冷冻竹笋怎么做？
冷冻竹笋的做法
买了6根竹笋，10斤，用刀从尾部中间劈开，然后很轻松就剥出来两半竹笋了
削干净就这样了
洗干净
大锅放盐，烧开水，放入竹笋烫煮5分钟，捞出
冲凉水
然后控干水份
装袋冷冻起来就可以啦，随时都可以吃，提前取出退冰就可以啦
你说的这是土笋冻，是福建小吃 。下面一起来看看做法步骤：
做法
【冰冻笋怎么做】主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克 。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克 。
做法：
1.用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起 。
2.锅置火上 ， 把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟 ， 胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结） 。
3.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席 。
特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺 。
制作要领：
1.煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜 。
2.土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化 。
###其它资料参考###推荐一道菜：竹笋烧肉
材料
主料：猪五花肉2斤 ， 竹笋1根 ， 辅料 白糖 ，
制作步骤
1、把五花肉切块，用热水焯一下 。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩 。
3、锅烧热 ， 倒一点油 ， 油热后，放2大勺糖，炒糖色 。不会炒的就放弃了哈 。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了 。然后看到糖溶液变棕黄色就好了 ， 不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦 。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色 。加一点水，烧开 ， 冒小泡泡后就加入糖 ， 然后慢慢用铲子搅拌即可 。这样也更减少油的使用量哈 。
4、放入肉中火翻炒 。尽量把肥油炒出来 。
5、炒至金黄色时 ， 放竹笋翻炒 。
6、倒入2勺料酒 ， 2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖 。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟 。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈 。盖盖中小火炖1个小时 。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面 。就可以出锅啦!
###其它资料参考###方法一：水泡法，适合短时间内食用完
将新鲜的竹笋剥去外皮，切成薄片，牢记一定不要提前用水洗 。锅中倒入清水，少许盐 ， 大火煮到翻滚时 ， 将切薄的竹笋倒入锅中，大火煮1分钟 。然后捞出来，放入冷水浸泡放置 。隔天换一次水，水中可以不用加盐，这样可以保存一个星期都不坏 。也可以将焯水后的竹笋包上保鲜膜，放入冰箱冷鲜室或者是冷冻室保存
方法二：晾晒法，可以放置一年都不会坏
如果想要竹笋在全年都可以吃到，那么就可以用晾晒法 。将竹笋去掉外壳后，牢记不要提前用水清洗 。将春笋一分为四，放入开水锅中，加入盐，大火煮几分钟 。捞出来，放到太阳下晾晒到变干 。晒干后的春笋，套上保鲜膜 ， 放入冰箱冷冻室随吃随取 ， 可以放置一年都不会坏 。
###其它资料参考###用刀将冬笋的尾部切掉 。左手倒拿着冬笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开...
2.
去涩味方法 1、将冬笋剥皮切片,烹饪前用沸水焯3-5分钟,再冲洗干净 。时间充裕,...
3.
保存方法 1、冬笋不剥皮,用报纸包好装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存,可保存2—3周 。2...
4.
烹饪方法 冬笋适宜的烹饪方式很多,可煮、用刀将冬笋的尾部切掉 。左手倒拿着冬笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开...
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去涩味方法 1、将冬笋剥皮切片,烹饪前用沸水焯3-5分钟,再冲洗干净 。时间充裕,...
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保存方法 1、冬笋不剥皮,用报纸包好装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存,可保存2—3周 。2...
4.
烹饪方法 冬笋适宜的烹饪方式很多,可煮、
###其它资料参考###1、材料：土笋适量、姜片适量、盐适量、味精适量、糖适量 。
2、黑土笋把肚子的沙挤出来，洗干净，没有浑水 。剪短 。加水和姜片泡10个小时 。
3、一碗土笋配2碗水 。放高压锅里煮熟 。放入盐，味精调味 。加少量糖帮助胶质溶出 。搅拌有泡沫 。
4、放一次性杯子里冷却后放冰箱一个晚上 。
5、1个晚上后就冻住了 。水多就软 。水少就硬 。
6、酱料自己随意 。酱油辣椒蒜头根据自己口味调制即可 。
