黄豆当零食的几种做法？
食材：黄豆 400克 。干性调味料 。
1、黄豆500克淘洗干净 。
2、干性调味料放入容器内 。
3、黄豆淘洗干净放入高压锅，放入适量的水 ， 一个手指节的高度即可 。
4、将干性调料放入，再放入适量的盐 。
5、调到高压锅煮豆键，开启煮豆模式 。
6、自然放压后将高压锅的盖打开 。
7、将豆子捞入炒锅内 。
8、放入生抽和老抽拌合均匀后尝尝味道 。
9、不够滋味再放入适量的盐 。
10、不停地用锅铲翻炒 。
11、直到水分收干有粘锅现象出现即可关火 。
12、将已经入味的豆子放入烤盘铺开 。
13、烤箱110度上下火烘烤120分钟左右，可以两盘一起烤，中间倒下盘即可 。
14、待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了 。
15、烘焙小零食五香酱黄豆成品图 。
黄豆不泡可以直接炒，下面是具体做法：
准备材料：黄豆80克，盐适量，油适量，胡椒粉适量 ， 孜然粉适量
1、将黄豆洗净 ， 沥干水分备用 。
2、干锅，开小火，将黄豆放进锅中炒到黄豆表面变得金黄 。
3、加入适量的油润一润继续翻炒到黄豆熟透 。
4、将炒好的黄豆盛入盆中，放入盐、胡椒粉、孜然粉拌匀即可 。
5、这样炒黄豆做好了，就可以当零食吃了 。
###其它资料参考###
老辈人最爱的下酒菜 ， 不是花生米而是它，一次买3斤 ， 可以吃半月 。
如今喝酒是非常常见的，人们时不时会约几个朋友一起聚聚，但是聚会聚喝酒肯定是少不了的，喝酒不点两个下酒菜总感觉喝得不舒坦 。但是年轻人点下酒菜，只是要求菜品口味好，就开始胡乱点一通下酒菜，一点不注重饮食和 养生 ， 这点就要多和长辈们学习学习了，再爱喝酒也要选择正确的下酒菜哟！
下酒菜之最，当属黄豆，喝酒搭配黄豆一起是最佳选择，因为经常喝酒的人都知道饮酒伤肝，所以越是经常喝酒的人越要多吃一些动物性蛋白质和大豆制品 。这些食材里面含有大量蛋氨酸和胆碱，喝酒吃这些食材就等于服用了保肝药，所以老辈人最爱的下酒菜，不是花生米而是它，不仅护肝还能保护肠胃 。
黄豆别只会做豆浆了，今天我分享的这个做法，不仅可以当下酒菜，还可以平时在家当零食吃，也是不错的选择 。那就是香酥黄豆，香酥黄豆在操作时 ， 最关键一步就是黄豆包裹糯米粉的时候，我添加的糯米粉大约100克，大家可以根据自己泡发的黄豆来添加糯米粉，最后使每个黄豆都均匀包裹上糯米粉就可以了 。具体做法如下
所有食材： 黄豆、鸡蛋、食用油适量、食用盐适量、花椒粉一勺、鸡精少许、清水适量
第一步： 把黄豆放入碗中，加入适量清水，需要提前泡发一夜，即可 。
第二步： 将泡发的黄豆 ， 加入适量食用盐、一勺花椒粉和少许鸡精，抓拌均匀，即可 。
第三步： 抓拌好以后，打入一个鸡蛋液，继续抓拌均匀，即可 。
第四步： 抓匀之后，加入适量糯米粉，接着抓拌均匀 ， 使每颗黄豆上都包裹上糯米粉，然后过滤掉多余的糯米粉，放入空盘中，即可 。
第五步： 起锅加入适量食用油，待油温7成热时，把过滤好的黄豆放入锅中，开大火炸至，使黄豆变色，就可以转小火 ， 接着炸至金黄酥脆，捞出控干油份，即可装盘上桌 。这道香酥黄豆就做好了 ， 吃起来酥脆咸香，下酒下饭，喜欢的赶紧试试吧！
