豆角和茄子怎么炒好吃？
1、将豆角、茄瓜洗净备用 。
2、豆角切段备用 。
3、茄子切大概小指粗的段 。
4、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油 。
5、茄子软后捞出控油 。
6、放入豆角过油至变色 。
7、豆角变软后捞出控油 。
8、锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味 。
9、倒入豆角翻炒 。
10、再倒入茄子 。
11、加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会 。
12、烧至汁快收干时即可 。
《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜 。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》 。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人 ， 还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜 。
《茄子炒豆角》
准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜 。
调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量 。
做法：
·1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会 ， 最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉 。
·2、再把茄子洗净 ， 切成均匀的三段或者两段 ， 在改刀成条 。把葱洗净切末 。干红辣椒剪开 。蒜剥皮切末 。
·3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的 ， 捞出来 ， 把茄子吸入的油轻轻挤一下 。
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4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油 。
·5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味 。
·6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可 。
小贴士：
·1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸 。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好 。
·2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒 。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味 。
这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了 。做法超级简易，只用把茄子、豆角先入油锅煸熟，最后简单炒一下就完成了，非常美味，好吃下饭，香气扑鼻 。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处 。因此 ， 不管是老年人 ， 还是小朋友们 ， 都可以隔三差五的吃上一次 ， 非常不错 。
###其它资料参考###茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角为主要材料炒制而成 。成品的茄子炒豆角口味偏咸 ， 偏辣 ， 但具有丰富的营养价值 。下面简单介绍如何制作茄子炒豆角才好吃 。
茄子炒豆角的食材：豆角100g ， 茄子100g ， 干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐、味精各适量 。
茄子炒豆角的做法：
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质 。豆角洗干净，切成小拇指长的段 ， 剥几颗大蒜备用 。
2、水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下 。
3、锅稍多放点油 ， 放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中 。
4、翻炒，待变色有点软时，放已过水的豆角、大蒜、生抽、再翻炒后放少量的盐、鸡精起锅 。
食用价值：
1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止细微血管出血，预防血栓的发生 。可以消肿止痛，辅助治疗慢性胃炎 ， 痛经等病症，对肾炎水肿也有治疗效果 。含有的维生素C，可以预防坏血病 ， 促进伤口的愈合 。
2、豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源 。
###其它资料参考###豆角炒茄子好吃做法：
用料：茄子1个、豆角200克、肉馅100克、葱碎适量、姜末适量、蒜末四瓣、生抽1勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、醋1勺、油适量、干辣椒两个、花椒10粒 。
步骤：
1、豆角切段 。
2、茄子切条 。
3、豆角炸至略起皱时捞出，茄子也过油炸一下捞出 。
4、锅里放底油烧热，放入干辣椒、花椒煸香，放入葱末，姜末煸香，再放入肉馅炒散 。
5、倒入炸好的豆角茄子，放入蒜末 ， 生抽，糖，盐，鸡精 ， 拌炒均匀，最后淋入香醋，即可起锅 。
【豆角和茄子怎么炒好吃】6、完成 。
