中筋面粉是什么？？
中筋面粉就是普通面粉，指蛋白质含量在8.0%—10.5%，颜色呈乳白色 ， 介于高、低粉之间，半松散的面粉，中筋粉多用在中式点心的制作上 ， 如包子、馒头、饺子等等 。此外，还有高筋面粉和低筋面粉等等 。希望能帮到你 。
中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉 。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35% 。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉 。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等 。
###其它资料参考###我们常吃的面粉可以分为三种，有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 每一种面粉都有什么作用?都可以做哪些美食呢?我们用中筋面粉能做什么好吃的食物?胡萝卜鸡蛋饼、西红柿剪刀面、千层肉饼等都是用中筋面粉制作的 。
用中筋面粉可以做出哪些美食
我们用中筋面粉做出的美食有哪些?中筋面粉可以做什么?其实在日常生活中，不少中式点心都是中筋面粉做的，中筋面粉也叫做多功能面粉，在市场上比较常见，因此也容易购买得到 。今天我们就一起来看看中筋面粉可以做什么吧!
用中筋面粉可以做出哪些美食——【薄皮馅饼】
材料：中筋面粉适量 ， 猪肉适量，菠菜适量，鸡蛋适量 ， 食用油适量，盐适量，酱油适量，美极鲜适量，胡椒粉适量，鲜辣粉适量，香油适量 。
做法：
1、准备好材料，锅中烧开水，将1/10的面粉用开水烫一会，再加入凉水一起和面，锅中烧开水，将菠菜焯水，菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份 。将面团充分揉搓，揉成光滑的面团，盖上布，饧15分钟 ， 锅中烧开水，将菠菜焯水，菠菜变色后捞出放凉水中冲洗一下捞出挤干水份 ， 打入一个鸡蛋，放油锅中炒熟五花肉切成黄豆大水的粒，炒好的鸡蛋切小粒，焯过水的菠菜切小粒 。
2、热锅凉油 ， 下五花肉煸炒出油至金黄色，加入盐，胡椒粉，酱油炒匀出锅，将炒好的五花肉、鸡蛋，菠菜一起混合 ， 加入美极鲜，胡椒粉，鲜辣粉，香油、盐拌匀成馅，饧好的面团搓成长条，分成大小合适的面剂 。
3、将面擀成薄面皮，放馅料，包成包子，收口处朝下面，按扁成面饼，煎锅中刷一层油，放馅饼，盖上盖子，大火烙2分钟转小火烙至两面金黄即可 。
中筋面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。中筋面粉不但可以做出如此多的美食 ， 还具有很多的药用价值，比如中筋面粉养心、益肾、除热、止渴 。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等作用 。
###其它资料参考###中筋面粉适合制作中式面点 。中筋面粉一般拿来做面条，馒头 ， 包子 ， 发糕 ， 饺子，大饼等中式面点 。一般中式的面食或点心，都是用中筋面粉做的 。中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右 ， 主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、矿物质等 。
中筋面粉是普通面粉 ， 生活中做馒头、做包子和饺子用的大多是用普通面粉 。中筋面粉被称为多功能面粉，可以制作多种美食，不过做饺子不太耐煮，饺子皮易煮破 。用高筋面粉做出来的饺子皮耐煮，还不易破，这也是家里做饺子，总会破皮的原因 。
中筋面粉调配成低筋面粉的方法也很简单，只需将中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以了，玉米淀粉是超低筋的，用它来降低中筋面粉的面筋度很好，还不会影响制作美食的风味，食品的弹性也不会减少 。
中筋面粉的购买注意事项
1、建议消费者选择自然白色的中筋面粉 。
2、若面粉中的矿物质的含量多 ， 则面粉的颜色会稍带灰色，做出的产品颜色自然也就发乌发暗 。
3、购买散装面粉的时候 ， 我们都会习惯性地去看和摸，如果摸在手里的感觉太过于顺滑 ， 就有可能添加了滑石粉 。
4、石磨面粉不含任何添加剂，况且低温的加工过程不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉的营养价值也就较其他面粉的营养价值更高 。
5、买面粉的时候用手抓一把攥一下，如果可以自然散落就代表正常 ， 反之攥起来结块又不容易散落，就是受潮，面粉里水分太多导致的这种情况 。
6、购买时看清蛋白质含量，这是评价所购的面粉是否为中筋面粉的重要指标 。
以上内容参考：百度百科-中筋面粉
###其它资料参考###高筋 ， 低筋，中筋面粉一般是用来做什么的？
是根据蛋白含量，决定面粉的筋力 。高筋-耿水饺、拉面、面条、面包
中筋---馒头、油条
低筋--饼干、烙饼
中筋面粉适合做什么？
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）也可使用金龙鱼多用途麦芯小麦粉，适合各类面食 。
低筋，中筋和高筋面粉有什么不同，都适合做什么
很多朋友刚开始接触烘焙的时候，分不清楚什么是低筋面粉（俗称低粉）、高筋面粉（俗称高粉）以及它们使用做什么糕点，今天，我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉，以及它们之间的区别 。
值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨 ， 越往里韧性越高 。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇 。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包 。中筋粉就是小麦中层磨的 ， 平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的 。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄 。
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour） 。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ， 颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5% ， 颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白 ， 用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的 。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和 。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以 。
中筋面粉能做什么
中国的普通面粉都是中筋粉，相当于多功能面粉 。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包 ， 中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉适合做蛋糕 。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉 ， 就可以代替低筋粉 。
中筋面粉可以做什么
是根据蛋白含量，决定面粉的筋力 。高筋--水饺、拉面、面条、面包
中筋---馒头、油条
低筋--饼干、烙饼
中国的普通面粉都是中筋粉 ， 相当于多功能面粉 。
按照蛋白质含量区分为高筋、中、低筋粉，高筋粉比较筋道，适合做面包，中式面食一般都用中筋面粉 低筋粉适合做蛋糕 。不必购买，普通面粉加20%的玉米淀粉 ， 就可以代替低筋粉 。
高筋，低筋，中筋面粉一般是用来做什么的？
蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉 。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点 。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成 。低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以无筋面粉 (gluten-free flour)比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品 。蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构 。全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用 。裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用 。小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离 ， 用作胚芽面包之制作 ， 小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品 。麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料
低筋面粉 ， 中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 ， 比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉使用 。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低，麸质也较少 ， 因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团 ， 如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉 。
说到面粉，必然要说到小麦（废话 ， 面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80% 。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连 。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉 。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性 。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素 。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆 。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量” 。
低筋，中筋，高筋面粉各是什么面粉
在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类 ， 一般分为三种基本类型 。1、强筋面粉（Strong flour)强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15% ， 溼面筋值在35%以上 ， 最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等 。2、弱筋面粉（Soft flour)弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，溼面筋值在25%以下 ， 英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉 ， 弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等 。3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，溼面筋值为25%-35% ， 美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食 。目前国外发达国家根据不同烘焙产品的要求在高筋和低筋面粉中还有一些专门面粉或特制面粉 。例如特制蛋糕面粉是由软质面粉经氯气漂泊处理过的一种面粉，专门用于蛋糕 ， 具有很好的效果 ， 北京一些专门供应西餐原料的商店有售 。
面粉怎样才能辨别是中筋面粉
中筋面粉就是普通面粉也不是别的材料做的 ， 只是蛋白质含量上的分类造就这个名字 ， 到各大超市都有卖 。
中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明 ， 适合用来做包子、饺子、馒头、面条 ， 对照一下中筋粉的用途 ， 没错吧？）,中筋面粉也不是别的材料做的，只是蛋白质含量上的分类造就这个名字，到各大超市都有卖 。
【中筋面粉】加点什么能变成【高筋面粉】？
谢谢，这个我来回答了
首先这么说，小麦里的蛋白和鸡蛋中的蛋白不是一样的 。
小麦中的提取蛋白叫做谷元粉，是小麦面筋 。
像楼主所说的想用普通粉做面包也是可以的，首先，面粉要是最好的，找一下饺子粉吧 ， 然后加点改良剂，如果改良剂找不到.....
做点别的面包吧，有一些面包是不需要面包粉的，另外买一些面包粉呗，在网上就有 。
在做蛋糕的时候用的低粉到时可以在中粉中加入淀粉就可以 。
###其它资料参考###1、颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色较深为纯白 。
2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。
3、用处不同：中筋面粉一般中式点心都会用到；高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心 ， 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋面粉指的是普通的面粉 ， 里面含有蛋白质13%左右，中筋面粉用来制作中式的面点，比如饺子、馒头、面条 。中筋面粉大部分中式点心都是以中筋粉来制作而成的 。如果在中筋面粉里面加入14%玉米淀粉 ， 可以用来当做低筋面粉使用 。
蛋白质含量介乎于10％到13％之间就是中筋面粉 ， 也就是指平时使用的普通面粉 ， 适合用来制做中式面点，饺子、面条、包子、烙饼烧饼之类 。
###其它资料参考###面粉可分为高筋粉 ， 中筋粉，低筋粉和无筋粉 。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 ， 蛋白质含量约在11.5～13.5%左右 ， 加水搅拌后会出筋，黏性、韧性和延展性都比以上两种大，完成的料理具有弹性，咀嚼的口感较明显 。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间 ， 体质半松散；一般中式点心都会用到 ， 比如包子、馒头、面条等 。蛋白质含量介于低筋和高筋面粉之间，也可以取用等量的高筋与低筋面粉混合替代 。中筋面粉筋度适中，所以用途最广，大多数的中式面食都是使用中筋面粉 。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性低、延展性?。谱鞒龅某善匪扇砜煽?nbsp;， 多用于制作甜点，像是中式糕点，或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点 。
无筋面粉：比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品 。
扩展资料：
面粉的保存
1、取一个白酒瓶，里面装入少量的白酒，不用盖上盖子 ， 直接把瓶子埋在面粉中瓶口要高于面粉，白酒会挥发到面粉中，面粉就不会生虫了 。
2、保持面粉干爽、环境通风
3、存放环境要保持干净，定期或不定期地打扫 。保持干净良好的环境，减少虫害的发生，增加存放时间，延长保质期 。
###其它资料参考###【中筋面粉有什么】粉粉可以 。做馒头?。龌ň戆?，都可以的 。不落嘎啦，汤?。∥揖醯弥薪蠲娣圩雎坊购芎? ，省的他还年 。烙饼啊也行啊 。但是你千万不要搞他包饺子，包饺子，他这个可不行 ， 包饺子他原因破皮 。做花卷啊哦，都可以的 。这大锅饼 。做那个大馒头 。哦，大一点的做的 ， 然后你嘎子吃那都很不错的，也可以和包面两个合在一起做两个面的干粮也很好吃 。但是做的时候苞米面一定要烫一下不烫一下的他会发咋的烫一下的和他合在一起 。那你就发概率吧暴雪老好吃了 。
