咖喱软壳蟹是什么菜
咖喱炒螃蟹的做法，咖喱炒螃蟹怎么做好吃，咖喱？
咖喱炒螃蟹的做法如下：
首先我们要准备好制作这道【咖喱蟹】需要用到的所有食材：先将葱切成葱花，姜切成姜片备用 。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净 。
用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入 ， 一直插到头部，左右晃动几下然后取出筷子，将大闸蟹的蟹壳揭开 。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏 ， 再用刀将其从中间一切为二 。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油30ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒 。
煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块、盐1g、料酒10ml调味 。
加入饮用水饮用水300ml将咖喱融化，盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，让蟹肉充分入味 。
酥炸软壳蟹/椒盐软壳蟹：
用威士忌、辣椒粉和蛋黄芥末等给软壳蟹去腥 ， 再裹上一层薄薄的面浆就可以下锅油炸了 。经过大火的洗礼后，松脆嫩滑的软壳蟹在口中流淌出蟹肉特有的甜美汁液 。用于提味的椒盐则把整体的味道变得层次分明 。又或者，根据各人口味浇上烧好的奶油柠檬汁或酸甜浆、辣味酱 。
咖喱炒软壳蟹：泰味提供青、红、黄咖喱三种选择，青咖喱最佳 。将蟹浸入蛋浆，再放入混合了花椒、胡椒等香料的面粉中裹蘸，入油锅煎炸到两面皆黄 。取出后用纸巾吸掉残油 ， 随后大火爆炒 ， 最后加入青咖喱酱汁上碟 。此菜式入口松脆，香浓的咖喱味与椰汁味完全渗透在蟹肉中，微辣中带丝甜味 。超薄的软壳蟹，轻轻咬下，酥脆鲜腴的滋味，更衬托咖哩的香浓 。
炸蟹三明治
把炸好的软壳蟹夹在汉堡包里，洒上番茄酱或“Tartar Sauce”（一种用蛋黄、碎酸菜、橄榄油、香葱等调成的酱），最后再放上一两片生菜或西红柿 。
以上做法由CCTV合作伙伴、香港瑞丰软壳蟹提供
###其它资料参考###食材明细
螃蟹2-3只白洋葱一颗牛奶100ml黄油50g香茅一根柠檬一个咖喱粉适量姜一块蒜两粒葱一根鱼露适量薄荷适量朝天椒适量面粉少许 盐
2.咖喱蟹的做法步骤
咖喱蟹的做法步骤：11处理好螃蟹（如何杀螃蟹请搜索视频，网上很多 ， 只要一把大剪刀就可以搞定全部；刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了） ， 洗净切块 ， 裹上面粉，待炸
咖喱蟹的做法步骤：22油锅多放点油，烧热，下点葱姜爆一爆 。
咖喱蟹的做法步骤：33把螃蟹块大火过油，不停翻炒，全部变红后捞起沥油 ，待用
咖喱蟹的做法步骤：44切好配料，
咖喱蟹的做法步骤：55接下来开始做咖喱；锅洗净 ， 小火下黄油 ， 融化（我这黄油因为沾了点咖喱粉，所以这个颜色，没有焦哦） 。
咖喱蟹的做法步骤：66倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，用小火炒香 。
咖喱蟹的做法步骤：77倒入咖喱粉，小火迅速翻炒下 。
咖喱蟹的做法步骤：88加入适量水和香茅，葱段，稍煮，成咖喱汁
咖喱蟹的做法步骤：99把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒
咖喱蟹的做法步骤：1010加入牛奶，盐和鱼露；收汁 。起锅前撒点薄荷叶 。起锅后撒上柠檬汁就可以了 。
3.使用的厨具：炒锅
###其它资料参考###材料
做法
将洋葱去皮切块
番茄洗净后切角
将香茅斜切；柠檬叶撕开一半
将指天椒切碎
九层塔取叶子切碎
将软壳蟹洗净后切半 ， 将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用
准备一个大碗，加入中筋粉、盐、及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆 。将蟹平均沾上粉浆，然后沾上一层木薯粉
准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆
用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱、香茅及柠檬叶
加入黄咖喱酱炒1分钟，加入椰奶拌匀及煮滚
加入番茄煮至软腍，加入指天椒、青柠汁、鱼露及砂糖
【咖喱软壳蟹是什么菜】加入软壳蟹炒匀
加入九层塔碎即成
###其它资料参考###家庭简单咖喱蟹的做法
材料备用
螃蟹洗洗准备好，我买了5只，咖喱蟹用了4只，另外一只熬粥了
处理螃蟹：1把螃蟹两个大钳子取下，顺便用刀背把钳子拍裂（避免后续处理中被钳子夹到），2螃蟹的尾部剪去，3开螃蟹壳，4开壳后把腮等部位去除（看下图）
标记的地方去除
然后切两半
处理好的螃蟹裹一层淀粉
起锅倒油，多倒一些 ， 把裹好淀粉的螃蟹下锅稍微煸炒一下
螃蟹都变红以后就可以捞出来控油备用了，这锅油不要了
重新起锅倒油 ， 下葱姜爆香
放入咖喱块 ， 小火熬化
咖喱化开后倒入椰浆，我倒了一盒，大家酌情放
倒入椰浆后，加入适量水，够煮螃蟹就可以，转大火烧开 ， 放入备用的螃蟹煮5 6分钟即可
出锅
我加了咖喱块的同时又加了咖喱酱 ， 不放也没关系，有咖喱粉的可以放点咖喱粉
