小青柑为什么红了？？
感谢邀请 。其实这两年，小青柑真的是非常红滴 。至于为什么红了？我觉得大概有以下几个原因 。（当然 ， 我是针对白茶小青柑发表的言论 ， 普洱小青柑依然适用）
而市面上比较红火的小青柑主要是以普洱宫廷熟普为底，和新会小青柑一起制作的茶 。口感既结合了普洱熟茶的醇厚 ， 又结合了小青柑清香的优点 。不论在办公室还是在书桌前，一颗小青柑都可以让日子过成诗 。
那么，小青柑如何冲泡呢？（依然以白茶小青柑举例，当然，普洱小青柑依然适用哈?。?
佛手柑与小青柑的红色 ， 并没有红色的 。
佛手柑
佛手柑，为芸香科植物佛手的果实 。果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手 。
常绿灌木或小乔木 ， 高达丈余，新枝三棱形 。单叶互生，长椭圆形，有透明油点 。花多在叶腋间生出 ， 常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供药用，皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子 。
通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物 。佛手柑被大量制作成凉果食用及出售 。
小青柑，是广东新会特产 。
小青柑
###其它资料参考###1. 请问小青柑怎么分辨好坏
最近这段时间，小青柑炒得特别火，但是鱼龙混杂，质量良莠不齐，所以在选购的时候一定要仔细辨别 。
1.首先看外形好的青柑外表 *** 饱满 ， 颜色均匀统一 。有些品质较差的青柑由于原材料以及加工技术的原因会导致青柑表皮受损或者色差明显，甚至会出现霉斑 。
2.其次闻香气优质青柑打开包装之后会有淡淡的果香味，清爽怡人 。而劣质小青柑可能会因为包装问题导致霉变而产生一股潮味或者霉味 。
3.再次品滋味好的小青柑冲泡之后入口清爽，果香盈喉，回味回甘，无明显的尖锐 *** 感 。4.最后看叶底优质小青柑冲泡之后叶底饱满均匀，条索分明，色泽鲜艳，整体无其他杂物 。
如果你要选购的话可以选择一些比较大牌、值得新来的品牌的小青柑，比如大益金柑普、感通香归小青的小青柑、下关小青柑等这些品牌的产品还不错 ， 可信度更高一些 。希望我的回答能帮助到你，望采纳 。
2. 小青柑怎么分辨好坏
果皮未着色，生理未成熟的青柑皮更好；半生晒（生晒和低温烘焙相结合）更好； 分清楚柑、桔、橙子的区别： 1、柑为常绿小乔木或灌木，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁 ， 味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏 。
2、桔子也称橘子 。果实较小，常为扁圆形，果皮薄 ， 海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开 ， 果瓣之间也容易分开 ， 油室细?。?经晾干或者干燥后也可入药使用 。
柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮） 。柑青皮指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮 。
外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩 。质硬皮?。?味辛苦、气芳香 。
青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡 。二红皮指果皮开始着色 ， 但未完全着色 ， 生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮 ， 质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜 。
苦涩中略带有清甜之味 。大红皮指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮皮 。
质软、皮厚，味辛带甜香 。冲泡后滋味温和甘甜 。
青皮挥发油含量高 ， 味苦涩 ， 制成陈皮后药性较为峻烈 ， 行气力猛 ， 用于破气舒肝、散结消滞 。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜 ， 制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰 。
而二红皮则介于其间 。其次是柑普的制作工艺： 制作柑普的步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥 。
根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面分辨一下孰优孰劣 。1、生晒 指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换 。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度 。2、高温烘焙 温度70-80度 ， 用烘干设备烘至足干，高温烘焙时间短 ， 成本低，烘焙出的柑普适即时饮用 。
