蒜蓉土豆片的做法步骤图，蒜蓉土豆片怎么做？
用料
土豆个2个
蒜蓉酱1袋
葱末 蒜末少许
孜然 辣椒粉少许
蒜蓉土豆片的做法
1、土豆去皮 切薄片备用。
2、葱 蒜 切末。
3、锅中倒入油，适量的多一点，防止土豆粘锅，油烧热后，把土豆片放入锅里炒，开始的时候不要翻炒的太勤，炒到土豆都变色了 ， 关火焖一分钟，开火继续炒熟 。
4、取个盘子把锅中炒熟土豆放到盘子里 。
5、锅中这时候有油 ， 不用再倒油了，放入蒜蓉酱 、葱末蒜末，炸制一会酱汁，稍稍放入一点清水，翻炒几下后把土豆放入锅中翻炒，让蒜蓉酱汁均匀的裹在土豆上 。
6、土豆出锅前加入孜然粒、辣椒粉、少许 ， 不用再放盐了，因为酱的味道够浓了，好了出锅 。
川菜干锅土豆片做法如下：
1、土豆洗净，去皮，切成略厚一点的片，将土豆片放在清水里浸泡片刻，防止土豆氧化发黑；
2、浸泡后的土豆片，捞出，沥干水分；
3、备好自制的豆豉蒜蓉辣酱；如果没有这个酱 ， 可以用老干妈，或者其他香辣酱代替；
4、热锅里倒入适量油烧热，将土豆片放进锅里煎至两面金黄即可；
5、土豆片煎好后 ， 将豆豉蒜蓉辣酱放进锅里 ， 同土豆片翻炒均匀；关火 ， 起锅，装盘 。
###其它资料参考###香辣土豆片，特别好吃的一道美食 ， 香辣脆爽，开胃下饭，做法非常的简单 ， 那么下面就跟着小编一起做起来 。
凉拌香辣土豆片，香辣脆爽，极为开胃什么是凉拌的香辣土豆片？就是我们把土豆去皮之后，切成薄薄的小片，我们把这些薄薄的土豆片，放入沸水锅中煮个两分钟 ， 在其中加一点盐，然后，趁土豆片还没有熟的时候 ， 就捞出来，捞出来之后我们就把它放在一边，然后去调一个香辣的酱料 ， 这个依据大家的口味来定，比如说我们可以在里面放上一些辣椒油，麻椒油、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、香辣酱等等一系列的酱料 。调完之后，把酱料和土豆片拌在一起，手上戴一只手套，把土豆片抓一抓，在上面再放上一些香菜葱花小米辣，这个凉拌香辣土豆片就做好了 。这个菜主要是要很辣，所以，大家一定要多放辣椒酱 。
油炸香辣土豆片，香辣酥脆，口口爆香当然，也有油炸版的香辣土豆片，做法也比较的简单，把土豆切成薄片，然后放进热油锅里面去炸 。炸的过程中 ， 千万要记得不要把它炸糊了，也不要把它炸的特别的脆，看它半脆半软，就把它捞出来控干油 ， 然后起锅烧油放一点干辣椒段，花椒大料以及其它的一些香料，稍微来一点酱油，老抽，一起炒香之后，我们就把炸好的土豆片也放到里面，一起翻炒，大火十秒 ， 盛出来，香辣土豆片就做好了 。
香辣土豆片的做法是比较多的，每个家庭对这道菜的理解都不一样 。但是小编还是觉得凉拌的香辣土豆片是比较好吃的，因为它是脆脆的，没有土豆那么软糯的口感，吃起来非常的爽口，但是油炸版的香辣土豆片，它就有一点点的油腻 。在夏天的时候，我们可以吃凉拌版的香辣土豆片，因为非常开胃，香辣爽口，回味无穷 。但是冬天的时候，我们就可以做一点油炸的香辣土豆片 。当然，土豆片也可以煎制，也可以炒制，只要弄完了之后，我们把香辣的酱料往里面往里面一放，那么也可以称之为香辣土豆片，每个家庭对这道菜的理解不同，但是每一版都很好吃哟 。
###其它资料参考###辣串土豆片的做法
用料
土豆 一个
蒜蓉辣酱 一汤匙（平时吃饭用的）
孜然粒 半汤匙
辣椒面 半汤匙
大蒜 三瓣
土豆淀粉 半汤匙
辣椒油 适量
辣串土豆片的做法
把土豆切片，放入凉水中浸泡，是为了去除淀粉，让土豆片可以脆爽一些 。
蒜蓉辣酱加淀粉加适量的水搅拌 ， 注意水不要放太多，要不然会很稀 。
蒜瓣切碎末，块儿不要太大 ， 不然口感会不好的 。
在锅中加入适量的水烧开，放入土豆片焯熟，不要煮太久，会没有脆感，大概煮两到四分钟即可捞出放入冰水中备用 。
往锅里加少量的油（大概两汤匙的油） ， 烧热后放入孜然 ， 炒香后放入蒜末，炒出蒜香 ， 切记不要大火 ， 不然会糊锅 ， 再把辣椒面放入翻炒红油后，倒入加了水淀粉的辣椒酱，小火煮冒泡，不停搅拌，有粘稠度时关火倒入放有土豆片的碗中 。齐活儿
###其它资料参考###前言
土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最 。马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质 。吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的 。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患 。
材料
主料：土豆4个；
辅料：油适量、白砂糖1勺、蒜蓉辣酱3勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、蚝油1勺、鸡粉1勺、酱油2勺、麻油少许
辣炒土豆片
1
土豆去皮洗净切片
2
料汁：蚝油 ， 糖 ， 蒜蓉辣酱，酱油 ， 白砂糖 ， 鸡粉 ， 以上调料放碗里调匀备用
3
锅热下油 ， 倒入孜然粉辣椒粉爆香
4
再到入料汁爆出香味
5
下入土豆片翻炒均匀
6
添大概一碗水继续大火翻炒
7
炒至汤汁粘稠都附着在土豆片上即可出锅
8
出锅后淋少许麻油调味
小贴士
喜欢吃硬一点的话就少加一些水，孜然粉也可以换成孜然粒
###其它资料参考###说起蔬菜中吃法最多的 ， 估计没有谁比得过这位，它是人气超高又超级百搭的土豆 。土豆是日常生活中最为普通的食材之一，其貌不扬但又人人喜爱 ， 对超级喜爱土豆的人们都送一昵称：土豆控 。土豆中含有品质极高的蛋白质，以及人体必需的18种氨基酸、维生素和无机盐，容易消化吸收，其营养价值相当于苹果的3.5倍 。若用土豆做主食，对天天喊着减脂的小仙女们是很有帮助的 。
