如何挑选土豆？
1、孔深的土豆要当心 。通常，新土豆上的孔要浅一些 ， 老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅 。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了 。
2、硬硬的土豆不能买 。如果用手掐一下土豆有汁液渗出来，就说明土豆是新的 。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的 。
3、不掉皮的土豆也危险 。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了 。
4、要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的 ， 因为越圆越好削 。
5、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝 。
6、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜 。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。此外选土豆一定要选皮干的 ， 不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
7、不要有芽的和绿色的 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志 ， 食用会中毒 。
扩展资料：
忌连皮吃——
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质 ， 会引起急性中毒 。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮 ， 也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉 。
此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡 。
还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解 。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食 。
参考资料：人民网-吃土豆注意四个忌讳
参考资料：人民网-什么样的土豆千万别吃 3招挑出新土豆
1、外皮外表：外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的 。
2、形态：挑选外形饱满 ， 平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒 ， 水分和营养丢失了 。
3、颜色：千万不要买表面有绿色 ， 黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行 。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的 ， 可以拿到白光下去看下 。
4、选土豆一定要选皮干的 ， 不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削，这个大家都知道的 。
6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃表皮光滑的土豆比较紧实、脆 ， 适合炒土豆丝 。
7、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜 。
###其它资料参考### 土豆怎么挑选才好吃
土豆怎么挑选才好吃，土豆作为日常食用频率非常高的蔬菜 ， 以其多变的口感和丰富的烹饪方法而广受大家的喜爱 。土豆营养丰富，易于消化，种类也非常的多样，那 ， 土豆怎么挑选才好吃？
土豆怎么挑选才好吃11、挑好剥的土豆:在挑土豆的时候，你会发现有圆圆的、长长的 。形状不同的土豆多多少少有点差别，像越圆的土豆，则越好剥皮 。如果用来煮的、炒的 ， 最好挑圆圆的土豆 。
2、发芽的土豆不要拿:当在挑选的土豆的时候，看见有发芽的土豆，就不能拿了 。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃了，皮表面已经变绿的也是哦 。土豆发芽的不能吃 ， 都是些最基本的常识 。
3、选皮干的土豆:挑选土豆的时候，要拿皮干的土豆，好吃一点 。水泡过的土豆 ， 不能放得太久 ， 还影响土豆的口感 。在颜色方面，则挑淡黄色的土豆，营养高也比较好吃 。
4、转一圈看有没有坏掉的:土豆在运输过程中，也有可能有些碰在一起 ， 撞伤了 。所以在挑选的土豆的时候，转一圈看看，有没有撞伤的 。要不然买回去，吃不了就白白浪费钱了 。
怎样挑选好的土豆
1、看土豆形状——在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆 。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮 。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑 ， 水分收缩 ， 最好不要选择 。
购买土豆时，建议选择那种皮干的土豆 。如果发现土豆有水泡过，建议不要购买 。因为这种被水泡过的土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好 。
如果是起皮的土豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆 ， 合适拿来炒土豆丝 。所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发 。
3、看土豆是否发绿——当挑选土豆时，看见发芽的土豆就不要拿 。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是 。土豆发芽不能吃 ， 是最基本的常识 。
4、看土豆颜色——土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的 。通常来说 ， 黄色肉质的土豆比较粉、面 ， 而白色肉质的土豆通常感觉比较甜 。所以，选购土豆时也要注意把握好这一点细节 。
土豆怎么挑选才好吃21、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤 ， 不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。
3、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄 ， 内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒 。
土豆的.存放
1、土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用 。
2、土豆在常温下保存，不需经过清洗 ， 可以将马铃薯与苹果摆在一起 ， 由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体 ， 可以抑制马铃薯发芽 。
3、土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒 。
土豆吃不好，可能会中毒，因此妈妈要知道什么样的土豆不能吃 。
1、发芽土豆吃不得土豆发芽后 ， 芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢 。最好不要食用发芽的土豆 。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡2个小时，煮食时间也须长一些，发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用 。
