牛柳要炒多久熟
牛柳加洋葱一般炒多久？
洋葱爆牛柳，大火翻炒，鲜嫩爽滑的口感，好吃到爆，做来宴请好友很不错的选择哦
用料
牛柳 100克
洋葱 半个
大葱 半颗
油 适量
淀粉 一勺
老抽 一勺
黑胡椒酱 适量
盐 适量
做法步骤
1、将牛柳切成条状，加入黑胡椒酱、盐、老抽、淀粉，油拌匀，腌制10分钟
2、将洋葱切丝备用
3、锅内加油烧热，将腌制好的牛柳滑入锅中 ， 大火翻炒
4、将牛柳炒至变色熟透盛出
5、另起油锅，加入葱段炒香
6、将洋葱丝加入大火翻炒1分钟左右
7、将炒熟的牛柳加入
8、大火翻炒均匀，调入少量盐关火即可
9、香喷喷的 ， 味道很好哦
10、是不是很诱人
1、菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状，注意丝状可以稍微粗一点，这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾 。牛柳就是牛里脊，这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一，稍微炒一炒就鲜嫩可口 。
2、切好的牛柳放入一个小碗中 ， 加入适量的生抽、料酒、白糖以及鸡蛋清与清水 ， 稍微加一点点食盐，搅拌均匀后放置一旁，腌制半小时 。
3、提示：牛柳最好腌制一遍，炒牛柳之前多加腌制的步骤 ， 炒出来的牛柳才嫩滑爽口 。另外，腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水，这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口
4、趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好，青椒洗净后去蒂去籽，切好放置一旁备用；香葱切成葱花，大蒜切成片状 。
5、起锅，热锅凉油，加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后盛出 。注意这个步骤，炒牛柳时不要炒过，因为下一步还有炒牛柳的步骤 。如果这一步把牛柳完全炒熟，那么炒出来的牛柳就很老，难以下咽 。
6、另起锅，稍微加一点底油，加入葱花、蒜片炒出香味，之后将切好的青椒加入锅中，翻炒至青椒断生后将前一步炒好的牛柳加入锅中 。大火翻炒十五秒左右，继续翻炒均匀后加入一点点食盐与鸡精 ， 一道美味可口的青椒炒牛柳就做好了 。
###其它资料参考###3-5分钟 。
小炒牛肉制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等 ， 辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜 。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜 。炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老 。
牛肉营养：
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
以上内容参考：
人民网-牛肉补气健脾胃 牛肉3种经典做法介绍
###其它资料参考###3-5分钟 。
如果是炒牛肉丝 ， 由于牛肉丝面积比较小而且厚度并不是很厚 ， 因此放入锅中炒的话只需要一两分钟就可以炒熟了 。当然一两分钟炒的牛肉丝是比较嫩的 ， 如果有一些用户想吃稍微老一些熟一点，那可以炒个3~5分钟左右，当然如果时间过长，牛肉丝就会变老的，嚼起来就会非常的费劲 。因此如果是炒牛肉丝 ， 那么控制在两分钟左右即可 。
吃牛肉注意事项
肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品 ， 对肾炎患者不可多食，不然会加重肾脏代谢的负担，治疗的效果也会大打折扣 ， 所以肾炎的病人最好不要吃 。
不可过量食用：中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软等等体弱多病的人群食用，但是食用的量也是有一定的限制的 ， 每餐不能多于八十克最好，以免吃的太多会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
以上内容参考人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤 如何令牛肉嫩滑？、百度百科-牛肉
###其它资料参考###炒牛柳的家常做法分为：备料和制作两个阶段 。
备料：
牛里脊肉250克、洋葱一个、青椒一个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、料酒15克、糖3克、黑胡椒粉2克、蒸鱼鼓油10克、生抽5克、盐适量、淀粉适量、香油适量、蛋清一个 。
制作
1、牛肉用流水冲洗5分钟，除去血水 。洗好的牛肉切粗条 ， 放入碗中加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，蛋清 。用手抓拌均匀入味，腌制15分钟 。
2、15分钟后再加入少许香油 。继续把牛肉抓拌均匀备用 。洋葱去皮切丝，青椒切丝 。
3、抄锅到油烧热倒入牛柳翻炒至变色盛出备用 。底油爆香葱姜蒜 。倒入洋葱翻炒 。加入蒸鱼鼓油，再加糖和盐，加入胡椒粉 。倒入牛肉和青椒翻炒均匀 。最后淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火 。
牛柳是牛的哪个部位
牛柳指的是牛的里脊肉，为脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉的最嫩的部分，可以看到清晰的纹路 。在牛腰部两侧寻找，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条牛柳 。牛柳既是低脂高蛋白的代表，也是牛肉个部位中出肉量最少的一个，仅为牛活重的0.83%-0.97% 。
###其它资料参考###首先在切牛肉的过程当中 ， 一定要注意切的方向，切牛肉要横向的切 ， 因为大家都知道牛肉里面所含有的结缔组织比较多，所以说只有横向的切牛肉才能够切断牛肉里面各种各样的肌纤维组织，这样在吃的过程当中才不至于嚼不烂 ， 这是做牛牛作为关键的一个步骤 。
第二个非常需要注意的细节问题就是腌制将牛肉切成牛柳，然后用清水多冲洗几次，然后在上面加入适量的料酒食用盐进行腌制，在腌制的过程当中可以适当的加入小半勺的小苏打，料酒可以根据个人的口味多多的添加一些，这样做的目的就是为了让各种各样的拌料充分的融入到牛肉当中 。这样做的目的也是为了让最终做出来的牛柳味道更加的嫩滑 ， 从而让彩椒牛柳这道菜更加的味道鲜美 。
【牛柳要炒多久熟】在炒制牛柳的过程当中也是非常的重要 ， 这也是第三个要掌握的窍门，将锅里面加入葱姜蒜爆锅之后，然后要迅速的加入牛肉，使用大火进行快速的翻炒 ， 在翻炒的过程当中注意时间不要太长了，当牛肉炒到变颜色的过程当中，这个时候就要适当的加入切好的彩椒丝一起进行翻炒 。这个翻炒的时间控制在几分钟就可以了 ， 因为如果翻炒的时间太长的话，牛肉会迅速变老 。
