香菇要泡多长时间 泡香菇的方法？
1、凉水泡发：凉水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡 。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可 。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上 。
2、热水泡发：为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡 。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时 ， 香菇的根面向水里 。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙 。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发 。
香菇要泡1个小时左右 ， 建议用温水，温水能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，还能分解香菇中的鸟苷酸，提升鲜味 。泡香菇时 ， 可以加一些糖，这样能快速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失 。也可以加入适量的淀粉，能洗去香菇上的泥沙 。
香菇要泡1小时左右
香菇要泡1个小时左右，最好用温水浸泡 。香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，鸟苷酸的鲜味强度高 ， 用20～35度的温水浸泡，能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，又能够使鸟苷酸充分分解，散发其原有的鲜味，口感更好 。
用开水泡香菇，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量的溶于水中，会使香菇的营养价值下降 。可以用冷水泡，但是泡发的时间较长，香菇中含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，浸泡的时间也不宜过长，会使香菇的香味、鲜味大大降低 。
泡香菇时 ， 可以加一些糖 ， 这样能快速的泡开香菇 ， 还能避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时，待香菇发软时捞出控水即可 。在泡发香菇时也可以加入少许淀粉，先用清水将香菇浸泡一个小时，再加入少量的淀粉，能够洗去香菇的泥沙 。
###其它资料参考###泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡 ， 第二天中午就可以食用，个头小的泡发时间短一点，有10个小时即可 。而体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时 。
如果温水泡发干香菇浸泡一个小时至两个小时，泡发香菇的温水是25℃为宜 。
香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候 ， 用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。
###其它资料参考###干香菇用温水浸泡，清洗干净后 ， 浸泡约1小时可取出食用 。香菇会散发出一种特别的味道 ， 主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候 ， 用20℃—35℃左右的温水，既能使香菇更易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。
如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长 ， 等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好 。
###其它资料参考###干香菇需要泡1小时就可以了 。
最好用一些温的开水泡，口感会更好，也会更干净，不会有那么多细菌 。在泡的时候 ， 把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡两个小时就可以了 。
最好不要用冷水泡，杀菌效果不好，泡久了 ， 营养物质还会损害很多，味道不好，没那么香 。不要用一些太热的水泡 ， 会损害它的营养物质，氨基酸会变少 。
泡的时候，加点白糖进去，会锁住它的营养成分，口感更好 。但不要太多，大概一勺就可以了 。在泡时，不要太久，大概30分钟就行了 。
香茹不宜泡太久的，若是泡的时间太久，香菇被完全泡发后，其中水分、糖分增多，很容易遭受细菌、霉菌等侵袭，导致香菇发生腐败变质 。
干香菇的吃法：
它的吃法有很多，可以和豆腐一起炒来吃 。做之前，要准备好材料，适量的豆腐、干香菇，调料生抽、生姜、辣椒、八角等 。将所有材料洗干净，把香菇放在水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时 。
把它的蒂去掉，切小，放在一边备用 。把豆腐洗干净，放在热水里泡一下，大概一个小时 ， 捞出来沥干水分 。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用 。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料辣椒、八角放进去，有香味出来时 ， 放入香菇，用大火翻炒均匀 ， 大概三分钟 。
放入豆腐，继续炒，熟了后 ， 加点料酒、生抽、酱油 。用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。
也可以和腊肉一起炒来吃，非常美味 。做之前，要准备好材料，适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝，辅料生姜、葱，调料生抽、花生油、香菜等 。将所有材料洗干净，把香菇放入水里泡一下，最好是温的开水 ， 大概三个小时 。
捞出来沥干水分，切小，放在一边备用 。把生蚝放在水里，多洗几遍 ， 再把腊肉切小，最好切成片状，薄一些 ， 口感会更好，也会更容易熟 。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用 。然后放油进锅里 ， 八成热的时候，把腊肉放进去，半熟后 。
放入生蚝、香菇、豆角，继续翻炒 ， 大概三分钟，加盐、水进去 。水要没过所有材料，大火煮开后转小火 。盖上盖子，焖几分钟 ， 加点生抽、香菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。
###其它资料参考### 香菇是一种食用菌类，平时用来煲汤的话非常好喝 。如果我们买的是那种干香菇 ， 那么在烹饪之前一定要先泡发 ， 不然不容易煮熟不说，吃着也会很干硬 ， 影响口感和营养吸收 。香菇泡发建议提前一晚上左右的时间去泡发哦 ， 用热水的话会更快更容易泡发一些 。一起详细了解下吧 。
