黄焖鸡的方法谁知道怎么做？
疫情期间自己做出好吃的黄焖鸡，再也不用出去吃啦～
用料
冰糖根据自己口味
鸡肉500克左右
料酒1勺
姜5、6片
蒜4、5瓣
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
黄豆酱1勺
香菇若干朵
土豆若干个
盐1勺
简单又好吃的黄焖鸡的做法
鸡肉加姜片、料酒焯水，晾干备用 。
油热小火下冰糖炒化（一定是小得可怜的那种哦，不然会黑掉
主料：鸡块700克、青椒1个、红椒1个、土豆1个、黄焖鸡酱1包 。
辅料：油适量、葱姜适量、盐1勺 。
步骤：
1、食材准备好，鸡肉的话选用鸡腿肉比较好，口感紧实有嚼劲，配菜还可以放些香菇也不错，家里没有了，所以放了土豆，土豆糯糯的也好吃 。
2、青红椒洗干净掰成小块，土豆去皮切成小块备用 。
3、鸡肉过水焯一下去除血末，炖肉的时候最好都要过水焯一下 ， 然后捞出再冲洗干净 。
4、锅里倒入油，放入葱姜蒜炝锅，炒出香味 。
5、倒入焯好的鸡块，翻炒一下，后边我们放酱料炒，所以省去了炒糖色的步骤 ， 对于不会炒糖的朋友省事方便很多 。
6、倒入黄焖鸡酱料 。
7、翻炒一下，这色泽很漂亮，味道很香 。
8、加入适量的清水，不要太多，炖上25分钟左右，然后放入土豆再炖10分钟 。
9、汤汁收的差不多的时候 ， 不要收干，倒入青红椒，翻炒一下，把青红椒炒熟就行了 。
10、一锅美味的黄焖鸡就做好了，色香味俱全，比饭店里的还好吃，而且做法也简单 。
###其它资料参考###黄焖鸡米饭
By 紫薯派
配料：
鸡腿肉 1个、翅根 3个、新鲜香菇 5个、青椒（稍辣） 1个、洋葱 半个、姜 半块、糖 少量、蒜 6个、葱 一段、花椒 数颗、八角 1个、料酒 3勺、鸡精 少量、生抽 多量、老抽 少量
烹饪步骤：
1.鸡腿肉和翅根切小块 ， 放大碗里 ， 放入姜粒 ， 花椒粒 ， 料酒两勺，生抽适量，鸡精少许，腌制一会 。这个空隙可以准备配菜 。
2.香菇切片，尖的大青椒切段，洋葱切宽条 。准备蒜粒，姜粒 。
3.锅内倒油，可以稍微多一点，油稍热之后，加入蒜粒，花椒，姜片，爆香 。
4.倒入腌制好的鸡肉爆炒一会 。
5.炒的时候加入料酒，生抽多一点，少许老抽，少许鸡精和糖和八角和葱段 。
6.加入香菇，继续炒，这会先加入香菇片可以让香菇多炖一会，更香 。可以加入水，没过食材，可以尝尝汤汁来调味，适当加入盐和酱油 。
7.炖到七分熟，连着汤汁和鸡肉倒入砂锅里，在上层放上青椒和洋葱，大火转小火炖3-5分钟 。关火 。完成 。
烹饪小贴士：
1、黄焖鸡虽然简单易做，营养美味，但是大家在烹制的时候，鸡肉的选择上一定要注意 。要选择鲜嫩的、闻起来没有异味的、表皮完整、肉质紧致的鸡腿肉 ， 这样做出来的味道才更鲜美，鸡肉也更容易入味 。
2、大家在烹饪的时候，最好是用砂锅烹制 ， 不要用炒锅等铁锅，因为砂锅可以锁住汤汁，保证原汁原味 。而铁锅等做出来的味道就没那么美味了 。
3、青椒与鸡精等可以不用放太早，在出锅前五分钟左右加入锅中焖熟就可以了，这样做出来的黄焖鸡美味又营养 。
###其它资料参考###黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲 。
今天我们制作的黄焖鸡做了一些改进，更适合家庭操作
黄焖鸡的配比:
鸡腿2斤，蚝油40克，海鲜酱50克，老抽酱油15克
味精，鸡精适量，料酒20克，十三香1.5克，盐4克，色拉油5克，姜片8克
清水450克，青红辣椒片适量【喜欢辣一点的可以加线椒】
以上配比是制作2斤鸡腿所用的比例，制作出来味道刚好，我们操作的时候比例不要搞错了，否则味道会有差异
黄焖鸡制作方法
1.鸡腿改刀成块,加入以上调料和酱汁搅拌均匀
2. 【如果是商业操作，建议把以上调料和酱汁混合好，2斤鸡肉用混合到的酱汁140克 ， 这样更有效的提高出餐速度】
3. 最后加入清水,把高压锅上火,盖上盖子，放上气阀, 上汽之后计算时间：压5分钟
4. 5分钟之后关火放气，打开高压锅，盛入砂锅内，开大火收汁，
6.加入青红椒片，收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌
制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：
1.黄焖鸡酱料配要正确 ， 这样做出来才能香味浓郁
2.加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚
4.喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒
###其它资料参考###春节临近，大菜必须准备起来了 。鸡鸭鱼肉要齐全，明年是鸡年 ， 先来做鸡肉 。今天做了一道黄焖鸡腿 。备受家人喜爱，着重对这道菜做了点评并提出了口头表扬 。肉质鲜嫩，汤汁对味儿，下饭必备，节日首?。?