做土豆每个人都有自己的一套，小编家里经常做酸辣土豆丝、红烧土豆、土豆芸豆一锅炖等等 ， 偶尔还包个土豆饺子、焗个土豆泥什么的，虽说土豆怎么做都好吃，但长年累月下来不免腻味 。周末去农贸市场，看到一摊位前面拍长队 ， 凑到眼前一看 ， 原来是煎豆腐的 ， 美其名曰：铁板豆腐 ， 买到的都捧一小碗，边走边吃还辣的直出溜鼻子 。脑袋瓜子一转悠，这不很简单吗，小仙女说妈妈做给我吃 。
路上忘记买豆腐的事 ， 回家找俩大土豆洗洗切片，当成豆腐下锅煎，调了一点酱汁抹上，俩孩子吃的那个欢 。
香辣铁板土豆【材料】
土豆2个，韩式辣椒酱、蒜蓉辣酱适量，凉开水少许，植物油适量
【制作过程】
1、一大勺韩式辣椒酱、一大勺蒜蓉辣椒酱，加一点凉开水调成糊状，待用 。
2、2个土豆去皮洗净，切成稍厚一点的土豆片 。
3、电饼铛先预热 ， 再刷少许的植物油润锅 。
4、土豆片摆放在电饼铛上，刷上一层调匀的辣椒酱，合上盖子，用大饼功能开始煎土豆片 。
5、3~4分钟后开盖，先把土豆片翻个面，再刷上一层调匀的辣椒酱，继续用大饼的功能煎 。
6、4分钟后取出土豆片装盘即可，电饼铛是2面同时加热的 ， 7~8分钟足以煎熟土豆片 。
小贴士：
电饼铛是2面同时加热的，土豆片翻面是为了刷辣椒酱 。没有电饼铛用平底锅也可以 ， 全程不要大火，中小火即可 。
###其它资料参考###好像有79种，在这里给三种简单的做法 。牛肉辣酱： 材料：牛肉末500克，红辣椒500克 ， 熟花生150克，花椒40粒，味精100克，白糖150克 ， 油300克，熟芝麻00克 ， 盐适量 准备工作：把辣椒，花椒炸好，饮擀面杖弄碎 制作方法；锅内倒油烧热，下牛肉末稍炒片刻 然后将以上提爱哦奥倒入 ， 翻炒均匀后，再炖一会就可以了 小贴士： 吃花生外，芝麻，核桃 ， 瓜子都可以以此方法制成辣酱甜辣辣酱 材料：郫县豆瓣100克，干红辣椒30克，花生酱100克，甜面酱200克，胡椒粉，冰糖少许，植物油 ， 香醋 准备工作：干红辣椒剁碎，豆瓣剁成茸 制作方法：将处理好的辣椒豆瓣与花生酱，甜面酱，耗油一起装入盆中，搅拌均匀 。烧热锅，多倒些油，油热后先下姜末，蒜末 ， 葱末 ， 辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后改用小火，用锅铲慢慢推匀即可 小贴士： 郫县豆瓣和甜面酱中均含有盐分，所以在制作过程中无需再加盐蒜蓉辣酱 材料：红辣椒、番茄500克 ， 两头大蒜，腌萝卜，盐 ， 糖，米醋 准备工作： 将辣椒和蒜洗净，晾干水分 ， 菜刀和砧板也洗干净，晾干 制作方法：将辣椒和大蒜粉笔放入搅拌机搅拌成糊状，锅中放入水一小碗 ， 用中火煮，辣椒湖和蒜糊下锅熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐，糖（少许），米醋，由稀转稠就可以关火了，再把剩下的蒜蓉倒进去 ， 凉后装瓶 小贴士： 要不停的搅拌 ， 以防粘锅 。
辣酱做法种类
法一
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄 ， 一块姜，
两头大蒜 。以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中 ， 熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶 。切记
要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了，然后下点味精 ， 再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶 。
法二
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许 。朝天椒切碎，千万不要辣到手 ， 最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒 。封好，一般3天左右就可以吃了 。
法三
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香
醋 。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。烧热锅，倒油，油要多，油热 ， 先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料
倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 。
做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀 。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。酱红亮、味醇厚 ， 自然冷却后，装入瓶罐中，注意密
封 。
法四
牛肉辣酱
做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克 ， 油300克，熟芝麻100克 ， 盐适量 。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入 ， 翻炒均匀后 ， 再炖一会就可以了 。
法五
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒 ， 食油适量，咸盐2勺，味精少许 。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣
碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握
