土豆糍粑在家怎么做？
糍粑是很多人喜欢吃的一种美食，今天推荐大家做土豆糍粑来吃 ， 这种美食的原料很容易买到，价格也比较便宜，不过做出来非常好吃的 ， 因此值得为大家介绍，下面请看详细的做法：
土豆糍粑的做法，看完竟这么简单！
一、土豆糍粑的做法
主料
200g土豆
配料
适量油
适量盐
100g平菇
制作步骤：
1、土豆洗干净，放到水中煮熟
2、去皮后放到盆中，用擀面棍就开始打吧，要打到非常粘 。
3、由于盆没有重量质感 ， 一粘就跟着粘了起来，所以就没有打到位，只打成这样了，应该打到很粘才行 。
4、葱花准备一点
5、锅中放油 ， 热了后加入葱花煸香
6、加入平菇煸炒 。
7、加入高汤开始煮，当都到熟了时，把打的土豆糍粑分块入锅，然后就可以入碗吃了 。
8、这就是做好的土豆糍粑
土豆糍粑的做法 ， 看完竟这么简单！
二、洋芋糍粑的做法
第一步
土豆要选砂石地里张的土豆因为这样的土豆水分少淀粉多 。
将洗净的土豆削皮煮熟后取出在通风的空间内凉段时间，待土豆里外彻底凉透 。
第二步
把煮熟的土豆放入一个凹形容器（如石槽）中捣碎（但打起来里很费力），直到很黏，可以拉起来很细的丝为止，
盛入碗或盆中 。
第三步
把葱姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉丝等，加水熬汤 。
还有个料水的调制方法那就是用做豆腐的卤水在油锅里煎开味道很好的吃的时候不要加醋 。
第四步
把熬好的汤汁浇到盛到碗中的土豆泥上，调上油泼辣椒，陈醋（根据个人口味酌情加入） 。
土豆糍粑的做法，看完竟这么简单！
三、洋芋糍粑（土豆糍粑）的做法
1、洗净去皮后的土豆上蒸笼蒸熟取出
2、取小部分土豆放在洗干净的石板上
3、用木棒槌砸碾土豆
4、边砸边加入土豆、直到所有土豆砸完
5、这个过程很费劲需要男士换着来砸、直至土豆砸碎、黏稠、有韧劲 。
用料
土豆
酸菜（浆水菜）
干辣椒
葱、姜、蒜
盐、鸡精
花椒
洋芋糍粑的做法
剥去表皮，放在碗中用捣蒜锤或者擀面杖之类工具反复敲打，就像捣蒜一样的手法 。
会感觉到越打越粘，最后打到粘性非常大，用手不容易揪断的那种感觉就好了 。
把打好的土豆放在容器中备用 。
洋芋糍粑上面浇的汤汁可以根据自己喜好来做 。我这里是葛牌最家常的做法 ， 用酸菜来做（当地人用热面汤泡芹菜发酵做成的，叫浆水菜 。没有的话其它酸菜也可以） 。我是在菜市场买的酸菜 。
炒锅放油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜连同汤汁一起倒入，再加适量水，烧开 ， 加入盐和味精调味 。盐的分量可以多一些，因为洋芋糍粑本身是没有味道的，需要靠汤汁给它味道、
挖一块打好的洋芋糍粑在碗里 ， 上面浇上做好的汤汁，再浇一点油泼辣子或是辣椒油（我用的还是我家的万用百搭蘸水），即可享用 。凉吃或热吃都是极好哒！
###其它资料参考###用料
中型大小土豆10颗
土豆糍粑的做法
把土豆去皮，先用水把土豆煮一下，煮个5~~6成熟就可以了，把土豆盛起来
锅子里煮了土豆的水刮掉 ， 然后把盛起来的土豆倒进锅子里押一些水，然后把土豆蒸熟
蒸熟了的土豆盛起来，一个一个散开摆放，摆放好了一直要放凉了才行（记住一定要放冰凉了的才可以）
这个时间可以烧热汤，还要自制的油辣椒 ， 按照个人口味了放调料
把放凉了的土豆倒进上图容器里，一定要捣碎，捣成很黏的像面团一样的，然后盛出来
###其它资料参考###四川乡村点心——糍粑材料：
糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（擦盘子用） 。
作法：
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀 ， 调成糯米浆；
2、用纸巾把盘子擦一层薄油 ， 然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉；3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用；
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用 。
###其它资料参考###米具体做法：糯米浸泡一天以上 ， 滤干水 ， 置木甑里蒸熟 。而后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉
搓 ， 捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干 。阴干后可浸泡在水中，能长时期
保存 。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷
却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右） 。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力 。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了 。食用方法很多 ， 可油煎 ， 可水煮，可火烤，
可以同甜酒一起煮沸加糖 。
土豆具体做法：土豆刮皮，清洗干净后 ， 用蒸笼大火蒸煮
熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生 ， 最后用铲子盛到盆里 ， 依据不同地区的饮食口味可放入白
糖，芝麻（南方），陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁（北方），口味爽滑，细腻，相对于糯米较易消化吸收，还可以吸脂减肥，可谓是人间美味 。