但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高 ， 褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次 。这里丰收人为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感 。
3、低温烘焙 不高于45度，用烘干设备烘至足干 ， 低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点 。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺 。
4、半生晒 指生晒和低温烘焙相结合的方法 。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持 。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险 ， 但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普 ， 一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好 。
3. 小青柑有哪些作用
1、抑制肿瘤、癌细胞增生：能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用 。
2、促进新陈代谢：有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂 ， 而小青柑果皮中便含有川陈皮素 。3、改善记忆障碍：显着改善AD患者认知功能、行为和心境障碍 。
对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用 。扩展资料： 柑普茶用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶 ， 是普洱茶的一种 。
其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别 ， 普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致 。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效 。
###其它资料参考###正品小青柑包装完整，无霉斑 。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底 。
外观对比：正宗新会小青柑与市面上廉价小青柑
1、正宗新会小青柑：
颜色：墨绿如玉
油囊：均匀密布
香气：自然柑香
2、市面上廉价小青柑
颜色：枯黄如草
油囊：大小不一
香气：黯淡粗浅
汤色对比
正品小青柑冲泡的茶汤红亮通透，
劣质小青柑冲泡出来的茶汤乌黑浑浊 。
味道对比
正品小青柑冲泡的茶汤红亮通透，香气高扬，细细品饮，入口时茶汤醇厚滑爽柑味，自然清新，余味悠长 ， 无尖锐的刺激感 。且正宗小青柑轻捏叶底，色泽鲜活 ， 柔韧有弹性 ， 并且叶底无其他夹杂物 。
劣质小青柑冲泡出来的茶汤乌黑浑浊，香气单调，喝起来柑味寡淡，中间夹杂些许杂味，茶味与柑味不协调，饮后口腔感觉干涩，余味短促 。
###其它资料参考###盖碗如何冲泡小青柑？
如果你有充裕的时间，一整粒小青柑，一个盖碗，一个公道杯，一人一几一杯 ， 或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈，那就直接投茶入盖碗，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具，润茶，注水 ， 稍待，出汤，分盏 ， 品饮即可 。
但你需要适当把握注水方式、浸泡时间的差异对茶的影响 。
一是直冲柑心，水柱正冲在小青柑内的熟普上 ， 茶汤浓郁，汤色红褐，滋味醇厚，刺激性强 ， 因为熟普直接受水冲击，耐泡度会降低，刚开始接触品饮的朋友会觉得味太浓 。
二是直冲柑皮，水柱正冲在小青柑皮上，茶汤黄亮，清香自然 ， 滋味青甜 。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味，此种注水茶味弱，汤色淡 。
三是直冲柑皮和熟普的接合处 。此时注水，水柱是击打柑皮 ， 又冲击里面熟普，所以汤色变换奇妙 ， 会因你的注水靠内或靠外的不同，茶色或淡或深或深浅变换，有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美 。滋味是三种注水方式中最美妙的，既有茶香又有柑甜，耐泡度居三者之间 。如此冲泡，能更好的拉长熟普的耐泡次数，以使后面柑味浓郁时，熟普味道还持续存在 。
因为小青柑是整粒冲泡，非常耐泡，基本上都可以连续冲泡十好几道没问题，所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是关键 。掌握不好，就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐 ， 柑味青涩；中后段柑出味，熟普已经无色无味 ， 二者不能“情投意合”、步调一致 。所以，我们在冲泡时可以灵活应用前面说的三种注水方式，变换使用 。
###其它资料参考###1、颜色：首先仔细观察小青柑的颜色，如果颜色呈现枯黄色的话 ， 则说明为劣质的小青柑，这种小青柑的品质很一般，要选择颜色为墨绿色的小青柑 。
