鸭腿焖黄豆的做法？
前言
鸭肉有大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑等功效 。
黄豆被称之为“豆中之王” ， 富含优质的植物蛋白质、多种氨基酸，也是补钙的食材 。
鸭肉焖黄豆非常好吃一道菜 ， 也很适合老年人食用 。
材料
主料：鸭腿400g、黄豆100g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、葱适量、姜适量、花椒粒适量、八角适量、料酒适量、五香粉适量
鸭腿焖黄豆
1
鸭腿剁成小块泡去血水 。
2
开水迅速烫一下 。
3
捞出，洗去浮沫控干水 。
4
黄豆提前泡好 。姜切片，葱切块 。
5
炒锅热油，先炸香花椒粒和八角，捞出不要 。
6
在放入姜片炒香 。
7
倒入鸭腿快翻炒 。
8
加适量老抽调色 。
9
加水，放入黄豆，同时加入适量盐、料酒、五香粉 。开锅后盖盖子小火炖半小时 。
10
炖至汤快干，放入葱块和味精 。
11
炒匀，炒干锅即可 。
小贴士
鸭腿洗干净不焯水也可以 。
黄豆要提前浸泡 ， 泡软 。大约8小时 。
最后要炒干锅，出油后出锅 。
1、原料：咸鸭腿2只、干黄豆100克、姜、干辣椒、八角、大蒜1根 。
2、咸鸭腿2只洗净 。
3、黄豆提前泡发8-10小时 。
4、鸭腿斩成小块，大蒜一根切碎、生姜切片、干辣椒剪开、八角3个准备好 。
5、黄豆和鸭腿块放入锅中 。
6、放入佐料，加入适量水，大火烧开，小火炖40分钟 。
7、炖到黄豆面面的，鸭腿熟透，撒入大蒜碎即可 。
###其它资料参考###黄豆咸鸭腿
用料
咸鸭腿
两只
干黄豆
半碗
八角
两个
小葱
适量
生姜
两片
香叶
两片
桂皮
一块
老抽
少许
酱油
适量
干红椒
三个
白糖
少许
盐
少许
蒜瓣
三颗
咸鸭腿炖黄豆的做法
黄豆和鸭腿需要提前一晚用清水泡上，黄豆泡开 ， 咸鸭腿不会太咸 。
葱切段 ， 蒜拍好去皮，生姜切片，干红椒八角香叶桂皮备好
锅内入油，油热后加入各种佐料炸锅，接着就可以倒入鸭腿翻炒至七分熟 。
这时可以加入黄豆 ， 并且加水开始炖，锅内还需要加适量生抽老抽，放入一汤勺白糖，小火慢炖一个半小时就可以吃了！
鸭肉和黄豆都很烂 ， 做盖浇饭不要太好吃！
小贴士
注意如果有的鸭腿特别咸，可以多留点汤 。
或者多加一点白糖中和一下咸味 。
###其它资料参考###黄豆炖咸鸭腿的做法
1.大白菜 ， 咸鸭腿洗净，黄豆用清水泡两小时以上备用.
