鮰鱼怎么做才好吃？
一、平锅鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、辣椒段、味达美压锅酱、郫县豆瓣酱、葱伴路甜面、豆瓣酱、白糖、盐 。
1、锅中加入适量油，油热后将葱、姜、蒜放入平锅中 。
2、放入各种酱，小火炒出酱香味，加入适量白糖和盐 。
3、倒入500ml热水，将鱼平铺在平锅中煮熟，收汁后，撒上香葱段即可 。
二、红烧鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、青红椒、洋葱、大蒜、小葱、生姜 。
1、用清水将鮰鱼洗净 ， 放入料酒、食盐，抓匀腌制备用 。
2、将生姜、大蒜、青红椒、洋葱等全部切碎装盘备用 。
3、起锅加油烧热 ， 将鮰鱼一块一块地放入锅中煎，煎至一面焦黄，盛出备用 。
4、锅内留底油，放入碎料，小火炒出香味加清水、食盐、生抽、蚝油、老抽 ， 搅拌均匀，大火煮开 。
5、等汤水煮开之后，再把煎好的鮰鱼放入锅中煮熟加入葱花即可 。
三、清蒸鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、蒜末、葱丝、姜丝、红椒丁、香菇、盐、料酒、糖、生抽 。
1、鱼切块，用盐腌制20分钟，冲洗干净 。
2、将鱼块再用盐和料酒抹匀 ， 撒上姜、葱、香菇 ， 最后均匀撒上半大勺白糖 ， 中高火，水开后蒸8分钟出锅 。
3、倒出碗里蒸出来的汁水，放上葱、姜、蒜末、红椒点缀，泼上热油即可 。
做法1：糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克 ， 盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净 ， 用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀 ， 酱汁冒泡时 ， 放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
做法2：豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克 ， 青红椒各1根 ， 生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块 ， 装入汤盆备用，再将青红椒切碎 ， 生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀 ， 腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！
做法3：白汁鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条 ， 竹笋100克，食盐3克，葱适量 ， 姜2片，白糖5克，猪油(板油)150，黄酒30克 ， 小米椒2个，香菜1根
【鮰鱼怎么做才好吃】具体做法如下：鮰鱼清理干净后，放在砧板上 ， 齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳 ， 清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖 ， 以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右 ， 放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可 。
