你知道红烧土豆片怎么做才可以不粘锅不碎？？
说起红烧土豆片 ， 很多人并不陌生，但大多数时候 ， 我们的红烧薯片并不香，而且还很容易散播，这让人无法提高吃的兴趣 。今天，小编将与大家分享一个美味的土豆炒法 。接下来，让我们和小编一起了解一下吧！
需要准备：土豆、洋葱、生姜、大蒜、青椒、红辣椒、肥肉、花椒、五香粉、料酒、食盐、鸡精 。准备好之后 ， 可以做具体操作 。
第一步：将土豆去皮 ， 用清水洗净，然后切成薄片均匀，放入碗之中，再用冷水浸泡 。
第二步：将葱、姜、蒜切成小块，然后将青椒、红椒切成小块备用 。
第三步：加热锅 ， 然后加入肥肉，炒油 。当油温达到50%时，加入胡椒粉炒香 。然后将薯片倒入锅之中，用大火炒三分钟左右 。然后倒入葱、姜、蒜炒香 。然后倒入料酒和五香粉，炒三分钟左右 。
第四步：将青椒、红椒放入锅之中，翻炒至稍软，再加入适量盐和鸡精 ， 调整口味，即可出锅 。形象 。这种红烧土豆片已经做好了 。我不知道你有没有注意到我把切好的土豆片泡在冷水里面，这是防止红烧土豆片在煎炸过程之中破裂的关键步骤 。第二，我炸土豆片的时候，我用猪油代替食用油 ， 这样炸出来的红烧土豆片会很香，不会平淡，我不知道你有没有学过怎么做红烧土豆片 。下次你学做土豆片的时候 ， 你就可以和我分享一个下了！
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红烧土豆片
材料
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 。
3、锅热油后 ， 倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
小诀窍
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮 ， 但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以 。
2、红烧酱油也可以用老抽代替 ， 但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中 ， 中途尽量不要补加任何调料 。
###其它资料参考###巨下饭，软糯入味！比肉还好吃的红烧土豆
土豆是餐桌上最常见的一道菜，今天就来推荐一款红烧土豆 ， 酱香浓郁，口感软糯入味，比肉还好吃，又香又下饭！超级过瘾！简单的做法 ， 好吃到舔盘！
用料
土豆2个
蒜2瓣
葱1根
老抽1勺
生抽2勺
糖半勺
盐5克
蚝油1勺
淀粉1勺
###其它资料参考###用料
主料
土豆4个
调料
色拉油
适量
食盐
3克
酱油
30毫升
鸡精
3克
葱
少许
料酒
5毫升
陈醋
10毫升
白糖
15克
水
(开)80毫升
红烧土豆片的做法
1.土豆洗净去皮切片，不要太?。悦馑榈? ，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
3.锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
烹饪技巧
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以 。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、调好红烧汁后最好尝一尝 ， 味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料 。
###其它资料参考###做红烧土豆，土豆切厚片还是切薄片，土豆 ， 如果说做红烧的话，最好是切成块儿，因为切成块才能，吃出土豆的这种，像肉一样的感觉 。
但是如果说要是从土豆片厚跟薄去区分的话，我觉得还是要切厚一点，因为切厚一点才可以吃出这种口味，跟食材的 。用于做红烧土豆，肯定要在锅里面烧，首先呢，需要用油炸 。切的太?。?放在锅里面稍微一张就已经烂掉了，所以不适合做红烧土豆 。切成稍微厚一点的片 ， 这样在锅中稍微炸一下，再炒，可能会更加好吃一些 。
做红烧土豆呢，在这里跟大家，强调一点 。
一定要用黄心的土豆 ， 白心的土豆一般都是做土豆淀粉来用，黄心的土豆才可以做红烧或者是草，才比较好吃，颜色也比较好看，一般我们在饭店都会选择黄心的土豆 。在饭店做红烧土豆 ， 跟在家里面做红烧土豆还不一样 。大家可以在红烧土豆里面加一点肉，或者是加一点排骨之类的，这样吃起来了，有一种肉香味儿 ， 会更加的好吃，就好比红烧肉烧土豆一样，也是非常好吃的一道美食 。
来说一说红烧土豆片的做法 。
因为是红烧，所以酱汁是一大关键 。然后土豆的切法也有讲究 。
?材料土豆2个 ， 红烧酱油30ml ， 陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
?做法1、切法：土豆洗净去皮切片，不要太?。ㄒ悦馑榈簦?nbsp;， 但也不要太厚（土豆比较难熟），切好的土豆片放入清水中，里面可以加点盐和几滴醋（去除多余的淀粉） 。
2、调酱汁：将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒3分钟，倒入调制好的红烧汁
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
5、最后起锅时放入葱和少许鸡精提鲜，这样红烧土豆片就完成啦~
注意小窍门
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以 。
2、红烧酱油也可以用老抽代替 ， 但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
【红烧土豆片怎么炒不碎】4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中 ， 中途尽量不要补加任何调料 。
