排骨要泡多久的血水？
第一种凉水浸泡排骨，买回家以后要把排骨用清水清洗几遍，再把排骨放在凉水里面浸泡，浸泡时间越长越好 ， 把排骨放在凉水里面浸泡，可以让排骨的血水全部浸泡出来 ， 排骨里面的脏东西也会浸泡出来，用这种方法来去除排骨里面的血水 ， 最好的就是不会影响到排骨肉，只不过也有一些弊端，那就是需要花费的时间较长，一般用这种方法来去除排骨里面的血水，需要花费的时间达到了两三个小时 ， 必须要放在冷水里面浸泡两三个小时，才可以真正的把排骨里面的血水给去除掉 ， 在浸泡期间要多次更换清水 。
第二种冷水下锅煮排骨 ， 要想把排骨里面的血水给去除掉，大家也可以用冷水来煮排骨，也就是把排骨冷水下锅煮 ， 等到水温慢慢加热，排骨里面的血水和脏东西也会全部都被煮出来，一般几分钟以后大家可以看到水上面漂浮了很多的浮沫，这些就是排骨的血水和脏东西，几分钟以后关火把排骨用热水冲洗干净表面的浮沫，就可以开始炒排骨了 。
排骨洗净后在冷水中泡1-2小时 。
主料：猪大排500g
调料：食盐适量、葱20g、姜10g、香菜适量
1、排骨斩块放入清水中浸泡出血水 。
2、玉米洗净切块 。
3、葱切段，姜切片 。
4、将排骨放入砂锅中加入适量的清水 。
5、大火烧开用手勺撇去浮沫 。
6、放入葱段姜片 。
7、盖盖转小火炖50分钟 。
8、再放入玉米 。
9、盖盖炖25分钟关火 。
10、盛入碗中撒少许香菜即可 。
###其它资料参考###10分钟 。
在熬排骨汤之前，最好还是要将排骨汤焯一下水的 ， 虽然我们从市面上购买的排骨基本上都是最新鲜的 ， 但是里面多多少少都是会有一定血水的，如果这些血水进入到了我们熬的排骨汤当中之后，就会让排骨汤喝起来腥气比较重，并且还会影响口感 。
所以建议大家在熬排骨汤之前，最好还是将排骨放入到冷水当中进行焯水，去除表面浮起来的血沫之后 ， 再将排骨放入到冷水当中冲洗干净，这样熬出来的排骨汤 ， 不仅颜色好看，味道也非常的鲜美 。
扩展资料：
注意事项：
【排骨泡血水要多久】熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养 。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养 ， 同时味道也出不来 。
烧排骨如果中途要加水，一定要加热水 。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪 ， 烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道 。
参考资料来源：百度百科-排骨汤
###其它资料参考###排骨需要焯水 。焯水一分钟左右即可 。
主料：猪小排500克 。辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个 。
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒 。加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味） ， 再加入生抽、老抽 。大火烧开后 ， 转小火炖煮30分钟左右 ， 中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅 。待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味 。大火收汁 ， 期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面 。
做法步骤
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水 。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 ， 凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 。炒锅烧热 ， 注入植物油 。
放入冰糖，小火加热不停搅拌 ， 炒糖色一定要用小火 ， 火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好 。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味 。在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样 。
