麻辣土豆怎么做？
麻辣土豆条
材料
土豆 ， 植物油，小葱，大蒜，花椒面 ， 辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉 。
做法
1：咱们得去买一把切土豆条的刀，把土豆切成图中这样的土豆条 ， 将小葱切成葱花，大蒜拍烂切成渣 。
2：用大火将植物油建熟，将切好的土豆条倒入锅中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，将土豆条放入一个汤盆中，放入大蒜，小葱，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉 ， 拌好即可，适量的放，可以尝着来 。
简单好吃，四川人都喜欢，特别是好吃嘴些，这是我从小吃到大的小吃
拌麻辣土豆丝
材料
土豆，芝麻，辣椒段
做法
1、土豆削皮后洗干净；
2、土豆切成薄片 ， 像这样整齐的摆好，然后切成丝；
3、切好的土豆丝；
4、切好的土豆丝泡水1分钟左右，防氧化；
5、锅中烧开水，放土豆丝焯1分钟半左右，熟透捞出(避免过火)；
6、焯熟的土豆丝过凉水；
7、炒锅放油，爆香花椒，然后放入芝麻和辣椒段，即可关火，用余温炒香芝麻和辣椒，避免高温炸糊；
8、炸好的辣椒油倒进土豆丝里；
9、放酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可食用 。
土豆这种食材大家都不陌生，家家户户一年四季都能吃到 。但是很多人都不了解，土豆对人体的益处，土豆具有平衡体内酸碱 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定美容，抗衰老的作用 。经常吃土豆的人身体更健康，老得慢 。今天我把做这道麻辣土豆片，最健康的方法教给大家 。既能让你的嘴巴过足麻辣的瘾，又能吃得放心和健康 。
美味可口
【具体步骤如下图】
1.准备3个今年的新土豆，这样的土豆水分足口感好，土豆削去外皮，用清水洗净 。
准备3个土豆削皮
2.土豆切成一元硬币厚度的薄片，再放入清水中洗去多余的淀粉，淀粉过多做出的土豆片会不脆爽，也可隔绝空气，使土豆片不会氧化变色 。
切片，漂洗
3.大蒜3瓣 ， 拍碎剁成蒜末，小葱2根，切成葱花，葱白和蒜末装一起备用 。
准备辅料
4.锅里水烧开，放入漂洗好的土豆片，煮至颜色全部变成透明状后捞出，放入准备好的凉开水中过凉 ， 这一步是保证土豆片脆的关键 ， 土豆片凉透后沥干水分备用 。
过水
5.装有蒜末和葱白的碗中 ， 放入食盐3克，鸡精5克，白糖3克，花椒面5克 ， 生抽酱油15克，香油10克，辣椒油50克搅拌均匀 。
调汁
6.把沥干的土豆片倒入盆中，倒入料汁拌匀 ， 再装入盘中，撒上小葱花，一道麻辣脆爽的土豆片就做好了 。
装盘
总结：
土豆要选今年的新土豆，因其水分充足口感好 。土豆片切好后，要用清水多漂洗几次，淀粉太多土豆不易脆 。土豆片煮熟后，要用凉开水过凉，直接用冷水过凉，食用后可能会引起肠胃不适 。
###其它资料参考###主料：土豆(黄皮)500克
调料：辣椒粉3克 五香粉3克 香油10克 胡麻油5克 盐3克
土豆洗净去皮,切成滚刀块,放入盆内,入锅置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐,淋入香油和花椒油,拌匀装盘即成
新鲜土豆200克 。
调助料精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克) 。
土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片 ， 清水冲漂去淀粉，沥净水 。
菜品烹制①红油、味精调匀成味汁 。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可 。
胡麻油3克 盐3克
麻辣土豆块上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可.
食用油500克（实耗50克），辣椒粉1大匙 ， 花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下 ， 捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用，
2.在锅内放入油，待油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，
3.等油温回升至八成热的时侯，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可 。
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料：
孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法：
1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐 ， 将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；
2、锅中放入1汤匙油 ， 将煮好的土豆放入煎至金黄；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###麻辣土豆的做法
1.
把土豆去皮，改刀成大块装 。
2.
用模具把土豆切成条状 。
3.
把土豆放在小盆里，用清水泡去土豆的淀粉 。
4.
把香菜洗干净，改刀成小段 。
5.
热锅冷油，把油温烧到180度 。
6.
把泡水的土豆沥干水分，下入油锅中炸 。
7.
把土豆炸制两边微微有金黄色时 ， 在土豆上撒一点盐 。
8.
把炸好的土豆捞出，放在小盆里 。
9.
把香菜和辣椒放如小盆里 。
10.
