豆豉都能做什么菜？
问题一：豆豉可以做哪些菜大全一、
豆豉鱼
材料
草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量 。
做法
1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺 ， 鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒 。
2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内 。
3、锅内留少许油 ， 下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒 ， 淋在盘内鱼身上即可 。
小诀窍
特点
香辣可口，豉香浓郁 。
二、
豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用 。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟 。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部 ， 再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可 。
三、
豆豉豆腐
材料
豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉 。
做法
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
2、锅中放少许油 ， 油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄；
3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出；
【豆豉酱都能做什么菜】4、锅中放油 ， 油热后放入葱花炒香；
5、放入豆豉辣酱炒香；
6、放入煎好的豆腐；
7、放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）
8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可 。
问题二：豆豉可以做什么好吃的菜？我的最爱 ， 豆豉回锅肉，是神奇的相遇啊 。
问题三：豆豉 ， 能做什么家常菜豆豉鱼块
甭提多好吃了.
材料 1斤半左右的鲤鱼一条，干豆豉，酱油2汤匙，盐4克，水淀粉，鸡晶，葱姜少许 ， 蒜片4片，彩椒块少许，1/2汤匙香油，油500ml
做法
先将鱼洗净去头切成2厘米的鱼块，豆豉切成碎末后用油浸泡(油和豆豉持平).
鱼块中加葱姜末，水淀粉 ， 2克盐搅拌淹30分钟
等油锅烧至6成热炸鱼块，要勤翻动防止粘连.
鱼块要复炸一次，
准备调味汁：碗中加入1汤匙淀粉水 ， 1-2汤匙酱油，2克盐，1克鸡晶.
锅中加少许油，放入油豆豉，葱姜末和蒜片稍微煸炒后倒入调味汁，再倒入鱼块煸炒半分钟后加入彩椒块 ， 最后淋上半汤匙香油出锅.
问题四：豆豉做什么菜好吃烧鱼 ， 烧肉，炒菜都可以放的，口感很好 。
问题五：豆豉可以用来做什么菜？豆鼓搞烂后焖薯仔排骨，很好吃也可以抄辣椒圈，很香的 ， 没有胃口时，拌饭是做好的 。
问题六：用豆豉可以做什么好吃的？怎么用？豆豉鸡丁
鸡脯肉一块 ， 蒜薹一小把 ， 豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精
做法:
1 鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段
2 鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟
3 炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出
4 炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒
5 加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可
豆豉鱼
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克 ， 味精4克，香油25克，花生油70克
做法:
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时 ， 投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后 ， 改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精 ， 香醋、淋上香油起锅装盘即成 。
豆豉炒肉丁材料:
3分肥7分瘦猪肉100克 ， 蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个 ， 调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙
做法:
1.猪肉剁成小颗粒 ， 蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎 。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔 ， 盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用 。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉 ， 蒜蓉炒出香味 。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂 。
5.加入生抽 ， 砂糖 ， 鸡精炒至水份干 。
6.加入炒好的蒜苔 ， 炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
小诀窍:
1.豆豉有咸味，所以炒菜时只需放生抽，不要再放盐了 。
2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多会有苦味 ， 并抢去肉及蒜苔的味道.
