汉堡胚是什么粉
汉堡胚的做法和配方？
汉堡胚
汉堡胚，指的是汉堡的面包部分 。汉堡胚主要的材料有面粉、牛奶、 蜂蜜等 。它是汉堡必不可少的组成部分，没有它，汉堡就不美味了 。
中文名
汉堡胚
烤箱预热温度
150度
主料
270g面粉 190ml牛奶 63g蜂蜜
配料
5g酵母粉适量盐
配料制作步骤小贴士
主料
270g面粉
190ml牛奶
63g蜂蜜
配料
5g酵母粉
适量盐
制作步骤
1．取110g牛奶和20g面粉混合好
放微波炉高火，大概两个20秒，弄成可以画出纹路的汤种[1]
汤种放到温热，待用
2．发好后拿出来排气 ， 劲度大的可以松弛会，然后整形成圆的
烤箱放热水，二次发酵40分钟左右，到两倍大
发好后，刷蛋黄液，放少许芝麻
烤箱预热150度，烤18分钟即可
小贴士
最后的牛奶为什么不一次放完呢 ， 因为慢慢放可以让面包保持比较润的状态，可以更好的缠在刀片上，比较容易出膜，这个方法貌似更适用于做土司，毕竟那个对膜的要求比较高，面包机揉好面，即使膜很薄了，但可能不太坚挺 ， 所以亲们可以拿出来再摔个100到200下，当然这是说做吐司，像这个汉堡就不用了哈 。
鸡肉汉堡 原料 鸡脯肉 小麦粉 生菜〔大白菜〕 炸鸡粉 汉堡胚 沙拉酱 淹制 首先先把鸡腿淹制 把鸡脯肉切成大片放进容器里 再把炸鸡粉对上相应的水 一包对200毫升 然后倒进鸡肉的容器里 分布均匀 泡制30分钟 裹粉 把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理 把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热 然后拿出来 在包顶内放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的鸡肉夹在里面 就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料 比如芥末 火腿肠 番茄酱什么的 泰式奶酪汉堡包 配料: 汉堡面包1个；牛脊（本地） ， 并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片 40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5 克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法香枝1个 。做法： 1.将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起 ， 将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好的底层面包上 。注意：涂上黄油并烤好即刻用； 2.将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3.将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉 ， 橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条 。鸡柳汉堡的做法 原料: 鸡胸肉150克，汉堡胚子2个 ， 鸡蛋2个，面包糠100克 ， 葱姜末各1匙 ， 盐1/2匙，料酒1匙 ， 生菜、西红柿适量 。【做法】 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制 。2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁 ， 拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透 。3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可 。营养特点： 汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量 。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量 ， 减少肉食比例，以增加对维生素的补充 ， 也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片 。麦当劳big mac汉堡配方 ? 原料： 1 带芝麻的甜面包 1 正常的甜面包 2 提前冻的牛肉小馅饼 2 汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面
###其它资料参考###菜谱做法：
1.原料准备好
2.酵母用温水调成泥浆状
3.除黄油外 都和在一起
4.加入黄油 揉面
5.揉十五分钟左右 放到一个温暖处 覆上保鲜膜 发酵
6.发大了
7.分成小剂 松弛十分钟
8.过了大约1个小时后 再次发大了
9.放烤箱中 195度 上下层30分钟
10.烤好了
###其它资料参考###问题一：汉堡包的面包胚怎么做汉堡包的面包胚怎么做
主料
水
270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g
辅料
黄油
20g
盐
3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤
1.选用的木糖醇 。
