高压锅压鸡肉要多久？
鸡鸭烹饪默认时间是20分钟，默认口感是标准，保压时间范围是15分钟到40分钟，具体依你自己口味来定吧 。高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定，一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂 ， 如果是一喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右，如果鸡汤不是急于要食用，一般不要人工打开高压气发放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打高压锅 。原因是放气太早，会损失鸡炖煮的自然香味 。水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来 ， 撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬 。
用高压锅炖鸡肉一般上汽后煮10-15分钟左右即可软烂，如果是用普通的炖锅基本上等汤汁开了炖20分钟左右即可，但如果是那种老母鸡的鸡肉所需时间会更长一些 。炖鸡肉窍门 。吃饲料的鸡，炖的时间要长一些，大约要25分钟到30分钟，如果是母鸡的话，炖的时间更长，一般用高压锅炖 ， 或平锅要炖45分钟左右 。
炖鸡时加点醋或柠檬也可以使鸡肉烂得快一些 。这样的做法大约要用20分钟就可以炖熟炖的脱骨 。鸡肉炖的时间还与做法有关 ， 一般选用啤酒炖鸡，时间要短一些，啤酒中的酶受热分解 ， 可以使鸡肉炖烂 。
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四 ， 炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作 ， 是否被堵塞 。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来 。高压锅在进行炖鸡的时候，一定要掌握火候和时间的长短，这样才能够更加的好吃 ， 所以说有必要知道高压锅炖鸡多长时间的！
卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定 ， 通常从15—20分钟的短期卤肉 ， 到长达1—2小时的长时间卤制过程 ， 都是可以的 。
一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿 ， 用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了 ， 而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好 。
扩展资料：中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等 。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多 。
食物卤煮太久会使营养素流失 ， 且卤制品通常太油太咸 ， 多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷 。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险 。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物 。
参考资料来源：百度百科--卤鸡腿
###其它资料参考###30分钟就行
鸡腿大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口 ， 鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法 。
卤鸡腿
材料
主料：鸡腿6只 ， 黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块 。
做法
1、鸡腿除净绒毛 ， 去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好 。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。老人，病人 ， 体弱者，贫血患者更宜食用可益气，补精，添髓所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢 ， 大家可以放心的食用 。
###其它资料参考###准备材料：鸡腿 5只、红卤汁 400克、卤料 1包、水 800毫升、盐 6克 。
一、鸡腿冷水下锅，焯出血沫，洗干净备用，如下图所示 。
二、电压力锅里放入红卤汁、卤料、水 、盐，搅拌均匀，如下图所示 。
三、然后将洗干净的鸡腿也放入锅中，水要没过鸡腿，如下图所示 。
四、盖上盖子，电压力锅设置时间为25分钟，如下图所示 。
五、25分钟后即可出锅，放旁边冷却一会 ， 这样卤鸡腿就已经做好了 。
###其它资料参考###用高压锅压卤鸡脚的做法
1. 鸡爪洗净，水煮开后放进去煮大概2分钟去掉血水和腥味！
2. 倒掉血水，把鸡爪放进高压锅，加入已经拍好的大蒜和姜丝、盐、料酒、生抽、白糖、八角、茴香和桂圆 ， 再加入盖过鸡腿一半的水 。放着入味20到30分钟！
3. 高压锅上炉，等到高压锅响后再关最小火煮20分钟！
4. 出锅！拿个大碗或者盘子装上，收工！
###其它资料参考###其实卤鸡腿的时间并没有长短之分 ， 因为这是要根据个人想要入味的程度不同来决定的，通常的时间从15—20分钟的短期卤肉 ， 到长达1—2小时的长时间卤制过程 。一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材 ， 想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好！
###其它资料参考###用料
鸡爪 500克
翅中 500克
葱姜 适量
冰糖 一小把
桂皮 一块
大料 l个
八角 2个
生抽 两勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 适量
