客家豆叶汤怎么做如何做好吃？
客家豆叶汤的做法步骤
1.
草菇开刀，瘦肉切片拌生粉及调味，姜切丝备用
2.
豆叶去叶子中间的叶根
3.
就像这样 ， 除非亲你买的豆叶很嫩 ， 要不就要去除叶根了
4.
叶根去完清洗的时候轻轻的抓洗下，让一部分的青水（苦水）出来，这是为了防止吃的时候有叶子的苦味，那汤就不清香了
5.
汤锅上水烧开后放入姜丝、草菇、瘦肉香油煮3～5分钟
6.
加入豆叶，待煮开后再煮2分钟加盐调味即可（如果想要汤味道浓香 ， 可以多煮几分钟）
猪肉长豆叶蛋花汤
用料
豆叶1把
鸡蛋1个
猪肉肉丝 少许
独蒜2个
猪肉长豆叶蛋花汤的做法
准备鸡蛋一个 。
豆叶一把，淡清水浸泡20分钟，洗净 。
撕去叶络 。
取嫩叶 。
少许花生油班长蒜片肉丝，加入清水 。
水开后倒入豆叶，煮5分钟 ， 加盐调味 。
加入打散的蛋液，马上关火 。
出锅 。
利尿功效：莴笋叶含有丰富的钾离子，有利于调节渗透压，从而促进肾上腺激素的分泌，有利于尿液的排出，可用于治疗小便不利、小便短少等症状 。2.健胃消食功效：莴笋叶含有挥发油成分 ， 有利于促进机体消化功能，而且莴笋叶还具有一定的吸油功能，从而缓解油腻 ， 可用于治疗消化不良、食欲不振等症状 。3.润肠通便功效：莴笋叶含有丰富的膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动 ， 而且还可增加食物残渣的湿度，从而促进排便，可用于缓解便秘、大便干结等症状 。
莴笋叶具有以下几种功效:第一种 ， 莴笋叶中所含有的膳食纤维和纤维素，可以促进胃肠道的蠕动 ， 具有润肠通便的功效，而且纤维素还可以增加饱腹感，适合减肥瘦身的人群食用；第二种，莴笋叶中所含有的莴苣素，具有开胃健食的功效，可以促进胃肠道消化液的分泌；第三种，莴笋叶中所含有的黏液蛋白，具有消炎的功效，可以治疗慢性胃炎 。
###其它资料参考###主料
豆角
250克
豆叶
250克
辅料
盐
适量
蒜瓣
1个
步骤
1.摘下豆角豆叶.清洗.豆角切段.豆叶中间的筋络摘去备用
2.锅里放水.蒜瓣.油.盐烧开.豆角豆叶下锅.
3.煮5分钟即可上碟
###其它资料参考###食材
主料
豆角
豆叶
辅料
盐
油
酱油
步骤
1.豆叶洗净切条 ， 不接受苦味的可以先切再洗
2.豆角整段
3.豆叶切条
4.煲一锅水，水开后先放豆叶煮开后沸腾三分钟，再接着放豆角再盖着煮开后又沸腾两分钟就可
5.盛出放入油盐酱油一搅拌美味就成了 。夏季吃这个能搭上两碗白粥，很开胃
###其它资料参考###主料：豆角叶300g、鸡汤400ml
辅料：花生油5ml、盐3g
1、锅烧热水 ， 放豆角叶焯软 。
2、捞起焯过的豆角叶过冷水 。
3、抓干豆角叶的水分，用刀切丝 。
4、放鸡汤入锅烧开 ， 放入切好的豆角叶 。
5、豆角叶熟透后，放盐及花生油调味即可 。
6、成品 。
###其它资料参考###1、食材：豆角叶250g，油适量，盐适量，蒜3瓣，酱油适量 。
2、将豆角叶洗干净备用 。如果觉得叶筋不好吃可以在洗菜的时候顺便将叶子的筋络去掉 。
3、半锅水煮开后，倒入豆角叶，翻滚煮2-3分钟，直到豆角叶过生可吃 。不喜欢吃太生的可以稍微煮久一点 。
4、煮好的豆角叶捞起沥干水分，另起锅热油加入盐、蒜末、酱油煮成酱汁 。浇上之前已经做好的酱汁，搅拌均匀就可以上菜啦 。