光盘贴士： 在锅中炸至时，建议一定要开大火炸，防止黄豆外面的面粉脱落 。炸黄豆还要注意一点就是，炸黄豆的时间要比炸至花生米的时间要长一些，全程炸至时间大约10分钟左右 。因为这样做的原因是，可以让炸好的黄豆多放几天，也不会影响黄豆的口感哦！
###其它资料参考### 黄豆的蛋白质含量丰富，优质的植物蛋白可以很充分被人体所消化和吸收，黄豆的吃法也很多样，可以搭配各种食材烹饪 ， 做成黄豆焖猪蹄、黄豆炖排骨等，当然还可以黄豆为主烹饪，醋泡黄豆、黄豆酱、酥炸黄豆等都是不错的选择，其中酥炸黄豆完全可以当做小零食，炸好的黄豆个个酥香脆 ， 撒上椒盐、辣椒粉等，吃着别提多美味了，大人下酒，小孩当零食，比外面买的强多了，下面我便将酥炸黄豆的做法分享给大家，学会后就能自己做 。
备用食材： 黄豆250克，食用油适量，食盐少许；
制作过程： 第一步，黄豆准备出需要的量，将黄豆仔细清洗干净，然后放入在水中泡一泡，冷水浸泡，差不多2-3个小时的时间，将黄豆泡好后；
第二步，滤水，将泡好的黄豆中坏豆子以及泡不起来的都捡出不要，黄豆的品质要有保证，待将黄豆处理好后，放在滤网中，充分控干水分，当然了如果着急做可以用干纸巾将水分吸干；
第三步，下面便可开始炸黄豆了，在锅中添上比较多的食用油，油烧至7成热的时候，将控干水的黄豆放入在锅中 ， 中小火开始炸黄豆 ， 过程中用勺子搅拌；
第四步，慢慢将黄豆炸至金黄酥脆，我差不多用了8分钟的时间，炸好的黄豆捞出来，控下油，同时稍微冷却下，将锅中的油温重新加热；
第五步，放入黄豆复炸一遍，待看到黄豆略微焦黄的时候，捞出，控油 ， 加上食盐、辣椒粉等拌好就可以吃了 。
我总结： 我特别喜欢吃酥炸黄豆，个个金黄且酥脆的黄豆，比吃肉还要香，平常便喜欢吃油炸食品，外面买的总会让人担心会有重复用油 ， 或者是有卫生问题，因此还不如自己亲手做，酥炸黄豆的方法比炸肉要简单多了 ， 一般不会有食物 ， 酥炸黄豆当作零食特别解馋 ， 这零食在宴客的时候做也会非常有面子，酥炸黄豆的这个做法学会了，以后想吃可以随手做，干净卫生更美味的小零食 ， 比在外面买强太多，喜欢便可着手学习了 。
1、酥炸黄豆，黄豆的品质要有保证，炸好的黄豆看上去才会更加美观，黄豆事先泡水，是为了更加方便将其炸好，但泡水的时间不可太长，差不多浸泡2-3个小时，将黄豆泡至膨胀起来便可，不可完全泡发，否则容易破；
2、泡好水的黄豆最好要自然晾干，如果用纸巾擦干，容易将黄豆弄碎，记得做酥炸黄豆不要事先下锅煮，直接炸便可，煮过的黄豆炸不酥脆，炸黄豆油温需要掌握好，不能太低或者是太高，差不多7成热的油温最佳；
3、炸黄豆全程中小火炸，以免出现黄豆外表焦了，内部还是生的问题 ， 黄豆炸好第一遍出锅后，重新下入锅中复炸一遍，既能充分将黄豆炸透，而且还能让黄豆更加酥脆 。
如果你认为酥炸黄豆的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
###其它资料参考###香脆烤黄豆的用料
黄豆500克盐适量
