圆茄子怎么切滚刀块？？
这个就太容易了，下面我来简单说明一下茄子滚刀块的切法：
1、先斜切一刀 。
2、把切面翻朝上面 。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切 。
4、再把上一次的切面翻朝上面 。
5、还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切 ， 一翻一切块即可 。
菜品：盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克
调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量
做法：茄子洗净 ， 切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水；坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘；锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味 ， 然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀 。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可 。
以下内容关于《
圆茄子怎么切
》的解答 。
1.圆茄子的常见切法生活中园茄子有很多种不同的切法，最常见的切法就是直刀切，可以直接把鞋子从中间一分为二，然后再切成了片状，再横过来切成自己喜欢的块状就可以 。
2.另外一种切法就是，原料和刀的角度在40到60度之间，这样切出来的茄子块就是剪刀快 。
3.圆茄子滚刀块的切法圆茄子切滚刀块儿是制作地三鲜或者烧茄子的常见切法，他在切的时候必须每切一刀就滚动一次茄子，而且滚动的幅度直接关系到所切出茄子块儿的大小，正常情况下是滚动茄子的1/3周 。
4.也就是说圆茄子再切滚刀块儿时要先斜着切一刀，然后在滚动前1/3中再切一刀，如此反复切出来的就是茄子的滚刀块 。
###其它资料参考###滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小 ， 一般是将原料滚动三分之一周的 。
1、先斜切一刀 。
2、把切面翻朝上面 。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切 。
3、再把上一次的切面翻朝上面 。还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切 ， 一翻一切 。
扩展资料：
【圆茄子怎么切块呀】烧茄子做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止 ， 改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用 。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁 。
3.将炒锅置于旺火上，放入油 ， 烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油 。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味 ， 倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成 。
参考资料：烧茄子-百度百科
###其它资料参考###准备工具：茄子适量、菜刀、砧板等 。
具体操作步骤：
1、茄子洗净去蒂 ， 切成3等份 。
2、取一块，沿边缘切掉一块 。
3、切下来的大块茄子切面向下摆放 ， 这样茄子不容易滑动 。
4、再继续，将茄子切成1厘米左右的均匀的块 。
5、若要切成条状 ， 就再将块状的，切成长条 。
