吐司 20度发酵多久 _酵母

大家做面包发酵都是多长时间?。浚?/h2>

室温20度的话，发酵一天，首先是酵母放的太少了。建议用温水和面，酵母加到百分之1.2,或者1.5.也就是如果面粉是100克的话，酵母加1.2克或者1.5克。你说用烤箱发酵的话，也是可行的，但是湿度一定要控制好，建议先把烤箱温度调到35-40度之间，然后里面放一盆热水，记住水宜多不能少，之后把面团放到一个容器里面，最好用保鲜膜给盖一下，防止烤箱直接对他烘烤，影响表皮干燥，更不利于起发。你说的你家室温20度发酵20小时，那绝对是酵母含量太少了。平常，我做面包在20度的情况下，顶多十个小时。也是在室温发酵。不过我们发酵的时候，会时不时在表皮用喷壶喷水的。建议你也用喷壶对发酵中的面团或者面包表皮喷水，不要太多。只要湿润即可。

15到25分钟。
要保持酵母的最大活性，控制温度为重中之重，也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃－30℃之间。通常来说发酵时间控制在15到25分钟。
食用酵母是不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。
美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
扩展资料：
注意事项：
1、春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解，既保证了酵母在面团中均匀分散，又能收到良好的发酵效果。但水温不要超过40℃，否则酵母活性将受到破坏或被杀死。
2、盛夏季节室温超过30℃以上，搅拌机没有温控系统，为了控制面团搅拌时温度过高，往往在搅拌时会加入冰块，此时，酵母应在面团搅拌的最后阶段加入，干撒在面团上搅拌均匀即可。
3、在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。不要将酵母直接加入到高浓度的糖水或盐水中。
4、如果面包车间安装了空调设备，一年四季保持25℃左右的室内恒温状态，不管是干酵母还是鲜酵母，既不用提前活化，也不用延后加入，可以按正常搅拌加料次序加入。

###其它资料参考###大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了。
假如面团是在大概温度能达到25－35度之间，只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。
因为酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体。
这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。
扩展资料：
做蛋糕时，我们必须选择抗高糖的酵母。市场上销售的酵母一般是活性干酵母。在购买酵母粉时，我们必须清楚地看到包装上的“高糖”和“低糖” 。
买酵母的时候一定要检查它的生产日期，不要一次买太多，因为你的使用是有限的，如果你以后不使用，酵母就会过期。
根据自己的实际生产需要来决定自己的采购量，在后期的长期安置中，会降低其有效性，并造成原材料的浪费。
购买时首先要看包装是否牢固，因为活性干酵母是真空包装的，所以包装很牢固，用手摸硬如石头，如果发现松或软，就说明包装不紧，不要购买。
参考资料来源：百度百科-酵母粉

###其它资料参考###面包发酵时间一般多久
一般为40分钟左右。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间。
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面包发酵时间太长会怎样
可能会导致面团发酸。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性，若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质，从而可能出现异味、发酸等变质情况，使面团的口感和食用价值大大降低，所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间，不宜过长。
3
面包需要二次发酵吗
需要。
仔细观察会发现，生活中很多人在做面包的时候，烤制之前会进行二次发酵，这主要是因为二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，因为面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，所以面包是需要进行二次发酵的。
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面包二次发酵需要多久
15-20分钟左右即可。
【吐司 20度发酵多久】二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。

吐司 20度发酵多久

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