怎样红烧肥肠配什么菜更好吃？
青红椒个一个，洋葱一半，糖 ， 盐，十三香 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽， 花椒6到7颗，步骤，油烧热（不要太热会把糖炸糊）放入少许糖，不宜太多 ， 一直翻炒直到出了泡沫（这是着色用的）然后放入肥肠翻炒到水分干，然后放入花椒，盐 ， 十三香，生抽，翻炒，在放入辣椒，洋葱翻炒，加少许老抽，待洋葱和辣椒都熟了之后加鸡精出锅
红烧肥肠算是一道家常菜的，肥肠的处理可能有点麻烦，但是处理完之后，做起来是比较简单的，在家没事的时候就可以学起来 。
红烧肥肠的做法
原料：处理干净的肥肠 500克、大葱、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、 适量、盐、糖 适量、生抽、老抽 适量、香菜 一把
1、准备食材，肥肠需要处理干净
2、高压锅放适量花椒，一勺老抽 ， 高压锅中大火15分钟即可 。
3、取出，切成小段状 ， 沥干水份 。
4、炒锅加热，放入少量的食用油 。八角、小山楂、香叶放到油中 。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色 。
5、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜 。继续翻炒 。倒入生抽 。翻炒加入盐 。翻炒均匀 。
6、放入少许的食醋 。翻炒均匀即可 。出锅时，可以不要炒出的油
红烧肥肠怎么做好吃
原料：肥肠、青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1、肥肠切成小段 。
2、青椒切成小块，葱切成丝 ， 姜切成末 。
3、锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿 。
4、放入肥肠 ， 转小火，慢慢翻炒至出油 。
5、倒入少许生抽 。
6、倒入少许白酒 。
7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀 。
8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡 。
9、放入少许盐，翻炒均匀 ， 即可。
肥肠的作用
猪大肠性寒，味甘有润肠 ， 去下焦风热，止小便数的作用 。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸 ， 《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
肥肠不适合什么人吃
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食，在吃之前也要了解清楚这些哦 。
###其它资料参考###红烧肥肠做法如下：
主料：肥肠1500克 。
辅料：土豆600克、豆瓣酱50克、老抽1勺、白糖2勺、香菜1颗、干辣椒12克、八角5个、香奈2克、花椒5克、老姜10克、大蒜15克、盐2勺、味精2勺 。
步骤：
1、锅里加水放入姜片、八角，香奈、料酒少许 ， 肥肠冷水下锅 。
2、水完全沸腾之后煮一分钟就可以把肥肠捞出沥干 。
3、土豆切块冷水下锅水沸腾之后煮大约3分钟左右土豆半熟就可以了 ， 这样做的目的是土豆焯水防止炖的时候糊锅，还可以减少炖煮时间 。
4、老姜大蒜拍碎切一下即可 。
5、干辣椒切段，锅里放少许油，油不用多了肥肠本身就是大油，然后油温六成放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒、大蒜老姜 ， 八角，中火翻炒一下 。
6、加入切好的肥肠，依次放入老抽酱油 ， 味精、白糖，盐，中火炒制2分钟使肥肠出油入味 。
7、把肥肠放入炖锅中，加水淹没肥肠，然后烧22分钟左右 。
8、等到您觉得肥肠口感软糯适合的时候加入土豆（口感每个人喜欢的程度不一样，小编喜欢吃比较软糯的肥肠所以多炖了一下肥肠再加入的土豆 ， 喜欢吃有咬劲的可以少炖一下） 。
9、最后放入土豆大火把土豆炖软即可出锅 。
###其它资料参考###红烧肥肠以红烧技法制成 。红烧肥肠成菜形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻 。你想了解好吃美味的红烧肥肠要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的好吃做法有哪些?
