秋天咸菜腌多久能吃 _咸菜

腌的咸菜几天才可以吃？

腌制咸菜两天以内20天以上。可以吃。科学测定腌咸菜开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高。只是在第三天地道八天的时候硝酸盐含量达到最高峰第九天以后开始下降， 20天后基本消失，所以腌制咸菜一般时间短时间是两天之内长时间应该在一个月以后才可以使用。

手工腌制咸菜，最好选择比较凉爽的季节，例如秋天。夏天由于气温太高，有可能会导致蔬菜腐烂，到时候腌制出来的就不是咸菜，而是烂菜了。
自己腌菜的话，一般来说半个月就能够完成了，时间再长一点的话，容易变质，丧尸口感。

###其它资料参考###咸菜，这是很多人家里都是有的，腌制一次咸菜是可以吃好久的，而且咸菜的做法也是有很多的，炒肉好吃，煮汤依然好吃，一起来看看咸菜要腌制几天可以吃吧。
1、这要看是冬季还是夏季，温度越高，腌制的时间就会越短。
2、冬季腌制咸菜需要一个月的时间，咸菜透明没有白心就熟了，熟了的咸菜表面是嫩黄色的，吃在嘴里是脆的，很爽口。腌制好的咸菜是可以储存3个月的时间。
3、咸菜可不是腌制的时间越长越好，腌制的时间长了，菜会变得越来越酸，还会变软，发臭也是有可能的。
4、在腌制咸菜的第二天在20天这个时间段里面，是不适合吃的，这个时间段里的咸菜亚硝酸盐的含量是最高的，吃了对身体不好，还容易中毒。
吃咸菜之前可以用开水煮一下咸菜，这是人工去除咸菜毒素的方法，水煮的时间可以是2分钟也可以是30分钟。
###其它资料参考###1、一个月。
2、一般来说，腌制后的两三天到两个星期，亚硝酸盐含量最高，这个时候不能食用。
3、20天之后，亚硝酸盐含量已明显下降，一个月后食用更安全。
4、咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
5、制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。
###其它资料参考###腌时间2天以或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌的2天亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌咸菜一般时间短的在2天之，长的应在腌一个月以后才可以食用。
扩展资料：
咸菜的腌渍方式主要有三种：
第一种是采用醋酸菌发酵得到的咸菜，这种咸菜带有相对比较浓郁的酸味，常常被大家称为酸菜。
第二种腌渍过程和第一种相似，都属于生物发酵。这种发酵过程中所用到的菌种为乳酸菌，其咸菜口味带有清新的酸味，其得的咸菜也正是我们所说的泡菜。
第三种腌渍方法我们都比较熟悉，这种方法主要采用盐来进行腌渍，操作性强，在我国很多地方都很流行。
参考资料来源：百度百科—咸菜

###其它资料参考###大约需要一个月左右的时间才能吃，也会根据温度以及蔬菜的多少来决定，腌制品一般会在腌制的10天半月，随着时间变化会在25天以后逐渐消失，在一个月左右的时候吃比较健康。最好不要长期吃腌制食品以免造成血液和多个器官受到影响，会出现致癌物。
###其它资料参考###腌菜主要分两种：
一是四川泡菜、东北酸菜、朝鲜族辣白菜这些，盐加的比较少或不加盐，经过发酵会产生乳酸菌，这种菌类是有易于身体健康的。
二是秋冬天常见的腌黄瓜、腌萝卜、腌雪里蕻、腌芥菜疙瘩等，这种腌菜会加入大量的食盐，经常食用摄入盐过高，会引起高血压、心脑血管等疾病。
腌菜时间很关键
一般来说，无论哪种腌菜，在腌制3~8天亚硝酸盐会逐步达到最高峰，第9天就会逐渐下降，到了20天后，通常可以达到安全食用的程度了。
也就是说，腌菜要么在2~3天内食用，要么等腌制20天以后再食用，或是为了更放心，可腌制1个月后食用，这样更健康安全。
【秋天咸菜腌多久能吃】腌菜，这么吃更健康
除了腌菜的时间外，平时我们在食用腌菜时，可这么来食用，会更健康。
1、如果含盐多的腌菜，尤其是外面买的，含盐量更高，可以把腌菜用清水浸泡过冲洗几次，再进行下一步烹饪。
2、在做菜过程中，如果加入了腌菜，就要少加盐或是不加盐，控制这道菜的咸度，从而减少盐的摄入。
3、虽然在合理的时间内食用腌菜，亚硝酸盐的含量不会对身体造成危害，但是各种蔬菜经过腌制后，维生素含量损失很大，因此腌菜不能代替蔬菜，要控制食用量。
秋高气爽，又到了腌菜的最佳季节，腌菜到底能不能吃？腌几天吃最好？答案就是腌菜在腌制2~3内、或是20天以上，是可以放心食用的，但腌菜不能代替蔬菜，还是要控制摄入量，在烹饪腌菜时，要不加盐或减少食盐，只要注意以上这几点，就可以放心健康吃腌菜了。
###其它资料参考###腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
扩展资料
咸菜食用禁忌：吃咸菜，最伤心脏和肾脏。经历过艰苦时期的老人，大多对咸菜情有独钟。殊不知，咸腌菜经过制作加工，会产生大量亚硝酸盐。胡桃红提醒，老人常吃咸菜会使致病细菌侵入身体，导致血压升高，同时血液中胆固醇含量也大大增加，
促使动脉粥样硬化，还会伤害胃黏膜。此外，吃咸菜还会降低身体免疫力，造成钙质流失、骨质疏松。常吃咸菜，伤害最大的是肾脏和心脏。
参考资料来源：人民网-有些节俭是健康隐患：老吃咸菜伤心伤肾
参考资料来源：百度百科-咸菜

秋天咸菜腌多久能吃

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