20种素馅馄饨的做法窍门？
素馅馄饨的做法窍门如下：
材料：莲藕100g、猪肉（带一点肥肉）100g、鸡蛋1个、 料酒1勺、生抽1勺、白糖1茶匙、盐一茶匙、香油一勺、生姜1块、馄饨皮60张 。
工具：绞肉机、刀、碗、盆、筷子 。
1、猪肉洗净切块，生姜去皮 。
2、生姜和肉一起搅成肉糜 。
3、肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋 ， 搅打上劲 。
4、莲藕去皮切块 。
5、藕切碎 。
6、藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖 ， 搅拌均匀 ， 再加入葱花 。
7、馄饨皮上放上适量肉馅 。
8、放在虎口处手指一推 。
9、轻轻一捏就好啦 。
10、不要捏太用力，否则会有一个面疙瘩，会不好吃 。
11、包好的馄饨，开水煮十分钟，煮馄饨店过程中将盐、虾皮，紫菜，蛋丝，葱花备好，先盛一点汤将调料化开，再将煮熟的馄饨一起搅拌好就可以吃了 。
做混沌的窍门
要购买新鲜的前腿肉，在挑选的时候仔细观察前腿肉的颜色 。新鲜的前腿肉颜色富有光泽，肥肉是偏白的，另外很有弹性，按压的时候能够明显感觉到肉质有回弹 。把馄饨包好之后，我们还要注意，在煮的时候一定要开水下锅 。
因为馄饨皮比较薄，很容易煮熟，煮太长时间会导致馄饨破皮 。
素馅馄饨的用料：鸡蛋 3个黑木耳 若干香菇 若干胡萝卜 一根香干 3块青菜 一把盐 糖 生抽 麻油 橄榄油
1、泡发黑木耳香菇，鸡蛋打散加盐和料酒抄散 ， 胡萝卜洗净，青菜洗净烫熟 。
2、黑木耳香菇胡萝卜香干切成小?。叫≡胶?。烫熟的青菜切细末并挤掉水分 。所有食材放入一大碗中 ， 倒入炒鸡蛋 。放入盐，糖，生抽，麻油，橄榄油拌匀 。
3、接下来就是包了 ， 包好后下水煮，因为是素的，很多食材也已经是熟的，所以馄饨煮一下放点水二次滚开就好 。
###其它资料参考###原料：馄饨皮、生抽、鲍鱼汁、盐、包饺子馅五香粉、椒盐、白芝麻、香油、核桃油、紫菜、胡萝卜、海带、木耳、素鸡、鸡蛋、大头菜、白菜、小葱叶、豆腐 。
做法步骤：
第1步、先把各种材料切碎 ， 放在盆里！
第2步、加入鸡蛋，饺子拌馅粉 ， 椒盐，白芝麻，把馅料拌匀 。
第3步、再加入生抽，鲍鱼汁，香油 ， 核桃油 ， 均匀拌好！
第4步、五颜六色的馅料拌好喽，香香哒！
第5步、把馅料放到馄饨皮的一角 。
第6步、如图把馅料扣上 。
第7步、再往里卷一下 。
第8步、把馄饨皮的两角向下折 ， 捏实 。馄饨就这样包好一个啦！
第9步、把包好的混沌摆放整齐，等待下锅煮！
第10步、水煮开放入紫菜和盐，香喷喷的素馅混沌就这样，可以美美的享受美味啦！
小贴士：
爱吃素馅的朋友们，可以利用家里所有的材料，不必按照我的馅料来 ， 完全可以自我发挥一下的哦！
###其它资料参考###人们生活条件好了，所以桌面上少不了那些大鱼大肉的，经常吃肉也是会烦的 ， 而且对身体也没什么好处，偶尔吃一次素食会觉得特别的棒，清淡的食物吃一次也是会觉得很美味的 ， 我们都知道馄饨吃过的基本都是肉馅的，那么素馅的你们吃过吗，想不想了解一下素馅馄饨的做法呢？那么我们就一起来了解下吧 。
一、木耳鸡蛋素馄饨：黑木耳用水发好 ， 洗净切碎 ， 用油煸炒一下盛出 。鸡蛋打匀，用油炒熟，铲碎，盛出 。包菜洗净，切碎，用盐打一下，挤去汁水 ， 放入大锅 。把黑木耳放入.把蛋 ， 虾米，葱花放入.加盐，糖，料酒，胡椒粉，鲜抽，鸡精，植物油，麻油，搅拌匀.包馄饨 ， 蒸笼放好蒸布，把馄饨排放好 。隔水蒸8分钟左右 。沾酸醋，或者自己喜欢的沾料即可 。