2、白霜：如果小青柑的外皮有一层白霜的话，则说明为陈年的小青柑，当小青柑放置几个月之后，小青柑的表皮就会出现白霜，是正常现象 。
3、开口：接着再对比一下小青柑的开盖大小，如果开口很大的话 ， 则说明该小青柑的做工很粗糙，品质也比较一般，要选择开口较小的小青柑 。
4、气味：闻一闻小青柑的气味 ， 如果闻起来有一股小青柑特有的清香气味的话 ， 则说明为正品的小青柑 ， 反之如果闻起来有一股刺鼻性气味的话 ， 则说明为劣质的小青柑 。
5、口感：最后再品尝一下小青柑的茶汤，如果喝起来有霉味或者泥腥味的话，则说明为劣质的小青柑 ， 反之如果喝起来口感香甜的话，则说明为正品的小青柑 。
###其它资料参考###小青柑已经陆续开始上市了 ， 相信不少茶友已经迫不及待地冲泡一杯今年最新鲜的小青柑呢！“小青柑”三个字虽然经常挂在嘴边，然而您对小青柑的了解有多少？今天就和您分享，关于小青柑您不能不知的8个小知识 。
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多大的果才是小青柑
小青柑的采收一般在七月份中下旬，当柑果长到40至50克、直径大于45毫米，便可采摘制作小青柑 。
新会柑生长到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准 ， 制作出来的就不能再叫小青柑 。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮，或者任其继续成长，留作大红柑用 。
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小青柑一斤多少个
小青柑成品一个在10克左右，因此一斤小青柑大约有45-50个，半斤也有25个左右 。
【小青柑为什么颜色发红】- 3-
表面白霜是宝贝
小青柑表面的白霜不是发霉，而是果皮油囊脱水后释出的柑油结晶 。在显微镜下，这些白霜是柑油精华凝成的白色结晶体 。柑油结晶并不是所有的柑普茶都会出现，只有在“三江交汇处，咸淡水域间”的新会地区出产的新会柑中才会偶得天成 。新会得天独厚的地理优势，土壤及水份中矿物质含量比较高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的状态 ， 陈放过后释出的白霜也是最多的 。
▲这类食品/饮品会出现天然的白霜
高温烘焙会破坏小青柑表面油囊，令柑油挥发殆?。姿秃苣研纬?。柑油过早流失 ， 风味也会大大减少 。而生晒和低温烘焙能保护油囊不被破坏，风味得以最大程度保留，陈放一段时间便会逐渐出现白霜 。因此小青柑表面出现白霜是正常现象，也是质量好的体现 。
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小青柑陈放3年变陈皮
根据《地理标志产品保护规定》 ， 陈化三年以上的新会茶枝柑柑皮可称之为陈皮 。而陈皮、老姜、禾杆草并称“广东三宝” 。
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小青柑与大红柑“青红有别”
小青柑与大红柑最直观的区别，就是果形外观上的不同 。小青柑为青绿色小果，香气辛香清爽；大红柑是金黄色大果，香气成熟甜美 。小青柑就像热情奔放的活力小伙子，大红柑就像温柔典雅的成熟女性 。
▲小青柑与大红柑的对比
而更深层次的区别 ， 则是果皮内含物质比例的差异 。小青柑果皮中的类柠檬苦素、挥发油、橙皮甙含量较高，这是小青柑清新香气的根本来源 。而大红柑果皮内的橙皮甙减少，果糖、芳香脂类、果胶等成分增加，大红柑便呈现出果香成熟的气息 。
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最早用柑橘皮泡茶可追溯到《茶经》
唐代陆羽的经典著作《茶经》中有记载“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸”，唐代民间喝茶，会往茶中加入各种香料，其中就包括柑橘类果皮 。这种喝茶方法在唐代极为盛行，现在客家擂茶还保留着往茶中加入调料的风俗传统 。
经过一千多年的茶叶发展 ， 这类柑果茶从流行到没落到再复兴，展现出其深厚的文化底蕴以及顽强的生命力 。
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小青柑不含防腐剂、添加剂
小青柑果皮含糖量非常低，几乎可忽略不计，只要存放得当，小青柑果皮并不会变质，所以也不会使用任何防腐剂和添加剂 。相比防腐剂，农药残留才是值得担心的 。因此购买小青柑最好到大品牌、有正规的食品生产标准SC认证的商家处购买，保证食品安全 。
来源：网络梳理版权归原创作者所有 编辑：大桡
###其它资料参考###不能要 。
因为发霉的小青柑通常有淡黄色、褐黄或墨绿色，变色就不能要了 。
小青柑口感描述：小青柑果皮青绿富有光泽，油室分布均匀而密集 ， 闻起来味道微辛 ， 清香，其口感醇滑润甜，果香味丰富，茶味和柑味能融合在一起，汤色橙红透亮 ， 喝完口腔清爽有生津回甘的感觉 。
###其它资料参考###小青柑，很多茶友喜欢称之小心肝 ， 和大红柑同属于新会陈皮柑品种 。那么 ， 小青柑和大红柑的区别是什么？小青柑和陈皮普洱茶的区别是什么？
小青柑和大红柑的区别
