梅豆角晒干的做法大全？
梅豆其实不光可以鲜着时候吃还可以晒制成干梅豆用为来做沙锅或是煮火锅吃的 。干梅豆市场也有卖的但是感觉自己晒的比较卫生一些，晒上一些留着天冷时煮沙锅吃 。
自制干梅豆的做法步骤
1.新鲜的梅豆适量 。
2.鲜梅豆去老筋清洗干净 。
3.汤锅中加入适量的开水烧开 。
4.将整理干净的梅豆入锅绰水 。
5.将绰好水的梅豆过凉 。
6.过好凉水后捞出控一下水 。
7.梅豆控水后摊开晾晒起来，可以用一张桌子和一块板放在阳台上开窗晒 。
8.放在阳台上晒三天，一般如果天气好在露天一天就晒好了 。
所以说这种梅豆干想要晒好也真的是一个技术活 ， 因为他要掌握火候 。每天都得拿出来晾晒，而且翻来翻去让它晒干 。比如说家里婆婆所晒的豆干这可是客家人逢年/过节/平日家中必备的食材豆干不仅是好吃味道也很香浓当年晒的一定要放有一年...刚晒的也能烹煮但较硬不好煮烂刚晒也比较不香而且还会有阳光味放有一年的豆干吃起来就格外不同也比较容易煮这是秘密也是绝招喔!!千万别忘记※家中要是有吃不完的长豆子就可以像这样汆烫/晒干保存只要做的好一定能放上1-2年喔!!(要防止蛀虫喔!!)
作
口味类型家常味
难度级别初级
分类自制酱料
烹饪方法其他
菜系其他
用料
长豆子
没有一定的量
盐巴
适量不用很多
做法
将做法保存到手机
长豆子
1/7 长豆子
切成大约手指长度→水煮滚→加入许盐巴→倒入豆子汆烫→水滚后转中小火约3分钟(要搅拌均匀)<br/>→捞起豆子
2/7 切成大约手指长度→水煮滚→加入许盐巴→倒入豆子汆烫→水滚后转中小火约3分钟(要搅拌均匀)
→捞起豆子
汆烫好的豆子→准备沙网或大托盘或大脚盆都可以→摊开来晒太阳
3/7 汆烫好的豆子→准备沙网或大托盘或大脚盆都可以→摊开来晒太阳
好天气晒太阳约2天就可以收成保存→如果太阳没有很大或许要3天(太阳下山可收起来明天在继续晒)也可以不收直接放着
4/7 好天气晒太阳约2天就可以收成保存→如果太阳没有很大或许要3天(太阳下山可收起来明天在继续晒)也可以不收直接放着
完全晒干的豆子会酥酥硬硬的，如果还微软就表示晒的不够干，要再继续晒
5/7 完全晒干的豆子会酥酥硬硬的，如果还微软就表示晒的不够干，要再继续晒 。按照这种方法晒的豆干，真的是有嚼头很筋道 。
###其它资料参考###腌制梅豆：
1、食材：【主料】眉豆500克；【辅料】生抽15毫升、八角2粒、老抽10毫升、盐zhidao10克、大蒜适量、花椒10粒、香叶2片 。
2、方法步骤
（1）眉豆放入水中清洗干净 。
（2）锅中烧水，水开后倒入眉豆，加少量的盐 。
（3）焯烫熟之后，捞出控内水，大蒜切片备用 。
（4）另取一锅，放入生抽，老抽，八角 ， 花椒，香叶，盐加入适量的水，煮开 。
（5）煮开之后，倒入眉豆，煮一分钟关火 。
（6）放容量之后冷藏保存，随吃随取 。
先把梅豆洗百净凉干，最好有太阳晒一下，让它变软，然后切成段，均匀的抹上盐 ， 因为你不要酸的，所以盐稍微要多一些，然后度找一个罐头瓶，切忌里面不能有水，然后放到里面，喜欢吃辣的可以均匀的撒点辣椒丝，然后密封，两天左右就可以吃了 。版这样做基本上不太酸，时间不能太长了，太长了，酸味会权比较重一点 。可以直接吃 ， 也可以拿来做菜 。