2.咸鸭腿剁成块，大白菜切块备用 。
3.炒锅放油，烧热后放入生姜片炒出香味，倒入咸鸭腿再翻炒出油 。
4.加清水两碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黄豆倒入，加适量盐，（盐不要加太多，因为咸鸭腿也咸）转小火炖 。
5.炖至肉粒，把大白菜加入再炖十分钟以上，加味精调味即可 。
###其它资料参考###1.鸭腿洗净备用
2.剁成小块，用清水洗净
3.这是超市买的已经泡好的黄豆，洗干净备用
4.剥了半颗大蒜，把每一瓣都切成两段
5.生姜切点小块备用
6.锅内烧开水，把切好的鸭腿倒进入焯一下，去掉污渍
7.再用清水把鸭肉冲洗干净
8.锅内下油
9.油热了把生姜和大蒜都倒进去
10.大蒜和生姜爆出香味的时候倒进鸭腿
11.倒进生抽，给鸭肉润下色
12.再把黄豆倒进去，同时加进适量的盐
13.加进适量的水，一般以盖过鸭肉和黄豆为准
14.盖上锅盖，焖上十分钟 ， 水干即可起锅
###其它资料参考###腊鸭腿炖黄豆
用料
咸鸭腿两只干黄豆半碗八角两个小葱适量生姜两片香叶两片
桂皮一块老抽少许酱油适量干红椒三个白糖少许盐少许蒜瓣三颗
咸鸭腿炖黄豆的做法
1.黄豆和鸭腿需要提前一晚用清水泡上，黄豆泡开，咸鸭腿不会太咸 。
2.葱切段，蒜拍好去皮，生姜切片，干红椒八角香叶桂皮备好
3.锅内入油，油热后加入各种佐料炸锅，接着就可以倒入鸭腿翻炒至七分熟 。
4.这时可以加入黄豆，并且加水开始炖 ， 锅内还需要加适量生抽老抽，放入一汤勺白糖，小火慢炖一个半小时就可以吃了！
5.鸭肉和黄豆都很烂 ， 做盖浇饭不要太好吃！
小贴士
1.注意如果有的鸭腿特别咸 ， 可以多留点汤 。
2.或者多加一点白糖中和一下咸味 。
3.起锅时觉得汤太多的，可以稍微勾点芡，不过注意不要太厚了！一点点就好，起到收汁作用！
###其它资料参考###需要准备食材：鸭腿、食用盐和黄豆
做法如下：
1、买回来的冷冻鸭腿先要放水里浸泡一会，泡出里面的血水 。
2、沥干水后，开始腌制，用盐比例大概为10：1 。一手拿起鸭腿，另一手拿盐往上搓 ， 细细搓一遍后摆放盆中 。
3、所有的鸭腿都搓上盐 ， 层层码放整齐 ， 盖上盖，放一边就可以了 。总共需要腌制三五天，期间要翻动两次 ， 方便均匀入味 。
4、腌透后 ， 就可以拿出来晾晒了，拿线一个个栓牢，一直挂放在阳台上晒 。
5、晾晒一天后，可以回下卤水，味道会更香醇 。回卤水的具体做法：把腌过鸭腿的水倒入锅里 ， 放点生姜末烧开，加点生抽进去一起煮开 ， 晾凉即可 。然后把晒了一天的鸭腿放进去浸泡一夜，第二天接着拿到太阳底下晒 ， 直到晒干 。
6、大概要晒十天半月这样，已经晒得干干的啦！
7、鸭腿切成小块后，用温水洗去灰尘，黄豆用水泡几个小时 。
8、盆里放入泡好的黄豆 ， 摆上鸭腿 。
9、上蒸锅蒸四五十分钟 ， 可以开盖享用啦！肉质细腻有韧性，香到流口水，赶紧试试吧！
###其它资料参考###材料
鸭腿3个，茶树菇，姜片适量 ， 盐适量，生粉适量 ， 料酒适量，生抽适量，生油适量 ， 黄豆酱适量，冰糖适量
做法
1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时 。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部 。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鸡腿翻炒至鸭肉表面变白 。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可 。
###其它资料参考###板鸭炖大豆材料:咸鸭腿一只，黄豆100克 ， 花生米50克，葱姜适量 。
准备
1.将大豆和花生米泡一夜，并清洗干净备用 。
2.板鸭腿也泡上约两小时，这要根据咸度来决定时间的长短 。
炖制
1.将板鸭腿洗干净，斩大块，葱切段，姜拍一下 。
2.将板鸭腿、大豆、花生、葱和姜全部放入电压力锅，注入冷水，水位只要漫过即可 。
3.加压7分钟 。注：加压过长，食物太烂，卖相和口感都不好 。
【黄豆鸭腿怎么做好吃】4.等到解压，就可盛入砂锅，上桌享用 。