二、香菇素馅馄饨：香菇去蒂及杂质洗净，然后切碎沥干水分，尖椒也洗净，去蒂去籽切碎，葱洗净切碎末，将切好的香菇、尖椒、葱花一起放入容器内 。调入盐、鸡精 ， 加些许鲜鸡汁，倒入生抽、再倒少许香油，一起搅拌均匀备用，准备好馄饨皮跟一小碗清水，馄饨皮中放适量馅料，对折小角 ， 捏住两角往下对捏，包好，抹水的一角要在下边，锅内烧水下馄饨煮，碗内加少许鸡精与盐开 ， 第一锅时舀适量清汤化开 。馄饨熟后捞入碗中，将葱、香菜切碎末，洒入碗内即可食用 。
三、素馅馄饨的蒸法：把豇豆，水发后的咸笋干，洋葱，油豆腐果子统统滴剁碎（这是一个漫长而又枯燥的过程，建议带上MP3边听音乐边剁）洋葱只需半个，借个味儿和水分而已，放入油锅中炒熟，加糖，盐，味精或者蔬之鲜（为了保证素食滴效果 ， 我们不用鸡精哦~）炒好后放入碗中待凉 。馄饨有好多种包法 ， 因为是蒸馄饨，我们要选择的是这种造型,它可以稳妥的摆在蒸笼上 ， 把包好的馄饨齐齐整整滴摆在蒸笼里 ， 保证每个馄饨都均匀滴洒上水，然后上开水锅蒸10分钟 。
如果在家里吃上自己做的美美的素馅馄饨是不是觉得特别有成就感，其他材料自己也可以根据自己的口味或者家人的口味来调换里面的食材，只要自己喜欢的就做出了肯定好吃，在吃的同时如果加上香菜和葱花那绝对就是人间美味了，这几种方法你会了吗，那么赶快动手做起来吧 。看看自己的手艺如何 。
###其它资料参考###素馄饨馅做法一 ，
材料
板豆腐1大块 ， 香菇50克，青碗豆40克，胡萝卜60克，玉米笋60克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙 ， B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、冲凉，沥干水份备用 。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水冲凉备用 。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用 。
5.取一大碗 ， 放入作法2材料以及作法4的豆腐泥 。
6.加入调味料A于作法5的材料中 。
7.将作法6的材料抓匀搅拌 。
8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可 。
做法二，
材料
主料：馄饨皮30张 ， 金针100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油葱60公克，冬菜50公克，芹菜2根 。盐，味素各适量，酱油 ， 香油少许 。
做法
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用 。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟 。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨 。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成 。
做法三 ，
材料