2、绿皮土豆吃不得绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素 。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用 。而绿皮土豆则不可食用 。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素 ， 应立即停止食用，以防中毒 。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好 ， 上面就是对什么样的土豆好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了 。
土豆怎么挑选才好吃31、看土豆是否有损伤 。如果土豆已经破皮 ， 或者土豆有虫蛀孔洞的 ， 建议不要选购这类土豆 。这种土豆混有伤残、虫害 ， 往往容易变质，买回家放置不久 。而且这类土豆的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用 。
2、看土豆的外形 。通常来说，土豆有两种类型 ， 一种是外形没那么规则的 ， 一种是比较圆的 ， 一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆，因为这里土豆削起来很方便 ， 比较不那么费劲 。所以说选择越圆的土豆购买越好 。
3、看土豆是否起皮 。如果是起皮的土豆，会感觉比较面比较甜，适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的土豆，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒土豆丝的话，那是再合适不过了 。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发 。
4、看土豆的肉质颜色 。土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的 ， 一种是白色的 。通常来说，黄色肉质的土豆，往往会比较粉比较面，如果是白色肉质的土豆 ， 通常会感觉比较甜 。所以选购土豆时也要注意这一点细节，要把握好 。
###其它资料参考### 怎么挑选土豆比较好
怎么挑选土豆比较好 ， 土豆，是国内比较常见的一种农作物 。其不仅味道鲜美 ， 可以饱腹 ， 而且吃法很多 。不仅如此，我国是目前全世界土豆产量最多的国家，下面了解怎么挑选土豆比较好 。
怎么挑选土豆比较好11、看土豆形状圆不圆——在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆 。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮 。
2、看土豆皮干不干——购买土豆时，建议选择那种皮干的土豆 。如果发现土豆有水泡过，建议不要购买 。因为这种被水泡过的土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好 。
3、看土豆颜色新不新鲜——土豆不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的土豆 ， 肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择 。
4、看土豆是否发芽、变绿——当挑选土豆时，看见发芽的土豆就不要拿 。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是 。土豆发芽不能吃，是最基本的常识 。
5、看土豆是否起皮——如果是起皮的土豆，会比较面、甜 ， 适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆 ， 口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝 。所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发 。
怎么挑选土豆比较好2（1）看土豆的表面，如果有土的话就是比较新鲜的 。因为在超市里面，土豆一般都是放在平板上面让人挑?。绻炼贡砻婷挥型恋?话就很有可能是被挑选的次数太多，也说明存放的时间是比较长了，所以说有土豆表面有土会是比较新鲜的 。如果你是想把土豆存放长一点时间 ， 那么买回家就不要把土豆的土去掉，那样可以存放的时间长点 。
（2）看土豆皮 。土豆皮是判断土豆是否酥脆依据 ， 酥脆土豆的表皮有很多斑点和很多复杂的细丝，而一般皮光滑油亮的土豆是不会好吃，也很难煮熟 。
（3）用手摸土豆 。摸的时候可以适当地用点力，这样的话你可以感受到硬度，如果存放久的土豆是比较软的，而新鲜的土豆是比较硬的 ， 所以选择那种有强硬度的土豆 ， 越硬说明越新鲜 。
1、外皮外表
外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕 ， 没有坑包，表皮比较干燥的 。
2、形态
挑选外形饱满 ， 平整的土豆，外形如果是皱皱的`，多半是因为保存时间过长 ， 或者是风吹日晒，水分和营养丢失了 。
3、颜色
千万不要买表面有绿色，黑色 ， 或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了 ， 最好要买通体颜色金黄的 ， 其次深黄色的也行 。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下 。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削 ， 这个大家都知道的 。
6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝 。
7、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜 。
8、大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多 ， 可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤 。不过 ， 过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
注意：绝对不能买的土豆
1、青色的土豆是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选 。
2、不要有芽的和绿色的 ， 凡长出嫩芽的土豆已含毒素 ， 不宜食用 。
3、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。
4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 。
5、冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉 。
如何挑选土豆呢?通过以上通俗易懂的选择方法大家应该都学会了如何挑选优质的土豆 ， 那么在平时我们购买的时候除了要挑选优质的，发现不好的最好不要买，防止吃后会有不良后果 。
怎么挑选土豆比较好3选购土豆要注意以下几点：
1、选土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削 。
2、挑选起皮的土豆 。这样的土豆很粉、很甜，适合蒸着、炖着吃 。表皮光滑的土豆比较紧实、脆 ， 适合炒土豆丝 。黄肉的土豆比较粉，白肉的土豆比较甜 。
3、挑选大小适中的土豆 。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
