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗 。
3、锅入骨头汤、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开，改文火煮30分钟，捞起来牛肠、毛肚、腱子肉骨头汤去掉油块，用沙布过虑 。
4、毛肚切长6公分、宽3公分的片牛肠切长5公分的段腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌 。
5、鲜蘑菇掰成约重5克的块平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片金针蘑去蒂，切长6公分的段水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块韭菜苔切长5公分的段洋葱切丝豆角切薄0.5公分半圆型片小葱、小辣椒、青辣椒切圈 。
6、将全部原材料摆在锅仔内，浇上过虑的骨头汤文火煮15分钟，上菜后再放进茼蒿菜 。
###其它资料参考###材料用料主料：熟大肠头600克配料：香菜末、葱姜蒜末调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤做法1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀 。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出 。2、锅中炒糖色 ， 下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒 ， 加上汤，加调料调味，慢火烧制 。3、锅中汤烧至剩1／3时 ， 烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘 ， 撒香菜末即成 。小诀窍制作关键大肠煮制要烂，改刀要均匀 。糖色炒制要到位，要用慢火煨 。调味要准确，五味均等 。
###其它资料参考###材料
材料小牛肠、培根、青椒、红椒、黄椒、新鲜茴香、牛奶、黄油、盐、胡椒
做法
(1)将小牛肠浸入牛奶中备用 。
(2)青椒、红椒、黄椒切成块，与培根一起用黄油炒熟并加盐、胡椒调味；新鲜茴香切成块，放入煎盘中用小火煎熟 。
(3)将小牛肠从牛奶中取出，放入煎盘中煎熟 。
(4)将培根、青椒等装盆，小牛肠搁放在上面即可 。
特别关照
装盆时可配洋葱汁 。
###其它资料参考###1、先将买好的牛肠子用清水清洗 。要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净 。洗干净牛肠子之后捞出备用 。将牛肠子放入盆中 。加入食盐、食醋进行搓洗 。尽量保证搓洗均匀 。差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净 。
2、电饭锅焖米饭的米量和水量根据不同的人会有不同的答案，一般米量以普通成人一碗饭为主，舀大半碗米就足够了，因为蒸饭的时候米会膨胀水的比例一般和米为1:1.2，如果喜欢吃软米
3、将牛肠子放入锅中 。倒入少量的发酵粉之后 。兑入适当的清水开始熬煮 。由于发酵粉被加热之后就可以进入牛肠子里 。这样发酵粉就会撑开牛肠子的肉组织结构 。此时再用热水熬煮牛肠子 。就会节省很多时间和精力 。
4、煮牛肠子的时候 。先用大火煮开30分钟 。然后再改成小火慢慢熬煮 。边熬煮的时候可以用筷子时不时试一下 。大约熬煮两个小时左右之后 。如果用筷子能轻松扎透牛肠子 。那就证明已经煮烂了 。可以再进行加工烹饪 。
###其它资料参考###1、首先市场鲜牛大肠洗净，切段且由外往内翻，拔除肥油，再用少量醋、柠檬汁浸泡5-10分再冲洗干净及可 。
2、其次腌料全部入续加入大肠 ， 抓腌1下，及可以入冰箱冷藏半天-1天 。
【牛大肠怎么做才好吃】3、最后腌好大肠先切片段，拿竹签串入葱段及蒜苗段，预热蒸烤箱，210度烧烤15分钟，牛大肠软烂、熟 。