把生抽，香油，醋和麻辣油倒入小盆里 。
###其它资料参考###菜籽油500克 精盐5克 辣椒粉15克 花椒粉2克 孜然粉5克 黑胡椒粉2克 白糖1克 葱花5克 白芝麻2克
步骤1麻辣小土豆的做法大全
挑选形状较小、比较圆的小土豆，放入冷水锅中 ， 中小火煮约10分钟，用牙签插一下，熟软即可捞出
步骤2麻辣小土豆的做法图解
煮熟的土豆放凉后剥去外皮 ， 切成块备用，切好的土豆块放置一会儿让表面的水分散发掉炸锅中放油，油温六成热时放入土豆炸至表皮金黄后捞出
步骤4麻辣小土豆的简单做法
将炸好的土豆中撒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、精盐、黑胡椒粉、熟白芝麻，拌匀后撒入葱花即可
成品图
烹饪技巧
土豆要挑选小块的，切成块后才好看；
煮的时候不能用大火 ， 否则外皮容易绽开；
土豆炸好后不用将油沥干，有一定的油更容易将各种调味粉裹在土豆块上
###其它资料参考###1、【制作材料】：土豆2个、洋葱小半个、香芹1根；大蒜2瓣、大葱1节、干辣椒5-6个、豆瓣酱1勺、生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克 。
2、把土豆洗干净后去皮，切成约2毫米左右的厚片，然后用清水清洗两遍，把淀粉清洗干净后把水沥干备用 。
3、把洋葱切成丝；香芹清洗干净后把叶子去掉后切成寸段；大蒜拍碎剁成蒜末；大葱切成葱末；干辣椒切成段；然后分别装盘备用 。
4、取一个不粘锅，少放点油，然后把土豆片平铺到里边 ， 用中火把土豆片煎成微黄，再翻面把另一边也煎成微黄后盛出来备用，这里要注意，不要把土豆片煎得太熟，有6分熟就可以了 。
5、锅中放少许油，把葱蒜和干辣椒放里边小火炒出香味 ， 再放一勺豆瓣酱继续炒出香味 。
6、调料炒出香味后 ， 把洋葱和芹菜倒里边 ， 同时把土豆片也倒里边 ， 继续翻炒均匀 。
7、调料和土豆片翻炒均匀后，依次放入生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克大火再次继续翻炒均匀，就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###食材配料：土豆、辣椒面、葱、大蒜、食用油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、鸡精、盐、老干妈 。
制作过程：
1、首先，取两个新鲜的土豆，把它清洗干净后，再把它的皮削掉，然后，再把它切成1元硬币的厚片，再放入清水中浸泡1-2分钟 ， 把它表面的淀粉过滤掉，沥干水分，盛入碗中备用 。
2、起锅烧油，油温六成热时，把土豆片倒入锅中，开小火煎炸 ， 直到把它们炸至表面发黄，且熟透为止捞出 ， 沥干油分，盛入盘中备用，这样做的目的让调味料更容易渗透进去，从而达到入味的效果 。
3、锅中留少量的底油，先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，再加入适量的老干妈，以及少许的生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐调味，然后，再下入炸好的土豆片 ， 转大火快速颠炒1-2分钟 。
4、土豆片翻炒均匀，并且散发出诱人的香味后，再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻 ， 即可出锅装盘，麻辣干锅土豆片制作完成，口感香辣味美、干爽鲜香，做法简单好吃不油腻，特别的下饭哦，比凉拌土豆丝更加诱人食欲 。
###其它资料参考###准备材料：主料：土豆2个、鸡蛋1个 。辅料：面粉适量、黑芝麻适量、烧烤粉适量 。
1、土豆去皮切片，然后摆在盘中 。
2、盘中打进一个鸡蛋 ， 慢慢搅散 。
3、准备另外一个碗，倒入面粉 。
4、把搅好鸡蛋的土豆片沾上面粉 。
5、在烤盘里面撒上烧烤粉 。
6、裹上面粉的土豆片再次裹上蛋液 。
7、将土豆片整齐码在烤盘里，在烤盘里摆放整齐以后，在表面撒上一些烧烤粉和黑芝麻 。
8、将土豆片放入预热好的烤箱中，上下火170度烤13分钟 。
9、成品图如下 。
###其它资料参考###1、首先,准备一个土豆,去皮后改刀切成小块,再准备火腿肠,切成薄片备用 。
2、锅中烧水,水开放入切好的土豆,煮熟后捞出控干水分,备用 。
3、锅中烧油,加入土豆,再放入切好的火腿肠,炒熟后放入蒜苔,小米辣,一勺烧烤料,适量盐,鸡精,白糖,翻炒几下,即可出锅 。
【麻辣土豆怎么做】 4、洋芋又称土豆，曾是山里人的主粮之一 。麻辣洋芋是其多种做法、吃法之一种，原本为变换口味 ， 易于下咽，现成为一道颇具特色的风味小吃 。用猪油、菜油煎熟均可，尤以茶树籽油为最佳，佐以葱、花椒粉、辣椒酱、陈醋、酱油、味精等调味品 ， 即可食用 。