5、挑选土豆不要有芽的和绿色的 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素 ， 不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。
绝对不能买具有以下几点的土豆：
1、劣质马铃薯小而不均匀 。
2、有损伤或虫蛀孔洞 。
3、马铃薯萎蔫变软 ， 发芽或变绿 。
4、混有较多的虫害、伤残马铃薯 。
5、有腐烂气味马铃薯上不能有小芽苞，否则对人体有害 。
手机上说，土豆，又称洋芋、山药蛋、马铃薯等，具有很高的营养价值和药用价值 。它含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、淀粉、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、美容养颜以及促进人体胃肠道消化等功能 ， 经常吃土豆有利于人体健康 。
由于从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，所以被称为“十全十美的食物” 。那么新鲜土豆怎么挑选呢？让我们来记住以下几点，
第一点是看外形土豆的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮 。
第二点是看表皮表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅 ， 无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好 。
第三点是闻闻味闻土豆时 ， 以无发酵酒精气味的为好 。
第四点是看颜色土豆分黄肉及白肉两种，黄的含淀粉多，白的较甜，肉质细腻，可以根据需要选择 。
第五点是看肉质肉质致密，水分少的土豆口感较好 。
###其它资料参考### 土豆,是日常生活比较常见的农作物之一,其吃法有很多,可以炖、煮、炒、炸、蒸等 。下面是我收集的选购土豆的方法，希望可以帮助大家 。
选购土豆的方法 篇1一、如何选购土豆
1、质量好的土豆与差的土豆比较：
质量好的：皮薄光滑，没有损伤；大小均匀一致，皮干燥，没有水泡 。
劣质的土豆：个体较?。笮〔灰唬?有虫洞 ， 发芽变绿 。
2、形状：尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆的更好削一点 。
3、拒绝有毒素的土豆：什么样的土豆有毒素呢？发芽的土豆、外表变绿的、每部有黑色（斑）或者淤青、已经腐坏的土豆等都含有毒素，不要吃了 。
4、尽量挑选干燥的土豆：外皮干燥的土豆放置的时间比较长一点 ， 有水泡的土豆尽量不要购买，因为要不了多久土豆就会坏掉的 。
5、什么样的土豆新鲜：颜色浅黄 ， 摸着光洁 ， 皮完整，质地较为紧密的土豆比较新鲜 。
二、土豆的功效
1、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用 。
土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果 。将熟土豆切片 ， 贴在眼睛上 ， 能减轻下眼袋的浮肿 。把土豆切成片敷在脸上 ， 具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题 。
2、土豆有营养，是抗衰老的食物
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。经常吃土豆的人身体健康，老的慢 。
3、土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的 。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入 ， 可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患 。土豆对人体有很奇妙的作用 。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，“，常吃身段会变得苗条起来 。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到”越贪吃越美丽“的效果 。不过 ， 减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃 。每次吃中等大小的1个就好了 。
4、土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效 。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛 。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的'人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾 。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用 。夏季没有食欲的朋友 ， 坚持吃一段时间土豆 ， 一定能收到令你满意的效果 。
5、土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C 。生活在现代社会的上班族 ， 最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题 。食物可以影响人的情绪 ， 是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体 ， 改善精神状态 。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下 ， 代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡 。
三、土豆的食用方法
1、青豌豆拌土豆泥：
取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上 。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上 ， 加入白糖、味精，调拌均匀 。
2、牛肉土豆泥：
牛肉片炸好后用锡箔纸包起来 ， 再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化 。将黄油加热 ， 拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味 。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可 。
3、酸奶酪土豆泥：
在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉 。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可 。
4、西式土豆泥——宝宝食品
土豆、黄油、糖、炼乳适量，土豆煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳 ， 用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形 ， 再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了 。
5、咖喱土豆浓汤
油烧热炒香洋葱末 ， 再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁 ， 加蕃茄丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面 ， 如果嫌汤不够浓，可以加点芡 ， 做出来的菜意想不到的漂亮 ， 每次请客都是汤到锅干 。
