排骨炖多久会软烂?？
二十分钟 。
排骨炖一个小时才能软烂，其实这个炖排骨的时间长短 ， 也是要根据使用的锅进行判断，排骨是一种食用价值比较高的食物，含有丰富的钙元素，炖排骨时可以把排骨切成小块，这样比较容易炖熟，使用高压锅炖排骨大约需要二十分钟就可以炖好了，普通的锅大约需要一个小时 。
简介：
方法一：长时间保存新鲜排骨可以把它剁成小块，焯水，捞出过冷水，晾干，加少许绍酒拌匀，然后用保鲜袋包起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻 ， 可保鲜一个月；
方法二：取清水一盆，滴入些许醋，将一块干净的布浸透，取出后把排骨包起来放冰箱冷冻室，可放较长时间；
方法三：适用于临时保鲜，将适当比例的盐水或酱油水煮沸用来浸泡排骨 。
排骨含有比较高的钙元素 ， 对于人们来说常喝排骨汤是有好处的，尤其是对于孩子来说，正是长身体的阶段 ， 更离不开充足的钙元素，一般排骨煮多久能熟呢？有的人喜欢小火慢炖，可能炖一个小时才行；还有的人喜欢用高压力锅 ， 一般二十分钟就很烂了，所以说炖的时间长短与使用的工具有关 。
压力锅15分钟左右 ， 普通的不粘锅要半个多小时
在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水 ， 然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了
放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去 ， 大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了!
具体做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油 ， 加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油，翻炒上色
10、加入料酒，煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐
12、上气后压20分钟
13、压好的排骨 ， 捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上
汤清乳白，咸鲜味醇 。
材料
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：小白菜50克，
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克 ， 姜3克
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净
2.小白菜洗净 ， 去根部，一切两段
3.葱切段姜切块，用刀轻轻拍松备用
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅 ， 烹绍酒，下排骨，添汤
5.旺火烧沸 ， 撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可 。
材料
排骨七两，冬瓜一斤 ， 盐少许，白醋两滴 ， 鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形)，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可 。
###其它资料参考###如果用压力锅炖排骨的话，一般需要15-20分钟 。如果用普通锅炖排骨的话，一般需要30-40分钟 。如果想要排骨达到煮烂的程度，大约需要一个小时 。如果排骨的分量较多，煮制时间会相应加长，分量较少，煮制时间会相对缩短 。
如果想要喝到最香甜的骨头汤 ， 那一般都要炖煮3到8个小时 。这时候炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味，汤底呈乳白色，有胶状的液体 。所以排骨炖煮的时间要根据个人的口味来具体安排 。
炖排骨的注意事项
1、如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口 。
2、炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤 。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感 。
3、炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水 ， 否则汤会不够鲜 。
4、如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米白菜青菜等等 。
###其它资料参考###1、若是使用普通锅来煮排骨的话 ， 一般要炖60-120分钟左右，否则很难完全将它炖烂 ， 吃起来也不太方便，口感降低 。在煮排骨的时候，建议先将排骨放到冷水中浸泡一段时间，这样就能将里面的血水去除干净了，然后再用沸水进行焯水工作 ， 并将锅里面的浮末给捞出来 。
2、等经过上述的处理工作之后 ， 炖出来的排骨才不会有腥味，味道也比较好 。另外 ， 若是觉得用普通锅炖排骨时间比较长，可以试试高压锅 ， 它压力比较大，炖50分钟左右就能将排骨完全炖熟 。
用电压力锅炖排骨是可以帮助我们节约不少时间的 ， 首先需要准备好排骨，还需要八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、干红辣椒、油、盐、白糖、料酒、生抽各适量 。把排骨剁成块，然后放在开水锅中，快速的飞水之后，撇去浮沫捞起之后备用 。炖排骨需要用八角，花椒，桂皮，香叶调味，装进盒中备用 。准备好葱段，姜片，干红辣椒，在锅中放上适量的食用油，再放入一些白糖，首先要用小火把糖完全融化，等到糖块慢慢融化的时候，同时其中起小泡的时候 ， 这时候我们马上加入少许的热水 。我们快速把焯好的排骨，放入锅中煸炒，等到水分减少 ， 这时候排骨的酱色也慢慢地上来了，这时候放入适量的白酒给排骨去腥，然后再放入一些生抽进行调味 。煸炒好的排骨需要放入锅的内胆中 ， 然后再把其他的配料一起放入，加上盐之后倒上热水，盖上锅盖开始炖肉，等上四十分钟之后就可以吃了 。
