番薯粉鸡蛋面怎么做如何做好吃？
番薯粉鸡蛋面
主料
番薯淀粉50g鸡蛋1个水60g盐1g葱适量菜油1勺酱油1勺猪油少许
番薯粉鸡蛋面的做法步骤
1. 我做的是1人份的哟！
2. 50g番薯淀粉+1g盐+60g水搅匀
3. 敲入一个鸡蛋和一勺菜油再搅拌匀
4. 平底锅加热 倒入一半的面糊摊匀 表面凝固了就好了
5. 做好的面饼切成你要的粗细
6. 烧开一锅水 加一勺酱油
7. 然后冲到码好面条和葱的碗里
8. 再加一丢丢猪油
9. 齐活 开吃
小贴士
25cm的平底锅我摊了两张面饼 刚好一碗的量 。平底锅里不用加油
地瓜粉蛋面的做法
这个很重要，做出来的蛋面好不好吃关键在地瓜粉好不好 ， 一定要好的地瓜粉才能做出Q弹的蛋面皮地瓜粉蛋面的做法 步骤1
鸡蛋或鸭蛋都可以，300克地瓜粉我加了四颗鸡蛋地瓜粉蛋面的做法 步骤2
【红薯粉蛋面怎么做】加适量水调成有一定稠度的面糊，然后过筛一遍，不然会有一些残渣沉淀 。地瓜粉蛋面的做法 步骤3
中火即可，不粘锅刷一层薄薄的食用油 。地瓜粉蛋面的做法 步骤4
舀一勺面糊进去，让面糊均匀铺满锅底，每次操作时面糊都要搅拌均匀，不然地瓜粉很容易沉淀在底部地瓜粉蛋面的做法 步骤5
几秒钟一面就熟了，翻过来另外一面也摊一会就可以起锅了地瓜粉蛋面的做法 步骤6
一片片摊开晾干或晒干，做得少吃两顿的放阴凉处保存即可 ， 做多了就晒干切丝可以保存很久
###其它资料参考###食材
主料
地瓜粉
80g
水
180g
鸡蛋
1个
小白菜
1小棵
香菇
3朵
胡萝卜
1小根
瘦肉
适量
步骤
1.准备好全部材料，全切好备用
2.把地瓜粉加180g水拌匀后倒入打散的鸡蛋继续拌匀，面糊就做好了 。
3.平底锅下油烧热 。油不用太多
4.油热后倒入几勺面糊，迅速转动锅身使面糊均匀摊开 。等面饼凝固后再翻面
5.面饼凝固后可以用筷子戓铲子翻面 。不怕烫的话可以直接用手翻 ， 很好翻 不会粘锅
6.翻面后，等另一面熟透 ， 起锅
7.这里我糊了3张皮 。把皮重叠放菜板上，再对半折叠 ， 用刀切成条再用手一条条撒开就成蛋面了 。
8.弄好的蛋面
9.做汤部分：锅下油热，放肉丝翻炒至颜色变白
10.加入青菜 香菇 胡萝卜丝加盐翻炒，炒至熟软倒些许酱油 喷黄酒再翻炒，盖锅盖稍焖一下 。加入清水煮至开
11.我喜欢把菜炒的熟透些，煮的汤就会更浓些更好喝 。烧开后下入做好的蛋面
12.此时烫下面稍煮下就可以关火了……我味精都没放 ， 感觉汤已经很浓了…不必放味精…亲们口味重的话可以再自行调入味精
13.香喷喷…美味蛋面就可以开吃了…*-*好吃看的见哦(′-ω-`)……不吃不知道，吃了忘不掉哈
###其它资料参考###1.将红薯粉(红薯粉)/白面粉(土豆粉)/水以2: 1: 4.5的比例混合备用；
2.锅烧热后 ， 倒入适量油，将生蚝煎至微熟，撒上少量姜末(去腥)，然后将调好的粉浆倒入鸡蛋中 ， 铲去蛋黄；
3.撒上白菜(切成小块)将煎饼翻面煎至微焦出锅；
4.根据个人口味取适量番茄酱、蒜蓉辣酱，加入少量水，煮沸后倒入适量水淀粉，煮沸成酱(也可以加入少量酱油等调料)；
5.煎蚵仔煎，淋上酱汁 ， 就可以开始了 。
配料:红薯粉、鸡蛋、白菜、葱、姜、蒜、老干妈 。
练习:
1.先用热水泡红薯粉，泡好后沥干水分 。
2.把鸡蛋打散 ， 放些盐 。用手撕包菜，切成细条 。
3.将油加热，倒入鸡蛋，稍微凝固后用筷子翻炒，然后放入碗中 。
4.油烧热 ， 倒入红薯粉，稍微翻炒，加盐，酱油 ， 老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜和鸡蛋 。继续翻炒，直到白菜熟了，红薯粉有点粘，就可以煮了 。
###其它资料参考###山粉鸡蛋面(家乡味道)的做法步骤
主料：
鸡蛋两个
山粉(红薯粉)适量
火腿一小片
葱适量
黑木耳适量
虫草花适量
香菇适量
午餐肉适量
1.两个土鸡蛋散，加点盐和温水 。在鸡蛋里分次加入山粉 ， 山粉最好过筛，这样不容易结块 。调成稀一点的鸡蛋山粉糊 。太稠了不好做成面皮 。
2.油锅大火烧热，转小火，往锅里到适量的面糊 ， 均匀的摊成一个圆饼 。反面再煎一会儿 。拿出放在砧板上 。
3.趁面饼还没冷却 ， 直接切成宽条 。备用 。
4.准备好配菜，我今天走养生路线，全是菌菇类 。家里一时木有新鲜肉了 ， 拿了午餐肉凑数 。这个配菜大家自己喜欢什么随便加哈 。
5.锅里放清水，火腿丁丢进去给汤提提味道 。家里有高汤或者浓汤宝什么的可以加进去，汤头味道会比较好 。
###其它资料参考###红薯粉鸡蛋饼的做法
步骤step
1
红薯粉倒入一个较深的盆里，慢慢加入刚烧开的开水 ， 一边加水，一边搅拌，让红薯粉充分吸收水分 。
一定要用开水烫粉，这样煎出来的饼才会晶莹柔软 。
步骤step
2
农家自制的红薯粉里会有很多粗细不一的坚硬颗粒，拌匀后盖上盖子 ， 让它充分软化 。
步骤step
3
小颗粒吸水后，再充分搅拌就差不多了，如果想要煎饼更细腻，可以将粉糊过筛一遍 。
步骤step
4
过筛后的粉浆变得非常细腻了，用筷子搅拌 ， 面糊表面出现的纹路不太容易消失的状态为最佳 。不能太稠，也不能太稀 。
步骤step
5
粉浆调好后撒入葱花和盐，根据自己的口味还可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等调味 ， 不过如果是给孩子吃 ， 不建议用太多的调味品 。
步骤step
6
加入一个鸡蛋，充分搅拌至完全吸收，这时候粉浆呈现出漂亮的淡黄色 。
步骤step
7
不粘锅里倒入少许油，微微加热，将调好的红薯粉浆倒入锅中 ， 缓缓转动锅，让粉浆布满锅底 。转小火慢慢煎，表面的粉浆也微微变色，稍微凝固后，可以晃动锅，红薯粉饼能自动滑动就表示底部熟透了 。
步骤step
8
翻个面，将两面都煎至焦黄即可出锅 。