香脆烤黄豆的做法
步骤1
准备好的黄豆，挑选一下，去掉不好的 。（这是农庄自己种的，绿色食品）
步骤2
黄豆洗干净，浸泡二十分钟；PS：如果想吃去软软的，就浸泡时间长，想吃香脆的浸泡时间不要超过三十分钟；
步骤3
黄豆捞出 ， 洌干水，放入烤盘，晒上盐；（如果烤盘是粘形，就垫上铝箔纸）
步骤4
预热160°，烤二十五分钟；（根据各自的烤箱不同 ， 烤的时间和温度有差别）
步骤5
烤好了的黄豆，中间有裂口，金黄的 。
步骤6
放凉之后可以装入盒子 ， 带出去旅行吃 。
香脆烤黄豆的烹饪技巧
1.烤箱的温度不要太高，容易糊； 2.浸泡时间根据自己的口味调整；
###其它资料参考###喜欢喝酒的人，都知道有一道下酒菜，俗称“奉陪到底”，就是花生米，是很多人喜欢的下酒菜，其实，这道下酒菜，才是酒鬼所说的“奉陪到底”，它就是 ， 油酥黄豆，味道非常香，比花生米还实惠，也是老一辈人喝酒的下酒菜，以前，物质比较匮乏，花生米也是稀罕物，老一辈人喝酒，就会做一盘油酥黄豆 ， 用来下酒，酒都喝完了 ， 这盘菜也不会被吃完，所以 ， 是真正的“奉陪到底” 。喜欢吃酸辣粉或者米粉的朋友都知道，里面的配菜就有油酥黄豆，吃着又酥又香 ， 怎样把这道小菜做得好吃？教你做油酥黄豆的小技巧，做出的油酥黄豆香酥可口，下酒 ， 当作零食，配菜 ， 都不错 。下面分享下做法：
【油酥黄豆】所需材料：黄豆、盐、高度白酒、
做法步骤：
1.把黄豆挑去杂质，放到清水中浸泡2-3小时，把黄豆充分泡发好，把黄豆泡涨 。
2.把泡好的黄豆沥净水分，摊开晾一下，使黄豆表面没有水分，如果黄豆表面有水分 ， 炸黄豆时容易溅油，把人烫伤，所以，要把黄豆摊开，稍晾一下，表面没有水分就可以了 。
3.锅内加入油，冷油下入黄豆中小火炸制，炸制时 ， 要用中小火炸制 ， 用大火容易炸焦，黄豆还不酥脆 ， 防止高油温很快造成外熟内生的结果 。黄豆开始炸制时，油冒大泡 ， 炸制几分钟，油开始冒小泡 ， 黄豆的水分基本被炸出来了，将黄豆捞出 ， 沥净油，把黄豆晾凉 。
4.锅内油加热至7-8成热，下入黄豆复炸 ， 将黄豆炸制金黄酥脆，复炸的目的是让黄豆炸的更加的酥脆 。
5.将黄豆捞出，沥净油，放入容器内，加入半汤匙高度白酒 ， 拌匀 ， 这个方法可以使炸好的黄豆更加酥脆，而且还不易返潮 。酒会蒸发了，吃不到酒味 。黄豆晾凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，酥香可口的黄豆就做好了 。
小贴士：首先要把黄豆泡发好，把黄豆表面的水分晾干，这样炸制时，就不容易溅油，炸制时 ， 要用中小火炸制，用大火容易外焦里不熟 。黄豆要炸两遍，炸好后 ， 加高度白酒 ， 可以使炸好的黄豆更加酥脆，而且还不易返潮 。
###其它资料参考###准备食材：黄豆，香叶，八角，盐，五香粉
1、黄豆加清水浸泡30分钟，洗净，滤过污水
2、重新加水浸泡 ， 加入香叶3片，八角一个，浸泡一夜
3、泡发的黄豆滤去水分
4、冷锅冷油，油稍微多加一点，倒入黄豆中小火炸制
5、不断翻匀黄豆，黄豆慢慢变色
6、炸到黄豆呈现金黄色 ， 即开火