一、香菇多长时间泡发香菇需要浸泡6至10个小时，具体时长取决于水温和香菇个头 。如果香菇很大，则浸泡时间在8到12个小时之间 。香菇在浸泡过程中会吸收大量水分 。因此，在发泡过程中必须保持足够的水分 。
建议选择热水浸泡 。热水浸泡不仅可以缩短浸泡时间，而且在浸泡过程中香菇表面的污垢也会逐渐溶解在热水中 。浸泡完成后，用手慢慢揉搓香菇，然后用水冲洗以清洗香菇即可 。
二、香菇不泡发可以煮吗干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下，不然直接煮的话吃起来会很硬，而且也很难烹饪熟透 。其次 ， 其中的营养成分也难以完全分离出来，这会影响食物的味道和价值 。香菇泡发之后会明显变软，这样方便烹饪和养分沉淀 ， 干香菇不易消化，特别是当给儿童食用时，必须控制食用量，但是新鲜香菇就不用这么担心了，小孩可以放心吃 。
三、干香菇怎么挑1.看形状菌盖要厚实，整洁，光滑，这样香气更加浓郁 。菌盖侧面应向内卷，如果直直的，则表示过熟了 。
2.看颜色有香菇独特的黄褐或黑褐色 ， 色泽鲜明亮丽，优质蘑菇的表面还会有些白霜 。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色，而紫红色为陈旧的香菇 。
3.到香味如果它具有强烈而独特的蘑菇香气，那更好；如果没有香气，或有其他奇怪的和发霉的气味，并且质量很差 。
4.干燥度干燥后的香菇的水分含量优选为11％至13％，而脆而不碎的更好 。切勿太干，一压就碎的质量不佳；但也不能太湿，否则不利于存放，容易变质 。
###其它资料参考###1、视情况而定 。
2、香菇浸泡的时间是需要根据实际情况来定的，主要是取决于水温，水温高的话，浸泡时间短，水温低的话，浸泡时间长 。若是采用温水浸泡的话 ， 大约是在30摄氏度左右的温水中浸泡，一般只需要浸泡1-2个小时左右就可以了 。
###其它资料参考###先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出 ， 可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料 。
注意香菇的清洗 ， 香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。
简介：
1、泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中 ， 并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
2、经典泡发干香菇的方法：热水泡发
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中 。
###其它资料参考###1、干香菇泡多久取决于浸泡方法，如果用温水浸泡，1-2小时即可，如果是冷水或者热水，需要浸泡的时间则较长，可能需要十个小时左右，另外加入淀粉、糖等辅料也会加快香菇的浸泡时间，因此具体情况需要具体分析，泡发后即可食用 。需要注意的是，香菇浸泡不宜过久，否则可能会流失香菇的部分营养成分 。
2、香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 ， 深受大多数人的喜爱 。香菇适合大多数人食用，营养价值很高，含有大量的维生素D，虽然缺乏维生素A、C，但还含有大量的谷氨酸等氨基酸及蛋白质，特别有日常食物所缺乏的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美，容易被人体吸收及消化 。
3、购买干香菇时 ， 优质的香菇菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷且肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为宜，菇面会稍带白霜，且香气浓郁 。再者干香菇是具有一定水分的 ， 含水量以11%~13%为宜，如果轻轻一捏，香菇表面便有裂纹的香菇则不是优质香菇 。
###其它资料参考###香菇在新鲜状态下保存的时间很短，几天就会被虫子侵蚀，甚至很快变得腐烂，所以大部分人会将香菇做成干的，去掉里面的水分就能让香菇保存更长的时间 。干的香菇在吃之前必须用水浸泡，让水分充分进入到香菇里面，这样才能保证香菇的味道，香菇不能泡一下就吃，需要浸泡一段时间后等它完全泡开才能吃 。那么香菇泡发需要多久?
干香菇用温水浸泡，清洗干净后 ， 浸泡约1小时可取出食用 。也可以按以下方法浸泡：
1.先用水将香菇表面的尘土冲掉 ， 再放入适量温水中浸泡约1小时即取出 ， 可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
2.注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内，用60%的温水浸泡 ， 用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开 ， 将沙粒抛入水中 。
3.生活中我们一般用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果觉着这样太麻烦的话 ， 可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的 。
4.将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡 ， 这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右 ， 待香菇发软时捞出控水即可 。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素 ， 严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
5.香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效 ， 能对心血管系统提供良好的保护效能 。香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇 ， 就无法获得维生素D 。
6.将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳 ， 可促进维生素D的生成 。
7.干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。
8.如果用冷水浸泡 ， 乌苷酸分解的量较少 ， 泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长 ， 等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好 。
【泡香菇多久】9.干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 。香菇具有极强的吸附性 ， 必须单独贮存 ， 即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
