鲜奶油怎么做视频教程
怎么弄奶油？
人们在制作美食的时候经常使用到奶油，平时最常见的奶油是从牛奶里面提炼出来的，奶油含有非常丰富的维生素a ， 所以缺乏维生素a的人以及儿童吃奶油有很多好处，下面就介绍把牛奶做成奶油的详细过程 。
一、自制奶油
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清 ， 放入打蛋盆中（比较结实的盆子）
2.用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）
4.打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖
5.待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可 。
6.这样自制奶油就完成啦
小贴士
打蛋白可以少放一点点点盐，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶 ， 越浓越好，糖依据个人口味适量添加
二、自制鲜奶油的做法步骤
1、将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡） 。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清 。
3、打到有点稠的时候（就是感觉打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖 ， 继续打 。
4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好了 。
小窍门
1、制作方法很简单、只是要有耐心
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱 。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦
三、自制奶油蛋糕的做法
1.准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶 ， 盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋，在这里用了4个，蛋清分离
然后将蛋清搅拌
3.为了突出甜，放一点点盐
和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖
4.大约15分钟后，就会变成奶油状 ， 而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打 ， 不是闹着玩的 ， 很痛苦滴，但千万别放弃?。
5.蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后进行搅拌 。
6.倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下
1.蛋清和蛋黄分离 ， 分别装入无油无水的盆中；蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候 。
2.蛋白打发好后 ， 将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中,用筷子搅拌均匀 。
3.100克低筋面粉和2克泡打粉过筛2次后，加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊 。
4.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中 。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（采用切拌或者从下往上翻拌的方法）；翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
5.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)150度烤50分钟 。
6.蛋糕烤好后 ， 开始打发奶油 。奶油约200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成稳定的形状 。轻轻地摸一层奶油，然后放少许水果(提前一晚用新鲜草莓、圣女果加冰糖和水一起煮约半个小时，放凉后入冰箱冰藏一晚) 。最后用曲奇花嘴裱几个花 ， 加少许水果装饰即可 。
###其它资料参考###奶油最基本的做法,用鸡蛋和白糖绞起 、你直接买盒鲜奶油好了 ， 回家隔凉水化掉，然后打发，就是生日蛋糕的奶油了 。自己在家做用维益凝白或金钻都可以，成本在10-15之间，一盒可以做两个8寸的蛋糕了 。方法1
两个125g的光明奶油（250g） 350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 1、奶油放进牛奶里，放了一会之后，热水?。?、开水慢慢变冷 ， 奶油有一部分化成液态 ， 剩下的变得很软；3、然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝；4、天气不热的时候很好打的；5、假如打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 注：俺一般都打得不是非凡硬，但是裱简单的花可以的 。（可可以鲜奶稍微少一点会硬一些 ， 但是不可以再多了 ， 牛奶太多就不好了） 列样的奶油一点都不腻 第一种，鲜奶油 250克(雀巢金钻的就好) 糖粉 100克 （可以用搅拌机把白砂糖打坏） 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成 。慢慢的，奶油混合物会变成黄油 。最后放入糖分和香精,加一点盐 。就可以备用了 。
方法2
黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮忙白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了） 不停搅拌至完全均匀，放置冷却 。把黄油放到室温下变软，用手（推荐戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液 。然后继续搅拌至浓厚的奶油状 。
方法3：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的试过了，似乎效果不太好）
一般在大超市里可以买到，麦德龙、沃尔码等 。
把淡奶油倒在容器里 ， 用抽蛋器按一个方向搅打 ， 搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多 ， 越好打发 。
要不停地搅打十五分钟以上 ， 才可以 。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可） 。
OK，打发的奶油做好了 。
假如比较难买到雀巢的淡奶油，那第一个方法是最好的了，够方便！
教你怎样做奶油
方法一：
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖，生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（和牛奶放在一起，属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy cream ， 注重，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，推荐你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先浊缶雀好冰水），用电动搅拌机高速打发 。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以 。需要注重的是，列样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可 。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用 。一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个
2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，列样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）
3、糖100克
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法可以缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡**即可（俺一般都搅1分钟就行了）
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中可以力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，假如碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来 ， 而成为蛋饼）
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，俺从来都不加水）
6、将蛋白放入到5中搅均（不可以用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状 ， 这时就差不多了）
7、蛋浆浊缶雀好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去 。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味 ， 打开盖子 ， 表面是浅**的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，假如戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了 。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来 ， 底部应该有点深**的 。
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰 。假如直接食用也很OK！
四、说明：
偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的，全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量，口感觉一流，比例为2：1：1----
###其它资料参考###自己做很累的哦！鸡蛋清看情况适量吧，顺时针用筷子不停地快速搅拌半小时左右完全起泡之后上锅里蒸 。熟了就可以了 。
详细点：
选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发 。
夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打 。
要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键：
打蛋器
搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器 。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力 。
加入砂糖
首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中 ， 利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积 。
###其它资料参考###奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料
用冷水将明胶先化开,再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min.).放凉后就可以加入奶油打发了. 边打发鲜奶油，边加融化的明胶． 要注意不能让它冷却太久,凝固了就不好用了.
鲜奶油
鲜奶油
比例大约如此
2杯奶油：用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水 。
方法2：
一般打两杯鲜奶油 ， 加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯（半杯） 。先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合 。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好～ 因为奶油干酪带酸味，冷藏隔夜后比较不酸，搭配鲜奶油的味道，很好吃～:)
方法3：
使用市售的鲜奶油稳定剂（cream stabilizer）．在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，但仍有显著改善 。不过 ， 这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到 。
方法4：
蛋糕装饰都是动物类鲜奶油加了布丁组合打发的稳定方子 。做过很多次，没有失败过 ， 比较耐高温，而且使用不同口味的组合，还可以有更多的变化 。
1. 烧菜的锅里放入冰水
2. 把淡奶油倒入另一个小锅里 ， 把小锅放在大锅中，开始打发
3. 适量加糖或者不加糖继续打
4. 我用的是电动
5. 因为第一次打奶油，不晓得这个算几分？我猜应该是6-7分，对不对？
6. 继续打~ 8分左右了吧 不能流动
###其它资料参考###具体做法如下：
主料：牛奶1000ml 辅料：乳酸菌1袋
1、纯牛奶加入乳酸菌搅拌均匀 。
2、放入酸奶机中，发酵8—12小时 。
3、变成很浓稠的酸奶 。
4、在盆子里垫上一层布，将酸奶倒入其中 。
5、将布收口扎紧放在容器里，下面垫高 。
6、一开始乳清流得比较快，要勤将乳清倒出，以免奶油被浸入，可将奶油和盆一起放入冰箱中 。
7、1-2天后，不再有乳清滴出即可 。
【鲜奶油怎么做视频教程】8、用干净的容器将奶奶油密封保存，放入冰箱一般可保存3天左右 。