7、用漏勺盛起黄豆，沥去油，盛入耐高温的碗里
8、加入少许盐，五香粉，拌匀 。
###其它资料参考###黄豆糕如何做，鲜嫩爽滑又营养，孩子一顿能吃6块呢？细嫩滑爽又营养成分，小孩超爱吃，转秋以后我三天两头做给孩子吃，细嫩滑爽又营养成分，小孩一顿能吃6块 。这一道零食不仅营养丰富，并且作法也是非常简单的，只需要将豆子泡一泡，揭锅一蒸鲜香又软嫩，闺女没有食欲给女儿做它 。
女儿的食欲立刻就来啦 ， 好啦 ， 啥也不说了，一起来看看制作方法吧！闺女没有食欲给女儿做它 ， 简单一蒸鲜香又软嫩，小孩一顿能吃6块 。【原材料】：大豆，小红豆，白砂糖，面粉，牛乳等【作法】
第一步在碗里倒进90克大豆 ， 90克小红豆 ， 倒进冷水，泡浸一夜，随后隔水蒸熟，大概蒸20分钟 。
第二步将煮熟的豆子取出放到碗里添加20克白砂糖，60克面粉，拌和到每一个豆子上面裹上一层面粉 ， 然后添加70克牛乳 ， 把它拌和至粘稠状 。
第三步将混合好一点的豆子面糊撒到容器里，再放到锅里开走红蒸，大概蒸20min 。20多分钟以后取出切成块就可以吃了 。【唠叨一两句】
豆子一定要放到清水中 ， 把它泡开好以后再蒸，能够减少一些蒸至时长 。做豆子面糊的时候也可以用面粉和糯米粉都可以的，家里没粘米粉的朋友们就拿面粉来替代 。豆子放到容器里一定要摇晃整平，做出来的制成品才会更加细腻 。
蒸的时候一定要开走红蒸 ， 走红蒸出来的更鲜嫩 。豆子要选择丰满的，不能用坏掉色的，那样会影响到口感的 。转秋后 ， 这零食我三天两头做给孩子吃 ， 细嫩滑爽又营养成分，小孩超爱吃 。这便是我给大家带来的这一道零食的做法，做法简单，营养丰富，是一道深受孩子热烈欢迎的一道美食，家里有孩子的能够对着用这种方法来试一下，加了牛乳，鲜嫩又营养成分 。
###其它资料参考###五香黄豆的做法
原料
黄豆500克，精盐7克，花椒5克，大料5克 ， 小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克 。
制法
（1）、将黄豆拣净，用温水泡涨 。
（2）、锅内加入清水，放入泡好的黄豆，加香料 ， 烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥 ， 加入精盐 ， 用旺火收汁 ， 待卤汁将尽时，捞出 。
（3）、炒锅置火上 ， 放入煮好的黄豆，用小火翻炒片刻后，撒入甘草粉，继续翻炒，使甘草粉沾匀黄豆 。待卤汁快干时，便可出锅，放凉即成 。
###其它资料参考###主料：黄豆400g
辅料：八角3个 桂皮1块
调料：盐20g 白糖5g
步骤：1、黄豆浸泡12个小时，将坏豆子和没有泡发的豆子挑出，洗净灰尘 。
2、大料洗净，把黄豆八角桂皮放入锅中，撒入盐和白糖 。
3、倒入清水，大火煮开后，转中火煮20分钟 。
4、最后开大火收干一点汤汁 ， 让黄豆更加入味 。
5、沥干水份，铺在太阳下，晒至表面皱巴巴的即可 。
【黄豆零食怎么做】用来泡茶的豆子要多加一点盐，晒干一点 。大料在八角桂皮的基础上还可以加入自己喜欢的香料，比如辣椒等 。