2.面包机和面，水中放鸡蛋，分两角放置糖、盐 。
3.面中放酵母 。
4.不和水接触，用面粉盖上 。
5.面包机用和面功能，揉面15分钟后，加入黄油，再揉15分钟，揉好后再揉一次，一共揉45分钟 。大约发面1小时左右 。
6.用手指插一个洞 ， 不回缩即是面发好了 。
7.分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟 。
8.烤盘中放油 。
9.用刷子刷匀盘子 。
10.再次揉匀，放在烤盘中发酵 。
11.每个面团中间要留一些空隙 。
12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时，下面放一盆热开水，这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面 。
13.发酵1小时后 ， 面团膨胀起来 。
14.刷上鸡蛋液，放上芝麻 。
15.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤18分钟即可，可以用牙签测试，不粘就熟了 。
问题二：汉堡面包胚怎么做好吃用料
高粉 250g
鸡蛋 30g
水 130g
糖 20g
【汉堡胚是什么粉】盐 2g
酵母 3g
芝麻 适量
自制汉堡包之面包胚的做法
后油法揉面至扩展
发酵至两倍大，排气 ， 平分8份
二发两倍大
刷点蛋液撒点芝麻，180度20分左右 ， 上色及时盖锡纸
小贴士
感觉面团还可以加点水，如果处在北方干燥环境 。
问题三：汉堡坯家常做法 ， 正宗汉堡坯怎么做主料
高筋面粉
400g
辅料
玉米油
30g
盐
5g
绵白糖
40g
鸡蛋1枚取蛋液
40g
鲜牛奶
100g
水
120g
白芝麻仁
少许
干酵母
4.5g
步骤
1.所用材料称重准备
2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油
倒入高粉后，在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段
3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵 ， 面团发至2倍大，基础发酵完成
4.取出面团用擀面杖擀开排气
5.由一头卷起后松驰5分钟
6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟
7.再将小面团滚圆，制成汉堡生坯
8.大号汉堡模内刷一层薄底油 ， 均匀的撒入少许面粉 ， 再轻轻磕出多余的粉
9.将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮，生坯入烤箱进行二次发酵 。
10.二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈，表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁
11.烤箱预热好180度 ， 中层上下火烤20分钟
12.取出、脱模，整个制作就完成了 。外形漂亮，口感松软不失弹性
苏州这边有教的 ， 你可以来看看
问题四：的做法，汉堡胚子怎么做好吃，汉堡胚子的家常做法食材明细
银鱼500g
面粉适量
五香粉2g
盐3g
鸡蛋1个
花生油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
软炸银鱼的做法步骤
1
银鱼洗净控水 。
2
加入面粉、盐、五香粉 。
3
拌匀腌制10分钟 。
4
再加入一个鸡蛋 。
5
拌匀 。
6
锅中加适量花生油烧至8成热 。
7
依次放入适量的银鱼 。
8
小火炸熟即可 。
问题五：汉堡胚子的做法首先要汉堡面包.家里有烤面包机吗.把面包放进去烤半分钟到一分钟.不要焦了.微微黄色的就可以了.如果家里有烤箱的话用烤箱比较好.
买绞牛肉.西红柿.洋葱.泡菜黄瓜.沙拉酱.面包(中间切开).生菜
[特点]营养特点:汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要.保证骨骼及大脑的健康发育成长.鸡柳则能提供足够的热量.自制汉堡时.注意加大蔬菜的含量.减少肉食比例.以增加对维生素的补充.也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片.
如果你还想吃得再地道些.自己炸些土豆条.沾着番茄酱.那别有一番西洋味道!
想长肉就得多吃肉.多吃甜食.如巧克力
鸡柳汉堡
原料:鸡胸肉150克.汉堡胚子2个.鸡蛋2个.面包糠100克.葱姜末各1匙.盐1/2匙.料酒1匙.生菜.西红柿适量
[做法] 1.将鸡胸肉切块.用葱.姜末.精盐.料酒腌制.
2.将鸡蛋打散.用腌好的鸡柳裹上蛋汁.拍上面包糠压实后.用平底锅煎至熟透.
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳.西红柿.生菜即可.
把绞牛肉压成小扁圆饼(直径比你的面包小).在热炒锅上焙熟.然后夹在面包中.把西红柿.泡菜黄瓜切薄片.洋葱切丁.还有两片生菜放入面包中.涂上沙拉酱.再放上切成薄片的奶酪.大功就告成了!
自制汉堡包其实不难.我是在快餐店工作的.所以可以教你几个好吃的汉堡做法.汉堡胚子的制作和配料
然后是肉.可以选牛肉的.鸡肉的.(我没有吃过猪肉的.愿意的话可以试一下)可以去超市买现成的汉堡肉.也可以自己做.