###其它资料参考###1、排骨汤一般要炖2个小时，才可以把排骨的肉给炖烂 。在进行排骨汤制作的时候，可以加入适量的醋，这样可以让排骨的钙类元素更好的流出，从而让汤汁更加的鲜美 。
2、若是用高压锅炖排骨，炖大概25分钟左右，便可以把排骨给炖好了，当然所采取的火候要稍微的小一些，这样炖出来的排骨味道才会更加的浓烈 。
###其它资料参考###如果用压力锅炖排骨的话 ， 一般需要15-20分钟 。如果用普通锅炖排骨的话，一般需要30-40分钟 。如果想要排骨达到煮烂的程度 ， 大约需要一个小时 。如果排骨的分量较多 ， 煮制时间会相应加长，分量较少，煮制时间会相对缩短 。
炖排骨时，在锅里加入几片桔子皮 ， 可以去除异味和油腻感 。同时，可以使汤的味道更鲜美 。
如果想补钙的话，排骨最好要炖2个小时左右 。吃的时候注意嚼嚼骨头，吸一吸骨髓，补充钙质效果更好 。
首先，是材料的选择，买排骨的时候最好买肋排 。炖的时候要注意火候，应大火烧开，再转小火慢炖 。
炖排骨软烂好吃的秘诀
1.提前焯水
排骨买回来之后除了洗干净之后，最好提前焯一下水 。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，这样后面炖的时候更加容易软烂 。另一方面其实就是为了起到去腥去血沫的作用，这样炖出来的排骨才会鲜美一些 。建议在焯水的时候，把葱姜蒜和料酒先放进去 ， 这样去腥效果更好 。
2.砂锅炖煮
炖排骨不建议用铁锅或者铝锅，最好是用砂锅 。砂锅它的保温性非常好，所以炖的时候可以把热气全部聚集在锅内，这样就可以花最少的时间，把排骨炖得非常软烂好吃了 。
3.焖炖交替
炖排骨不能一直大火开着炖，必须先开大火炖，然后开小火慢炖 。同时炖了一会，可以把火关掉，然后让排骨在锅里焖上一会，再开火继续炖，再关火焖，反复交替进行，这样炖出来的排骨才会特别软烂 。
###其它资料参考###30分钟 。
材料：
猪肋排500g ， 水100ml ， 八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g，生抽3g，老抽3g、盐3g 。
1．锅中放油8ml，倒入猪肋排500g，煎至两面金黄 。
2．将煎好的排骨放入锅中，倒入水100ml超过排骨，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g，生抽3g 。
3．放入老抽3g、盐3g 。
4．中火炖煮30分钟，盖上盖子 。
5．出锅完成
###其它资料参考###排骨大火炖，如果是正常砂锅 ， 大火炖需要20分钟就可以 。但是更建议开锅以后小火炖，小火煲半个小时就差不多了 。做出来的排骨软烂好吃 。
下面来看看炖排骨的一个做法：
食材准备：排骨，香菇
做法步骤：
排骨先焯水 ， 一般这一步我会先加一点姜和料酒，焯水过程中就先去个腥，这样一会儿煲汤的时候姜和料酒味儿不至于太大被尝出来 。（没错，我就是不喜欢吃姜）
换砂锅，冷水放入香菇和排骨，再放一点点的姜片和料酒，香菇的量因人而异 ， 毕竟香菇味道比较大 ， 不喜欢的人少放一些 ， 我做的时候用的珍珠菇而且我比较爱吃 ， 所以放的多了点 。煲汤一定要用砂锅或者广东人喜欢用的煲汤锅，保温性能好 ， 能锁住食物的鲜味 。
大火烧开 ， 这时还会有排骨和菌类产生的少量浮沫，撇去浮沫，转小火，盖上盖子，开始等待吧！
小火煲上一个小时就差不多了，开始享用养生排骨汤吧！ 这个时间可以自己掌控，但也不要太短，毕竟小火炖出食物的香味也是需要时间的，半个小时到俩小时都可，我一般炖一个小时 ， 中间该干嘛干嘛去，炒菜煮饭，等都上桌了，汤也好了 。
有人可能会问了 ， 全程不放盐么， 没错！不放盐！就是吃的一个多小时煲出来的鲜味，你会发现事物本身的味道就是清甜的，完全不在需要放其他调味品来喧宾夺主，当然，有人吃饭口味偏重，也可以在出锅尝尝味道后再放入适量调味 ， 根据个人喜好掌握就可以了 。
###其它资料参考###1、普通的锅一般需要煮1个小时左右会开始慢慢变烂,高压锅则一般上汽后煮20分钟左右便会烂 。排骨想要煮得烂一些,建议煮的时间长一些,或者往排骨里滴入适量的醋,加快煮烂的速度 。
2、如果是年轻、牙口好的人 ， 自然的炖的时间较短，肉比较有筋道才好；如果是年老、牙口不好的人，那就要炖的时间长点，肉脱骨软烂为好 ， 虽然排骨炖的时间长，可能肉的香味已经融入汤汁，吃起来肉香味能差点 。炖排骨在火候上也有讲究：一般需要大火烧开，小火焖炖，不能中途加凉水 。
###其它资料参考###炖排骨要炖40分钟 。无论是猪排、牛排还是羊排 ， 都要经过炖煮才好吃 。排骨这个部位的肉本身相对于其他部位就比较嫩，而且肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右 ， 基本上就可以把排骨炖得软烂可口 。当然 ， 如果排骨比较大，炖的比较多，建议延长炖的时间，这样炖出来的排骨才会软烂可口 。
买回排骨后除了清洗干净外最好提前焯水 。焯水的方法之一是先把排骨煮熟 ， 这样以后就容易煮熟 。另一方面是发挥血沫的作用，这样炖出来的排骨才会好吃 。建议在焯水时先放葱、姜、蒜和料酒，这样腥味的效果会更好 。
正常情况下说 ， 如果我们将排骨剁成冷水煮，只需要一个小时左右的时间排骨就可以完全熟透，但是大家对鱼排骨的口感追求是不一样的，想吃软烂的排骨，至少要2~3个小时，才能将排骨的骨头全部煮到软烂；但是如果想要有嚼劲的排骨，一般一个小时左右就足够了，而且煮的时间太长会影响口感 。而我们煮排骨的时候，POTS和工具是不一样的 。普通的POTS和工具需要很长的时间 。如果想缩短时间，也可以用高压锅来煮排骨，一般10到15分钟左右就可以完全煮熟生排骨 。
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