###其它资料参考###生活中我们都会看到各种豆叶，有些人经常将豆子保留，豆叶就丢掉了觉得不能食用，这样很浪费的，其实豆叶的营养很高的，而且具有很好的食用价值，做法也很多，制作起来比较方便，常做的清炒，用水过一下，然后用油翻炒一下就能食用了，那么豆叶还有哪些做法呢？
首先我们拿到豆角叶了之后，会看到豆角叶上面有一些经脉，也就是平时所说的梗，这个梗是非常不好吃的 ， 所以我们需要将它抽出来 ， 只留下叶子 。
在抽筋的时候要注意，不要把一些比较大的筋留在豆角叶子上，因为这些筋是不管我们怎么做，都是很硬的 ， 非常影响口感 。
然后等到水稍微干一点点的时候 ， 就可以加入少许的盐 ， 然后用我们的手进行揉搓 ， 知道豆角叶子完全变得软和 。这样会使我们在进行加工的时候更加的方便，而且做出来的豆角叶子也会更加的美味 。
等到豆角叶子的颜色差不多发生变化的时候，我们就可以将盐用水再次的洗掉 ， 以免在使用的时候会非常的咸而入不了口，在洗的时候如果发现下了一次水依然很咸的话 ， 可以多下几次水 。
然后我们就可以把豆角叶子用来炒了，其实就跟平时炒菜是差不多的 ， 但是为了保持豆角叶子的软和程度 ， 在炒的时候需要稍微炒久一点 ， 保证豆角叶子的盐分程度合适 。
在炒的时候 ， 除了单独炒之外，我们也可以加入一些豆角，或者加入一些肉，这样会使豆角叶子更加的美味，如果不喜欢炒的话，用来做汤也是非常不错的 。
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首先我们拿到豆角叶了之后，会看到豆角叶上面有一些经脉，也就是平时所说的梗 ， 这个梗是非常不好吃的 ， 所以我们需要将它抽出来 ， 只留下叶子 。
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在抽筋的时候要注意，不要把一些比较大的筋留在豆角叶子上，因为这些筋是不管我们怎么做，都是很硬的，非常影响口感 。
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然后等到水稍微干一点点的时候，就可以加入少许的盐 ， 然后用我们的手进行揉搓，知道豆角叶子完全变得软和 。这样会使我们在进行加工的时候更加的方便 ， 而且做出来的豆角叶子也会更加的美味 。
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等到豆角叶子的颜色差不多发生变化的时候 ， 我们就可以将盐用水再次的洗掉，以免在使用的时候会非常的咸而入不了口，在洗的时候如果发现下了一次水依然很咸的话，可以多下几次水 。
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然后我们就可以把豆角叶子用来炒了，其实就跟平时炒菜是差不多的，但是为了保持豆角叶子的软和程度，在炒的时候需要稍微炒久一点 ， 保证豆角叶子的盐分程度合适 。
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在炒的时候，除了单独炒之外，我们也可以加入一些豆角，或者加入一些肉，这样会使豆角叶子更加的美味，如果不喜欢炒的话 ， 用来做汤也是非常不错的 。