选购土豆的方法 篇2没有破皮的，尽量选圆的 ， 越圆的越好削 。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短 ， 口感也不好 。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软 ， 薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种 。黄肉较粉 。白肉稍甜 。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗 。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑 ， 水分收缩，应该弃之 。
###其它资料参考###选购土豆的方法：
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质 ， 不容易煮烂 ， 适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮 ， 无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。
3、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄 ， 内色呈淡黄色 ， 淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏 ， 吃了会中毒 。
土豆颜色金黄色是成熟好的了，而暗黄是时间久了的土豆 。建议大家挑选的时候主要挑选金黄色为主 ， 其次才是深黄色的土豆，灯光会影响大家判断的颜色，可以拿到外面光亮的地方挑选土豆 。
选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短 ， 口感也不好 。
土豆要选没有破皮的 ， 尽量选圆的，越圆的越好削 。
起皮的土豆又面又甜 ， 适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆 ， 适合炒土豆丝 。
黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜 。
大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤 。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
###其它资料参考###土豆是我们餐桌上常见的食材，那么你知道该如何选购土豆吗，下面我为大家介绍关于土豆的选购技巧，欢迎大家阅读 。
土豆的选购技巧1.看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯 ， 适合用来做沙拉或土豆泥而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮 ， 土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤 ， 不萎蔫、变软 ， 无发酵酒精气味的最好 。
3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的'土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏 ， 吃了会中毒 。
土豆的存放1、土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用 。
2、土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起 ， 由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽 。
3、土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒 。
###其它资料参考### 土豆又叫马铃薯，含丰富的膳食纤维 ， 有助于促进胃肠的蠕动，疏通肠道 。土豆还含有谷物粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，从营养角度来看 ， 它比大米、面粉优点更多，可以供给人体大量的热能，可称之为“十全十美的食物” 。那么如何挑选好的土豆呢?
1、外皮外表
外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包 ， 表皮比较干燥的 。
2、形态
挑选外形饱满，平整的土豆 ， 外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长 ， 或者是风吹日晒，水分和营养丢失了 。
3、颜色
千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行 。在超市和商场购买时，主要看下灯光 ， 如果是黄色灯光照射的 ， 可以拿到白光下去看下 。
4、选土豆一定要选皮干的 ， 不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。
5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削，这个大家都知道的 。
6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝 。
7、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜 。
8、大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿 ， 且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤 。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗 。
注意：绝对不能买的土豆
1、青色的土豆是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选 。
2、不要有芽的和绿色的 ， 凡长出嫩芽的`土豆已含毒素，不宜食用 。
3、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。
4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 。
5、冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑 ， 水分收缩，应该扔掉 。
如何挑选土豆呢?通过以上通俗易懂的选择方法大家应该都学会了如何挑选优质的土豆 ， 那么在平时我们购买的时候除了要挑选优质的，发现不好的最好不要买，防止吃后会有不良后果 。
###其它资料参考###1、看土豆是否有损伤 。如果土豆已经破皮，或者土豆有虫蛀孔洞的，建议不要选购这类土豆 。这种土豆混有伤残、虫害，往往容易变质 ， 买回家放置不久 。而且这类土豆的口感也不好，营养也较差，实在没必要买回家食用 。
2、看土豆的外形 。通常来说 ， 土豆有两种类型，一种是外形没那么规则的，一种是比较圆的，一般我们会建议选择那种外形比较圆的土豆 ， 因为这里土豆削起来很方便，比较不那么费劲 。所以说选择越圆的土豆购买越好 。
3、看土豆是否起皮 。如果是起皮的土豆，会感觉比较面比较甜 ， 适合拿来蒸或者炖；如果是那种表皮比较光滑的土豆，它的口感会比较实、脆，此时若是拿来炒土豆丝的话 ， 那是再合适不过了 。所以选购土豆要学会从自己的实际需求出发 。
【土豆怎么选】 4、看土豆的肉质颜色 。土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的 。通常来说，黄色肉质的土豆 ， 往往会比较粉比较面，如果是白色肉质的土豆 ， 通常会感觉比较甜 。所以选购土豆时也要注意这一点细节，要把握好 。