红烧肥肠的好吃做法一材红烧肥肠的材料
猪小肠 ， 姜，大料 ， 花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
红烧肥肠的做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒 ， 然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
红烧肥肠的好吃做法二红烧肥肠的材料
主料：猪大肠500克，
辅料：胡萝卜100克 ， 青椒30克，香菜6克，
调料：花生油25克，酱油8克 ， 盐3克，味精2克 ， 料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克 ， 姜3克
红烧肥肠的做法
1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片，青椒切段 ， 香菜切末葱洗净切花、姜洗净切丝淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透
4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可 。
红烧肥肠的好吃做法三红烧肥肠的材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
红烧肥肠的做法
1、猪大肠清洗干净后 ， 锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分 。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠 ， 炸至外皮金黄，盛出 。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖 ， 加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可 。
红烧肥肠的好吃做法四菜谱简介 柔软酥香，味道鲜美 。
红烧肥肠的材料
主料：猪大肠1000克，冬笋150克，
调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克 ， 醋50克 ， 酱油50克，白砂糖25克 ， 味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克
红烧肥肠的做法
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液 ， 用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出
2.再用盐、醋揉搓 ， 清洗两遍，除去异味
3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块
4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒 ， 加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片 ， 大蒜切成斜块
###其它资料参考###红烧肥肠怎么做好吃，软烂鲜香下酒又下饭？
我其实超爱吃各种肥肠，红烧的、干煸的、火锅的、肥肠粉等等…但众所周知肥肠太难处理了，所以对于自己在家做肥肠这件事望而却步～可是呢，最近又有了做饭热情，就决定解锁一下肥肠类的食物，首选当然是红烧的 。
干大豆应该浸泡在冷水中 。浸泡时间越长越好 。最好把它们浸泡一夜，这样可以很容易地煮软 。在肥肠中加入适量酱粉、料酒和盐，用水擦洗 。把冷水放进锅里，把肥肠和冷水一起放进锅里 ， 加一点姜片和料酒，煮大约五分钟，然后关火 。青椒、葱切块，姜、蒜切丁 ， 取出八角、干椒、豆瓣备用 。取出肥肠，放在一边 。加热锅 ， 倒入植物油 。油热后，先放入辣椒粒、八角和干辣椒 。炸好后，加入姜、大蒜和豆瓣酱 。把它炒香 。
把肥肠倒入锅里，一起炒 。同时，加入适量料酒、生酱油和老酱油 ， 继续炒3分钟左右，使肥肠充分着色 。把开水加到锅里 。水比肥肠好 。同时，加入葱和青椒（放大豆时也可以加入） 。盖上锅盖 ， 转中慢火炖30分钟左右 。同时，再煮一壶水，将浸泡过的大豆放入锅中，分别煮15-20分钟（取决于浸泡时间和大豆的硬度） 。
在锅里加入大豆，燃烧肥肠 。如果水不够，加一些开水 。最好还是把大豆+肥肠浸没 。同时，加入辣椒面、糖和少许味精拌匀 。盖上锅盖，继续炖约15-20分钟 。只需在大火中收集汁液，出锅后撒上葱和香菜 。如果你喜欢辛辣的食物，你也可以撒辣椒面，如果你下顿饭吃不完，你可以做肥肠面，它仍然很好吃 。
提示
1、如果没有黄冰糖，可以换成其他糖 。你可以根据自己的口味使用 。
2、脂肪肠中的脂肪油无法清除 ， 这取决于个人喜好 。
3、我不能清洁肥肠，所以我买了清洁过的，然后冲洗干净 。
4、肥肠前多喝水 。这汤20分钟后很快就会喝完 。如果水少了，就加些热水 。
5、你最好拍拍大蒜 。
6、可以用青椒代替螺旋椒 。也可以用干辣椒代替小米辣味 。根据家里的食材和个人喜好，我喜欢辛辣的食物 。这两种感觉更辣 。
###其它资料参考###原材料：新鲜猪大肠800克、大蒜50克、青椒50克 姜10克、花生油100克、生抽酱油10克、老抽5克、冰糖3克、盐3克、鸡精5克、白醋5克、葱少许、郫县豆瓣50克、料酒20克、味精3克 。
1、首先要将肥肠上面的脂肪去掉，用面粉反复搓洗大肠三四次，清理干净后，再用白醋揉搓一遍，去除猪大肠异味，清洗后用清水将大肠清洗干净备用 。起锅烧水冷水将大肠放进去抄水 ， 抄好水以后用清水冲凉，然后将大肠切成2-3厘米的段备用 。
2、然后将姜拍碎 大蒜籽去皮，葱洗净，切小段备用 。
3、起锅待锅热后放入食用油,将油温烧至8成热.
4、放入生姜爆香 然后加入四川的郫县豆瓣酱炒出红油倒入切好的肥肠段翻炒大约翻炒5分钟的样子
5、依次加入生抽、老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀待炒出香味即可 。然后加入适量的清水待水莫过肥肠为宜.
6、现在就是准备一个高压锅了,将炒好的肥肠放入高压锅 压30分钟左右
7、高压锅冷却后压好的肥肠就可以起锅了,起锅前加入盐鸡精葱段和青辣椒 大火收一下汁 , 一定要将汁收干 就可以出锅了
###其它资料参考###好吃到吞舌头的秘制家常红烧肥肠的做法 。
所需食材：处理干净的肥肠2000g，大葱，八角 ， 干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜适量，盐、糖适量，生抽、老抽适量，香菜1把 。
做法：
1、备好需要的食材，将肥肠处理干净 。
2、把处理干净的肥肠倒进高压锅里 ， 然后将适量的花椒、1勺老抽倒进高压锅里，用中大火压15分钟 。
3、把肥肠取出来，用刀切成小段，沥干水 。
4、把锅热好，倒入一点食用油，然后放入八角、小山楂和香叶 ， 炸到变色，再把适量的白砂糖放进去，用勺子炒成焦糖色 。
5、把肥肠倒进去，翻炒到均匀上色 。
6、将葱、姜和蒜倒进去接着翻炒 。
7、把生抽倒进去 ， 继续翻炒 。
8、将盐放进去，翻炒匀 。
9、倒入一点醋 。
【红烧肥肠和什么好吃】10、翻炒匀就行了，盛盘的时候锅底的油可以不要了 。