###其它资料参考###一、豆角叶能吃吗？豆角叶 ， 我们最常用来下面条，地里收工回家 ， 路上顺手捋几把豆叶，豇豆、四季豆、梅豆叶都行，最多的还是豇豆叶，因为种的多，长得密，捋掉一些还有帮助通风透光的作用 。
这东西其实不是为了下面条 ， 人吃，主要是猪吃，打猪草一样 ， 反正薅了也不影响豇豆生长，再说二师兄确实很爱吃豆叶 。只是过去地里活忙，半天下来身体疲劳不想多动 ， 顺手捋把豆叶，下到面条里，绿叶有了 ， 菜就有了，简单省事 。再说豆叶味道还好，远胜光面条 。
二、豆角叶好在哪里？在营养学家的眼里 ， 豆叶比豆角好多了，营养成分胜于豆角 。不过豆角是菜，豆叶不是菜，所以本末不乱，豆角唱着主角 ， 豆叶最多喂猪 。可是豆叶的营养本质在那搁着，人体可吸收的维生素、钙、铁、花青素、膳食纤维、植物蛋白等，都比豇豆高出许多 。
但在美食家的眼里，毕竟豇豆是菜 ， 豆叶不是菜 。再说了，豆角入馔好做 ， 豆叶择洗麻烦 。但是，假如豆叶也能豇豆那样作为食材，正常出菜式，就要采取相适合的办法，先把豆叶择出来 ， 择到一般的青菜那样，就能直接的做菜了 。
三、豆角叶做菜难点是什么？豆叶入馔的障碍说大不大，就是老筋要去除，搞不好扎嘴嚼不烂，无法下咽 。豆叶不像青菜那样生长期短，来不及长老 。豆叶就不是 ， 它的生长目的就不是当菜，而是用光合功能提供全株营养，供应豇豆成长 。所以的叶片支架硬实 ， 植物成分集中，具有营养密集特征 。大白话说，豆叶经络密集 ， 主筋有木质化般的坚硬，成为做菜的主要障碍 。去掉叶片的筋，就能用来做菜了 。
四、豆角叶怎么采摘？为什么农村把采取豆角叶不叫掐，也不叫摘，更不叫薅，只叫“捋”？奥秘就在此处 。干过农活的都知道，把蔬菜连根拔起叫“薅”；把蔬菜某个部位整体去掉叫“掐” ， 或者叫“割”；取下蔬菜的重要部位叫“摘”，唯有采取豆叶叫“捋” 。所谓的捋 ， 手指抓住豆叶，手掌空心使力 ， 不以拔掉整个叶子为目的，只是收取嫩叶片，叶柄和叶子主筋络还留在枝蔓上 。这个手法就叫捋 。捋下的叶子没有扎嘴的硬筋，可以做菜了 。
五、豆角叶怎么做菜？前面提到过，农村常见的是豆角叶下面条 。水开下面，再开放豆叶，煮一会待到豆叶完全熟软就好了 。我的感觉是豇豆叶下面条 ， 味道仅次于芝麻叶，比其他蔬菜味道和口感都要好 。吃着嘴里滑滑的，有青菜的味，有豆角的香 。如果再配荤汤浇头，会感觉比肉还好吃 。
再分享两道豆叶菜 。第一道，凉拌豆叶 。这道菜好简单 ， 不用罗列菜谱步骤 。豆叶焯水，焯得透些 。捞出挤去水分，顺手切几刀，放辣椒丝、蒜泥、食盐、香油拌匀就是 。第二道，豆叶烩肉汤 。炖鸡炖鸭炖猪肉 ， 都可以烩入豆叶，既起到色彩点缀作用，又达到荤素配的解腻提鲜效果 。做法也是简单 ， 不需要罗列菜谱步骤 。汤炖好了，味调好了，把豆叶焯水，挤干水分，放入肉汤就成 。
###其它资料参考###豆角的嫩叶和豌豆的嫩叶都可食用 ， 一般采用汤煮做法 。
【豆叶煮多久】烧热油锅，下蒜粒（整颗）、姜片炒香，加入适量水 。放入1个皮蛋（1开4）、适量枸杞把汤烧开煮5分钟 。然后放入瘦肉片（预先用姜丝、盐、花生油腌制15分钟），等水再烧开放入一点料酒、花生油、适量的盐（这三样东西是为了保持烫煮豆叶时保持翠绿）以及豆叶，不时搅拌至烫熟即可 。