问题六：汉堡的面包胚子在哪里可以批发到？永春没有肯德基，麦当劳，但很多假的，在这些商店的县（如：新德基）可以买到，味道肯定不会像肯德基，麦当劳 。面包，然后去上特殊的香包
问题七：汉堡胚的做法面粉 酵母 糖 蛋液 水混合在一起揉制完全阶段
加入黄油，揉成光滑面团
面团分成6份揉圆
盖上保鲜膜揉圆静置15分钟
静置后给面团排气 整形后表面沾上芝麻 放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大
预热烤箱180度 烤15分钟左右即可
问题八：做汉堡是面包要烘烤吗汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等 ， 再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物 ， 就可以同时吃到主副食 。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一 。汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用 。
原料
鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量 。
制作步骤
制作材料(12张)
1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制 。
2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁 ， 拍上面包糠压实后 ， 用平底锅煎至熟透 。
3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可 。
4.有时可以加入牛肉和番茄酱 。
问题九：做汉堡包的面包是什么面包？超市里有卖汉堡胚子的 。
肉饼比较麻烦，直接用圆火腿片好了 。
培根 ， 用锅煎一下，放在汉堡包里也很好吃！
生菜、色拉酱、酸黄瓜片、黄瓜片、西红柿片、奶酪片……喜欢什么就放什么 。
问题十：柔软的汉堡胚怎么做汉堡包的面包胚怎么做
主料
水
270g
鸡蛋
2个
高筋面粉
430g
辅料
黄油
20g
盐
3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步骤
1.选用的木糖醇 。
2.面包机和面，水中放鸡蛋 ， 分两角放置糖、盐 。
3.面中放酵母 。
4.不和水接触，用面粉盖上 。
5.面包机用和面功能，揉面15分钟后，加入黄油 ， 再揉15分钟，揉好后再揉一次，一共揉45分钟 。大约发面1小时左右 。
6.用手指插一个洞，不回缩即是面发好了 。
7.分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟 。
8.烤盘中放油 。
9.用刷子刷匀盘子 。
10.再次揉匀 ， 放在烤盘中发酵 。
11.每个面团中间要留一些空隙 。
12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时 ， 下面放一盆热开水 ， 这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面 。
13.发酵1小时后 ， 面团膨胀起来 。
14.刷上鸡蛋液，放上芝麻 。
15.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘 ， 180度烤18分钟即可，可以用牙签测试，不粘就熟了 。
###其它资料参考###这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好
做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下，炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟 ~~
吉时粉4元左右.脆炸粉4元左右.鸡蛋.面包糠五元左右
实再没有.用淀粉加鸡蛋也行.最后占面包糠，太白粉 ， 辣椒粉
###其它资料参考###食材清单
高筋面粉 200g 、 黑麦面包粉 200g 、 牛奶 150g 、 草鸡蛋 2个 、 玉米油 15g 、 盐 2g 、 细砂糖 50g 、 酵母粉 4g 、 安佳黄油 25g 、 白芝麻 3g
烹饪步骤
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首先将液体、牛奶，玉米油倒入厨师机中 。
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再磕入鸡蛋，我用的草鸡蛋比较?。?2个约65g这样子，再把除黄油外的食材全部加入厨师机中，最后放入酵母粉，启动厨师机 ， 2档揉面10分钟 。
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10分钟后面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续启动厨师机3-4档揉面，揉出不容易破的手套膜即可 。
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将揉好的面团取出，放入器具中 。
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入蒸烤箱进行发酵35度40分钟 。(室温发酵也可以，如果室温发酵的话 ， 一定注意保持面团的湿度)
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度发酵好的面团，用手指摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成 。
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将发酵好的面团分成10等份 。(每个面团约85g)
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再将面团揉圆 ， 盖上湿布醒发排气10分钟 。
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取一个醒好的面团，再次揉圆 。(尽量揉至光滑)
