青椒炒鸡翅怎么做？
食材：鸡翅中、青椒、干红尖椒、植物油、精盐、料酒、味极鲜酱油、生姜、香葱、花椒、大蒜 。
青椒炒鸡翅的做法：
1、鸡翅中择洗干净斩成大块，调入精盐、料酒、生姜片、葱段、味极鲜酱油拌匀腌制20分钟；
2、青椒和干红尖椒洗净后切成小段，大蒜切片；
3、锅里倒入油 ， 油6成热时放入鸡翅中开小火炸到外皮颜色金黄后捞出控油；
4、炒锅里倒入少许植物油，放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味，倒入炸好的鸡翅中块，调入味极鲜酱油小火翻炒出香味；
5、倒入青椒段，调入剩余的精盐，大火翻炒出香辣味即可 。
原料：
鸡中翅,牛角青椒、八角、香叶、桂皮、蒜少许、豆瓣、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法：
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截，青椒切圈
2.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块
4.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5.倒入鸡翅不停翻炒，
6.鸡翅变色，加酱油、白糖，加入配料翻炒
7.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒 。
8.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐) 。
###其它资料参考###青椒鸡翅的做法步骤
1
鸡翅清洗干净控净水分，剁成两截，放入料酒、生抽、耗油搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀腌渍10分钟 。
2
青辣椒切滚刀块，红辣椒切小节，葱、姜、蒜切碎 。
3
热锅凉油开小火 ， 先放入花椒炸香，再放入干红辣椒，葱、姜、蒜炒出香味 。
4
开中火，放入鸡翅翻炒至鸡翅变色出油 。
5
调入酱油、糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟（这样熟得快） 。
6
打开锅盖翻炒几下，放入青辣椒和小米椒，翻炒几下放入鸡精炒匀，然后顺着锅边淋入陈醋即可 。
7
盛盘 。
###其它资料参考###用料
鸡翅 十个
薄皮青椒 两个
蒜子 半头
姜片
生抽
料酒
糖
干辣椒 两个
青椒炒鸡翅的做法
鸡翅斩成两半，青椒切片，蒜子剥好，姜切片待用
热锅冷油 ， 放鸡翅炒至变色，放蒜子和姜片炒香，一路都是大火，放入料酒，生抽 ， 糖，大约200毫升冷水
待汤汁快要收干了的时候，放入青椒翻炒均匀，大约1分钟，就可以装盘了，是不是很简单呢？味道是极好的
###其它资料参考###步骤
1.土豆去皮切块放入清水中备用，青椒切块
2.鸡翅对半切，放入锅中，放姜丝，辣椒干，料酒焯水
3.焯好水的鸡翅沥干备用
4.油热放入鸡翅翻炒致微黄
5.放入青椒翻炒，倒适量料酒
6.放入老抽，生抽，白糖翻炒
7.放入土豆块继续翻炒
8.放入适量清水大火煮开再转中火慢炖
9.大火收汁，撒少许盐提味即可
###其它资料参考###做法：椒盐鸡翅可以有三种做法 ， 首先要做的是把花椒和盐放入锅内炒，炒出香味后盛出，鸡翅膀事先用盐腌好 。第一种：烧鸡翅时加胡萝卜片儿和青椒块儿 ， 出锅后上撒上椒盐； 第二种：先撒椒盐后放进锅中蒸；第三种：将椒盐均匀撒在鸡翅上，放进微波炉中烤七分钟左右 。味道：这三种方法做出的味道虽有差异，但是椒盐的香味都会浸入其中 ， 咸香嫩滑，回味无穷 ， 不仅是孩子们的最爱，大人用它下酒也是不错的选择 。改良动因：鸡肉本身就是高蛋白低脂肪食品 ， 这几种做法不仅保持了鸡翅的本来营养，还不会像油炸的那麼腻，一家老小都可以放心品尝 。
###其它资料参考###20种鸡翅的做法
（1）红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好） 。用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行 。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。
用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
（2）孜然鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟 。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右 。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味 。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 。
6.火调小 ， 将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄 。
7.洒入几滴酒 ， 随即盖上锅盖捂几秒 。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖 。烧开后文火焖 。
9.大约5分钟后收汁后上碟 。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰 ， 完成 。
（3）熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅 ， 里面铺锡纸 ， 放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子 ， 大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好 。中间需要把鸡翅翻面的 。另用一块锡纸折成四方形 ， 放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
（4）咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块 ， 青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热 ， 放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅 。
（5）番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头 ， 大料，油 。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一点 ， 不热时就放蒜头和大料 。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了 ， 翻炒不超过半分钟 ， 放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟 。
3、放水，没过鸡翅即可 ， 大火收汁，汤没了，就可以吃了 。
（6）锅烧鸡翅
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克 。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克 。
做法：
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段 。
2、烧锅下油 ， 油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用 。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透 ， 放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。
（7）腐乳鸡翅
原料：鸡翅 。把大小臂分斩开 。葱、姜、蒜切大块，大段 。糖、料酒 。腐乳汁 。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来 。
2．原锅再放一点儿油 ， 稍热后放葱姜蒜 。出香味后放料酒、糖、腐乳汁 。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平 。大火炖 ， 收汤，汤快干时就好啦 。
（8）三杯鸡翅
主料：鸡翅
做法：
鸡翅洗净 ， 在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料 ， 一杯葡萄酒，倒入鸡翅中 。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中 。呈现酒香，料香，鸡肉香 。此菜味浓厚 ， 肉软烂 。
（9）大鹏展翅
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜 。放置于阴凉通风处 。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考 。）码上四、六、八个小时不等 。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰 。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖 ， 改小火 。焖十五二十分钟后起锅 ， 入盘 。
（10）香菇蒸鸡翅
香菇发好 ， 鸡翅 ， 如果有笋切片放如更好 。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 。
（11）魔芋鸡翅
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根 。
调味料：
（1）酱油4大匙 ， 料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙 ， 糖1大匙 ， 胡椒粉少许 ， 清水1杯；（3）水淀粉少许 。
做法：
1、鸡翅洗净，拭干 ， 拌入调味料（1）腌20分钟；
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出 。
（12）大蒜鸡翅
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐 。
做法 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用 。红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开 。鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂 ， 最后加入百合，以大火煮开即可 。
（13）龙眼鸡翅
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克 。
做法：
【鸡翅膀青椒怎么烧】1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍 。
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许 ， 置火上烧热 ， 放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中 。
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围 。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入 ， 用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成 。
（14）玛瑙鸡翅
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
做法：
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.
