大闸蟹一般在秋季才开始上市，那时的螃蟹才最为肥美，不过近日很多市面在黄浦江岸边就发现了很多大闸蟹，有些甚至直接跑到了墙角、地板下面，随便抓都能抓一桶 ， 乐坏了不少人 。大闸蟹抓了不少 ， 回去肯定会让它们成为下酒菜，那么吃大闸蟹有什么好处呢？
1、黄浦江边的大闸蟹
今天上午，有市民反映说在雪野路世博大道堤岸上，出现了成百上千的螃蟹，很多都已经长到了一二两大 。
根据市民的爆料 ， 采访人员来到了复兴东路摆渡口，只见到了星星两两的几只小螃蟹，不过 ， 当工作人员将摆渡口的一些踏板翻起，果然，每块踏板下都有小蟹聚集 。
暴露之后，小家伙们仿佛受了惊吓，立刻朝四处“横行” ， 场面十分有趣 。
在浦东雪野路世博大道的堤岸上，也有小蟹的身影，尽管围栏上有着“禁止翻越”的警示牌，但还是有三三两两的市民为了抓螃蟹，翻越栏杆 。
市民说：“这就是大闸蟹 ， 是野生的 。现在就这么大 ， 到10月份大闸蟹有半斤呢 。我们下去摸了，大概一小时可以抓满一桶 。”
专家判断是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹顺江而下 ， 证明水环境有改善 。
专家介绍说，很多蟹类属于穴居动物，每天随着潮水涨落而活动，这都属于正常现象 。
上海水产研究所高级工程师洪波解释：“特别是潮间带这个地方，一会儿钻到洞里去了 。等涨潮的时候就上来，这是它的生活习性 。”
根据判断，专家认为这就是中华绒螯蟹 ， 也就是俗称的大闸蟹 。上海的渔业部门曾经在黄浦江上游投放过中华绒螯蟹的幼苗 ， 有可能长大后的绒螯蟹就顺着江河 游到了这里 。令专家欣喜的是，中华绒螯蟹通常较多地在黄浦江上游活动 ， 如今出现在中下游地区，说明这里的水环境适合蟹的生长 。
不过，专家提醒说，这个阶段的中华绒螯蟹尚处于生长期，市民不应去抓捕，共同为绒螯蟹创造一个良好的生长环境 。
2、大闸蟹的营养价值
1、蟹肉的营养成分
蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中 。蟹肉的蛋白质中含有谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸和亮氨酸等多种氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.9%，而人体必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量达7.44%，n-6脂肪酸16.43% 。蟹肉中还含有矿物质，如锌、铁、铜和磷等 。
2、蟹黄的营养成分
蟹黄是雌性的卵巢，母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的是肝胰腺 。蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素，和不少对健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黄中还含有大量的胆固醇 。
3、蟹膏的营养成分
蟹膏主要是雄性的副性腺 ， 我们平时吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏 。雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5% ， 脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中 。这也是蟹膏独特风味口感的主要原因 。
4、大闸蟹的营养价值
从中医角度来说，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效 。从蟹的营养成分看，其富含多种对身体有益的营养素，能为身体的生长发育及正常代谢提供助力 。
5、温馨小贴士
蟹黄、蟹膏因为脂肪含量高，所以风味口感独特，但也因其脂肪总量过高，而且还有非常多的胆固醇，所以高血压、高血脂及高胆固醇的患者不宜多吃 。蟹肉相对来说，比蟹黄蟹膏更为健康，脂肪酸比例更合理，所以应多吃蟹肉 ， 限量吃蟹黄蟹膏 。
3、与大闸蟹相克食物
1、不宜与油腻的食物同食
因为大闸蟹的食性寒，微毒，是冷利之物 。而油腻的食物中含有大量的脂肪 ， 油腻的食物与凉性的大闸蟹同时服用，则可能导致腹泻的发生 。油腻的食物有油炸食品、猪板油、肥肉、花生、芝麻、油菜籽 。
2、忌富含维C的食物同食
吃大闸蟹的时候是不宜吃富含维生素C的食物的 。因为大闸蟹中含有无价砷的化合物，无价砷与维生素C相遇会转化成三价砷，三价砷即砒霜 。少量的进食可能没有明显表现 ， 但是若长期食用，这种有毒物质累积 ， 就会导致人体中毒 。富含维生素C的食物代表性的有猕猴桃、枣子、红薯、柠檬 。
3、忌与富含鞣酸食物同食
大闸蟹体内含有丰富的蛋白质，吃大闸蟹的时候如果吃富含鞣酸物质的食物，蛋白质与鞣酸相遇 ， 可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块 ， 出现腹痛、呕吐或腹泻等症状 。富含鞣酸物质的食物有柿子、石榴、茶叶、桃子、葡萄、梨子、山楂、野梨等 。因为柿子的成熟时间与吃大闸蟹的时间接近，所以需要格外警惕 。
4、不宜与寒性的食物同食
因为大闸蟹本身就是大寒的食物，它要经历过寒气之后肉质才会鲜美 。这时候如果还要跟寒性的食物一起食用 ， 容易伤到肠胃，对健康不利 。常见的寒性食物有西瓜、柿子、苦瓜、茄子、梨子 。或者冰水等寒凉食物 。
【黄浦江岸边有很多大闸蟹，吃大闸蟹有什么好处？】