"大张馄饨皮 4两","青江菜 半斤(川烫)","荸荠 去皮切细丁","素火腿 2片切细丁","香菇 4朵切细丁","生豆皮 2张切细丁","素肉 6个泡软切细丁","红萝卜 1小段切细丁","芹菜 3支切末","香菜少许","酱油、酱油膏、地瓜粉 各1汤匙","盐、香菇粉、香油与胡椒粉 均适量"
做法
1: 青江菜洗净 ， 放入滚水中煮软，马上放入冷水中冷却后捞出，挤干水份，切细末，再彻底挤干水份备用 。
2: 内馅的所有材料(全切末)
3: 将香菇丁爆香、然后将其他材料加入炒香捞起放凉
4: 最后将青江菜末加入与调味料拌匀即完成内馅
5: 准备来包喽
6: 包法一：馅料置中对折□ ， 皮沾些水四边黏紧
7: 左右后方的角，皮沾些水，往上黏紧即完成
8: 包法二：对折△
9: 左右后方的角，皮沾些水，往上黏紧即完成
10: 两种包法，重点要黏紧，下锅煮才不会破
11: 锅中放水 ， 等水滚后放入馄饨，待馄饨膨胀翻滚即煮熟
12: 准备素高汤(昆布)，适当调味~素高汤
13: 放上香菜即可上桌喽﹗
做法四，
材料
"荸荠 1斤","素火腿 200克","香菇 5大朵","红萝卜150克","香菜 适量","素蚝油 1匙","素香菇精 1匙","盐巴 1匙","麻油 少许","黑胡椒粉 少许"
做法
1:一.备料:火腿,香菇和红萝卜切小丁.荸荠敲成小块,千万注意,不可敲成泥.首先荸荠放入塑胶袋不要重叠,可分2次敲,先敲碎变大块,再敲成小块.
2:二.炒料:先炒香菇,再放入红萝卜及素火腿,炒热后加调味料,蠔油,香菇精和盐巴.
3:拌匀后放入荸荠.
4:起锅前加入麻油及胡椒粉,盛起放凉备用.
5:三.包馄饨:馅料放角角,料的上面,划弧形抹水.
6:角向上折.
7:卷时向下压紧,才不会松开.
8:两边捏起.
9:准备交叠.
10:控制力道,像水管一样折起来.
【怎么做素混沌】11:折起来后,尾部交叉按紧.
12:四.煮汤:放入3碗水,加香菇精,盐巴和麻油,水滚后放15颗馄饨,水再滚一次,皮透以后即可熄火,放入香菜点缀.
###其它资料参考###素馄饨的做法 先将木耳洗净焯一下，切碎 ， 再将香菇挤出水份后切碎 ， 然后将两者均匀搅拌在一起将青菜焯一下后，多次挤出水分 ， 并切碎，香菜切碎，然后将青菜末、香菜末和香菇木耳末一起搅拌作为馄饨馅，加入盐、味精少量油调味拿出馄饨皮包馄饨将馄饨煮熟，盛出并放少许极味鲜酱油，放入少许香菜末
###其它资料参考###用料
馄饨皮
若干
山药（建议用铁棍山药）
一根
西葫芦（不要太大）
一个
木耳
若干
米线（或者粉丝）
一小把
白糖
少许
生抽
少许
健康素馄饨的做法
提前一小时将米线或者粉丝泡上
山药去皮切片上锅大火蒸
建议用铁棍山药，因为山药要代替肉，作为粘性素材，铁棍山药粘性更大 ， 包起来更容易
这个过程要千万注意山药不要泡水了，这样会减小粘性
西葫芦和木耳都切成小粒
切多小依个人喜好咯～我喜欢切小一点
将切好的西葫芦和木耳炒一下
西葫芦微微出水了就差不多啦
将泡好的米线煮一下，煮软即可
将煮好的米线捞出，过凉水（防止米线粘连）
然后切成0.5厘米左右的小段
用筷子撮一下 ， 山药软了就可以取出来了
将山药用勺子背面压成泥，或者拿出来用菜刀捣烂
把山药泥 ， 切好的米线，炒好的西葫芦和木耳混合搅匀
并按照个人口味加入白糖和生抽，拌匀
馅料就做好啦
最后就按照正常的包馄饨方法包起来就可以啦
包的时候接口处可以用水增加粘性
下锅煮
因为馅都是熟的 ， 比平时煮肉馅馄饨时间要短一点