单从颜值上看，小青柑做得实在精致，柑普都无法比拟，颇有些龙珠茶的意味，被茶友戏称“小心肝”又或者称作“掌上明珠” 。在这个拼颜值的时代 ， 如此讨巧的外观十分容易得到广大消费者的注意以及青睐 。不过也有不少消费者不以为然，认为小青柑与柑普茶的区别 ， 不过是橘皮颜色的青绿色与橘红色不同而已 。
其实不然，准确地说，小青柑全称小青柑普洱茶，和“大红柑”(陈皮普洱茶)都是柑普家族的两大成员 。柑普茶指的是广东省江门市新会地区生产的新会柑搭配云南出产的普洱散熟茶，经过特定工艺加工而成的加工茶类 。而制茶所使用的新会柑就和人一样，有着不同的成长阶段 。柑结成的小果子叫做胎柑，就好比婴幼儿时期长大一点就是小青柑 ， 好比青少年时期最终成熟长大的被称为大红柑 。
青柑和红柑因为柑橘生长程度的不同，青柑也分为青柑与小青柑，小青柑又叫青柑仔 。红柑则细分为红柑与大红柑 。在四种不同生长程度的柑皮中，完全成熟的红柑与“青年”状态的小青柑最具代表性 。青柑与红柑有着各自分明且独特的差异 。
所用柑皮不同
青柑：指在树枝柑果皮未着色，生理未成熟时(通常指农历立秋至秋分)采收果实所加工的皮，此时橙皮甙[dài]含量较高，多糖的含量较低 ， 油室则较小而并不十分饱满，果皮青绿色 ， 陈皮色泽青褐色至青黑色 ， 质硬、皮?。?味辛苦、气芳香，耐贮 。
红柑：指用新会柑(通常指立冬至冬至前后采收 ， 果实已成熟)果实所加工的皮，此时橙皮甙含量较低，多糖的含量较高，油室则大而饱满，果皮色泽鲜红色至大红色，陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温 ， 味甜香，不耐贮 。
口感滋味不同
小青柑处于生长的“青年”期，果胎硬且皮薄，味辛气香，所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香，清新可人 。
细品小青柑普洱会发现，其滋味略有水汽，生津无回甘，风格清新，青柑味重 ， 几乎遮掩住了普洱茶的味道 。因为质硬味香，且辛辣留存 ， 苦味未退，所以适合储藏 。
大红柑皮厚、色深、性温和 ， 大红柑皮糖分很高，用大红柑陈皮制作的柑普茶 ， 口感较为甜润，对胃肠刺激性行对要弱 。
细品大红柑则发现：陈皮香浓郁，同时可以明显体会到普洱茶味，相对青柑，较甜 。同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，总体可以形容为普洱和陈皮结合相对略好，喝起来很舒服 。
青柑和红柑功效不同
事实上，两者功效都好，但两者功效作用不一样 。青柑仔，味苦、辛、性温 ， 归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效陈皮 ， 味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰 。
同样地，新会陈皮中的青皮和红皮两者功效和用途不一样 。青皮 ， 主要功效疏肝破气、消积化滞，红皮 ， 主要功效理气健脾、燥湿化痰 ， 青皮主要是入药用，红皮可用来烹调、泡茶等 。
青皮的药用价值是在宋代已经闻名遐迩了，其有疏肝破气，消积化滞的功效，可用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈 ， 食积气滞，脘腹胀痛 。除了药用，简单地用陈化10年以上的优质青皮泡茶，品味亦能达到顶级陈皮的特点：香、厚、甘、醇、陈 。
小青柑和陈皮普洱茶的区别
小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶 。
青柑一般默认为采摘于农历大暑前后时期所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩 ， 质硬皮?。缎疗?。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶 。
陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮 。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶 。
1、大小不同
因为采摘的时间不同 ， 通常陈皮普洱比小青柑大出两三个，一般小青柑只冲泡一次，陈皮普洱可以分好几次来冲泡 。
2、功效不同
小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰 。
3、滋味不同
小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽 。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇 ， 比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些 。
4、冲泡方式的不同
小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器 ， 比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡，还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡 。
小青柑是生普还是熟普
一般小青柑加入的熟普 。小青柑若是结合生普，会刺激身体，若是结合熟普相对来讲药效稳定，而且暖胃养胃，调理顺气的功效 。