3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少许水及盐炒至熟及入味 。
4.此菜咸味为主，糖只为少量仅为提鲜的作用 。
问题七：豆豉酱适合做哪些菜肴？锅茶树菇
材料：
茶树菇、五花肉、姜片、蒜、葱头、红泡椒、盐、酱油、味精、豆豉酱等
做法：
1、五花肉切细丝，茶树菇浸泡洗净 ， 去掉尾部切中段并过沸水焯后晾干水分
2、姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒） 。
3、锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，煸炒出香味互
4、放入葱头、姜、豆豉酱、蒜和剁椒爆香 。
5、倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、味精 ， 拌炒均匀 。放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了 。
喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜 。
豆豉可以做什么家常菜
豆豉可以做什么家常菜，豆豉是黑豆经过发酵而成的，这是我们经常吃的食物之一，豆豉的营养价值比较高 ， 吃了之后对我们人体有一定的好处，下面为大家分享豆豉可以做什么家常菜 。
豆豉可以做什么家常菜1豆豉可以当开胃小菜，也可以用来做调味的配菜 。既然豆豉常用来做调味的配菜，那么很多菜是可以用到豆豉的 。
肉类基本上都可以 ， 比如回锅肉里我们一般会用到豆豉 。又比如鱼类的，在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香 。豆豉蒸排骨，豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头 。
蒸海鲜偶尔也会用上豆豉 。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味 。
豆豉和辣椒炒，可以减轻辣椒的辣度，增加辣椒的口感 。这些也只是简单的举例，其实如果你没什么食欲的话，做菜的时候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下饭 。
豆豉入菜的做法
豆豉鲮鱼
1、鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨 鱼片分开，鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用，
2、锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出 ， 放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面 。
3、炒料 锅中倒油，下红小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉适量，加少许水 调味，蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋 。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以 。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小时去血水 。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干 。
3、加入大半勺白糖 。
4、加入半勺花生油 。
5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。
7、大蒜剁碎 。
8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
9、加入厚湿淀粉 。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。
豆豉可以做什么家常菜2豆豉可以做：豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆干、凉瓜豆豉炒虾、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鳕鱼
豆豉豆腐鲜牡蛎、糯米椒豆豉炒碎肉、豆豉鲜蚵、豆豉酱冬粉炒、豆豉山苏、豆豉蒸鲈鱼、豆豉鲜蚵烩菇、豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯米椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龙豆豉炒豆干、豆豉卤鱼肚、豆豉石斑片、豆豉炒青龙等 。
豆豉的选购方法
1、色泽鉴别：良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；次质酱类色泽较深或较浅；劣质酱类色泽灰暗，无光泽；
2、形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度，不干不 ， 无霉花，无杂质；次质酱类过干或过?。涣又式蠢嘤忻够ā⒃又屎颓娴龋?
3、气味鉴别：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻 ， 良质酱类具有酱香和酯香气味 ， 无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味；
4、滋味鉴别：进行酱类滋味的感官鉴别时，可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质酱类滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味 。
豆豉怎么保存
1、吃不完的豆豉可以放在冰箱里 。用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉 。但是要注意 ， 一定不能让生水入侵，要不然是极易发霉与变质的. 。
2、豆豉也可以用陶瓷器皿密封起来 ， 放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤 ， 就能达到防止脂肪氧化的目的 。
吃豆豉的注意事项
豆豉再好 ， 老人也不能多吃，每日以50克内为宜 。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉 ， 则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险 。
豆豉可以做什么家常菜3豆豉有哪些种类
1、用途不同
豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料 。
淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用 。
2、味道不同
豆豉和淡豆豉有咸淡之分 ， 淡豆豉味道偏淡 ， 而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸 。
3、原料不同
豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟 ， 经发酵而成的食品 ， 而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药 ， 制作过程也比豆豉麻烦 。
4、功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效 。
豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热 ， 解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味 。
5、淡豆豉的功效
1、安胎
淡豆豉可以宣发郁热，补肾安胎；清代的中医古籍就有记载，《会约医镜》中就明确指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作为药物用在需要安胎的妇女身上 。
2、调节雌激素
淡豆豉由大豆经发酵等工艺制成，富含大豆异黄酮物质，可用于调理更年期综合症 ， 平衡调节女性的雌激素水平 ， 可以延缓衰老 。
3、缓解风寒感冒
淡豆豉有解表除烦作用，可以用与伤寒热病 ， 早期轻微感冒者 ， 可以食用葱豉汤可以有效改善，缓解感冒初期症状，促进身体发汗 。
葱豉汤做法：淡豆豉50克，葱白3根，加水600毫升 ， 煮取200毫升，顿服发汗，如果不出汗，加倍服用一次 。
4、和胃消食
淡豆豉味苦性寒 ， 如胃，肺经，寒可清热，入胃经，则能和胃消食，如果身体经常积食腹胀，大便不畅的，黄疸等现象，这是气机不利 ， 食滞不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利气之效 。
5、解毒清热
淡豆豉性寒微苦，可以清热解毒 。《药性伦》中记载淡豆豉可以治血痢腹痛，清热止痢 ， 《名医别录》提到淡豆豉“主瘴气恶毒”，《日华子本草》曰：“治中毒药” 。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等 。