用料
主料
鸡腿大鸡腿2个
香菇4朵
胡萝卜1根
柿子椒1个
辅料
盐
1克
葱姜
适量
生抽
4勺
老抽
2勺
蚝油
2勺
冰糖
少许
黄焖鸡的做法
1.
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块 。
2.
准备配菜 。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段 。香菇去蒂切片 。
3.
调汁 。碗中加入生抽4小勺 ， 老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水 。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4.
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用 。
5.
锅中放油 ， 小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色 。直至冰糖融化呈深褐色 ， 一定不要火太大 。
6.
加入葱姜片爆香 。
7.
加入鸡块翻炒 。
8.
加入香菇翻炒 。
9.
加入调好的料汁，翻炒均匀 。
10.
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖 。
11.
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒 。出锅 。
黄焖鸡成品图
###其它资料参考###黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市 。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成 ， 味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
所需食材
三黄鸡1只
木耳50g
干香菇100g
笋干150g
干辣椒10个
蒜末1汤匙（15g）
青椒4根
姜5片
料酒1汤匙（15ml）
五香粉2茶匙（10g）
盐1茶匙（5g）
生抽1汤匙（15ml）
蚝油1汤匙（15ml）
白砂糖1茶匙（5g）
老抽1茶匙（5ml）
啤酒500ml
油30ml
具体做法
1、将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐5g、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味 。
2、笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟 ， 煮好后捞出，挤干水分备用 。
3、木耳用温水泡发后，去蒂 ， 清洗干净 ， 用手撕成大小均等的块，沥干水分备用 。
4、青蒜择洗干净后切成4cm长的段 。
5、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用 。泡香菇的水不要倒掉 ， 放在一边沉淀 。
6、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄 ， 盛出来 。
7、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐5g、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟 。
8、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖 ， 中火焖15分钟，撒上青蒜段即可 。
###其它资料参考###1、用料：鸡腿肉4只 ， 香菇 6~8朵，土豆 2个，青椒彩椒2个，葱姜蒜花椒 若干 ， 酱汁（1勺老抽2勺生抽2勺料酒1勺蚝油1勺糖一勺黄豆酱或甜面酱）一勺大约20克 ， 用于腌制鸡块的酱汁（2勺生抽2勺料酒半勺白酒半勺盐2勺淀粉）一勺大约20克 。
2、蔬菜切块，葱姜蒜等备用，酱汁调好 。
3、鸡块用酱汁腌制，至少半个小时以上 。
4、锅中放少许油 ， 放入少量（56块）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色时，倒入腌制好的鸡块 。
5、快速翻炒后，倒入葱姜蒜花椒等炒香后，再放入香菇翻炒片刻 。
6、倒入酱汁 ， 加入没过鸡块的水或高汤，全部盛入砂锅中煮（一般锅也可以），大火烧开，转至小火慢炖 。
7、小火焖至15分钟左右倒入土豆，继续慢炖 。
8、再过15分钟左右，加入彩椒，然后大火收汁即可！
###其它资料参考###1、材料：土鸡800克、土豆200g、香菇80g、青椒25g、红椒25g、姜20g、蒜40g、料酒50g、甜面酱15g、老抽10g、生抽30g 。
2、鸡半只 ， 切块 。
3、锅中放油将姜蒜爆香 。
4、放入鸡块翻炒 。
5、鸡块炒至变色放入香菇 。
6、鸡块炒至有点金黄色，放入土豆略炒后放入所有配料 。
7、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜 。
8、铲入砂锅，加适量水，中火炖20分钟 。
【黄焖鸡炖多久能熟】 9、炖至将熟放入青红椒块再小火炖2分钟就可以关火了 。
