冰冻鸡胸脯怎么做好吃 _鸡肉

冷冻鸡胸肉怎么做好吃？

【主料】冷冻鸡脯肉
【辅料】韭菜苔、黑木耳、胡萝卜、大蒜、大葱
【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、淀粉、料酒
【具体操作方法】
1.把韭菜苔去掉花苞和根茎中较老的部分，然后洗净切成段备用。
2.把泡发洗净的黑木耳去掉根蒂切成丝，胡萝卜也改刀成丝备用。
3.大蒜切成薄片，大葱切成小段备用。
4.把准备好的冷冻鸡脯肉切成薄片装入碗中，加入少许盐、老抽、淀粉、料酒，用抓揉的手法，把肉片抓匀上劲。
5.然后加入一勺豆瓣酱和少许食用油，把它充分的拌匀备用。不吃辣可以不用放辣椒。
6.锅中加入适量的油，烧至三成热加入腌制好的鸡脯肉，用滑炒的方式，快速炒至表皮变白盛岀备用。
7.锅洗净后加入少许油，加入适量干辣椒煸炒，再加入大蒜和葱段炒香后，加入韭菜苔、胡萝卜和木耳丝。
8.炒制时间不用太长，因为这些食材都是比容易熟的，然后加入少许盐和鸡精调味，炒匀后再加入炒好的鸡脯肉。
9.加入鸡脯肉后，炒制时间不用太长，食材翻均匀即可出锅。
冷冻鸡脯肉用这种方法做非常的入味，肉质也滑嫩鲜香，而且很下饭，喜欢的朋友可以用这种方法试试哟！

主料：青椒2个、胡萝卜1根、鸡胸肉2块、毛豆米250克。
辅料：食用油适量、料酒适量、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1小勺、生粉1汤匙。
步骤：
1、备好食材。
2、青椒和胡萝卜洗净后，切小丁备用。
3、鸡胸肉洗净，也切成小方丁，大小跟拇指指甲盖差不多就行。
4、切好的鸡丁放至盘中，加入葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉，轻轻抓拌均匀；然后再倒点食用油锁住表面水份，腌制10分钟。
5、炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁。
6、开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出。
7、炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色。
8、加入少许清水和食盐，盖盖烧2~3分钟至毛豆成熟。
9、下入切好的青椒丁、胡萝卜丁和刚刚炒制过的鸡肉丁，然后滴少许酱油增色提鲜。
10、最后转大火，收汁上色即可，不用放味精、鸡精啥的都很鲜美。

###其它资料参考###1、把冷冻鸡肉剁成块状，洗净待用。
2、烧开水将鸡块放进去焯水5层熟的时候捞出控干水待用。
3、锅中放色拉油，烧热。
4、油烧到8层热的时候放进葱、姜、蒜末炒香。
5、放入鸡块炒熟，不停的反动鸡块，然后将油倒出，只留鸡块放入慢火中。原因是鸡块会出很多油，为了不太油腻所以倒出。
6、放入老抽、酱油、盐、花椒粉翻炒，最后放咖喱粉和味精即可。
###其它资料参考###1、准备2块鸡胸肉，适量生姜，适量料酒，适量盐，适量生抽，一把花椒，2根青辣椒，一把小葱，适量大蒜。
2、准备2块鸡胸肉，先把他切成条，再切成小块。2块鸡胸肉不算很多，2个人也刚好，人多的可以多准备两块。
3、鸡胸肉丁放入大盆中，调入适量料酒，省略生姜丝。搅拌均匀，先腌制5分钟去腥。
4、然后再加入适量生抽，适量盐，适量蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟入味。
5、切点配菜。辣椒切成圈，大蒜切成片，再加一把花椒，小葱切成段备用。
6、起锅倒油，油量能没过食材为宜。把它烧到7成热，然后下入腌制好的鸡胸肉块，开中火去煎。要不停地翻动它，炸到颜色金黄就捞出来。
7、然后把油温烧高，再放进去复炸一下，炸到表面变硬就可以了，不要炸太久。
8、起锅倒油，油热下入葱段跟大蒜，炒出香味。
9、再下入炸好的鸡胸肉块，翻炒几下，炒出油脂。
10、然后下入花椒、辣椒，翻炒几下，炒香，炒出味道。不用另外加盐了，如果口味重的可以另外加。
###其它资料参考###做冷冻鸡肉之前的步骤
做炒鸡肉时，先焯水还是直接炒？不少人搞错了，难怪鸡肉不嫩还发柴！鸡肉的肉质软嫩、味道鲜香，而且价格还比较便宜，很多朋友都喜欢吃，在我家也不例外，几乎每周都会做上一锅鸡肉来吃，大人孩子都特别喜欢吃。鸡肉的做法相对来说比较多，凉拌、热炒、焖煮、油炸，几乎每种烹饪方式都可以用在鸡肉身上，无论怎么做也都极其美味。在这些做法中，炒和焖是鸡肉最为常见的两种做法，这两种做法相对来说也比较简单。很多朋友都喜欢吃炒鸡肉，但却老是做不好，一直搞不清楚鸡肉应该先焯水还是直接炒，其实，不同的鸡肉有不同的做法，用不用焯水取决于鸡肉的新鲜程度和养殖条件。
新鲜养殖鸡肉
如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在炒鸡之前是不用进行焯水处理的，因为鸡肉相比于其他肉类来说，更为细嫩，而且没什么腥味。自然养殖的鸡肉，肉质紧实，香味足，如果进行焯水的话，会导致肉质发紧、营养流失，还会失去鸡肉本身的鲜香味。自然养殖的鸡肉肉质紧实，需要1小时以上才能炖熟。
冷冻速成鸡肉
我们在市场上也经常能见到冷冻的速成鸡，这种鸡一般在1.5斤-2斤之间，十几块钱就能买一只，还有冷冻鸡腿、鸡翅等产品也都是速成产品。这种鸡大多都是速成鸡，从小鸡到出栏最快主要一周左右，因为是“速成”，所以无论是肉质口感还是味道都要差一些，而且出栏后会进行宰杀速冻。这种鸡肉比较容易炖熟，十几分钟就能炖得很烂糊，我们在炒这种鸡肉时，就一定要先进行焯水处理。下面小编为大家分享一道黄焖鸡块的做法，鸡肉嫩滑、配菜软糯入味，特别好吃。
食材准备：鸡腿400克、土豆一个、干香菇少许、青红尖椒各一个。
调料：生抽一茶勺、老抽一茶勺、甜面酱两茶勺、蚝油两茶勺、白糖少许、盐适量、料酒适量、葱段少许、姜片少许。
做法步骤：
1、把鸡腿肉剁成小块，放在盆中，加入没过鸡肉的清水，浸泡半小时，泡出鸡肉中的血水。
2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，把香菇洗净去蒂后切成小块，把青尖椒和红尖椒洗净去籽后切成小块。
3、接下来调制一个酱汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺老抽、两茶勺甜面酱、两茶勺蚝油、少许盐和白糖搅拌均匀。
4、锅里加入清水，把泡出血水的鸡肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入料酒去腥，煮2分钟后捞出控干水分。
5、炒锅里加入少许食用油，油热后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒至溶化，炒至焦褐色。
6、加入焯过水的鸡肉块翻炒几下，然后把提前调好的料汁倒入锅中。
【冰冻鸡胸脯怎么做好吃】最后加入青尖椒块和红尖椒块，转为大火收汁，翻炒几下就可以出锅了。

冰冻鸡胸脯怎么做好吃

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