亮亮拉面里的肉是猪肉吗?？
拉面里的肉是否是猪肉，建议参考一下这道拉面的名称 。如果是猪肉拉面，那么放的就是猪肉 。如果是牛肉拉面，放的就是牛肉 。
上面我们一起学学拉面的做法：
拉面的做法步骤
首先我们要准备300克高筋面粉，温水里加少量的盐，有咸味就行了，不用太多 ， 用温水和面 ， 用筷子搅拌成面絮 。
2分钟学会拉面的家常做法 ， 健康无硼，我家隔三差五就做，太香了，要揉成硬面，所以水不要太多，根据面的量和成这样的硬面就行了，醒30分钟，然后每过10分钟揉一次，揉到光滑起筋，然后刷上一层熟油 ， 擀成厚面皮，切成长条把面条搓成圆条，盘底刷油，盘入盘子里，上下都刷上油，用保鲜膜盖着，醒30分钟
然后就可以开始拉面啦，这时候的面已经很软，又很筋斗了，咱因为没有加任何的添加剂，所以做出来的拉面是非常的香的，
用手捏着两头，慢慢甩开拉长 ， 由一根变成2根，4根，8根非常的简单，虽然比吃挂面要消耗些时间，但是口感不同呀，美食嘛本身是很奢侈的，因为它需要时间 ， 尝试，而不像你点外卖一样，只要花了钱就可以吃现成的 。这也是做美食的魅力所在，它会让你有成就感，对于新手来说折成8根拉长就可以了，我拉不出16根的细度，还需要继续练习呀 。
这样的细度就可以了，最后做上牛肉汤，把面条煮熟就可以开吃了，早餐现做吃确实有点来不及，但是如果你是晚上醒的面，那么早上吃也是很不错的 。葱花，鸡蛋，猪肉，火腿片，这样吃也是不错的 。
熊本拉面中的叉烧 ， 是将猪肩肉或五花肉捆扎成卷，放在调好味的汤中炖煮而成 。
熊本拉面都是“猪骨浓汤”的代表 。
日式叉烧在拉面中，做法属于不传之秘的东西 ， 除了汤底外，还有爱肉一族最喜欢的叉烧 。
叉烧在拉面中的地位非常重要，很多拉面店都把叉烧视为自家的招牌，因此在调味的配比和料理的细节上都比较花功夫 。尽管一样名为叉烧，但拉面中的叉烧与我们平常所说的叉烧在做法、口味上都完全不一样 。
我们平常所说的叉烧，是猪肉抹上叉烧酱在炉子里烤出来的甜甜的烤肉 。
###其它资料参考###五花肉 。
主料
五花肉500G冰糖20G
浓口酱油30G猪大骨头700G
味增酱一大勺味啉适量
蒜泥一头蒜的量花椒粒适量
日式拉面2人份鸡蛋1枚
绿豆芽适量黑木耳适量
熟芝麻适量日式海苔2片
香葱3根姜片5片
日式豚骨拉面的做法步骤
1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷 ， 用棉线扎紧 。
2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖
4. 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉 。然后换一炖锅 ， 倒入适量水 ， 加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片 。
5. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头 。
6. 猪骨汤加一勺味增酱调味 。
7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味 。
8. 制作蒜油：锅中热油 ， 放入花椒炸香
9. 大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐 。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油 。
10. 锅中倒入1升水，加少量盐烧开 。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出 。
11. 拉面捞出后过冷水沥干 ， 拌上蒜油放入碗中备用 。
12. 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔 。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋 。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋 。
13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝 ， 加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油 。
14. 最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好 。豚骨拉面完成 。
###其它资料参考###吃的面上的铺的那层肉叫肉臊子一 、肉臊子做法：
1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点 ， 这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮） ， 洗干净,沥干水 。
辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）
【拉面放的肉叫什么意思】调料：盐 醋（最好是岐山的醋） 老抽（提色） 花椒粉 辣椒粉（特级粉）味精鸡精
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致 ， 炒时油才能同时出尽 。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可 。肉切好后肥、瘦分开放 。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅 。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈 。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃 。