###其它资料参考### 豆豉的菜谱大全
豆豉的菜谱大全，豆豉是一种豆子的发酵过后的产物，以黑豆或者是黄豆为主要原材料，一般人们会将其作为配料，同其他的菜类一起烹饪，非常美味可口，下面是豆豉的菜谱大全 。
豆豉的菜谱1豆豉姜汁蒸排骨
排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣
生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺
1、豆豉洗干净 ， 沥干水分，并切碎
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮 ， 切成米粒状
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀
4、排骨洗干净 ， 沥干水分，加入1勺生粉
5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌
豆豉萝卜丁
白萝卜半个 / 胡萝卜一根
油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉
1、萝卜去皮洗净 ， 切成同等大的萝卜丁
2、坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下
3、放入豆豉酱，少许清水焖煮一下
4、少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
豆豉全鱼
1条鱼 / 1汤匙半豆瓣酱 / 2茶匙豆豉
一个绿辣椒 / 一个红辣椒 / 1块姜
2瓣大蒜末 / 葱花 / 1汤匙料酒 / 洋葱末
腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐
1、鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟
2、锅开火，倒油 ， 放入鱼，煎至两侧金黄色 ， 盛出 。放鱼时的油要温而不热
3、锅倒油 ， 放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油
4、再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟 ， 盛出
5、撒葱花，加一些辣椒丝 ， 更好看~
豆豉麻酱豇豆角
豇豆200g / 豆豉15g / 芝麻酱两勺
葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒
盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油
1、洗好豇豆 ， 切长度相同两到三段
2、葱姜蒜等备用
3、锅内烧开水，豇豆下水焯熟
4、焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘
5、另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好
6、将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好
豆豉辣酱蒸鱼片
黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙
豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜
油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺
料酒二大勺 / 生抽二汤匙
金针菇一把 / 红辣椒一根
1、鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干 。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角 ， 片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水 ， 鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2、葱白切段，蒜姜切片
3、鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4、将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5、取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇
6、将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上
7、蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8、蒸鱼时 ， 起一油锅爆香葱蒜 ， 加入先前调好的酱汁炒香
9、将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，
豆豉酱蒸鸡腿
鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒
花椒粉 / 豆豉酱 / 糖 / 盐 / 白胡椒粉
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用
2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）
3、放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可
小贴士：
酱油和豆豉酱都有盐分，所以加盐要酌情添加；调味料根据自己口味添加
豆豉的菜谱21、豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小时去血水 。
沥干水分或者用厨房纸吸干 。
加入大半勺白糖 。
加入半勺花生油 。
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。
大蒜剁碎，腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
加入厚湿淀粉 。
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。
2、豆豉鲮鱼
鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨、鱼片分开，鱼片用料酒、盐、腌制搅拌、腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用 。
锅里加水调味、盐、味精、鸡精、料酒、然后把鱼骨放下去煮熟打出 ， 放入盘中，盘底放一些想菜，然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面 。
炒料、锅中倒油，下红小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉适量 ， 加少许水、调味，蒸鱼豉油、鸡精、辣鲜露、少许白糖、少许醋 。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以 。
3、豆豉烧带鱼
主料：带鱼1条 。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量 。
将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉 。
烧热锅 ， 放入油，放入带鱼 。
将带鱼煎至两面金黄后捞出 。
锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒 。
煸炒出香味后加入适量的'水和少量的生抽和料酒 ， 煮开 。
下入煎好的带鱼 。
加盖煮上两、三分钟 。
中间翻动一下，加入盐等调味料 。
大火收汁即可 。
4、豆豉香辣炒花蛤
主料：花蛤500g 。
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒适量、豆豉适量、姜丝适量、料酒适量 。
将买回来的花蛤用清水冲洗干净 。
将泡洗干净的花蛤沥干水份之后装盘 。
准备干辣椒，豆豉很姜丝 。
香葱，蒜米，香菜和料酒 。
炒锅热油将豆豉，姜丝和辣椒爆香 。
然后放入花蛤和料酒大火翻炒 。
将其他配料一起放入加适量的盐拌炒均匀 。
锅里的食材都炒熟了起锅，趁热享用 。
豆豉的菜谱3豆豉和什么搭配做菜好吃
1、第一种与豆豉搭配的菜便是鸡翅，用豆豉做鸡翅是非常美味的，而且鸡翅属于是肉类食物，把它们一起放到锅里面做的时候，两者的味道混合在一起，我们吃到的便是既香又可口的鸡翅，在豆豉的帮助下鸡翅变美味了，而因为有了鸡翅，豆豉中也有了一些肉味儿，它们两个的搭配确实是很多人都喜欢的 。
2、豆豉还可以与排骨一起吃，原理与鸡翅差不多，毕竟它们都是能够与豆豉一起食用的美食，都是吃上去让对方能够变美味的一种食物，也许这就是两三种食物搭配吃的时候，一种非常关键的搭配原理吧，如果它们搭配在一起，反倒不如一开始吃的那般香甜，那么为何还要搭配在一起食用呢?