先把梅豆洗净凉干，最好有太阳晒一下，让它变知软 ， 然后切成段，均匀的抹上盐，因为你不要酸的，所以道盐稍微要多一些，然后找一个罐头瓶，切忌里面不能有水，然后放到里面，喜欢吃辣的可以回均匀的撒点辣椒丝 ， 然后密封，两天左右就可以吃了 。这样做基本上不太酸，时间不能太长了，太长了，酸味会比较答重一点 。可以直接吃，也可以拿来做菜，非常爽
###其它资料参考###农村很多农家种植有菜园子 ， 所产新鲜的蔬菜常常吃不完，晒干脱水以后，便于长久保存不变质 。吃的时候经过热水浸泡处理，烹饪食用，还能够保持蔬菜的另类美味 。很多蔬菜都能够晒干后食用 ， 比如我们常见的豆角类、辣椒、萝卜条、黄花菜等等之类 。个人感觉最美味，也是经常吃的主要有三种：扁豆角（梅豆角） ， 干白菜和和黄花菜 。
晒制扁豆角（梅豆角）：这种豆角通常在秋季收获，采摘新鲜的经过处理以后晒干，可以长久保存 。这种豆角，常见有青色和紫色两种，在房前屋后阳光充足的空地上，种植几株，如果没有墙头等攀爬之物，就需要搭架子，水肥管理好，产量极高，种植几株一个家庭通常吃不完 。晒制的扁豆角，需要挑选出不老也不嫩没有病虫害豆角 ， 太老有筋不好吃，太嫩晒干就剩下皮了 。挑选完洗干净，然后放在开水中充分焯水半分钟 ， 不要时间太久，以免造成营养流失过多 。然后散开在竹筛子上，放置在阳光下充分晒干 。没有烘干机千万要注意近期天气晴朗，以防阴雨天晒不透会霉变 。这种干豆角，我家主要过年用来做“蒸碗”吃，味道美极了了 ， 当然也可以用五花肉顿着吃 。
晒制干白菜：这边晒制干白菜通常选用新鲜肥壮的小白菜，整棵晾晒，晒制前不需要用热水焯 。选用好质量好的大棵小白菜，除去老叶烂叶，用绳子串起来，或者铺开晾晒到平方顶 ， 经过晒干以后 ， 如同辣椒一样收集起来 ， 在北方气候干燥的地区，挂在房檐下通风避雨的地方自然风干保存就好 。一般冬天用这种干白菜炖肉，或者用五花肉和干白菜粉条包包子 ， 或者包饺子吃，利用干白菜吸汁的特点，味道美极了 。
晒制黄花菜：由于新鲜的黄花菜中有微毒物质秋水仙碱，直接食用会引起身体不适 。不过秋水仙碱遇热容易分解，且易溶于水，所以吃新鲜的黄花菜前都需要焯开水后，清洗几遍才能烹饪食用 。我家在菜园里池塘边种有这种多年生的黄花菜，一丛丛非常旺盛 。在黄花菜下来的时候，家人根本吃不清，采摘后母亲把它们清洗干净，然后用开水焯过后，放在冷水里浸泡一段时间 ， 减少它们自带的秋水仙碱，然后沥干水后，直接放在二楼的楼顶，晒干后封存起来 ， 放在二楼通风干燥的储物室，保存几个月没事 。这种蔬菜家里通常做汤用，最喜欢母亲用干黄花菜做酸辣汤喝，美味极了 。当然也可以把其当作干菜类蒸包子，炖菜都可以，有嚼头味道都不错 。
晒制干的蔬菜，通常选在秋高气爽的时候进行 。夏天不适合晒制干蔬菜 ， 因为夏季蔬菜丰富，而且夏季晒干的蔬菜，由于雨季湿度大，容易返潮非常不易保存；秋天新鲜的蔬菜也很丰富，夏天晒制蔬菜，保存到冬季吃时间太长了，不易保存易变质 。秋天雨水少，空气湿度也?。?晒干蔬菜储存到冬季食用，保存时间比较短 ， 不易变质 。因此，现在并不是晒干蔬菜最好的时机，秋蔬菜收获的时候，再考虑晒干蔬菜也不迟 。
###其它资料参考###------【梅豆角拌面】------