5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味 ， 由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒 。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面 。）
6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了 。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣 。
火不可过急也不可过缓 。大约三成熟加入一定量的姜沫 ， 去腥，翻炒，后加入适量的碘盐 。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅 。期间要非常注意控制火候和时间 。火不可太猛 ， 太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不?。蔽渡奶?。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣 。
###其它资料参考###在吃日式拉面时，那几片好吃的肉究竟是怎么制作的？日式拉面中那好吃的几片肉，其实做法与中国烧肉相似 。中国的烧饼是一道多功能的菜肴 。它可以与白米和肥米搭配，制成美味的 "叉烧饭"，或者用面团包裹，制成令人愉快的 "叉烧包" 。然而，当场景转移到日本时，介绍了炭烧 ， 加入水、盐、糖、春葱、姜、生抽、老抽和香料（我在这里使用了桂皮、八角和丁香） 。把肉煮熟后放一晚上 。或拉面加辣椒油 。装饰物：软水煮蛋、辣椒圈、葱、玉米、紫菜 。把肉修剪得厚薄均匀 。
便于卷起，用叉子扎成捆，便于入味 ， 扎好后，借用马壮士老师的捆肉教程，用浓酒或料酒洒在上面，用手按摩马杀鸡去腥，再撒一点盐涂均匀，增加底味 。接下来打圈，保持间距不变 ， 每个结保持在一条直线上 ， 尽量打紧，因为肉熟了会缩水，如果不打，绳子熟了就会松掉 。听起来很简单，但好的炭烧需要精心制作 。首先 ， 猪肚、里脊肉、猪颈肉和梅花肉都可以用来做中国的炭烧，但肥瘦适当的新鲜猪肉是最好的 。
其次，咸肉也很重要，如炭烧酱、南乳、酱油、五香粉、蜂蜜，以及由高粱、玫瑰花瓣、糯米和冰糖制成的玫瑰露 。接下来，将腌制好的猪肉用烤叉刺破，放入明火吊炉中烤制 。为了使肉受热均匀，在烤制过程中需要不断旋转 。内饰也不错，简单化设计，各个功能的按键非常的明显，一目了然，非常方便 ， 仪表显示功能很强大 ， 各个方面都可以在显示屏幕上看到，仪表台用料也是软材质的，手感不错，前门的也是软材质的，但我不明白后门为什么不用一样的那？车内的多媒体功能显示屏非常的实用，烘烤到一定程度后 ， 应将肉浸泡在麦芽糖中，然后再放入烤炉进行烘烤 。
###其它资料参考###很多人在第一次吃日式拉面之前潜意识里都会觉得好像和兰州拉面差不多，特别是里面的叉烧肉，可能很多人在吃之前觉得和兰州拉面里面的肉片差不多，但是在吃了之后才发现和兰州拉面里面的肉片差别是很大的，最大的差别就是兰州拉面里面的肉片是牛肉，而日式拉面里面的肉片是猪肉做的叉烧肉 。日式拉面里面的叉烧肉是非常的入味，而且非常多汁的，但是因为每一碗拉面里面就只有一两片叉烧肉，所以很多人吃完之后都觉得不够 。
虽然现在很多拉面店都可以单独点一份叉烧肉来吃，不过对于喜欢吃叉烧肉的人来说，就算是再多加一份肉也只是饮鸩止渴 。但是现在网络这么发达，我们随时都可以在网络上查询到做叉烧肉的方法，只要挑选一个自己比较喜欢的口味，然后多加尝试，就可以做出一个非常完美的叉烧肉 。想要做叉烧肉首先就是要准备好猪梅花肉，木鱼，花生抽味淋米酒，冰糖，植物油和葱姜盐 。
先把猪梅花肉上面的肥肉切掉，然后让从侧面看上去差不多是0.5cm的厚度，然后慢慢的从中间把它切开，切成一个比较大的正方形的肉 。然后把切好的肉摊平在案板上慢慢的卷起来，中间一定要卷紧，不要留缝隙，然后用一个粗一点的麻绳把它捆起来 。起锅烧油把捆好的肉放入锅里等到把肉的表面煎到金黄就可以盛出来备用了 。然后把锅刷干净之后再起锅烧油，放入葱姜爆香之后再放入冰糖，等冰糖到颜色变深之后加入开水 。
然后在水里面放入生抽 ， 味淋米酒和木鱼花，盖上锅盖煮一会，把木鱼花的鲜味煮出来之后再把这些配料捞出来，再把炸好的肉卷放入到锅内大火煮上半个多小时，然后再转小火煮半个小时，然后再关火焖一会儿 ， 等到彻底冷了之后就可以放到一个干净的容器中，放入冰箱冷藏了，等到第二天就可以吃了，吃的时候解开外面的麻绳，然后切成薄片，放入拉面里就可以了 。
###其它资料参考###兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，牛肉在煮之前先泡十二小时，多换几回水把肉的血水泡出来 。锅中放凉水下肉，
水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包，调料包是由花椒，干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇，八角组成 。如果你是穆斯林，调料包里不放八角，不是穆斯林可以少放八角，肉煮至筷子能轻易扎透为好，捞出凉凉备用 。如果用牛肉汤做兰州拉面 ， 煮肉时加牛油 ， 捞肉时把牛油也捞出来单放 。然后在加水加调汤料 。