不好油温的话 ， 在倒入辣椒的同时，就添加清水） 。盖上锅盖，大火焖 ， 逼出水分，熬至粘稠状 。起锅 ， 晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取 。
法六
麻辣豆酱
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙 ， 白糖少许 ， 味精微量 ， 花生油3匙，麻油、辣油各少许 ， 辣椒粉、花椒粉各微量 。
将开洋用黄酒、清水浸约30分钟 ， 使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花
椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了 。
法七
蒜茸辣酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄 ， 一块姜，两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗 ， 用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去 ， 凉后装瓶 。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去 。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多 。醋太早放了，酸味易消散 。
最后才加酱油 。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精 。
法八
韩国酱汤
材料：土豆一个，洋葱一个 ， 豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只 ， 牛肉少许，小银鱼若干 ， 小辣椒一只，
调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，
方法：1 。取韩国石锅一只，加水烧开 。
2 。土豆，豆腐 ， 洋葱切片，水开加土豆 ， 洋葱要关火时才下 。
3 。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料 。
4 。放盐调味，下洋葱，出锅
注意：很容易冒漾 ， 所以在水开之后不可以太大火 。
酱汤2
材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g ， 桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g
肉佐料 酱油1.5大勺 ， 葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺 ， 清酱5大勺
做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂 。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖 。
3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来 。
4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好 。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形 。
6) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀 。
7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等 。
酱汤 3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的 。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精 。
以上做法本人均实验过了，请大家放心制作~~~
法九
北方辣酱
(一)、熬制法
基本配料
1、主料：辣椒10斤 。
2、副料：食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤 。
制做方法
1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；
2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；
3、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等 ， 炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右 ， 放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可 。
(二)、蒸制法
基本配料
1、主料：辣椒5斤 。
2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋 。
制作方法
1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；
2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；
3、上锅蒸至开锅后15分钟；
【蒜蓉辣酱土豆片怎么做】4、出锅凉晾后 ， 放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可 。