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依次做好的圆汉堡胚，放入垫有油纸的烤盘中 。
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刷上一层薄薄的玉米油 。
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再撒上白芝麻，进行二次发酵 。
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发酵好的汉堡胚明显变大 ， 将烤盘入烤箱中层 。上下管180度烤20分钟 。注意观察颜色，上色后立即加盖一张油纸再上面，时间及温度仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定
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健康又美味的黑麦汉堡胚面包出炉啦！
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中间夹上鸡块 ， 牛排，鸡蛋都可以呀！
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明天做鸡蛋汉堡 。
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简单易做，松软可口 。
最后一步
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近看，好吃又营养 。
小贴士
不同面粉吸水性不同，牛奶与面粉的比例可以根据实际情况增减 。烤箱温度及时间仅供参考
###其它资料参考### 汉堡胚的家常做法
汉堡胚的家常做法，汉堡是一种流行的快捷食物，这酥香足以让人舔指，中国的美食是吃不尽的，每一口都能吃出不一样的味道，汉堡胚的家常做法食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
汉堡胚的家常做法1
汉堡胚的用料
高筋面粉 220克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
黄油 15克
糖 20克
盐 2克
酵母 3克
白芝麻 适量
汉堡胚的'做法
步骤1、所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机或厨师机里，揉面程序选择30分钟 ， 期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶 ， 软了填些面粉 。
步骤2、15分钟以后加入软化黄油，结束后取出可用手摔打揉面至出现手套膜 。
步骤3、醒发至2倍大 ， 手指沾水按下面团不回缩即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间 。
步骤4、发好的面再次排气，将揉好的面团分成若干份儿,每份儿都揉成圆形，盖上保鲜膜松弛20-30分钟 。
步骤5、松弛好的面团再次整形揉圆，表面喷水粘上白芝麻，放入汉堡模具内，没有模具的就直接放烤盘上 。
步骤6、在30-37度的环境下发酵至两倍大 。
步骤7、我用的风炉 ， 150度16分钟 。平炉烤箱170度预热5分钟，放中下层，烤约15分钟，如果上色太深就盖上锡纸 。
步骤8、出炉后脱模晾至室温再密封室温保存或冷冻保存 。
步骤9、成品1
步骤10、成品2
步骤11、成品3
汉堡胚的烹饪技巧
1、烤箱的时间温度适当调整 。
2、汉堡大小根据自己的模具调整 ， 没有汉堡模具的按自己需求分割大小 。
汉堡胚的家常做法2
汉堡排的简单做法
好吃到流眼泪觉得世界怎么那么美好的汉堡排 。
用料1(汉堡排材料)
牛绞肉250g；较肥的猪绞肉100g；肉豆蔻少许；洋葱1/2颗；鸡蛋1个；牛奶1.5大勺；面粉1/2小勺；面包粉20g；黑胡椒少许；盐1小撮；奶油1小块 。
用料2(酱汁材料)
酒2大勺；洋葱1/2颗；蒜泥1小勺；酱油2大勺；番茄酱2大勺；味啉1大勺；醋1/2大勺；水2大勺；黑胡椒少许；奶油1块 。
汉堡排的做法
1、半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中 ， 另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁 。
2、奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀 。
3、面包粉与牛奶混合均匀 ， 两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀 。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲 。
4、手上抹少许油 ， 把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿 。
5、平底锅烧热后倒少许油 ， 放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透 。
6、汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠 。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了 。
7、把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯 。
###其它资料参考###汉堡胚的做法
1.混合除了黄油意外的原料
2.特别提示，这里用的是特细的全麦粉，不会影响口感且麦香十足（很适合肠胃不太好的老年人）
3.后油法，揉面到完全阶段，滚圆后进行第一次发酵（参考方子：手工揉面或面包机揉面）
4.一次发酵完成后排气，分成60g左右一个的剂子 ， 滚圆松弛15分钟
5.准备汉堡包专用模具（这样做出来的成品才会圆）
6.模具抹上一层植物油有撒少许高粉可以防粘
7.面团再次滚圆后蘸上少许水，再蘸上白芝麻（生熟都可以）
8.放入模具 ， 放温暖湿软处进行二次发酵
9.发酵到2倍大后 烤箱预热190度烤制13-15分钟即可