（15）香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
做法：
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时 。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝 。
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色 。
4. 将调味煮溶 ， 加入橙皮，鸡翅略煮 ， 即可盛起 。
（16）耗油鸡翅
鸡翅洗净 ， 先用开水冒一下 。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒 ， 白糖 ， 料酒 ， 翻炒 ， 放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！
（17）蜜汁鸡翅
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量 。
做法：
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片 。
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟 ， 取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时 。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中 。。
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡 ， 烧开后淋于鸡翅上即可 。
（18）青椒鸡翅
原料:鸡中翅,牛角青椒
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
做法:
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒，
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了 ， 加青椒圈 ， 翻炒 。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐) 。
（19）脆皮鸡翅
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度） 。
做法：
1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻
3．将腌好的鸡翅捞出 ， 用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要 ， 否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可 。也可放在炭烤炉上 ， 炭火比烤炉效果更好；
6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可 。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味 。
（20）糟鸡翅
原料：鸡翅 糟坊
调料：盐 葱姜
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却 。
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜 ， 加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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雪梨鸡翅煲
原料/调料]
雪梨100克、鸡翅膀200克、生姜10克、红枣10克 。盐10克、味精15克、白糖3克、清水500克、绍洒 。
[制作流程]
1.雪梨去籽留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透 。
2.瓦煲注入清水，下鸡翅膀，用大火烧开，再改用小火煲30分钟 。
3.然后加入雪梨，调入盐、味精、白糖，煲10分钟即可 。
可乐鸡翅的作法
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟
3.葱切(寸)段备用
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火)
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
红烧鸡翅
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
三杯鸡
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净 ， 在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中 。烧至十分钟，将汤汁收浓 ， 使汤汁入进鸡翅中 。呈现酒香，料香，鸡肉香 。此菜味浓厚，肉软烂 。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长 ， 注意收干汁 。
特点：鸡肉温中益气 ， 配酒烧后 ， 更添香气 。
香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净 。如果有笋切片放如更好 。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀 ， 不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟 ， 若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候 。试试吧，好吃的话介绍给大家 。
腐乳鸡翅
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶 。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早 。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味 。
用料：鸡翅 。把大小臂分斩开 。葱、姜、蒜切大块，大段 。糖、料酒 。腐乳汁 。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来 。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜 。出香味后放料酒、糖、腐乳汁 。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平 。大火炖，收汤，汤快干时就好啦 。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度 。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用 。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底 。
番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油 。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料 。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了 ， 翻炒不超过半分钟 ， 放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟 。
3、放水 ， 没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了 。不用放盐的啊，切记 。
烤鸡翅
【材料】
鸡翅膀5只
调味料
酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙
【作法】
1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞 。
2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上 ， 以中火烤20分钟 。
3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下 。
【重点提示】
翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟 。
###其它资料参考###蒜香鸡翅
食品
鸡翅12个，蒜5瓣，小红椒2个 ， 长青椒2个 ， 料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，黑胡椒半勺 ， 盐少许，糖少许，玉米淀粉半勺 ， 酱油半勺 。
工作方法
1鸡翅洗净 ， 切成两半，加入蒜末料酒、酱油、黑胡椒盐、白糖、玉米淀粉，腌制20分钟 。
2热锅放油，放入鸡翅小火煎至金黄，再放入泡椒鸡翅蒜末炒出香味 ， 放入青红椒炒出香味，放入芝麻和酱油翻炒上色 。
自然香辣鸡翅
材料:鸡翅9只，姜蒜适量 ， 料酒1勺，酱油2勺 ， 生抽半勺，蚝油1勺，黑胡椒1勺，孜然粉1勺，盐少许，辣椒粉1勺，孜然1勺 ， 葱花1勺，芝麻1勺 。
生产方法
1鸡翅洗净，对半切开，用厨房纸吸干水分，鸡翅+姜蒜切丝+1勺料酒+2勺酱油+1勺蚝油+1勺黑胡椒粉+1勺孜然粉+少许盐，腌制30分钟以上 。
2热锅放油 ， 油温六成热，放入鸡翅，煎至两面金黄熟透(煎7分钟左右) 。捞出控油 ， 然后把鸡翅倒回锅里+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+1勺芝麻+1勺葱花，拌匀 。