食材：梅豆角300克、五花肉100克、小米辣4个、红椒1个、大葱半根、生姜1块、大蒜半头
制作步骤：
第一步：梅豆角清洗干净，然后顺着两头把两边的丝抽一下，然后改刀切成切片朋友，喜欢吃丝的也可以切成细丝 。
第二步：五花肉去掉肉皮，把肥肉和瘦肉分开 ， 切成薄片备用 。
【怎么晒梅豆角】第三步：准备一些炒菜用的料头，小米辣切碎、大蒜切成蒜末、大葱切成葱末、生姜切碎、红椒切成细丝 。
第四步：锅中烧开水，加入几滴食用油，把梅豆角焯水1分钟捞出 ， 吃梅豆角的时候一定要焯水 ， 因为梅豆角含有皂素，对消化道有刺激作用 ， 焯水之后可以降低皂素的含量 。
第五步：起锅烧油，油温3成热下入肥肉煸炒出油脂 ， 然后加入瘦肉煸炒，同时加入葱、姜、蒜爆香，加入少许料酒、老抽、生抽调味 。
第六步：下入焯过水的梅豆角、红椒丝，加入适量的十三香和食盐调味，继续翻炒5分钟，让梅豆角完全熟透才可以 。
第七步：梅豆角炒好之后，不要急着出锅，先撒上一大把孜然粉，然后沿着锅边淋入少量的陈醋，利用高温激发出陈醋的香味，拌面更好吃 。
第八步：煮面的时候选择劲道好吃的圆面条，面条煮至断生，捞出过凉水，然后放上炒好的豆角，香喷喷的豆角拌面就制作完成了 ， 特别香！
###其它资料参考###在农村确实有不少农民会把蔬菜晒干，尤其是过去，冬天蔬菜比较匮乏，冬天可以把晒干后的蔬菜炖着吃，也可以炒着吃，味道的确还更加鲜美 。但由于南北各地农村种植蔬菜的种类不同，晒制蔬菜的品种也有所不同 。
梅豆就是那种又宽又薄的豆角，农村种植的村民也不少，因为梅豆种植后不需要怎么管理 ， 任其生长就可以了，梅豆角晒干后的吃法和其它豆角基本相似，可以炖可以炒，但味道要比其它豆角更加鲜美，常用梅豆干炖豆腐和排骨、鸡块什么的，很是好吃 。
###其它资料参考###家常菜的做法在于简单，又在于独特，每一家都有属于自己的独特的味道，也许只是习惯的不同，又或许只是调味的不同，用量的不同，决定着家家户户烹饪的菜肴的美味，但是却是家家都有各自的拿手好菜 ， 都是美味都是经典中的经典 ， 只是都会是爱的杰作，充满了爱的味道 。
梅豆角 ， 其实就是扁豆，相信很多人都是吃过这种美味的了，但要怎么把梅豆角这样一种普通的食材做的美味做的好吃呢?两种截然不同的关于梅豆角的做法 ， 分别是凉拌梅豆角和素炒梅豆角的做法 。
凉拌梅豆角
材料:
梅豆角，玉米粒，火腿 。
做法:
1.梅豆角清洗后切宽丝，火腿切条 。
2.切好的梅豆角和玉米粒焯开水十分钟以上 ， 要等豆角完全变色，捞出后过凉水 。
3.将降温后的豆角丝和玉米粒沥干水分与火腿条放在一起，放入盐、鸡精、香油、醋、蒜末等调味料拌匀后即可 。
素炒梅豆角
主料：600g梅豆角
配料：适量油、适量盐、适量蒜瓣、适量干红辣椒、适量鸡精、适量葱
做法：1梅豆角摘好洗净 。2切片 。3葱切段，蒜切块，干辣椒备用 。4锅内油热放葱段，姜块，干辣椒煸香 。5倒入梅豆角快速翻炒 。6炒熟放盐鸡精调味即可 。
一种凉拌一种爆炒，一种清爽一种美味，喜欢哪一种就做哪一种，梅豆角的美味萦绕在你的心间 。家常 ， 是最熟悉的味道 ， 也是最陌生的味道，是让你最回味也是最想念的味道 ， 就是这样的一种味道，让你不会厌倦生活的烦闷，因为总有那么一些人正做着美味等你回家 。