3、豆豉还可以跟豆腐一起吃，上面两种所说的都是与肉类一起食用才会变好吃的，但其实豆豉与豆腐它们的搭配其实也是很美味的，豆腐原本清淡可口，与豆豉一起吃了之后，能够让味道变得更加的重一点，但是比起清淡来，这稍微有点味道的豆腐更是受大家的欢迎 。
因此在吃豆豉搭配的菜品的时候，我们都能发现有一个共同点，它们都能让味道变得与之前更重一些，这也是不喜欢吃清淡的人所更喜欢的食物 。
豆豉的功效与作用
1、解表散寒功效：豆豉具有解表散风的作用，可用于外感风寒所致感冒、怕冷、发热、无汗、头痛、鼻塞等症状 。
2、清热除烦 豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热，有清热除烦的功效，对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效 。
适量的吃豆豉可以有助于增强人体的脑力，并且可以增加肝脏的解毒能力 ， 有助于人体的消化 。
豆豉的做法
1、准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶 。
2、黄豆用小火轻炒一下 ， 放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分 。
3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分，取出发酵好的豆子 ， 放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可 。
###其它资料参考### 豆豉都能做什么菜肴
豆豉都能做什么菜肴，豆豉是我们常见的一种调味品，豆豉是黑豆经过发酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，这样可以很好的使菜吃起来更香，以下分享豆豉都能做什么菜肴
豆豉都能做什么菜肴1豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以当开胃小菜，也可以用来做调味的配菜 。既然豆豉常用来做调味的配菜，那么很多菜是可以用到豆豉的 。
肉类基本上都可以 ， 比如回锅肉里我们一般会用到豆豉 。又比如鱼类的，在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香 。豆豉蒸排骨，豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的`豆豉鲮鱼罐头 。
蒸海鲜偶尔也会用上豆豉 。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味 。
豆豉和辣椒炒，可以减轻辣椒的辣度，增加辣椒的口感 。这些也只是简单的举例 ， 其实如果你没什么食欲的话，做菜的时候放些豆豉一起炒 ， 或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那么不愁吃不下饭 。
豆豉入菜的做法
豆豉 鲮鱼
1 鲮鱼一条杀洗干净，鱼骨 鱼片分开 ， 鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用，
2 锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出，放入盘中，盘底放一些想菜 ， 然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面 。
3 炒料 锅中倒油，下红小米辣，大蒜末 炒香后下入水豆豉适量 ， 加少许水 调味，蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋 。勾欠淋在鱼身上即可出锅，上面在放些香菜，就可以 。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小时去血水 。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干 。
3、加入大半勺白糖 。
4、加入半勺花生油 。
5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时 。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁 。
7、大蒜剁碎 。
8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟 。
9、加入厚湿淀粉 。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右 。
豆豉都能做什么菜肴2一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了 。
豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵 。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作 。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧 。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等 ， 豆豉炒这些菜都好吃 。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜 。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉 ， 能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼 。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后 ， 再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可 。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱 。
豆豉都能做什么菜肴3豆豉
别名：香豉、淡豆豉
禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适合血栓患者 。
豆豉的基本介绍
豆豉，是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以后 ， 经发酵制成（利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 ， 分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成) 。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。
古代称豆豉为“幽菽” ， 也叫“嗜” 。最早的记载见于汉代刘熙《释名 。释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成” 。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载 。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重 。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载 。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品 ， 而且传到海外 。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉” ， 东南亚各国也普遍食用豆豉 。
我国较为有名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等 。
豆豉的功效与作用
1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收 。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用 。
2、豆豉不仅能调味，而且可以入药 。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症 。
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质（20%)、脂肪（7%)和碳水化合物（25%) ， 且含有人体所需的多种氨基酸 ， 还含有多种矿物质和维生素等营养物质 。
豆豉的选购
以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳 。
豆豉的存储
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处 ， 避免阳光直接照射或高温烘烤 ， 就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉 。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质 。
豆豉的食用方法
1、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中 。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料 。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等 ， 尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳 。
2、食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉 。