湖南糍粑：首先 ， 将糯米淘洗干净 。原先，要将米挑到很远的井里去淘洗，因家里没有这么多的水来洗 。后来 ， 家里都打了井，也就省了这份挑米的力气 。
但我发现 ， 老家一些有力气的人仍然舍近求远，宁愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗 。可能是那里水质好，淘洗起来更方便的缘故吧！ 将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑 ， 待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮 。待糯米快蒸熟时 ， 用文火再蒸煮一段时间，然后就准备打糍粑了 。
打糍粑是个力气活 ， 一人一根木槌，开始 ， 两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭捱烂 。然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏 。打的过程要趁热打粑，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动 。同时 ， 打糍粑还得有技巧，要不时用木槌将糍粑撬
起翻动，否则，有些没打着的仍是饭粒，吃的时候就咯嘴了 。还有，打糍粑时要有眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上
，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂 。因此，并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的 。我成年刚学打糍粑
时，不是将木槌打在对方的木槌上，就砸在石碓上 。一场糍粑打下来气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻 。经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后，将打烂的
糯米饭从石碓里抠出来，女人们立即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来 。捏糍粑当然也有技术，熟练的但见两手翻动 ， 右手指配合左手大拇指和食指 ，
几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上 。如果不熟练，不但捏不圆 ， 而且半天捏不成一个 。捏糍粑中要不时在手上
搽些黄油和蛋黄 ， 这样不会粘手 。待糍粑捏好后，然后将另外一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最快乐的时刻，纷纷爬到桌子上去踩
压蹦跳 。待大人将桌子抬开后 ， 一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前 。然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上 。
这时，糍粑就算做成了 。当然 ， 打糍粑时让孩子们开心的是，还能不时吃上一坨糯米饭，当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际 ， 这时，贪吃的孩
子们便会蹿过来抓一把在手，然后跑到一边津津有味地吃起来 。有时 ， 也会乘大人们不注意，偷吃刚打好还温热柔软的糍粑 。打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作，一般都是几家人凑在
一起打，男男女女，老老少少 ， 笑语喧哗，更加衬托出过年的喜庆气氛 。小孩子们尤喜欢这种场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活 。吃糯
米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事 。
###其它资料参考###洋芋糍粑的做法步骤
原料：洗干净的土豆
辅料：油泼辣椒、陈醋、葱，姜，蒜，
洋芋糍粑做法
第一步：土豆要选砂石地里张的土豆因为这样的土豆水分少淀粉多 。
将洗净的土豆削皮煮熟后取出在通风的空间内凉段时间 ， 待土豆里外彻底凉透
###其它资料参考###【土豆糍粑在家怎么做】洋芋糍粑的制作比较讲究，原料选用粗皮、个圆的洋芋，洗净放入锅内蒸熟，再剥去外皮，然后凉温至20℃～30℃，将凉温后的熟洋芋放入石窝（当地人用花岗岩开凿的一种凹型石器）内，用锥型石夯砸，现在一般用木制的槽和“T”字形木锤来代替石窝和石夯 。把洋芋砸至有很好的粘性和弹性 ， 能不粘附石窝或木槽时即可 ， 砸的时间越长，食用时口感越好，洋芋砸好之后待用，这时用油呛一锅带有酸菜的酱水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末、精盐等调料，然后将洋芋糍粑按食量多少放入汤内稍加温后连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜、油泼辣椒、此时香味扑鼻，尤其是看到碗中的洋芋糍粑在红、黄、绿色调料的衬托下如同银色的游鱼藏头露身、隐隐蠕动 。其香味浓郁，食之滑润可口，别具风味 。洋芋糍粑还可以配上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等蘸 着吃 ， 或者蘸白糖、蜂蜜食之 。