6月香豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、葱切段，姜切片，翅中清洗干净，鸡爪剪去指甲洗净 。
2、鸡爪和翅中分别凉水入锅，加入料酒，焯水，然后凉水洗净备用 。
3、处理好的翅中，鸡爪放入电压力锅内 。
4、加入葱段，姜片，冰糖 ， 八角，桂皮 ， 大料 。
5、加入生抽两勺，老抽一勺 。
6、加入蚝油一勺，料酒两勺 。
7、加入豆瓣儿酱一勺 。可以根据自己口味加盐或者加辣椒 。
8、加入适量清水后合盖选择煲汤功能，等待就好 。
9、工作完成后就可以享受美味了 。
10、鸡爪软软糯糯超好吃，翅中也很入味 ， 汤汁还可以泡些熟鸡蛋进去做卤蛋哦 。
小贴士
夏天天气炎热，要现做现吃哦 。
鸡爪的营养功效
祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
###其它资料参考###【15-20分钟】
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火 ， 但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水 。
如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲 。
刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟 ， 这样会更加入味 。
【卤鸡爪的做法推荐】
方法一
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法：
1、鸡爪剪去指甲焯水备用 。
2、准备好香料和葱姜蒜 。
3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香 。
4、加入鸡爪炒至部分焦黄 。
5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖 。
6、盖上锅盖 ， 大火烧开后，转小火焖35-50分钟 。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了 ， 喜欢烂的，就50分钟 。完了关火后焖20分钟 。
卤鸡爪一般煮多长时间
方法二
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净
2、锅里放少许油，放入冰糖 ， 小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽 ， 老抽，料酒，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒 ， 然后加入开水煮一会
3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可 。
###其它资料参考###一：香料：依次是花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖(都是超市极易买到的材料)；
注意事项：
1 。其中桂皮千万不要用肉桂皮 ， 两者长的一样，但用起来是不一样滴；
2 。一定要用冰糖而不是别的什么糖 ， 为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮，也能使卤味味道更好 。
二: 好卤的关键还有酱油 ， 其中老抽是上色的，生抽是增味的 ， 通常老抽的用量比生抽少
三：第三样就更简单了，没有拍照片，都是每个家庭厨房都有的东西：1 。葱一根 ， 蒜3瓣，姜一块；2 。陈醋2汤匙，料酒3汤匙
=====材料准备好了，那就开始吧！今天就以猪蹄为例 。=====
一：先将猪蹄放入冷水锅中煮3分钟并撇净浮沫 ， 然后将滚烫的猪蹄迅速放入冰水里静置5分钟取出洗净，这样猪蹄经过热胀冷缩不仅皮变得很Q，而且久煮而不易烂皮；
二: 锅里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等闻到香味的时候倒入猪蹄，这时加入料酒去去腥味 ， 然后加入3勺生抽2勺老抽和冰糖 。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊 。等3-4分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，这就叫上色；
三：将二放入高压锅内，喜欢的话可以同时放入煮熟的鸡蛋和生的花生米，一次性加水漫过锅内的材料放入整根的葱 。这时就可以调味了，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色，接着放入适量的生抽，尝尝卤汁比平时炒菜的口味稍咸一点点就好了，喜欢吃甜一点的就再放一点冰糖，最后高压20分钟（喜欢皮Q一些的15分也行） 。
煮好了就可以开动了?。≌馐焙蚧ㄉ椭硖阋丫芎贸粤耍?个人感觉再把鸡蛋放在卤汁里泡一两天更好吃，放过夜的话要重新煮开但不要揭盖子 ， 但如果天气太热还是放冰箱安全些 。
====== 老卤汁的储藏：======
其实卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料 ， 其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤 。为保存老卤的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存 。等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖就行了 ， 当然还有水?。?如此这样几次后你就会惊喜地发现你的老卤汁越来醇越来越香，卤东西对于你就会变得超级简单了！
友情提示：
1.用砂锅卤当然是更好的，但是费时又费力，而且砂锅往往不能一下子放入很多东西一起卤 。因为各种材料一起卤不仅可以吸收彼此的味道而且节约能源 。
2.切记所有的肉类卤之前一定要先飞水，洗净 。卤鸡鸭肾高压锅10分钟；卤牛肉高压锅15-20分钟；卤牛筋高压锅30-35分钟……（各家的锅和炉子的火力都不尽相同，此时间是指听到上大气后所用的时间，仅供参考） 。
3.若发现老卤汁因储存不当而产生异味时，一定要弃之不用，因为身体比嘴还是更重要滴 。
【高压锅卤鸡要压多久】4.高压锅的使用安全性大家还是要注意滴 。