###其它资料参考###排骨怎么去血水？
（1）、买回家的排骨，把排骨剁成块状以后，首先要往排骨中加入适量的清水，先用清水对排骨进行浸泡半个小时 。如果条件允许的话，最好采用凉白开 。采用凉白开浸泡排骨，能把排骨中的血水泡出 。
（2）、浸泡的时候，要记得多加入一勺食盐 。加入食盐的目的，主要是为了更好的去出杂质和血水，除此之外，食盐还有一个非常好的作用，那就是能防止排骨中的细菌滋生，起到杀菌的作用 。
（3）、半个小时以后，等排骨中的血水，被完全泡出以后 。把泡好的排骨控水装入碗中，紧接着往排骨中，再加入一大勺的面粉，用手对排骨进行抓拌，把排骨和面粉抓拌均匀 。抓个两三分钟，用冷水对排骨进行冲洗 。
（4）、排骨浸泡和加入面粉清洗后，排骨的清洗工作还没有算完成，最重要的一步呢 ， 就是对排骨进行焯水处理，这样才能让排骨中的杂质 ， 以及腥味全部去除，焯水步骤如下 ， 一起来看一看 。
（5）、准备半锅清水，然后把准备好的排骨，冷水下入锅中 。这里要注意的是，排骨一定要冷水下锅，排骨随着水温的不断升高，就会使里面没有泡出的淤血主动流出 。如果是热水下锅，会导致排骨中没有排出来的淤血快速凝固，从而影响排骨口感 。
（6）、在焯水的时候，还要往锅中加入适量的姜片、适量料酒 。料酒和姜片，能够起到非常好的去腥作用 。水开焯水大概两分钟，等排骨中煮出血末以后，即可把焯水好的排骨，控水捞出 。并用凉水冲洗一遍，就可以了 。
###其它资料参考###先用凉水泡上半天，或是几个小时，其间一定要隔半个小时换一次血水，然后在放到锅里，放上凉水，慢慢烧开 ， 锅开后再煮上几分钟，然后再用温水冲洗干净，血沫子基本上就会除干净了 。这样处理过的排骨，很好吃的哟 。
###其它资料参考###焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小 ， 软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理 。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了 。在焯水之前，我们要先明确焯水的作用以及各种不同食材焯水时要注意的禁忌和技巧 。不然要是用错了方法，只能是事倍功半 ， 怎么焯水都去不了腥味 。
要想不影响口感，可以先用温水泡一下，泡出血水，然后倒入温水的锅中 ， 加入葱姜料酒不用盖锅盖 ， 记住不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结，其实排骨这种食材呢，本身腥味并不重 ， 所以处理起来呢，也并不太麻烦！首先我们要知道，原料为什么会有腥臭味，那主要是来自于肉类原料中的血水！所以买回来原料 。
首先我们把排骨剁成小块，放在清水里洗干净，清洗干净之后放在清水里浸泡10分钟左右；趁浸泡排骨的时间，我们可以把葱、姜洗净切成段和丝，准备好其他食材；等到排骨浸泡好之后 ， 冷水放排骨焯水，在水中放几片姜片和一勺料酒可以有效去除排骨的腥味，好多人焯水只是单独的用清水煮一下，或者是水开后再把排骨下进去，这样都不利于排骨去腥去血水 。
首先排骨用凉水泡3个小时，期间至少换两次水 ， 焯水时凉水下锅，加少许葱姜片，料酒少许，马上开锅时打去浮沫，开锅1分钟捞出排骨即可 。不用太多的调料腌制，用料太多反而失不能用热水，排骨如果用热水焯的话 ， 由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结 。会将血水封存在肉里面 。导致腥味难除 。最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水 。
###其它资料参考###1、排骨焯水的时间一般是水开之后2到3分钟,排骨用大火煮开后水面上会有很多浮沫,用勺子撇去浮沫,直到水中不再出现浮沫即可 。
2、在焯水之前一定要先浸泡，只有充分浸泡出肉里面的血水，在下锅焯水的时候才能彻底去除腥味，而且，在浸泡过后再进行调料的腌制，最后再下锅进行焯水 。
3、焯水方法是将新鲜的排骨洗干净，然后放锅中 ， 倒入清水，里面加入一些葱姜蒜和料酒即可 。先开大火把水煮开 ， 然后开小火，大约3分钟左右就可以把排骨捞出，捞出后的排骨上面会沾有血沫 ， 需要用清水冲洗干净再进行烹制，这样的话排骨吃上去，肉质比较紧实，而且比较干净，吃上去更加卫生，不会有腥味 。
